Ψαρόσουπες: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σούπες πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή κάθε ανθρώπου. Στο άρθρο μας θέλουμε να σας πούμε πώς να τα μαγειρέψετε σε ζωμό ψαριού. Υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές. Οι σούπες από ψάρια είναι ελαφριές, απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι επιθυμητό να τα μαγειρέψετε από φρέσκο ψάρι. Συχνά, δεν χρησιμοποιούνται σφάγια για αυτούς τους σκοπούς (θα πάνε για το δεύτερο), αλλά κεφάλια.

Αυτί λούτσας: συστατικά

Σίγουρα, η καλύτερη ψαρόσουπα μαγειρεύεται στη φύση. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Επομένως, σκεφτείτε πώς να φτιάξετε μια τέτοια σούπα στο σπίτι.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

1. Κεφάλι και ουρά λούτσων.
2. Πατάτες - 5 τεμάχια.
3. Κρεμμύδια - ένα κομμάτι.
4. Καρότα - ένα κομμάτι.
5. Φύλλο δάφνης, μπαχάρι.
6. Πράσινο κρεμμύδι.
7. Dill.
8. Βότκα.
9. Ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ψαρόσουπα;

Το Το Ukha παρασκευάζεται συχνότερα από το κεφάλι και την ουρά ενός λούτσου. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια. Ρίξτε το ψάρικρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά. Για να μην αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό, είναι πιο εύκολο να βάλετε το ψάρι σε βράση, να στραγγίσετε το νερό και να το αδειάσετε καθαρό. Και στον δεύτερο ζωμό μπορείτε να μαγειρέψετε περαιτέρω.

Πιστεύεται ότι το αυτί αποκτά ιδιαίτερη γεύση όταν μαγειρεύεται σε μαντεμένιο καζάνι. Είναι τέτοια πιάτα που δεν αφήνουν τη σούπα να βράσει, απλώς μαραζώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται πιο κορεσμένη. Αλλά θα μαγειρέψουμε σε ότι έχουμε στην κουζίνα.

Λοιπόν, μόλις ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέστε στο τηγάνι το κρεμμύδι, την πιπεριά, τη δάφνη. Όσο ψήνεται το ψάρι, κόψτε τα καρότα σε φέτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και πλύνετε τις πατάτες.

Όταν ψηθεί το ψάρι μας, πρέπει να το τραβήξουμε και να το βάλουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Στραγγίστε το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι και το κεφάλι και η ουρά πρέπει να αποσυναρμολογηθούν για το κρέας. Πετάξτε τα κόκαλα, φυσικά. Η σούπα με το κεφάλι λούτσων είναι πολύ νόστιμη, αλλά θα πρέπει να τσιμπήσετε για να ξεχωρίσετε το κρέας.

Προσθέστε καρότα και πατάτες στον ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Και μόνο στο τέλος πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά χόρτα. Α, και μην ξεχάσετε τη βότκα! Αυτό είναι το κύριο συστατικό κάθε ψαρόσουπας. Θα χρειαστούν μόνο πενήντα γραμμάρια. Θα πρέπει επίσης να βάλετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το αυτί θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε.

Ρίχνοντας τη σούπα σε μπολ, προσθέστε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά. Έτσι το αυτί προετοιμάζεται από το κεφάλι ενός λούτσου. Καλέστε το νοικοκυριό και … Με μια λέξη, καλή όρεξη σε όλους!

Σούπαμε κεφτεδάκια

Θέλουμε να φέρουμε στην προσοχή σας άλλη μια υπέροχη συνταγή. Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε σούπα ψαροκεφτέ.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Λευκό φιλέτο ψαριού - 0,2 κιλά.
2. Το αυγό είναι ένα κομμάτι.
3. Crackers - 50 g.
4. Γάλα - δύο ποτήρια.
5. Η πατάτα είναι ένα πράγμα.
6. Το καρότο είναι ένα πράγμα.
7. Κρεμμύδια - ένα κομμάτι.
8. Αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι, στεγνώστε το και στη συνέχεια στρίψτε το σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε στη μάζα το αυγό, το αλάτι, τα κράκερ εμποτισμένα με γάλα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, τυλίγουμε σε μικρές μπάλες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε μια πατάτα, κόψτε την σε κύβους. Σε έναν τρίφτη πρέπει να τρίψετε ένα καρότο. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε κεφτεδάκια. Απομένει να βράσουν τα πάντα και να βράσουν για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Τέτοιες ψαρόσουπες είναι πολύ καλές για τα παιδιά, επειδή είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και προάγουν την καλή πέψη. Συνήθως τα παιδιά δεν μπορούν να αναγκαστούν να φάνε ψαρόσουπα, αλλά τους αρέσει η σούπα με κεφτεδάκια.

Ψαρόσουπα σολομού

Όταν εξετάζετε τις ψαρόσουπες, πρέπει οπωσδήποτε να θυμάστε τη σούπα σολομού. Για αυτόν, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Φιλέτο σολομού – 420 γρ.

2. Καρότο - 3 τεμάχια.

3. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

4. Λευκό ξηρό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

5. ελαιόλαδο, αλάτι,πιπέρι.

6. Κοτσανάκι σέλινου, μαϊντανός.

Βγάζουμε τα κόκαλα από το φιλέτο ψαριού. Δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό, γιατί το ψάρι είναι πολύ τρυφερό από μόνο του. Από το κεφάλι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ζωμό προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και ένα κοτσάνι σέλινου.

Κόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε όλα αυτά λίγο σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας κρασί και ζωμό μετά από λίγα λεπτά και σιγοβράζουμε ξανά.

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού - θα το χρειαστείτε για διακόσμηση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε και μετά τις προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι προσθέτοντας κι άλλο ζωμό εκεί. Οι ψαρόσουπες συχνά πυκνώνουν. Και αυτή η επιλογή είναι μόνο μία από αυτές. Πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και περίπου τρία λεπτά πριν είναι έτοιμο, βάλτε το φιλέτο σολομού κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Σε ένα ζεστό τηγάνι, το ψάρι θα ψηθεί για λίγη ώρα ακόμα. Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να εμποτιστεί η σούπα. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού όταν σερβίρετε.

Αντί για μετάλογο

Οι ψαρόσουπες είναι πολύ διαφορετικές. Μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας κυπρίνο, σολομό, ασημένιο κυπρίνο, σάουρι, λούτσο κ.λπ. Ακόμη και τα ψάρια σε κονσέρβα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πρώτου ζεστού πιάτου. Παρασκευάζονται, κατά κανόνα, γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται νόστιμα, ελαφριά, χαμηλά σε λιπαρά και το σημαντικότερο - υγιεινά. Ετοιμάστε μια σούπα σύμφωνα με μια από τις συνταγές μας και θα πειστείτε για τη μοναδικότητα ενός τέτοιου δείπνου. Χαρίστε την οικογένειά σας με νέα νόστιμα πιάτα.