Wicket - μια συνταγή για καρελιώτικες πίτες με πατάτες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει ένα τέτοιο εθνικό καρελιανό ζαχαροπλαστείο όπως μια πίτα σίκαλης με πατάτες, που ονομάζεται wicket. Θα δώσουμε τη συνταγή για αυτό το νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο σε αυτό το άρθρο. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα.

Fancy cakes

Πύλες σίκαλης (η συνταγή για αυτά τα προϊόντα, παρεμπιπτόντως, θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους προτιμούν τα αλμυρά γλυκά) - ένα απίστευτα όμορφο πιάτο. Ταυτόχρονα, ακόμη και όσοι δεν ξέρουν να σμιλεύουν επιδέξια πίτες και ζυμαρικά θα μπορέσουν να του δώσουν μια αισθητική εμφάνιση. Συνήθως η πύλη, η συνταγή της οποίας πρακτικά δεν συνεπάγεται ποικιλία, γίνεται στρογγυλή ή οβάλ. Στις άκρες - πιέτες. Θα πρέπει να πάρετε τέσσερις έως επτά γωνίες. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτές τις νόστιμες ανοιχτές πίτες.

Συνταγή για πύλες από αλεύρι σίκαλης. Ετοιμάζοντας τη γέμιση

Αυτό το κοινό πιάτο παρασκευάζεται στην Καρελία και την ανατολική Φινλανδία ως καθημερινό γεύμα. Σε αντίθεση με τις ρωσικές πίτες, όπως το kulebyaki και το rasstegai, που συνήθως σερβίρονται στο τραπέζι τις γιορτές. Ποιος κιμάς χρησιμοποιείται ως γέμισηγια ένα τέτοιο προϊόν ως πύλη; Η συνταγή σας επιτρέπει να το φτιάξετε με μη ζαχαρούχα δημητριακά, τυρί, μανιτάρια. Αλλά το πιο συνηθισμένο θα εξακολουθεί να είναι η γέμιση με πατάτα.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε αλεύρι σίκαλης - δύο γεμάτα ποτήρια για δώδεκα μεγάλες πύλες. Αν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του, προσθέστε λίγο σιτάρι. Είναι πιθανό μια τέτοια πύλη να μην είναι αυθεντική (η συνταγή ζύμης δίνεται παρακάτω), αλλά θα είναι εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη και η γεύση δεν θα υποφέρει ακόμα. Επιπλέον, χρειάζεστε 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε έξι μέτριες πατάτες, ένα αυγό κοτόπουλου και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Οι κρόκοι χρειάζονται για λίπανση. Η γέμιση παρασκευάζεται ως εξής: οι πατάτες βράζονται, μετά πολτοποιούνται, προσθέτουμε αυγό και βούτυρο, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Καρελιανή γουλιά: συνταγή ζύμης

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του συγκεκριμένου τύπου ψησίματος είναι ότι μαγειρεύεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κεφίρ. Ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο μαζί με μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Πρέπει να προσθέσετε ακριβώς όσα υγρά παίρνει το αλεύρι - τότε θα πάρετε

εύπλαστη και ελαστική ζύμη που θα δουλέψει εύκολα. Μετά το ζύμωμα, πρέπει να κρυώσει για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίζεται ένα λουκάνικο από τη ζύμη, κομμένο στα δώδεκαεξαρτήματα. Τυλίγονται σε κέικ πάχους όχι περισσότερο από ενάμισι χιλιοστό. Για να το κάνετε πιο βολικό, μπορείτε να πάρετε ένα μικρό πιατάκι. Απλώνουμε δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση σε κάθε κενό, τυλίγουμε τις άκρες και τσιμπάμε. Η φωτογραφία δείχνει ακριβώς τι πρέπει να συμβεί. Ψήνετε σε λαδόκολλα για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρουμε καλίτκι με ζεστό γάλα ή βούτυρο. Αυτή η εθνική ζύμη είναι επίσης καλή αντί για ψωμί, προσφέρεται συχνά με πιάτα με ψάρι ή σαλάτες με αυγά (κρέας).