Τζιν στο σπίτι από το moonshine: συνταγή, συστάσεις και μυστικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι λάτρεις του ισχυρού αλκοόλ υψηλής ποιότητας δεν μπορούν πάντα να το αντέξουν οικονομικά: οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης, οι δασμοί και οι φόροι μερικές φορές κάνουν την τιμή ενός τόσο πολύτιμου ποτού στα ύψη. Ωστόσο, οι άνθρωποί μας είναι επιδέξιοι και πολυμήχανοι. Οι ενδιαφερόμενοι είναι αρκετά προσιτό τζιν στο σπίτι από το moonshine. Η συνταγή του μπορεί να κατακτηθεί όχι μόνο από έμπειρους λάτρεις του φεγγαριού, αλλά και από εκείνους που απλώς αγοράζουν ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό. Λίγη υπομονή, λίγη ικανότητα - και μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό που δεν διαφέρει πολύ από το πρωτότυπο.

Διαλύοντας τους Μύθους: Η ιστορία του τζιν

Κάπως υπήρχε η άποψη ότι το τζιν είναι αλκοόλ αγγλικής προέλευσης. Εν τω μεταξύ, οι Βρετανοί απλώς δανείστηκαν την ιδέα. Οι πρωτοπόροι ήταν οι Ολλανδοί, που προσπάθησαν να καταπολεμήσουν την πανούκλα με τζιν τον 12ο αιώνα.

Το έτος της επίσημης «ανακάλυψης» του τζιν θεωρείται το 1650, κατά το οποίο ο γιατρός de La Bois το κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ωςδιουρητικός. Μερικές δεκαετίες αργότερα, το ποτό χρησιμοποιήθηκε ήδη για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς και ονομάστηκε genever για τη μυρωδιά του, από το «juniper» στα γαλλικά. Τα βρετανικά στρατεύματα, που ήταν σύμμαχοι της Ολλανδίας εκείνα τα χρόνια, εκτίμησαν αμέσως τα πλεονεκτήματα του τζιν και το ονόμασαν ελιξίριο θάρρους. Έφεραν τη συνταγή στο σπίτι, όπου οι Βρετανοί ανέπτυξαν γρήγορα την οικιακή ζυθοποιία, αλλάζοντας το αρχικό όνομα σε, στην πραγματικότητα, τζιν. Και από τα μέσα του 18ου αιώνα, είχε ήδη μονοπωληθεί από το κράτος και θεωρούνταν το εθνικό ποτό.

Gin στο σπίτι από το moonshine: απαιτήσεις συνταγής και πηγής

Να θυμάστε ότι το σπιτικό αλκοόλ έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και περιλαμβάνει απολύτως περιττά λάδια. Επομένως, το φεγγαρόφωτο πρέπει σίγουρα να είναι διπλής απόσταξης. Επιπλέον, πριν από το δεύτερο, καθαρίζεται απαραίτητα - με σόδα, υπερμαγγανικό κάλιο, πρωτεΐνες, γάλα ή κάρβουνο της επιλογής σας.

Βεβαιωθείτε ότι ο κατασκευαστής δεν έχει ξεχάσει να αφαιρέσει τα λεγόμενα κεφάλια με ουρές - είναι περιττά στο μελλοντικό τζίνι. Θα ήταν επίσης καλό να αραιώσετε το φεγγαρόφωτο με νερό έως και 30 τοις εκατό πριν από την εκ νέου απόσταξη. Η περίσσεια υγρού θα αφαιρεθεί και η σύνδεση, η οποία είναι αρκετά δυνατή, με τα λιπαντικά θα εξασθενήσει πολύ.

Το Moonshine μετά το δεύτερο πέρασμα από τη συσκευή πρέπει να είναι πολύ ισχυρό, τουλάχιστον 80 στροφές. Πριν από περαιτέρω χειρισμούς, θα χρειαστεί να αραιωθεί στον επιθυμητό βαθμό.

Και μια ακόμη σημαντική παρατήρηση: πριν φτιάξετε τζιν στο σπίτι, ρίξτε μούρα αρκεύθου σε μικρές υφασμάτινες σακούλεςκαι κρατήστε τα για λίγες μέρες κάπου σε στεγνό δωμάτιο. Οι ειδικοί του τζιν διαβεβαιώνουν ότι τα φρούτα αποκτούν πιο καρυκευμένο και λαμπερό άρωμα.

