Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στο σπίτι;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τα μανιτάρια άρχισαν να καλλιεργούνται τεχνητά πριν από χίλια χρόνια στην Ιταλία. Για την καλλιέργειά τους χρησιμοποιήθηκαν ειδικά υπόγεια. Από τότε έχει περάσει πολύς χρόνος, αλλά οι άνθρωποι συνεχίζουν να καλλιεργούν ενεργά αυτά τα νόστιμα και χορταστικά μανιτάρια σε όλο τον κόσμο. Κορυφαίος στην καλλιέργειά τους είναι η Αμερική, από εκεί παραδίδονται τα μανιτάρια σε διάφορες χώρες και πόλεις.

Οι μάγειρες ετοιμάζουν υπέροχα πιάτα από μανιτάρια, φτιάχνουν χειμωνιάτικες παρασκευές, τα στεγνώνουν και τα τηγανίζουν. Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι. Οι συνταγές θα περιγραφούν παρακάτω.

Χρήσιμες ιδιότητες και θερμίδες

Αυτό το είδος μανιταριών είναι ίσο σε θρεπτικές ιδιότητες με το κρέας. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (φυτικές ίνες, ζάχαρη), πρωτεΐνες, βιταμίνες (B, E, D) και μέταλλα (φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο). Έχουν λίγες θερμίδες - ανά 100 γρ. το προϊόν αντιπροσωπεύει μόνο 27 kcal. Τα μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία, έχουν αντικαρκινική και αντιβακτηριδιακή δράση στον οργανισμό.

Χάρη στην περιεκτικότητα σε παντοθενικό οξύ, μπορείτε να αποκαταστήσετε γρήγορα τη ζωτικότητα, να ανακουφίσετε την κούραση και να φτιάξετε το κέφι. Τακτική κατανάλωση μανιταριώνβοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Σήμερα θα μάθουμε πώς να παστώνουμε τα μανιτάρια και να αποκαθιστούμε την υγεία!

Κλασικές συνταγές μαγειρικής

Μανιτάρια σε μαρινάδα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

- κιλό μανιτάρια;

- κόκκοι πιπεριού (7 τεμ.);

- μερικές σκελίδες σκόρδο;

- φύλλο δάφνης (2 τεμάχια);

- γαρύφαλλο (4 μπουμπούκια);

- νερό (500 ml.);

- μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και μια πρέζα κιτρικό οξύ;

- άνηθο;

- υπόκλιση;

- ξύδι (10 γρ.).

Πριν πάρουμε τουρσί τα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνουμε καλά, να τα ξύσουμε και να βράσουν για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα: προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη, σκελίδες, άνηθο και σκόρδο στο νερό. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και βάζουμε εκεί ολόκληρα μανιτάρια (μπορείτε να τον κόψετε).

Βράζετε για 20 λεπτά και πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και ρίξτε ξύδι στις αναλογίες που υποδεικνύονται. Όλα είναι τυλιγμένα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα αφήσετε να βράσουν για λίγες μέρες και μετά να τα καταναλώσετε με λάδι.

Γρήγορα μαριναρισμένα μανιτάρια σε κρασί

Για ένα κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε: χυμό από ένα λεμόνι, ξηρό λευκό κρασί (δύο ποτήρια), ελαιόλαδο (150 γραμμάρια), σκόρδο, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, άνηθο για γεύση. Βράζουμε όλα τα καρυκεύματα, μετά βάζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Το να δίνειςκρυώνουμε και βάζουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια στο ψυγείο. Τα σπιτικά μανιτάρια μαγειρεμένα σε σάλτσα κρασιού έχουν αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Μανιτάρια μαριναρισμένα σε λάδι

Ένα υπέροχο σνακ παρασκευάζεται χωρίς νερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρουμε 500 γραμμάρια μανιτάρια, φυτικό λάδι (μισό ποτήρι), ξύδι (50 γρ.), φύλλο δάφνης, σκόρδο, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι (τα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση). Τα πλυμένα μανιτάρια βράζονται στη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά, μετά ψύχονται και στρίβονται σε γυάλινα δοχεία.

Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να μαρινάρετε μανιτάρια για μπάρμπεκιου με την προσθήκη βασιλικού και κόλιανδρου. Μερικοί ρίχνουν επίσης σάλτσα σόγιας, ρόδι και χυμούς λεμονιού. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με κρεατικά και φρέσκα λαχανικά. Δοκιμάστε να μαζέψετε μανιτάρια μόνοι σας και θα δείτε πόσο εύκολα και γρήγορα γίνεται.