Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι - συνταγές, χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορείτε να μιλάτε ατελείωτα για τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ο πολτός του μούρου είναι εξαιρετικός για διαιτητική διατροφή. Επίσης, η κολοκύθα είναι χρήσιμη για τη διατροφή των παιδιών, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Παρά το γεγονός ότι είναι μούρο, από αυτό μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο πρώτα, δεύτερα πιάτα και επιδόρπια, αλλά και ποτά. Η ζαχαρωμένη κολοκύθα θεωρείται ένα ιδιαίτερα σεβαστό πιάτο μεταξύ παιδιών και ενηλίκων.

Ποια είναι η χρήση;

Τα ζαχαρωτά φρούτα μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα γλυκά που καταναλώνουν πολλά παιδιά κατά κόρον. Μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο, ή ως προσθήκη σε δημητριακά. Η ζαχαρωμένη κολοκύθα διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα. Θα βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, στην αύξηση της ανοσίας, στη βελτίωση της διάθεσης και στη μείωση του ρυθμού εκδήλωσης αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Η κολοκύθα μπορεί να γίνει πραγματικός γιατρός στο σπίτι, αλλά υπόκειται σετεχνολογία μαγειρέματος από αυτό.

Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα;

Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένης κολοκύθας απαιτεί υπομονή και τουλάχιστον ελάχιστες γαστρονομικές δεξιότητες και γνώσεις. Δεν πρέπει να προσεγγίζετε αλόγιστα το μαγείρεμα, καθώς μπορείτε να υπολογίσετε λάθος το αποτέλεσμα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν πρόκειται να μαγειρέψετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι (η συνταγή δίνεται στο άρθρο) είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο.

Όταν επιλέγετε μια κολοκύθα, συνιστάται να λάβετε υπόψη τις κριτικές:

• Βάρος. Η επιλογή μιας μεγάλης κολοκύθας είναι γεμάτη με ινώδη και άτοπο πολτό.
• Φλούδα. Ο κύριος δείκτης μιας νόστιμης κολοκύθας είναι μια λεία, σφιχτή επιδερμίδα χωρίς σκούρα εγκλείσματα.
• Ρίγες. Οι λωρίδες στην κολοκύθα πρέπει να είναι ίσιες και να τρέχουν με την ταχύτητα του φωτός από τον πάγκο των κολοκύθας με αυλακωτό σχέδιο - νιτρικά χρησιμοποιήθηκαν στην καλλιέργειά τους.
• Αλογοουρά. Ένα ώριμο φρούτο με τον πιο ζουμερό και γλυκό πολτό θα έχει αποξηραμένη ουρά.

Είναι όλες οι ποικιλίες κολοκύθας κατάλληλες για ζαχαρωτά φρούτα;

Η καλύτερη επιλογή είναι το κολοκυθάκι από βουτύρους. Τα οφέλη του περιλαμβάνουν:

• συγκριτικά μικρό μέγεθος;
• τρυφερός, ζουμερός πολτός, που θυμίζει αόριστα αχλάδι;
• Εύκολο στο καθάρισμα - η κρούστα αφαιρείται εύκολα.

Επιλέχθηκε λοιπόν η κολοκύθα για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Αφού το καθαρίσουμε, αξιολογούμε τον πολτό. Η ελαστική και σαρκώδης σάρκα με ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση είναι ένα εξαιρετικό σημάδι. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι.

Συνταγήμαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων στο φούρνο

Μπορεί μια νόστιμη και γλυκιά λιχουδιά να είναι υγιεινή; Φυσικά και μπορεί. Και οι ζαχαρωμένες κολοκύθες είναι εξαιρετική απόδειξη αυτού. Το μόνο αρνητικό του γλυκού, σύμφωνα με κριτικές, είναι η μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Για να φτιάξετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι, δείτε την παρακάτω συνταγή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Πολτός κολοκύθας - 700g
• Νερό - 2 κ.σ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - 1/2 τεμάχια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι, ο πολτός της κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε κύβους 1,51,5 cm.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης και νερού, καθώς και τον χυμό από μισό λεμόνι. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση: πρέπει να πάρετε ένα σιρόπι.
3. Ρίξτε τις έτοιμες φέτες στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει και βράστε τη μελλοντική ζαχαρωμένη κολοκύθα για τουλάχιστον 3, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Σβήστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το τηγάνι. Περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς και να επιστρέψουν ξανά στο σιρόπι που βράζει.
5. Βράστε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε ξανά.
6. Η διαδικασία για το στέγνωμα και το μαρασμό των ζαχαρωμένων φρούτων σε σιρόπι επαναλαμβάνεται 7 φορές.
7. Μετά την ολοκλήρωση του τελευταίου τρεξίματος, ρίχνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το περίσσιο σιρόπι να στοιβάζεται.
8. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει το στέγνωμα ζαχαρωμένων κολοκύθες στο φούρνο. Οι φέτες πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες σε λαδόκολλα στρωμένο με ταψί. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Επιτρέπεται η ξήρανσηθερμοκρασία δωματίου, αλλά εκτός από μια μακρά αναμονή για το έτοιμο πιάτο, αυτή η προσέγγιση είναι γεμάτη ζημιές στα περισσότερα ζαχαρωμένα φρούτα.
9. Μετά από μια ώρα στο φούρνο, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι έτοιμα για τη διαδικασία του ρολού. Να θυμάστε ότι μόνο ελαφρώς αποξηραμένα και τελείως κρυωμένα προϊόντα μπορούν να τυλιχτούν.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι έτοιμη. Αποδεικνύονται μαγικά και κυρίως χρήσιμα.

