Γαρίδες τηγανητές - συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι βασιλικές γαρίδες όχι πολύ καιρό πριν έπαψαν να είναι μια λιχουδιά διαθέσιμη μόνο στα προνομιούχα στρώματα της κοινωνίας, αλλά, φυσικά, προσθέτουν κομψότητα και κομψότητα σε κάθε τραπέζι! Σήμερα μπορούν να αγοραστούν σε κάθε σούπερ μάρκετ, ενώ ακόμη και τα πιο απλά υλικά που μπορούν να βρεθούν πάντα στο ψυγείο οποιασδήποτε νοικοκυράς είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Φυσικά, υπάρχουν κόλπα, αλλά πρώτα πρώτα.

Μαγειρική Βιογραφία Γαρίδων

Επειδή οι γαρίδες βρίσκονται σε όλες τις θάλασσες του κόσμου, και ορισμένα είδη ακόμη και σε γλυκό νερό, καταναλώθηκαν για πρώτη φορά ταυτόχρονα σε πολλά μέρη του κόσμου πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, οι τηγανητές γαρίδες προτιμούνταν από άλλα είδη μαγειρέματος.

Σήμερα, αυτά τα αρθρόποδα περιλαμβάνονται στις συνταγές των εθνικών πιάτων των χωρών κάθε ηπείρου. Αλλά, για παράδειγμα, στον Ιουδαϊσμό και στο ριζοσπαστικό Ισλάμ, η κατανάλωσή τους απαγορεύεται. Στη Ρωσία, «γαρίδεςΜέκκα» θεωρείται η Άπω Ανατολή, όπου κυνηγήθηκαν από την εποχή της ανάπτυξής της.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι βασιλικές γαρίδες δεν είναι το όνομα ενός βιολογικού είδους. Ταξινομούνται ως ξεχωριστή ποικιλία με βάση το μέγεθος, επομένως όλα τα μεγάλα άτομα περιλαμβάνονται εδώ, ανεξαρτήτως οικοτόπου. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες μικρές γαρίδες, οι βασιλικές γαρίδες έχουν πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.

Τα οφέλη και οι βλάβες των γαρίδων

Το γεγονός ότι οι γαρίδες είναι μια θρεπτική πρωτεΐνη και προϊόν χαμηλών θερμίδων δεν είναι μυστικό για κανέναν. Το σύμπλεγμα βιταμινών-μεταλλικών που περιέχεται σε αυτό το είδος θαλασσινών χτυπά: ασβέστιο, ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, μια πλήρης σειρά λιποδιαλυτών βιταμινών - K, A, E, D, κ.λπ.

Έτσι, η κατανάλωση γαρίδας ενδείκνυται άμεσα για άτομα που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, τον θυρεοειδή αδένα, το καρδιαγγειακό, το νευρικό, το ανοσοποιητικό και το μυϊκό σύστημα.

Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μέθοδος παρασκευής επηρεάζει σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος. Έτσι, το τηγάνισμα, φυσικά, είναι η ελάχιστη από τις αρχές της σωστής διατροφής.

Θα ήταν πονηρό να μην αναφέρουμε την πιθανή βλάβη των γαρίδων. Γεγονός είναι ότι, όπως όλοι οι κάτοικοι της θάλασσας, τα αρθρόποδα συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα στο σώμα τους, ιδιαίτερα το επικίνδυνο δηλητήριο αρσενικό, οπότε μπορείτε να αγοράσετε γαρίδες μόνο σε αξιόπιστα μέρη.

Αξίζει επίσης να θυμάστε τις αντενδείξεις της κατανάλωσης αυτών των θαλασσινών: δεν συνιστώνται για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά, ως προϊόν πρωτεΐνηςαρκετά δύσκολο να χωνευτεί. Προσοχή πρέπει επίσης να δίνουν οι ηλικιωμένοι, καθώς και όσοι πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες;

Για να μην βρεθείτε σε δυσάρεστη κατάσταση λόγω αγοράς προϊόντων χαμηλής ποιότητας, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές:

1. Ελέγξτε τη συσκευασία: πρέπει να είναι αεροστεγής και να περιέχει πλήρεις πληροφορίες για τον κατασκευαστή και τον τόπο προέλευσης του προϊόντος.
2. Δώστε προσοχή στις ίδιες τις γαρίδες: πρέπει να είναι ολόκληρες, με κάμψη στην κοιλιά. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, αλλά επιτρέπεται το σκουρόχρωμο κέλυφος κοντά στο κεφάλι - ένα τέτοιο προϊόν θα αποκτήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα μετά το μαγείρεμα και το κρέας θα είναι ζουμερό και πυκνό!



