Ρολά μελιτζάνας: συνταγές με διαφορετικές γεμίσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι τα ρολά μελιτζάνας; Πώς να τα φτιάξετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα πρωτότυπο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Είναι καλά τόσο για την καθημερινή όσο και για τη γιορτινή κουζίνα. Αν τα γεμίσετε με διαφορετικές γεμίσεις και τα διακοσμήσετε με πρωτότυπο τρόπο, οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Συστάσεις

Έχετε φτιάξει ποτέ ρολά μελιτζάνας; Μπορούν να είναι και ένα ανεξάρτητο πιάτο και ένα απλό σνακ. Η μελιτζάνα ταιριάζει υπέροχα με διάφορα φαγητά - τυρί, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, πουλερικά.

Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν πριν το μαγείρεμα, να κόψουμε τις ουρές, να τις κόψουμε σε πιάτα 0,5 εκ. Αν γίνουν πιο χοντρές, τότε θα είναι πιο δύσκολο να τηγανίσουμε. Ωστόσο, δεν πρέπει επίσης να κόψετε πολύ λεπτό, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει άσχημο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι και να τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Χάρη σε αυτή την τεχνική, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία. Επόμενο αλάτιπρέπει να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε τα λαχανικά με ένα πανί και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Συνήθως οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ηλιέλαιο σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

Το θρυμματισμένο σκόρδο αναμειγνύεται με μαγιονέζα, λαδώνεται από τη μία πλευρά του πιάτου, τυλίγεται σε ρολό έτσι ώστε η μαγιονέζα να είναι μέσα. Τα έτοιμα ρολά μελιτζάνας διακοσμούνται με μαϊντανό. Κάποιοι μαγειρεύουν αυτό το πιάτο με ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, οι μελιτζάνες βυθίζονται σε ένα αυγό και η γέμιση γίνεται από ντομάτες σε συνδυασμό με άνηθο και σκόρδο. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και σκληρό τυρί, ψιλοκομμένο με ψιλό τρίφτη.

Δεδομένου ότι η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι, το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Εάν κάνετε δίαιτα, ψήστε αυτό το λαχανικό. Επίσης, η ενεργειακή αξία του φαγητού μπορεί να μειωθεί εάν αρνηθείτε τη μαγιονέζα ή χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Τα εξαιρετικά ρολά γίνονται με ζαμπόν και κοτόπουλο. Πρέπει να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι το ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, ενώ το φιλέτο κοτόπουλου θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Με τυρί και σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο; Αυτό είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ. Ταιριάζει υπέροχα με υπαίθρια μπάρμπεκιου. Αν φτιάξετε αυτό το πιάτο στα κάρβουνα, θα γίνει ακόμα πιο λαχταριστό. Πάρτε:

• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μία μελιτζάνα;
• τρία κλωνάρια άνηθο;
• 50g τυρί;
• τρία τέχνη. μεγάλο. μαγιονέζα;
• αλάτι;
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μαγειρέψτε ρολά απόμελιτζάνα με τυρί και σκόρδο ως εξής:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια την αλατίζουμε και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, δεν θα είναι πικρό και θα απορροφά λιγότερο λάδι κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, σκουπίστε το χυμό που ξεχωρίζει με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τώρα ψιλοκόβουμε το τυρί στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι γκριλ (ή κανονικό). Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε φέτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με τυρί και καρύδια

Ρολάκια μελιτζάνας με καρύδια και τυρί που αρέσει σε όλους. Για να τα δημιουργήσετε πρέπει να έχετε:

• μία μελιτζάνα;
• 30g καρύδια;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• τυρί (100g);
• 25g μαγιονέζα;
• άνηθος;
• μαϊντανός.

Ρολάκια μελιτζάνας με καρύδια και τυρί μαγειρέψτε ως εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα χωρίς φλούδα σε λεπτές φέτες, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι.
3. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ψιλό τυρί, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καρύδια, συνδυάστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
4. Μουτζούραμια λεπτή στρώση γέμιση σε μια φέτα μελιτζάνας, κυλήστε σφιχτά. Αν θέλετε, μπορείτε να στερεώσετε το ρολό που προκύπτει με ένα σουβλάκι καναπεδάκι ή να τηγανίσετε ελαφρά.

Αφήστε το πιάτο να κρυώσει σε κρύο δωμάτιο και σερβίρετε.

Νηστίσιμα ρολά βιταμινών

Και πώς να φτιάξετε άπαχα ρολά μελιτζάνας; Θα χρειαστείτε:

• δύο ντομάτες;
• δύο μελιτζάνες;
• μισό καρότο;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• άπαχο λάδι για τηγάνισμα;
• αλάτι;
• greens.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τις ντομάτες σε λωρίδες.
4. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τα αλείφουμε με σκόρδο και μετά βάζουμε στην άκρη τις λωρίδες ντομάτας και καρότου. Τώρα τυλίξτε τα ρολά και τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω σε μια πιατέλα.

Χάρη στις ντομάτες, αυτό το πιάτο δεν είναι αρωματικό και πολύ ζουμερό.