Συνταγή για ζαχαρωτά φρούτα με κιτρικό οξύ και κανέλα

Αυτό είναι ένα κόλπο για να αναπροσανατολίσετε τη γεύση και τη μυρωδιά: δεν αρέσει σε όλους η νόστιμη γεύση μελιού της κολοκύθας.

Υλικά:

• Κολοκύθα (πολτός) - 1000g
• Ζάχαρη άμμος - 800g
• Κιτρικό οξύ - 5g
• Κανέλα για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή ζαχαρωμένης κολοκύθας

1. Πολτός κολοκύθας, καθαρισμένος και ξεφλουδισμένος, κομμένος σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τις φέτες με το 1/4 της ζάχαρης και τις βάζουμε σε δροσερό μέρος. Περιμένουμε να αρχίσει να ξεχωρίζει εντατικά ο χυμός από την κολοκύθα.
3. Όταν η ποσότητα του χυμού φαίνεται να είναι αρκετή για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάλτε την κολοκύθα σε ζάχαρη να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Περιμένουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Στραγγίζουμε το ζουμί, ρίχνοντας την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι.
5. Όταν κρυώσουν ο χυμός και οι φέτες, στραγγίστε ένα ποτήρι σιρόπι και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και την κανέλα.
6. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
7. Ρίξτε ξανά το βρασμένο σιρόπι πάνω από την κολοκύθα και βράστε: οι φέτες να γίνουν διάφανες και το σιρόπι να γίνει πηχτό, σαν μέλι.
8. Στέγνωμακολοκύθα.
9. Τελικό στάδιο - ρολό σε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης άχνη.

Οι κριτικές συνιστούν να στεγνώνετε καλά τα ζαχαρωμένα φρούτα πριν σερβίρετε το πιάτο. Είναι σημαντικό οι φέτες να βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Εκλεπτυσμένη έκδοση της παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων "Infinity"

Η συνταγή ονομάζεται "Infinity" γιατί απαιτεί οκτώ υλικά και οκτώ βήματα.

Υλικά:

• Κολοκύθα (πολτός) - 2 κιλά.
• Πορτοκάλια - 2 τεμάχια
• Ζάχαρη άμμος - 700g
• Νερό - 200 ml.
• Βανιλίνη.
• Cinnamon.
• Ζάχαρη άχνη.
• Γαρύφαλλο.

Μαγειρική:

1. Ο πολτός της κολοκύθας και των πορτοκαλιών χωρίζεται σε φέτες. Τα πορτοκάλια μπορούν να κοπούν σε κύκλους.
2. Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη, επιτυγχάνουμε βρασμό και διάλυση των κρυστάλλων.
3. Ρίχνουμε τις φέτες κολοκύθας και πορτοκαλιού σε σιρόπι που βράζει και βράζουμε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βράστε ξανά μετά από 8 ώρες. Μετά κρυώστε ξανά και ξαναβράστε.
5. Χωρίστε τις φέτες κολοκύθας από τις φέτες πορτοκαλιού.
6. Στεγνώστε τις φέτες κολοκύθας σε ειδικό αφυγραντήρα ή σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες.
7. Τυλίξτε τις φέτες σε ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη, κανέλα, γαρίφαλο και βανίλια.

Αποθηκεύστε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου σε εσωτερικούς χώρους χωρίς υψηλή υγρασία.

Μυστικά μαγειρικήςζαχαρωτά φρούτα

Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και η συνταγή με ζαχαρωτά φρούτα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Για παράδειγμα, για να μην κολλήσουν τα έτοιμα ζαχαρωτά φρούτα και να έχουν μια ορεκτική εμφάνιση, αφού στεγνώσουν τυλίγονται σε διάφορα μείγματα.

Η δροσερή λιχουδιά μπορεί να τυλιχτεί σε μείγμα από ζάχαρη άχνη και άμυλο:

• Ζάχαρη άχνη - 2 κ.σ. λ.
• Άμυλο - 1 κ.σ. λ.

Μετά το ρολό, τρίψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα ανάμεσα στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε τα περιττά ραντίσματα. Ένα τέτοιο πανάρισμα θα εμποδίσει τα ζαχαρωμένα φρούτα να κολλήσουν μεταξύ τους και θα δώσει μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

Πασπαλίζουμε για επιπλέον γεύση και ανατολίτικη κομψότητα:

• Κανέλα - για γεύση.
• Ζάχαρη ή άχνη - 2-3 κουταλιές της σούπας

Επίσης, οι νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη βανιλίνης ή γαρύφαλλου. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε γαρίφαλο, προσέξτε την έντονη γεύση τους.

Τι να κάνετε με το σιρόπι που περίσσεψε;

Μετά το μαγείρεμα ζαχαρωμένου σιρόπι κολοκύθας, δεν ξέρετε τι να το κάνετε; Η εύρεση μιας χρήσης για αυτό είναι εύκολη. Είναι χρήσιμο για το μούλιασμα πίτας και κέικ, όταν μαγειρεύετε κομπόστες και ζελέ. Επίσης, οι κριτικές συνιστούν τη χρήση του ως γλυκιά σάλτσα ή ως προσθήκη σε τηγανίτες ή τηγανίτες.