Πιάτα από λίπος. Σνακ

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Από λίπος μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Εκτός από το αλάτισμα, τα ζεστά πιάτα και τα σνακ είναι νόστιμα. Τα λιπαρά πιάτα είναι πολύ χρήσιμα, βοηθούν το ορμονικό σύστημα, ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών. Παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ένα μικρό κομμάτι την ημέρα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα.

Σπιτικό λαρδί

Επιλέγουμε κομμάτια με ραβδώσεις κρέατος για την παρασκευή του. Το φυλάμε στο ψυγείο, καθώς το σκόρδο χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Τι χρειάζεστε:

• Λαρδί φρέσκο - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Lavrushka - 1 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - 3 κ.σ. λ.
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια περίπου 5 επί 10 εκατοστά.
2. Τρίψτε με αλάτι σε κάθε πλευρά.
3. Συνδυάστε κύμινο και κόλιανδρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Καλύπτουμε κάθε κομμάτι λαρδί με το μείγμα που προκύπτει.
5. Βάλτε σε σακούλα, προσθέστε φύλλο δάφνης. Αφήνουμε για 10 ώρες.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ημέρες.

Το σπιτικό λαρδί είναι ένα υπέροχο σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, μπορς. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με μπέικον, αυτή η συνταγή θα είναι η καλύτερη.

Smalets

Τα πιάτα με σαλάτες είναι αρκετά ποικίλα. Το λαρδί χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, αντικαθιστώντας το βούτυρο. Το ghee αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε μόνο λαρδί - 1 κιλό.

Διαδικασία:

1. Επιλέξτε παχύ και μαλακό λίπος.
2. Κόψτε το δέρμα.
3. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Βάζουμε τα κομμάτια μας σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν το λαρδί αρχίζει να ζεσταίνεται, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι.
6. Ζεσταίνετε ξανά μέχρι να ξεχωρίσουν τα κράξιμο και το λίπος.
7. Στραγγίζουμε, αδειάζουμε σε βάζα για αποθήκευση και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε το λαρδί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ο μέσος όρος είναι έξι μήνες.

Πατέ λαρδί με μυρωδικά

Παραδοσιακό και πολύ νόστιμο σνακ. Το πατέ μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου. Τα πιάτα από φρέσκο λίπος προετοιμάζονται εύκολα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ δημοφιλές για να το σερβίρετε με μπορς.

Υλικά:

• Φρέσκο μπέικον - 600 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι λεπτοτριμμένο - 1,5 κ.γ.
• Πράσινα για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο) - 2 ματσάκια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το λίπος. Αν θέλετε να το κρατήσετε, πρέπει να είναι λεπτό.
2. κοπήσε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Για ένα πιο πικάντικο σνακ, προσθέστε δύο ακόμη γαρίφαλα.
4. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα πολύ καλά.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι.
6. Αλένετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτό το πατέ μπέικον μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί σίκαλης ή σε μια φέτα φρέσκια ντομάτα.

Μπέικον στον ατμό

Πιάτα από αλατισμένο μπέικον μπορούν να γίνουν νόστιμα και όμορφα. Ακόμη και το πιο σκληρό κομμάτι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει τρυφερό και μαλακό.

Υλικά:

• Λαρδί φρέσκο αλατισμένο - 400 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 2,5 κ.σ.
• Σκόρδο - μισό μεγάλο κεφάλι.
• Lavrushka - 2 φύλλα.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το λαρδί σε λεπτές λωρίδες, αφήνουμε να στεγνώσει λίγο.
2. Τρίβουμε με πιπέρι, σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Κάντε μια μικρή τομή σε κάθε κομμάτι και βάλτε μέσα ένα φύλλο δάφνης.
4. Μαρινάρουμε για περίπου 10-12 ώρες στο ψυγείο.
5. Βάλτε το λίπος σε διπλό λέβητα. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα, ελέγχοντας με ένα πιρούνι.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν θα κορεστεί το λίπος με νερό και όλα τα μπαχαρικά θα παραμείνουν πάνω του.

Τρεις τρόποι αλατίσματος

Τι να μαγειρέψετε από λίπος σε σύντομο χρονικό διάστημα; Φυσικά, αλατίστε το! Έτσι το λίπος θα γίνει νόστιμο, υγιεινό και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιο δημοφιλήσυνταγές αλατίσματος:

Συνταγή 1: ο πιο εύκολος τρόπος. Απαιτούμενα συστατικά:

• Λαρδί - 500 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι.
• Ξηρός άνηθος.

Κόβουμε το salo σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε με αλάτι. Ρίξτε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός φαρδύ πιάτου και βυθίστε κάθε κομμάτι. Το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο, το αφήνουμε τρεις μέρες σε ζεστό μέρος. Αφού μεταφέρουμε στο ψυγείο. Το παγωμένο μπέικον είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή 2: με σκόρδο και μπαχαρικά. Για αυτή τη συνταγή κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια 5 επί 10 εκ. Τρυπάμε στο καθένα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι και βάζουμε ένα κομμάτι σκόρδο στο καθένα. Στη συνέχεια τρίβουμε γενναιόδωρα το λίπος με μπαχαρικά, τα τρίβουμε καλά. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε την άλμη χωριστά προσθέτοντας αλάτι και φύλλα δάφνης στο νερό. Ψύξτε ελαφρά, γεμίστε με λίπος εντελώς. Αφού κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 7 ημέρες, το λίπος είναι έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Συνταγή 3: Ξηρός τρόπος. Για αυτό χρειάζεστε:

• Salo.
• Φλούδα κρεμμυδιού.
• Αλάτι.
• Σκόρδο.
• Καρύκισμα για γεύση.

Πρώτα ψήνουμε την άλμη. Προσθέστε αλάτι, τη φλούδα του κρεμμυδιού και τα καρυκεύματα, βράστε για περίπου 10 λεπτά. Το Salo κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και μαγειρεύεται σε άλμη σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Όταν κρυώσουν τα κομμάτια τα τρίβουμε με αλάτι. Στη συνέχεια σκόρδο και καρυκεύματα. Τυλιγμένο σε ένα πανί ή πετσέτα, αφήστε το για 24 ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο.

Σνακ στο τραπέζι

Τα κακά πιάτα παρασκευάζονται τόσο ωμά όσο και αλατισμένα. Τέτοιες συνταγέςαφιερώστε λίγο χρόνο και συνδυάστε υπέροχα με πολλές σούπες και συνοδευτικά. Υλικά σνακ:

• Αλμυρό μπέικον με φλέβες κρέατος.
• Μαύρο πιπέρι.
• Ξίδι 9%

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε το αλάτι από το λίπος, αν παραμένει.
2. Κόψτε σε λεπτές τακτοποιημένες φέτες.
3. Απλώστε το λαρδί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
4. Πασπαλίζουμε με 9% ξύδι.
5. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
6. Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Ένα λαχταριστό ορεκτικό είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι αρκετά δημοφιλές. Σε πολλές χώρες παρασκευάζονται λιπαρά πιάτα. Είναι αλατισμένο, βραστό, στιφάδο, τηγανητό, καπνιστό. Σε οποιαδήποτε μορφή, αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και πολύ ορεκτικό. Μπορεί να τρώγεται καθημερινά ή να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.