Τούλα και μελόψωμο. Σύνθεση και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αρχαία ζαχαροπλαστική, που διακρίνεται για τη γεύση της και συνδέεται έντονα με τη Ρωσία, έχει ένα όμορφο όνομα - μελόψωμο. Η σύνθεσή τους μπορεί να διαφέρει και εξαρτάται από τα μπαχαρικά και τον τρόπο σχηματισμού της ζύμης. Έρχονται σε διάφορα σχήματα ή σχέδια.

Ιστορία του ονόματος

Η λέξη προέρχεται από τα μπαχαρικά που προστίθενται στη ζύμη. Του δίνουν γεύση και άρωμα. Ήταν τα μπαχαρικά που έδωσαν το σύγχρονο όνομα στο ζαχαροπλαστείο.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το όνομα προέρχεται από την παλιά λέξη "spinning". Αυτό είναι ένα από τα στάδια προετοιμασίας της ζύμης για ψήσιμο. Το κέικ ήταν επικαλυμμένο με βούτυρο και μέλι, το οποίο εμπόδιζε να καεί και να κολλήσει.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, υπάρχουν αναφορές σε μια λιχουδιά μελιού παρόμοια με το ψωμί. Το έψηναν στην αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο. Η ζύμη, αλειμμένη με βούτυρο, ήταν το ανάλογο του σύγχρονου μελόψωμου.

Στη Ρωσία, τέτοια πιάτα εμφανίστηκαν γύρω στον 9ο αιώνα. Τα gingerbreads συμβόλιζαν τις γιορτές και τη χαρούμενη διάθεση. Λόγω της γεύσης και του αρώματός τους, στη συνέχεια τα έψηναν και τις καθημερινές.

Περάστε πρώταήταν ένα μείγμα από χοντρό αλεύρι και χυμό μούρων. Αργότερα, στη σύνθεση προστέθηκαν μέλι και γλυκά βότανα του δάσους. Οι αναλογίες ήταν σχεδόν 50/50, γι' αυτό και οι τορτίγιες ήταν τόσο γλυκές και νόστιμες. Και μόνο αφού έφεραν μια ποικιλία μπαχαρικών στη Ρωσία, το μελόψωμο πήρε τη μορφή που βλέπουμε σήμερα.

Οι ρωσικές πόλεις που συνδέονται περισσότερο με αυτή τη λιχουδιά είναι η Τούλα, η Μόσχα, η Βιάζμα, το Γκοροντέτς και το Αρχάγγελσκ.

Σύνθεση από μελόψωμο

Από το ίδιο το όνομα γίνεται σαφές ότι η λιχουδιά περιέχει πολλά διαφορετικά μπαχαρικά. Μεταξύ αυτών, τα πιο συνηθισμένα είναι η κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το ξύσμα, το πιπέρι, ο κόλιανδρος και η βανίλια.

Η επόμενη προϋπόθεση είναι η παρουσία μελάσας και μελιού. Σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, μούρα ή μαρμελάδα.

Η κανονική ζύμη αποτελείται από αλεύρι ανακατεμένο με γάλα και αυγά. Χάρη στο μέλι και τα γλυκά πληρωτικά, δένει και δεν καίγεται κατά το ψήσιμο. Η κύρια διαφορά που έχει το αρχαίο μελόψωμο είναι ότι η σύνθεση δεν περιέχει διάφορα μπέικιν πάουντερ, όπως, για παράδειγμα, μαγιά.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο ανακάτεμα. Η ζύμη δεν πρέπει να περιέχει μεγάλα κομμάτια, αλλά πρέπει να χτυπηθεί καλά.

Στη σύγχρονη μαγειρική επιτρέπονται η κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη αντί για μέλι. Δίνουν στη ζύμη ελαφρώς διαφορετική υφή και ποικιλία.

Τα μπισκότα μελόψωμο καλύπτονται με γλάσο ή ανάγλυφο σχέδιο από πάνω.

Τούλα μελόψωμο: συστατικά

Η πόλη έχει κερδίσει τη φήμη για την παρασκευή των καλύτερων και πιο νόστιμων κέικ σε ολόκληρη τη Ρωσία. Είναι σύμβολο της εθνικής κουζίνας. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι διακοσμημένο με επιγραφές και σερβίρεται μόνο τις γιορτές. Επίσης παλιά ήταν ακριβό δώρο.

Στον σημερινό κόσμο, το μελόψωμο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, και δεν είναι ασυνήθιστο. Το μεγαλύτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα προϊόντα που ψήνονται στο σπίτι. Εξετάστε τη συνταγή για το μαγείρεμα, καθώς και τη σύνθεση του μελόψωμου Tula.

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: αλεύρι, αυγά, μαργαρίνη, ζάχαρη, μέλι, κανέλα, σόδα, γάλα και μαρμελάδα. Όλα αναμειγνύονται καλά και στη συνέχεια θερμαίνονται για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει και χτυπήσει με ένα πιρούνι ή τα χέρια.

Η ζύμη απλώνεται, κόβεται και τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί. Μέσα σε κάθε κομμάτι βάζουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.

Η ζάχαρη αναμιγνύεται με το γάλα, τίθεται στη φωτιά και βράζεται για 5 λεπτά. Με αυτόν τον απλό τρόπο προκύπτει γλάσο. Λιπάνετε καλά το μελόψωμο με αυτό και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις στεγνώσουν, το κέρασμα είναι έτοιμο.

Συνταγή και συστατικά για μελόψωμο

Αυτά τα γλυκά κέικ διακρίνονται από την παρουσία πρόσθετων μπαχαρικών. Εκτός από τζίντζερ, θα χρειαστείτε μέλι ή μελάσα. Η ζύμη μπορεί να είναι υγρή και μαλακή ή εύθραυστη σαν μπισκότο. Η σύνθεση του μελόψωμου μπορεί να διαφέρει.

Για να προετοιμάσετε την τυπική εμφάνιση αυτού του γλυκού, πρέπει να ακολουθήσετε απλάδραστηριότητες στην κουζίνα σας. Σε ένα μικρό πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το λάδι και το ξύσμα, τα αλευρώνουμε όλα μέχρι να γίνει ψίχα. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τη ζάχαρη με τα αυγά και να προσθέσετε υγρό μέλι εκεί, στη συνέχεια να ανακατέψετε τη ζύμη με το κοκτέιλ που προκύπτει για να σχηματίσετε ένα ομοιογενές κομμάτι. Τέλος τα βάζουμε όλα σε μεμβράνη, τα πιέζουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μία ώρα, ανοίξτε την τελική ζύμη και δώστε της το σχήμα ενός μελόψωμου. Αφαιρέστε τα περιττά κομμάτια και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια λιχουδιά σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών περίπου. Όταν η ζύμη ροδίσει, τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Το μελόψωμο έτοιμο!

Τώρα ξέρετε ποια είναι η σύνθεση του μελόψωμου. Ελπίζουμε οι συνταγές μας να σας βοηθήσουν να τις προετοιμάσετε.