3. Θυμηθείτε ότι ο μόνος αποδεκτός σύντροφος γαρίδας στη συσκευασία είναι ο πάγος, αλλά η πολύ παχιά κρούστα πάγου και το χιόνι είναι σημάδια εκ νέου κατάψυξης, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τα GOST, τα θραύσματα κεραιών και ουρών δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 5% του όγκου της συσκευασίας!
4. Μυρίστε το προϊόν - η χαρακτηριστική θαλάσσια μυρωδιά θα περάσει από οποιαδήποτε συσκευασία, γιατί είναι αρκετά πικάντικη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη!

Συνταγή για βασιλικές τηγανητές γαρίδες

Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές γιατί δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών των συνοδευτικών υλικών, αλλά θα ξεκινήσουμε με την κλασική πιο απλή συνταγή, για την οποία χρειαζόμαστε μισό κιλό γαρίδες, 3-4 κουταλιές της σούπαςσάλτσα σόγιας, 5-6 σκελίδες σκόρδο, χυμό μισού λεμονιού, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και μπαχαρικά για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σοτάρετε ελαφρά το χοντροκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια να προσθέσετε τις γαρίδες και άλλα υλικά που έχουν προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό. Μετά από 5-7 λεπτά, η σάλτσα θα πήξει, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο!

Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαριναρισμένες βασιλικές γαρίδες. Εδώ είναι μια παρόμοια συνταγή: πρέπει να συνδυάσετε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού σε αναλογία 1 προς 3, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικά φύλλα βασιλικού, αλατοπιπερώστε και μουλιάστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε αυτή την ουσία για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα σοτάρετε με φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό, όπως φρέσκα λαχανικά ή άγριο ρύζι.

Οι τραγανές τηγανητές γαρίδες σε κουρκούτι είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην Καραϊβική και όσο πιο πικάντικο είναι, τόσο πιο νόστιμο θεωρείται το προϊόν!

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια γαρίδες, 3 αυγά, 80 γραμμάρια αλεύρι, ενάμιση φλιτζάνι μεγάλη τριμμένη φρυγανιά, τηγανέλαιο και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, τοποθετούμε μέσα τις καθαρισμένες γαρίδες και τις ανακινούμε καλά ώστε να καλυφθούν εντελώς με το μείγμα. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε γαρίδα στο αυγό και περιχύστε και τις δύο πλευρές με τη φρυγανιά. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο τηγανητό ή σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι, στο οποίο πρέπει να τηγανίσετε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούνκυριολεκτικά 2 λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μια πικάντικη σάλτσα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος τηγανητών γαρίδων

Εδώ είναι μερικά μυστικά που θα κάνουν το πιάτο σας αριστούργημα μαγειρικής και θα κερδίσουν το χειροκρότημα ακόμα και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων!

1. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι νοικοκυραίοι είναι το υπερβολικό ψήσιμο κατεψυγμένων γαρίδων. Αν θέλετε να επιτύχετε την καλύτερη ποιότητα του πιάτου, τα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων!
2. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τηγανητές γαρίδες με κέλυφος, τότε για να αποφύγετε την αμηχανία μεταξύ των καλεσμένων λόγω δυσκολιών στο καθάρισμα, πρέπει να προσθέσετε 50 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου στα θαλασσινά κατά το τηγάνισμα!
3. Τα μεσογειακά βότανα είναι υπέροχοι σύντροφοι για τα θαλασσινά. Έτσι, αν προσθέσετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και μια πρέζα ρίγανη στο τηγάνι με τηγανητές βασιλικές γαρίδες, οι γευστικοί κάλυκες των καλεσμένων σας θα ενθουσιαστούν!
4. Το τηγάνισμα δεν είναι πολύ χρήσιμο είδος θερμικής επεξεργασίας, ειδικά επειδή οι βασιλικές γαρίδες απαιτούν πολύ λάδι. Για να μην βγάζουν λίπος τα θαλασσινά μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα σε μια λεπτή στρώση σε χαρτοπετσέτα και περιμένετε κυριολεκτικά 10 λεπτά - το περίσσιο καρκινογόνο υγρό θα απορροφηθεί.



5. Όχι μόνο τα τρίμματα ψωμιού είναι τέλεια ως κουρκούτι, αλλά και το σουσάμι, το άμυλο ακόμα και οι νιφάδες καρύδας!

Οι πιο διάσημοι σεφ του κόσμου πιστεύουν ότι ένα από τα κύρια γαστρονομικά μυστικά είναι να μην φοβάσαιπειραματιστείτε, αλλά μόνο εάν είστε εξοικειωμένοι με τις βασικές αρχές προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Αφού λοιπόν διαβάσετε το άρθρο μας, μπορείτε σίγουρα να δοκιμάσετε τον εαυτό σας ως Faraday στον κόσμο της μαγειρικής!