Κόκκινη μπύρα: ale και lager

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στα πρώτα λεπτά, αυτό το ποτό ελκύει με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό χρωμάτων. Αλλά ακόμη και στην αρχική δοκιμή, πολλοί γνώστες καταλαβαίνουν ότι η κόκκινη μπύρα, το άρωμα και η γεύση της τους άρεσε σαφώς. Αναμφίβολα, αυτό θα συμβεί μόνο όταν δοκιμάσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν από έναν γνωστό κατασκευαστή.

Είναι όλα σχετικά με το χρώμα;

Στις σημερινές πραγματικότητες, οι κόκκινες ποικιλίες παράγονται σε διαφορετικές ηπείρους του πλανήτη μας. Η κόκκινη μπύρα έχει λάβει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα και διανομή στις ΗΠΑ και στη Νότια Αμερική. Αυτό το γεγονός μπορούν να πουν αμέτρητοι Αμερικανοί κατασκευαστές που παράγουν αυτά τα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που αγαπούν οι άνθρωποι.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν υπάρχει τόσο ισχυρός αριθμός ιδιωτικών εργοστασίων που παρασκευάζουν κόκκινη μπύρα. Αλλά ορισμένες (αν και μεμονωμένες) μάρκες παρουσιάζουν αφρώδες ποτά με εξαιρετικό άρωμα, γεύση και ποιότητα. Επιλέξτε τουλάχιστον Ευρώπη, τουλάχιστον Αμερική - σχεδόν σίγουρα θα είστε σταθεροί θαυμαστές τους στο μέλλον.

ΜερικάΧαρακτηριστικά

Πώς βράζεται το κόκκινο; Η λευκή μπύρα, παραδοσιακή, φυσικά, διαφέρει οπτικά από αυτήν κυρίως στο χρώμα. Αλλά ποιες άλλες διαφορές μπορούν να εντοπιστούν; Είναι ενδιαφέρον ότι χρησιμοποιώντας ορισμένες τεχνικές παραγωγής, οι ζυθοποιοί μπορούν να επιτύχουν τόσο κοκκινωπές όσο και κίτρινες αποχρώσεις χωρίς τη χρήση χρωστικών ή πρόσθετων. Αποδεικνύεται ότι το θέμα έγκειται στις σωστές - επιλεγμένες ψημένες ή καραμελένιες πρώτες ύλες - βύνη.

Είναι γνωστό ότι ορισμένοι όχι πολύ ευσυνείδητοι παραγωγοί του προϊόντος μπορεί να επιλέξουν μια συντομότερη διαδρομή. Οι άτυχοι ζυθοποιοί απλώς προσθέτουν τεχνητά χρώματα στην κόκκινη μπύρα τους. Και δεν είναι πλέον περίεργο που μια τέτοια μπούρδα δεν μπορεί να ευχαριστήσει τη γεύση και την ποιότητά της.

Δύο ποικιλίες: red ale, lager beer

Στην παρούσα παραγωγή, υπάρχουν κυρίως δύο είδη "κόκκινου": η μπύρα και η λάγκερ. Η διαφορά τους έγκειται στο τεχνολογικό επίπεδο και στη συνταγή που σχετίζεται με την επιλογή της τεχνικής ζύμωσης. Δεν είναι μυστικό ότι υπάρχουν δύο ποικιλίες μαγιάς μπύρας: ζύμωσης από πάνω και κάτω ζύμωσης. Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο προστίθενται στο γλεύκος με διαφορετικούς τρόπους από τους ζυθοποιούς. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι μικροοργανισμοί είναι υπεύθυνοι για την απόσταξη αμύλου και ζάχαρης βύνης σε αλκοόλες δημητριακών. Αν δεν πάτε βαθιά στην άγρια φύση της τεχνολογίας, τότε μπορεί να σημειωθεί: με την κορυφαία ζύμωση, λαμβάνεται μπύρα, με ζύμωση κάτω, μπύρα lager.

Ευρωπαϊκό

Αυτή τη στιγμή, οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές οι "κόκκινες" μάρκες:

• Irish ale;
• βελγικό;
• Βιεννέζικο στρατόπεδο.

Στην ίδια την Ιρλανδία, οι σκουρόχρωμες ποικιλίες έχουν παραδοσιακά τη μεγαλύτερη ζήτηση. Έτσι, το ίδιο το γεγονός προκαλεί ήδη έκπληξη: είναι αυτή η χώρα που είναι διάσημη για την ιρλανδική κόκκινη μπύρα - την κόκκινη μπύρα της, όπου οι τόνοι καραμέλας, καραμέλας με λεπτή πικράδα εντοπίζονται καλά. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από μια μικρή ποσότητα λυκίσκου, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στην ζυθοποιία. Η κόκκινη μπύρα στην Ιρλανδία παρασκευάζεται από καραμελωμένη και ψημένη βύνη κριθαριού. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, η μπύρα χρωματίζεται σε μια πλούσια κοκκινωπή απόχρωση.

Κόκκινη μπύρα από το Βέλγιο - με μια αξιοσημείωτη χαρακτηριστική ξινίλα. Η τεχνολογία ζυθοποιίας βασίζεται στη ζύμωση του μούστου (καβουρδισμένη βύνη κριθαριού) με φυσικό τρόπο. Και χαρακτηριστικό του είναι η 2ετής παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Η βιεννέζικη lager παρασκευάζεται τόσο στην Αυστρία όσο και στη Γερμανία. Η κόκκινη μπύρα lager έχει έντονη γεύση βύνης και ξεχωριστή πικράδα.

Αμερικανός

Κόκκινες μπίρες και lager από διάφορους κατασκευαστές, μεγάλους και μικρούς, αντιπροσωπεύονται σε όλη την Αμερική. Αυτά είναι πλούσια ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παράγονται χρησιμοποιώντας τις κλασικές τεχνολογίες lager και ale, με μια αρκετά μεγάλη γκάμα από κόκκινες και κεχριμπαρένιες αποχρώσεις.

Krasny Vostok - Ρώσικη μπύρα

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, αυτά τα είδη αφρώδους ποτού μπορούν να βρεθούν σε ορισμένους τοπικούς κατασκευαστές. Παραδοσιακά, τα ποτά της μάρκας Kazan "Krasny Vostok" θεωρούνται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Το μότο της ζυθοποιίας είναι: «Βύνη, κρύο, νερό και η συνείδηση του ζυθοποιού». Η κόκκινη μπύρα και η λάγκερ σερβίρονται καλύτερα με τυριά και τυρίπροϊόντα. Και στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, αλλά και στη Λατινική Αμερική, υπάρχει μια τέτοια παράδοση: να τρώτε κόκκινη μπύρα με λιπαρά κρεατικά (ακόμα και fast food κάθε διαμέτρου), η οποία, πιθανώς, έχει και αυτό το δικαίωμα στη ζωή.