βάμμα αρκεύθου

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε τζιν από το moonshine είναι να παλαιώσετε τα μούρα σε αλκοόλ, όπως γίνεται με άλλα συστατικά για βάμματα. Η γεύση του ποτού θα είναι πολύ κοντά στην αρχική Jenever. Για μισό λίτρο φεγγαριού 50 μοιρών, λαμβάνονται περίπου δέκα μούρα αρκεύθου. για καλύτερη απορρόφηση του αρώματος, θρυμματίζονται ή σπρώχνονται και στη συνέχεια περιχύνονται με βάση και εγχύονται για δύο εβδομάδες. Από μια κουταλιά ζάχαρη και τριπλό όγκο νερού, το σιρόπι βράζεται μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Το τζιν φιλτράρεται, συνδυάζεται με σιρόπι και παλαιώνει για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να γιορτάζετε ή να περιμένετε την επόμενη ημερομηνία παρέλασης.

Όχι τεμπέλης: σωστή σπιτική γεννήτρια

Ωστόσο, εάν ενδιαφέρεστε για πραγματικό τζιν στο σπίτι από το moonshine, η συνταγή συνιστά να συμπεριλάβετε μούρα στο moonshine από την αρχή της κατασκευής του. Θα χρειαστεί ένα κιλό φρούτων - επιλεγμένα, ώριμα και φρέσκα. Ζεσταίνονται καλά και χύνονται με ένα λίτρο ζεστό νερό, μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα ξηρής μαγιάς χύνεται επίσης εδώ. Το δοχείο τοποθετείται κάτω από μια σφράγιση νερού για μια εβδομάδα ή 10 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης, ο πολτός περνά από τον αποστακτήρα δύο φορές, με καθαρισμό και αφήνοντας μόνο το «σώμα» του τζιν. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να επιμείνει περαιτέρω, αλλά είναι σε αυτό το στάδιο που έχει κλασική γεύση και οσμή.

Σπιτικό Beefeater

Μπορείτε να μετατρέψετε το moonshine σε τζιν στη μέση της διαδικασίας. 10 λίτρα καλής, καθαρής, διπλής απόσταξης σπιτικής βότκας λαμβάνονται σε 50 στροφές. Σε ένα δοχείο με φεγγάρι τοποθετούνται:

1. Φρούτα αρκεύθου, φρέσκα, χωρίς γάμο, πολτοποιημένα, - 200 γραμμάρια.
2. Κανέλα - ένα σπασμένο κομμάτι της επιλογής σας ή μια ημιτελής κουταλιά της σούπας.
3. Κόλιανδρος σε σκόνη - περίπου δύο κουταλιές της σούπας.
4. Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι (περίπου μια κουταλιά).
5. Μάραθο, γλυκάνισο, ύσσωπος, γλυκόριζα - μια μικρή κουταλιά, ίσως ημιτελής.

Το μπουκάλι καλύπτεται χαλαρά και τοποθετείται για δύο ή τρεις εβδομάδες στο σκοτάδι. Θερμοκρασία - δωματίου.

Το επόμενο βήμα είναι να αραιώσετε το τεμάχιο εργασίας σε αντοχή 20 τοις εκατό. Η φεγγαράδα χύνεται στο νερό! Η δευτερογενής απόσταξη πραγματοποιείται με την εκκένωση «περβάκ» και «ουράς». Το τελικό στάδιο είναι μια εβδομαδιαία τακτοποίηση και φιλτράρισμα.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι τα κοκτέιλ

Το Τζιν, οι βαθμοί στους οποίους κυμαίνονται μεταξύ 37, 5 και 47 στροφών, περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιο δυνατά ποτά. "Πιο βαρύ" θα είναι εκτός εάν καθαρό οινόπνευμα και αδιάλυτη φεγγαράδα. Επομένως, το τζιν είναι ένα αλκοόλ που σπάνια καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή. Επιπλέον, η έντονη γεύση και η μυρωδιά του ποτού δεν ευνοούν πολύ την κατανάλωση χωρίς ευχάριστες προσθήκες. Εκτός από τον γνωστό συνδυασμό με τόνικ, το τζιν στο σπίτι από το moonshine, τη συνταγή του οποίου επιλέγετε, μπορεί να μπει σε πολύ ενδιαφέροντα κοκτέιλ:

1. Arno: Μια στοίβα τζιν, λικέρ ροδάκινο και ξηρό βερμούτ συν πάγο.
2. "ΣούζιWong ": τζιν, φρέσκος χυμός λεμονιού, λικέρ μανταρίνι - 20 χιλιοστόλιτρα το καθένα. Ανακινείται με σέικερ, χύνεται σε ένα ποτήρι και συμπληρώνεται με 20 γραμμάρια brut.
3. «Alexander»: 30 ml το καθένα σπιτικό τζιν, κρέμα γάλακτος και λικέρ καφέ. Περάστε από ένα σέικερ με μια πρέζα μοσχοκάρυδο και πάγο.

Καλή γιορτή!