Καυκάσια πιάτα. Μενού καυκάσιας κουζίνας: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην εποχή μας είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν θα ήθελε τα καυκάσια πιάτα. Οι συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα σε ανατολίτικο στυλ. Μην ξεχνάτε τα δημοφιλή καυκάσια αρτοσκευάσματα, τα οποία μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα σας.

Οσετικές πίτες

Αν δοκιμάσετε ποτέ αυτό το καταπληκτικό πιάτο, θα ερωτευτείτε τη γεύση του για πάντα. Το μενού της καυκάσιας κουζίνας δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το μοναδικό ζαχαροπλαστείο και αν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε μόνοι σας, τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας είναι ευγνώμονες. Συνταγή:

• Ζεσταίνουμε 200 ml γάλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε 15 γραμμάρια μαγιά και 10 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι.
• Για τη γέμιση, τρίψτε 250 γραμμάρια σουλουγκούνι, προσθέστε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε με ένα μαχαίρι ένα μάτσο κορυφές νεαρών παντζαριών, βάζουμε μέσα τη γέμιση και ανακατεύουμεχέρια.
• Για να πετύχει το κέικ πρέπει η γέμιση και η ζύμη να ταιριάζουν σε όγκο. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό κέικ, τοποθετούμε μέσα τη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε το κέικ αρκετά λεπτό και κάντε μια στρογγυλή τρύπα στην κορυφή.
• Τοποθετήστε το κενό σε ένα ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Αλείφουμε το έτοιμο πιάτο με βούτυρο και σερβίρουμε. Οι οσετιακές πίτες παρασκευάζονται με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά πάντα σε μονές ποσότητες. Επομένως, για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, εκπλήξτε τους με μια αρωματική απόλαυση με κρέας ή κοτόπουλο.

Χατσαπούρι

Καυκάσια πιάτα που παρασκευάζονται με τα χέρια σας και στη δική σας κουζίνα θα κάνουν το συνηθισμένο μενού σας πιο ποικίλο. Και για ζουμερές και νόστιμες τυρόπιτες, οι αγαπημένοι σας θα πουν ένα ιδιαίτερο «ευχαριστώ». Πώς να μαγειρέψετε khachapuri:

• Αραιώνουμε ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό. Ζυμώνουμε μια απλή ζύμη προσθέτοντας αλεύρι και αλάτι. Μετά το αλείφουμε με λάδι και το στέλνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
• Για τη γέμιση τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε το με το ωμό αυγό.
• Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες. Στρώνουμε ένα ομοιόμορφο στρογγυλό κέικ.

Το Το Khachapuri μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Αλείψτε την πίτα με βούτυρο πριν τη σερβίρετε. Αν έχετε ακόμα τη γέμιση, τότε αλείφετε με αυτήν την επιφάνεια της έτοιμης πίτας. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα. Κόψτε το κέρασμα σε μερίδες και καλέστε τους αγαπημένους σας στο τραπέζι.

Lobio

Χωρίς αυτό το πλούσιο σνακ, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα παραδοσιακό καυκάσιο γλέντι. Προσθέστε σε αυτό κομμένα φρέσκα λαχανικά, μαλακό ψωμί και αρωματικά χόρτα και ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια θα είναι έτοιμο. Συνταγή:

• 300 γραμμάρια ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιάστε για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί και να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
• Τρία κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στο τέλος, προσθέστε τα καυκάσια καρυκεύματα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.
• Κόβουμε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατεύουμε τα πάντα με τα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο νερό.

Σούπα με βότανα

Οι σούπες της καυκάσιας κουζίνας έχουν λαμπερή γεύση λόγω των μπαχαρικών και των φρέσκων βοτάνων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο:

• Ψύξτε 600 γραμμάρια κεφίρ ή ματσιόνι.
• Δύο πατάτες, δύο κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και στη συνέχεια ψιλοκομμένες.
• Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε πατάτες και περιχύστε τα πάντα με ζεστό ζωμό.
• 300 γραμμάρια χόρτα ψιλοκομμένα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ζεστάνετε στον ατμό για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, το αλέθουμε με ένα μπλέντερ και το προσθέτουμε στη σούπα. Ρίξτε κεφίρ μέσα, βάλτε μπαχαρικά και αλάτι.

Αρυκεύστε τη σούπα με καυτερή πιπεριά πριν τη σερβίρετε.

Νόστιμα πιάτα με κρέας. Chakhokhbili

Αν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή μας:

• Βάζουμε ένα κοτόπουλο 1,5-2 κιλών σε ένα τηγάνι και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από αυτό, χωρίστε το σε μερίδες.
• Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσει. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το γλυκό πιπέρι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
• Ρίξτε ένα ποτήρι στραγγισμένο ζωμό στην κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε όλα μαζί για 40 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε την ντομάτα και μετά την ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό και τον κόλιανδρο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, τότε προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή adjika στο κοτόπουλο. Ολοκληρώστε με αλάτι και δάφνη.

Όπως άλλα νόστιμα πιάτα με κρέας, το chakhokhbili πρέπει να σερβίρεται ζεστό με πολλά φρέσκα λαχανικά.

Shawarma. Κλασική συνταγή

Τα καυκάσια πιάτα έχουν μπει σταθερά στη ζωή μας και η shawarma έχει γίνει εδώ και καιρό εγγενής στους συμπολίτες μας. Το αγοράζουμε τακτικά σε καταστήματα, σκηνές και πάγκους σταθμών. Ωστόσο, αν αποφασίσετε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια πεντανόστιμη λιχουδιά, τότε καλύτερα να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή:

• 500 γραμμάρια τηγανητό κοτόπουλο στη σούβλα ή στο φούρνο. Για να του δώσετε μοναδική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό. Κόψτε το κοτόπουλο με τα χέρια σας ή ψιλοκόψτε το.
• Αλείψτε λεπτό ψωμί πίτα με κέτσαπ και μαγιονέζα και αραιώστε από πάνωστρώσε τα κομμάτια του προετοιμασμένου κοτόπουλου.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, αλλά σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την εκδοχή μας. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την επόμενη στρώση τηγανιτές πατάτες, ψιλοκομμένο λάχανο, κορεάτικα καρότα και κρεμμύδια.
• Τυλίγουμε το ψωμί πίτα σε ένα φάκελο και το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ή φούρνο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για πικ-νικ ή καλοκαιρινό εξοχικό. Εάν εμπλέξετε τους καλεσμένους σας σε αυτή τη διαδικασία, τότε ο καθένας θα μπορεί να δημιουργήσει για τον εαυτό του ένα μοναδικό πιάτο για τα γούστα του.

BBQ

Δημοφιλή καυκάσια πιάτα, οι συνταγές των οποίων περιγράφουμε στο άρθρο μας, είναι γνωστά σε κάθε Ρώσο από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, συχνά διαφέρουν στον τρόπο προετοιμασίας τους και κάθε σεφ προσπαθεί να φέρει κάτι νέο σε αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μπάρμπεκιου, το οποίο κάθε αληθινός άντρας μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο. Σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε με τον εξής τρόπο:

• Κόβουμε τέσσερα κιλά χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με καρυκεύματα (τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Ρίξτε το κρέας με μεταλλικό νερό και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας σχάρα ή σουβλάκια.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τα καυκάσια πιάτα, τις συνταγές των οποίων έχουμε περιγράψει με τόση λεπτομέρεια σε αυτό το άρθρο.