Φτερούγες κοτόπουλου: απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πανέμορφες τραγανές φτερούγες κοτόπουλου με διάφορα μπαχαρικά μπορούν να σερβιριστούν σε μια συνηθισμένη μέρα και επίσης να εκπλήξουν τους επισκέπτες με μια ασυνήθιστη γεύση βάζοντας ένα τέτοιο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι. Μια απερίγραπτη χρυσαφένια τραγανή κρούστα, σαγηνευτική μυρωδιά και πικάντικη σάλτσα - αυτό είναι το μυστικό της μαγειρικής.

Το κρέας κοτόπουλου είναι φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου. Ετοιμάζονται παντού: στο σπίτι, σε ένα πικνίκ, σε εστιατόρια, καφετέριες. Τα τηγανητά φτερά μπορούν να καταναλωθούν ζεστά με ένα συνοδευτικό ή κρύα ως σνακ μπύρας.

Ακολουθούν συνταγές για μερικά πιάτα με φτερούγες κοτόπουλου που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

BBQ φτερά μελιού

Οδηγία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.
2. Ρίξτε 125 γραμμάρια αλεύρι σε ένα πιάτο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη. Τυλίξτε τα φτερά ομοιόμορφα στο πανάρισμα που προκύπτει.
3. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω. Τοποθετήστε τα φτερά σε μια στρώση έτσι ώστε να μην είναιάγγιξαν ο ένας τον άλλον.
4. Ψήνουμε μέχρι να γίνει, μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και χρυσαφί.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 275 γραμμάρια σάλτσας μπάρμπεκιου και 170 γραμμάρια μέλι. Ανακατέψτε τα τηγανητά φτερά ώστε η σάλτσα να τα επικαλύψει ομοιόμορφα.
6. Απλώστε τα φτερά σε ένα ταψί σε μία στρώση.
7. Ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 250 βαθμούς. Η σάλτσα πρέπει να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει.
8. Οι φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου με μέλι είναι έτοιμες.

Classic Buffalo Wings

Ο τρόπος για να τηγανίζετε φτερούγες κοτόπουλου εφευρέθηκε στην ομώνυμη πόλη Μπάφαλο στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης το 1964. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει αρκετά δημοφιλές.

Ζεσταίνουμε 2 λίτρα ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι. Πάρτε 1,5 κιλό φτερούγες, πασπαλίστε με αλάτι και στη συνέχεια κυλήστε σε αλεύρι. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια στρώση στο τηγάνι και τηγανίστε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς, στρώνουμε χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί. Σκουπίστε τη μαγειρεμένη πρώτη παρτίδα κρέατος με χαρτί κουζίνας και βάλτε το στο φούρνο. Κρατήστε εκεί τις φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν όλες οι υπόλοιπες. Τοποθετήστε τη δεύτερη παρτίδα φτερών στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με το υπόλοιπο κρέας.

Λιώστε 120 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε 100 γραμμάρια καυτερής σάλτσας. Για να ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα φτερά στη σάλτσα, πιπέρι. Γαρνίρουμε με σέλινο και από πάνω με τριμμένο τυρί.

Ψητές φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα

Πρακτικό μέρος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανακατέψτε τα ακόλουθα καρυκεύματα: 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι και λίγη ποσότητα κύμινο. Τοποθετήστε 1 κιλό φτερούγες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε το μείγμα μπαχαρικών.
2. Ψήνετε τις φτερούγες κοτόπουλου για περίπου 25 λεπτά.
3. Όσο ψήνεται το κρέας, ανακατέψτε μαζί 30 g ελαιόλαδο, 20 g βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 50 g τριμμένη παρμεζάνα και αλάτι.
4. Αλείψτε τις έτοιμες φτερούγες κοτόπουλου με το μείγμα που προκύπτει.
5. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε 100 γραμμάρια μπλε τυρί και 2 κουταλάκια του γλυκού γαλλική μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου σερβίρονται ζεστές.

Ψημένα ταϊλανδέζικα φτερά με σάλτσα καρυδιού

Σύμφωνα με τη συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο, η σάλτσα αποτελείται από φυστικοβούτυρο, τζίντζερ, χυμό λάιμ, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού. Οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί δίνουν στα τραγανά φτερά ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι, σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, 100 γραμμάρια φυστικοβούτυρο και 2 πρέζες τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Ανάλογα με τον τύπο του φυστικοβούτυρου, η σάλτσα μπορεί να γίνει πολύ πηχτή. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200βαθμούς.
2. Ξπλύνετε 1 κιλό φτερούγες, στεγνώστε, βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε 10 g αλάτι, σησαμέλαιο, 20 g ηλιέλαιο και 2 g μαύρο πιπέρι.
3. Καλύψτε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια στρώση έτσι ώστε να μην ακουμπούν η μία στην άλλη.
4. Ψήνετε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως, γυρίζοντας περιστασιακά.
5. Βγάζουμε τα τελειωμένα φτερά από τον φούρνο, τα μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο. Ζεστές φτερούγες κοτόπουλου σερβιρισμένες με σάλτσα φυστικιού.

