Η καλύτερη συνταγή για σπιτικό τζιν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε τζιν από αλκοόλ στο σπίτι; Αυτό το ποτό, αλλιώς γνωστό ως «βότκα αρκεύθου», είναι γνωστό εδώ και αιώνες και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα στον πλανήτη.

Λίγη ιστορία

Η συγγραφή του αποδίδεται στον Franciscus Silvius, έναν Ολλανδό επιστήμονα του 16ου αιώνα, καθηγητή ιατρικής, ο οποίος χρησιμοποίησε αυτό το υγρό ως φάρμακο για νεφρικές παθήσεις. Η θεραπευτική σύνθεση θα μπορούσε να βρεθεί ελεύθερα στα φαρμακεία.

Στα μέσα του 17ου αιώνα, οι θερμαντικές ιδιότητες του υγρού αρκεύθου εκτιμήθηκαν από τους Βρετανούς στρατιώτες και ξεκινώντας από το 1689, η παραγωγή τζιν κυκλοφόρησε στην Αγγλία. Το αγαπημένο ποτό των πειρατών (μετά το ρούμι) στην αρχή δεν ήταν υψηλής ποιότητας και ήταν προσιτό ακόμα και για έναν απλό κοινό. Το τζιν έγινε ο πρώτος αριθμός στην Αμερική, όπου έφτασε στα τέλη του 19ου αιώνα. Η ποιότητα και το κόστος του αυξήθηκαν σημαντικά και το 1920, σε νομοθετικό επίπεδο, υποδείχθηκαν τα ακριβή χαρακτηριστικά του τζιν, το οποίο είχε ήδη γίνει δημοφιλές εκείνη την εποχή. Έτσι, για την παραγωγή του επιτράπηκε η χρήση αλκοόλμε αντοχή τουλάχιστον 96%.

Χαρακτηριστικά της βότκας αρκεύθου

Η συνταγή για τζιν στο σπίτι είναι απλή. Με έντονη επιθυμία, αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί από όποιον καταλαβαίνει ποια χαρακτηριστικά γνωρίσματα πρέπει να έχει. Ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό - το αποτέλεσμα της απόσταξης μούρων αρκεύθου και αλκοόλ σιταριού πρέπει:

• όταν δοκιμάζετε στην καθαρή του μορφή, δώστε μια έντονη αίσθηση κρύου στο στόμα.
• έχουν έντονο άρωμα αρκεύθου, υπερνικώντας σημαντικά το άρωμα άλλων συστατικών: αμύγδαλο, πορτοκάλι, κόλιανδρος, λεμόνι.

Αγγλικό και ολλανδικό τζιν: διαφοροποιητικά χαρακτηριστικά

Πώς να φτιάξετε τζιν από αλκοόλ στο σπίτι; Οι συνταγές είναι ποικίλες και σχετίζονται με 2 υπάρχοντες τύπους ποτών: Ολλανδικά και Αγγλικά, που διαφέρουν στην τεχνολογία παρασκευής.

Ολλανδικό τζιν παρασκευάζεται με την προσθήκη αρωματικών ουσιών στο γλεύκος κόκκων και στη συνέχεια με απόσταξη για να παραχθεί "κρασί βύνης". Το προκύπτον προϊόν πρέπει να αραιωθεί με νερό, να προσθέσετε ξανά άρκευθο, αρωματικές ύλες και να προσπεράσετε ξανά. Η δύναμη του τελικού τζιν είναι συνήθως 35o. Κατά την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, όπως συνηθίζεται στα εργοστάσια παραγωγής, το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα.

Το αγγλικό τζιν παρασκευάζεται προσθέτοντας αρωματικά αποστάγματα και βοτανικά σε δευτερογενή αποσταγμένα αποστάγματα.

Τζιν σε σπιτικό φεγγαρόφωτο

ΣυνταγήΤο τζιν στο σπίτι από το moonshine είναι αρκετά απλό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα εκλεπτυσμένου φεγγαριού;
• 20-40 γραμμάρια αρκεύθου;
• 8-10 γραμμάρια σπόρους κόλιανδρου;
• 5-6 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού;
• 2-3 γραμμάρια φλούδα λεμονιού;
• 2-4 γραμμάρια κανέλας (στην αλεσμένη μορφή του προϊόντος, πρέπει να πάρετε λίγη λιγότερη);
• Γλυκάνισο, μάραθο, ύσσωπος, γλυκόριζα 1 γραμμάριο το καθένα.

Η συνταγή για τζιν στο σπίτι από το moonshine αποτελείται από διάφορα στάδια, το πρώτο από τα οποία είναι η παρασκευή του βάμματος. Όλα τα συστατικά πρέπει να πεταχτούν σε ένα γυάλινο δοχείο, να χυθούν με αλκοόλ και να επιμείνουν σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Επιπλέον, συνιστάται η αποστράγγιση του υγρού, το φιλτράρισμα καλά και η αραίωση με κρύο καθαρό νερό στους 30-35o.

Στη συνέχεια, το αραιωμένο βάμμα πρέπει να χυθεί στη συσκευή, ρυθμίζοντας πρώτα τη συσκευή θέρμανσης σε χαμηλή θερμοκρασία (για ομοιόμορφη θέρμανση των μπαχαρικών) και στη συνέχεια αυξάνοντάς την σε μια μέση τιμή. Περαιτέρω, συνιστάται να επιλέξετε 15-20 ml "κεφαλών" και το κύριο κλάσμα - έως ότου ο βαθμός μειωθεί στον πίδακα σε 70-65. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, γιατί ακόμα και λόγω των ελάχιστων «ουρών» το τελικό προϊόν θα είναι θολό. Η προκύπτουσα αλκοόλη θα πρέπει να μετρηθεί ως προς τη δύναμη και να αραιωθεί σε 45-48o. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ, στο οποίο ρίξτε λίγο από το αλκοόλ, εισάγοντας σταδιακά νερό σε αυτό. Το τελικό ποτό πρέπει να χορηγείται μια εβδομάδαχαλαρώστε. Αυτό απαιτείται για να στρογγυλοποιηθούν τα αρώματα και να αποκτήσετε μια πιο έντονη και αρμονική γεύση με ένα τόσο εμπνευσμένο ποτό όπως το moonshine τζιν στο σπίτι. Οι συνταγές χωρίς απόσταξη χρησιμοποιούνται σπάνια, καθώς σε αυτή την περίπτωση η έξοδος δεν είναι τζιν, αλλά βάμμα αρκεύθου.

Συνταγή για βάμμα αρκεύθου (τζιν χωρίς απόσταξη)

Για να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο ρόφημα θα χρειαστείτε:

• ½ λίτρα βότκα;
• 10 μούρα αρκεύθου.

Τα μούρα πρέπει να πολτοποιούνται με έναν πλάστη, να τα βάζετε σε γυάλινο δοχείο, να ρίχνετε βότκα και να τα αφήνετε για 2 εβδομάδες. Ξεχωριστά απαιτείται να βράσει το σιρόπι από 25 γραμμάρια ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό (χωρίς να βράσει). Συνδυάστε το κατακάθιστο περιεχόμενο με σιρόπι, αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 2-3 ημέρες και μετά μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη ιδιαίτερη γεύση του σπιτικού τζιν.

τζιν με βάση το αλκοόλ

Η παραπάνω συνταγή για το σπιτικό τζιν είναι αρκετά δημοφιλής, αλλά οι λάτρεις ενός δυνατού αρωματικού ροφήματος πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν τη δεύτερη συνταγή, για την οποία πρέπει να λάβετε:

• φρούτο αρκεύθου - 25 γραμμάρια;
• κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• κόλιανδρος - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• 96% αλκοόλ - 610 ml.

Κύμινο με κόλιανδρο και αρκεύθου πρέπει να εγχυθεί σε ξεχωριστά δοχεία.

1. Σε 330 ml οινόπνευμα, προσθέστε 70 ml νερό, χαμηλώνοντας έτσι τον βαθμό στον 80. Ρίξτε τα μούρα αρκεύθου με το διάλυμα που προκύπτει.
2. Άλλα 280 mlαλκοόλ, αραιώστε 60 ml νερού σε 80o. Ρίξτε κύμινο και κόλιανδρο στο υγρό που προκύπτει.
3. Επιμείνετε και τα δύο διαλύματα για 4-5 ημέρες, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια προσπεράστε το καθένα ξεχωριστά, αφού φιλτράρετε, στύβετε το υπόλοιπο αλκοόλ από τα φρούτα και αραιώνετε 1,5 φορές με βρασμένο νερό.
4. Τα πρώτα 10 ml πρέπει να απορριφθούν. Απόσταξη από κάθε έγχυμα (260 ml το καθένα), ανακατέψτε και αραιώστε για να λάβετε 1 λίτρο τζιν υψηλής ποιότητας με βρασμένο νερό.

Συνταγή για σπιτικό τζιν εσπεριδοειδών

Για να φτιάξετε σπιτικό τζιν θα χρειαστείτε:

• ½ λίτρα φεγγαριού;
• 70 γραμμάρια αρκεύθου;
• ξύσμα λάιμ, λεμόνι, πορτοκάλι.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό τζιν βασίζεται στον συνδυασμό όλων των συστατικών και στην έγχυσή τους για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αραιωθεί με νερό σε 45o φρούριο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φρουκτόζης και αφήστε για άλλες 7-10 ημέρες, μερικές φορές ανακινώντας. Το ποτό είναι έτοιμο.