Γεωργιανή

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς σε γεωργιανό στιλ. Αυτό το όμορφο και νόστιμο πιάτο θα ευχαριστήσει απολύτως όλους. Θα χρειαστείτε:

• 1 κ.σ ξηροί καρποί;
• τέσσερις μελιτζάνες;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• cilantro;
• 0,5 κουτ ξύδι κρασιού;
• σπόροι γρανάτης (για διακόσμηση);
• 1 κουτ λυκίσκος-suneli.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο με αυτόν τον τρόπο:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες σε όλο το μήκος. Τηγανίζουμε σε λάδι και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. Τώρα μαγειρέψτε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε. Προσθέστε ξύδι, λυκίσκο suneli, λίγο ζεστό νερό εδώ για να γίνει η μάζα πιο απαλή.
3. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε στρώση μελιτζάνας, τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ξεδιπλωθούν τα προϊόντα.
4. Βάζουμε σε πιατέλα, γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά, πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

Με τυρί και ντομάτες

Εξετάστε τη συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί και ντομάτες. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• δύο σκελίδες σκόρδο;
• δύο μελιτζάνες;
• ένα αυγό;
• δύο ντομάτες;
• μάτσο πράσινο;
• 100 g τυρί;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε μακριές φέτες, βουτάμε σε αυγό και αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ζεστό τηγάνι.
2. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι, ανακατέψτε το με μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
4. Αλείψτε ένα πιάτο μελιτζάνας με μείγμα τυριών, βάλτε μια φέτα ντομάτα και τυλίξτε την.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Και τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ένα ρολό μελιτζάναςφούρνος. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα τρελά νόστιμο πιάτο. Λοιπόν, παίρνουμε:

• ένα κρεμμύδι;
• δύο μελιτζάνες;
• μισό κιλό κιμά;
• ένα μάτσο κόλιαντρο;
• άπαχο λάδι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• τρεις ντομάτες;
• πιπέρι, αλάτι (για γεύση);
• ένα αυγό;
• ντοματοπελτέ (2 κουταλιές της σούπας).

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.
2. Για να δημιουργήσετε τη γέμιση, τρίψτε το κρεμμύδι στον κιμά, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Συνδυάστε με το αυγό και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Απλώστε τις λωρίδες μελιτζάνας δύο σταυρωτά, βάλτε πάνω τους τον κιμά και τυλίξτε τον φάκελο. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
4. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό, τρίψτε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη μελιτζάνα με το μείγμα που προκύπτει και στείλτε τη στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C για μισή ώρα.

Με καρότα

Έτσι, ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις. Σας παρουσιάζουμε άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Πάρτε:

• 1 σκελίδα σκόρδο;
• δύο μελιτζάνες;
• τρία καρότα;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι;
• μαγιονέζα (δύο κουταλιές της σούπας).

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε αμέσως.
2. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Βάλτε τις έτοιμες φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε τη γέμιση. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς κ.λπ.
4. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.

Ρολό ψητής πιπεριάς και μελιτζάνας

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• 5 σκελίδες σκόρδο;
• τρεις μελιτζάνες;
• πέντε πιπεριές (κόκκινες);
• αλάτι (1/2 κ.γ.);
• μισό μάτσο άνηθο;
• τέταρτο κουτ μαύρο πιπέρι;
• μισό ματσάκι μαϊντανός;
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• τρία τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μείνουν μαύρα σημάδια. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σακουλάκι και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε δύο μέρη.
2. Ανακατεύουμε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλείφουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές και σάλτσα σόγιας, απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C. Ψύξτε.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
5. Απλώστε σελοφάν στο τραπέζι, βάλτε τοφέτες μελιτζάνας (6 κομμάτια πλάτος και 2 κομμάτια μήκος).
6. Πασπαλίζουμε με σκόρδο, αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι. Στη συνέχεια, απλώστε τις μισές πιπεριές σε όλο το μήκος του ρολού (αφήνοντας 4 εκ. ελεύθερα στο τέλος) και επίσης πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
7. Τυλίξτε ρολό κατά πλάτος χρησιμοποιώντας σελοφάν. Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες, όλη τη νύχτα.

Με κρέας και σάλτσα

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο πρέπει να έχετε:

• τρεις μελιτζάνες;
• 1 κ.σ ρύζι (ελαφρώς μισοψημένο);
• 200 g οποιουδήποτε κιμά;
• ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• τρία τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 0,5 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
• άπαχο λάδι για τηγάνισμα;
• ½ κουτ αλεσμένος κόλιανδρος;
• μία πιπεριά;
• αλάτι (1 κ.γ.).

Προετοιμάστε σάλτσα από τα ακόλουθα συστατικά:

• μία λάμπα;
• ένα καρότο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά;
• 200 ml χυμός ντομάτας;
• ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού);
• κρέμα (200 ml);
• αλάτι;
• 250 ml βραστό νερό (ζεστό);
• 4 κλωνάρια μαϊντανού;
• αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας);
• ½ κουτ μαύρο πιπέρι.

Λοιπόν, κάντε τα εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το σε μπολ σε γυάλινο υγρό.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον κιμά με ρύζι, προσθέστε βασιλικό, κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε.
3. Λεπτό μελιτζάνας με χαρτοπετσέτα καιτηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε λάδι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς ψήσιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τις μελιτζάνες για δύο λεπτά με βραστό νερό και στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό.
4. Βάλτε μια κουταλιά κιμά σε κάθε τηγανητή πιατέλα μελιτζάνας, τυλίξτε σε ρολό. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη.
5. Ετοιμάστε φαγητό για σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά.
6. Βράζετε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι: πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά προσθέστε τις πιπεριές και τα καρότα. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά, ανακατέψτε.
8. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε ξανά.
9. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
10. Τώρα προσθέστε τον μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
11. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας στο δοχείο, βάζουμε τα ρολά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για μισή ώρα.

Σερβίρετε ζεστό. Τρώτε για την υγεία σας!