Φτερά με σάλτσα σκόρδου τσίλι

Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο, λόγω του συνδυασμού ντομάτας, σκόρδου, σάλτσας σόγιας, ξυδιού ρυζιού και καστανής ζάχαρης, διακρίνεται για την πικάντικη γεύση του. Η παρακάτω συνταγή περιγράφει πώς να τηγανίζετε φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα τσίλι σκόρδου.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ρίχνουμε 15 γραμμάρια ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατεύουμε με 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Σοτάρουμε 1 με 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
2. Προσθέστε 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο τσίλι, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού, 30 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήστε στην άκρη.
3. Ξπλύνετε μισό κιλό φτερούγες κοτόπουλου και στεγνώστε. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Τυλίξτε τα φτερά στο πανάρισμα που προκύπτει.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φριτέζα, ζεσταίνουμε το λάδι στους 190 βαθμούς περίπου. Τηγανίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Τινάξτε το περιττό λάδι και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί. Μαγειρέψτε την υπόλοιπη παρτίδα.
5. Προσθέστε σάλτσα σκόρδου, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε. Οι πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου είναι έτοιμες.

Φτερά σε μαρινάδα τζίντζερ-πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, 40 g χυμό λεμονιού, 50 g σάλτσα Hoisin, 15 g κραμβέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και 3 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε 2 κιλά φτερούγες και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για έως και 3 ημέρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, στρώστε τα φτερά σε μια σειρά από πάνω. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γυαλίσουν. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πικάντικα φτερά

Οδηγία:

1. Κόψτε 1 κιλό φτερά. Κόψτε την περίσσεια επιδερμίδα.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, 2 κουτ. κύμινο, 1 κουτ. πάπρικα, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κουρκουμά και 0,5 κουτ. μπαχάρι.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα φτερά στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε κάθε κομμάτι να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με το μείγμα. Αφήστε στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να τελειώσουν.
5. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα κρέμας.

Smoky wings

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ξέπλυνε τις φτερούγες κοτόπουλου καιστεγνό.
2. Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ: 100 γραμμάρια σησαμέλαιο, μαύρη μπύρα και σάλτσα Worcestershire, χυμό από δύο λεμόνια, τριμμένο ξύσμα, θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε φτερούγες κοτόπουλου.
3. Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το πιπέρι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 400 g κέτσαπ, 200 ml μαύρης μπύρας, 100 g χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, ξύδι από κρασί και μέλι, 50 g σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, 20 g ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
4. Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 180 βαθμούς. Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φτερά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με κόλιαντρο.

Ιαπωνικά φτερά

Τραγανές, τηγανητές, αλατισμένες φτερούγες κοτόπουλου ιαπωνικού τύπου! Καταναλώστε ως σνακ που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.

Έτσι, πρέπει:

1. Μαρινάρετε 400 γραμμάρια φτερούγες με 1 κουταλιά της σούπας σάκε, μισό κουταλάκι του γλυκού ιαπωνική σάλτσα ντάσι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ.
2. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μια φριτέζα στους 180 βαθμούς. Βουτήξτε τις φτερούγες σε καλαμποκάλευρο και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.

Φτερά μαριναρισμένα με Coca-Cola

Οδηγία:

1. Κόψτε ένα κομμάτιτζίντζερ σε μικρά κομμάτια, το άλλο μέρος σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατέψτε λίγη σάλτσα σόγιας, 10 ml κρασί ρυζιού και 20 g καλαμποκάλευρο, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε τις φτερούγες κοτόπουλου στη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
3. Προσθέστε 20 g φυτικού ελαίου, ψιλοκομμένο τζίντζερ και 500 ml Coca-Cola. Μαρινάρετε 15 λεπτά.
4. Σοτάρετε ψιλοκομμένο τζίντζερ και φρέσκο κρεμμύδι σε 60 γραμμάρια λάδι μέχρι να μυρίσουν και μετά αφαιρέστε.
5. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

KFC Wings

Πρακτικό μέρος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μπολ: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, αλεσμένο γαλλικό θυμάρι, μουστάρδα σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας πάπρικα, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι, βασιλικό, τριμμένη ρίγανη.
2. Χτυπάμε το αυγό. Βουτήξτε το φτερό στο αυγό και μετά στο μείγμα καρυκευμάτων. Τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κλείσιμο

Οι φτερούγες κοτόπουλου γίνονται εύκολα. Μπορούν να είναι πικάντικα, αλμυρά, με λεμόνι και μέλι. Το μυστικό της μαγειρικής βρίσκεται στη συνταγή της μαρινάδας και στη σάλτσα σερβιρίσματος. Επίσης, για να τσακίσουν τα φτερά πρέπει να είναι καλά τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν.