Ισπανική περιοχή κρασιού Rioja. Κρασιά της Ριόχα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ισπανία κατατάσσεται τρίτη στον κόσμο (μετά τη Γαλλία και την Ιταλία) στην παραγωγή κρασιού. Κάθε χρόνο η χώρα προμηθεύει την αγορά με περισσότερα από τριάντα τέσσερα εκατομμύρια εκατόλιτρα. Και από πλευράς έκτασης, οι αμπελώνες της Ισπανίας δεν έχουν αντίστοιχη. Περισσότερα από ένα εκατομμύριο εκτάρια γης έχουν διατεθεί για αμπέλια. Στην Ισπανία, όπως σε όλες τις χώρες, υπάρχει διοικητική διαίρεση. Υπάρχει όμως και διάκριση μεταξύ οινοπαραγωγικών περιοχών. Και το πιο διάσημο από αυτά είναι η Rioja. Τα κρασιά αυτής της περιοχής, καθώς και της επαρχίας Priorat, είναι τα μόνα που αξίζουν ένα τιμητικό αναγνωρισμένο προσόν προέλευσης. Επομένως, εάν δείτε ένα μπουκάλι με την επιγραφή DOCa Rioja ή DOQ Priorat στο κατάστημα, μη διστάσετε - αυτά είναι ποτά της υψηλότερης κατηγορίας. Αλλά σε αυτό το άρθρο, θα εστιάσουμε μόνο σε μία οινοπαραγωγική περιοχή στην Ισπανία - τη Ριόχα. Για το σε ποιες υποεπαρχίες χωρίζεται και ποιες ποικιλίες μούρων καλλιεργούνται εκεί, διαβάστε παρακάτω.

Πού είναι η Ριόχα

Τα κρασιά αυτής της περιοχής είναι διάσημα όχι μάταια. Τα κλιματικά χαρακτηριστικά της Rioja και το έδαφος της κάνουν το ποτό από το αμπέλι μοναδικό. Η ίδια η περιοχή είναι μικρή, αν όχι μικρή. Συνορεύει με την Καστίλλη-Λεόν στα δυτικά και νότια. Και από τα βόρεια και τα ανατολικά, παράκτιες περιοχές γειτνιάζουν με τη Ριόχα: η Ναβάρρα και η Χώρα των Βάσκων. Όλες οι επαρχίες της Ισπανίας είναι οινοπαραγωγικές σε κάποιο βαθμό. Αλλά η Rioja είναι διάσημη πολύ πέρα από τα σύνορά της. Για πολλούς ανθρώπους, το όνομα αυτής της περιοχής σημαίνει μόνο ένα πράγμα - υπέροχο κρασί. Τι κάνει τη Rioja τόσο δημοφιλή;

Πρώτα από όλα, το κλίμα της. Από τα βόρεια, είναι προστατευμένο από τους διαπεραστικούς ανέμους από τον Βισκαϊκό Κόλπο από την οροσειρά Sierra Cantabria. Και από τα δυτικά και τα νότια σκιαγραφείται από την κορυφογραμμή Sierra de la Demanda. Όλη η κοιλάδα ανάμεσα στα βουνά καταλαμβάνεται από αμπέλια. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μοναδικά εδάφη. Είναι αλλουβιακές. Υπάρχει τόσο ασβεστόλιθος όσο και κόκκινος πηλός υψηλής ποιότητας. Και πολλά ποτάμια και ρυάκια διαποτίζουν τον πολύ ξηρό αέρα των κοιλάδων με υγρασία.

Υποπεριοχές

Το όνομα της επαρχίας δόθηκε από τον ποταμό (ισπανικό "rio") Okha. Αυτός είναι παραπόταμος του Έβρου. Άλλα ποτάμια χωρίζουν την περιοχή σε επτά κοιλάδες. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του μικροκλίμα και μοναδικά εδάφη. Όμως η επαρχία χωρίζεται σε τρεις υποπεριοχές. Η πρώτη ζώνη είναι η Rioja Alta, που σημαίνει «Άνω». Αυτή είναι η μεγαλύτερη υποπεριοχή. Οι αμπελώνες καταλαμβάνουν εδώ είκοσι πέντε χιλιάδες εκτάρια. Στην Άνω Ριόχα, μπορείτε να νιώσετε την ανάσα του Ατλαντικού. Τα καλοκαίρια είναι ζεστά και ξηρά, αλλά οι παγετοί εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης. Η Rioja Alavesa βρίσκεται στη βόρεια όχθη του ποταμού Έβρου. Είναι η μικρότερη υποπεριοχή (με έκταση αμπελώνα δώδεκα χιλιάδωνεκτάρια). Το κλίμα εδώ είναι πιο κοντά στο μεσογειακό. Και τέλος, η υποπεριοχή Baja - Lower Rioja. Τα κρασιά που παράγονται εδώ χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, είναι πολύ εκχυλιστικά και έχουν ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα. Τα εδάφη εδώ είναι προσχωσιγενή και το κλίμα είναι πολύ ζεστό, χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και παγετό. Η έκταση των αμπελώνων είναι πάνω από είκοσι χιλιάδες εκτάρια.

Ιστορία

Αρχαιολογικές ανασκαφές έδειξαν ότι σε μια επαρχία όπως η Rioja, το κρασί παρήχθη ακόμη και πριν από την άφιξη των αρχαίων Ρωμαίων. Αν και πιστεύεται ότι οι Ίβηρες δεν καλλιέργησαν το αμπέλι. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι εξήγαγαν κρασί από τη Ριόχα στην πρωτεύουσα. Επιπλέον, προτιμήθηκαν οι λευκές ποικιλίες. Για κάποιο λόγο, η κυριαρχία της Μαυριτανίας δεν έβλαψε με κανέναν τρόπο την οινοποίηση. Κατά τον Μεσαίωνα, μοναχοί από πολυάριθμα μοναστήρια άρχισαν να εξευγενίζουν και να επιλέγουν αμπέλια. Εκτός Ισπανίας, ωστόσο, τα κρασιά Rioja ήταν σχεδόν άγνωστα. Όπως λένε, η ατυχία βοήθησε.

Στη δεκαετία του εξήντα του δέκατου ένατου αιώνα, μια τρομερή κακοτυχία έπεσε στις γαλλικές περιοχές - η φυλλοξήρα, η οποία κατέστρεψε όλα τα αμπέλια στο μπουμπούκι σε τέτοιες διάσημες επαρχίες όπως το Μπορντό, η Σαμπάνια και η Βουργουνδία. Οι οινοπαραγωγοί, για να εκπληρώσουν τις υποχρεώσεις τους προς τους πελάτες, άρχισαν να αναζητούν άλλες πηγές πρώτων υλών. Και τα βρήκαν στη Ριόχα. Έκτοτε, στην ισπανική περιφέρεια, δίνεται προτίμηση στις ερυθρές ποικιλίες. Ήταν αυτοί που κάποτε αντικατέστησαν τα κρασιά Μπορντό.

Ποικιλίες αμπέλου

Το Tempranillo αναπτύσσεται στο δροσερό υποατλαντικό κλίμα όπου βρίσκεται η Rioja Alta. Αυτό το κόκκινο σταφύλικαλλιεργείται σε όλη την Ισπανία. Ωστόσο, μόνο στη Ριόχα αποκτά χαρακτηριστικές ιδιότητες που δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα άλλο. Το "Tempranillo" δίνει στο κρασί έντονη γεύση μούρων και πλούσιο ρουμπινί χρώμα. Έχει χαμηλή οξύτητα, αλλά από την άλλη έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Ως εκ τούτου, η βάση όλων των τοπικών χαρμάνια είναι το κρασί "Tempranillo". Η Rioja Alta και η Alavesa χαρακτηρίζονται επίσης από κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού όπως Graciano και Mazuelo. Εδώ καλλιεργείται επίσης ποικιλία λευκών σταφυλιών, viura. Σε μια επαρχία όπως η Rioja Baja, ο γενικά αναγνωρισμένος βασιλιάς είναι ο "garnacha tinta". Αυτή η κόκκινη ποικιλία σταφυλιού δεν είναι άλλη από το γαλλικό «grenage noir». Ωστόσο, στις ζεστές συνθήκες της Κάτω Ριόχα, τα μούρα αποκτούν τον νέο χαρακτηριστικό ήχο τους. Η Garnacha tinta, όπως και το tempranillo, είναι η βάση για μείγματα.

Τεχνολογία

Το ισπανικό κρασί "Rioja" δεν είναι μόνο προϊόν μιας συγκεκριμένης ποικιλίας αμπέλου ή τόπου ανάπτυξης μούρων. Το terroir είναι σίγουρα σημαντικό, όπως και το επιδέξιο blending. Αλλά όχι λιγότερο σημαντική είναι η τεχνολογία παραγωγής. Στην περιοχή της Ριόχα, το κρασί παλαιώνεται πρώτα σε βαρέλια και στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα - σε μπουκάλια. Στο πρώτο στάδιο παραγωγής, προτιμάται η ντόπια λευκή, καθώς και η αμερικανική βελανιδιά. Αυτό το ξύλο δίνει στο ποτό μια ελαφριά γεύση βανίλιας. Τα δρύινα βαρέλια από τη Γαλλία γίνονται πλέον όχι λιγότερο δημοφιλή. Η παλαίωση στο μπουκάλι επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του - μπουκέτο και γεύση.

Η Standard Rioja ωριμάζει σε βαρέλια για λιγότερο από ένα χρόνο. Αν ενεργοποιηθείΗ ετικέτα περιέχει τη λέξη Crianza, που σημαίνει ότι ο μούστος έπαιζε σε δρύινα δοχεία για περισσότερο από ένα χρόνο και «ηρεμούσε» στο μπουκάλι για τον ίδιο χρόνο. Ο Reserva μπορεί να καυχηθεί για ακόμη μεγαλύτερη αντοχή. Αυτό το κρασί ήταν σε ένα βαρέλι για δύο χρόνια, και η μισή γραμμή ήταν σε ένα γυάλινο δοχείο. Αλλά το "Gran Reserva" εκτιμάται ιδιαίτερα. Αυτό το κρασί δημιουργείται σε μοναδικές χρονιές, που χαρακτηρίζονται από υψηλές αποδόσεις και ιδιαίτερη γεύση στα μούρα. Στη συνέχεια οι παραγωγοί το αφήνουν να ωριμάσει σε βαρέλια για περισσότερα από δύο χρόνια και άλλα τρία παλαιώνουν σε μπουκάλια. Παρόμοια διαβάθμιση υπάρχει και για τα λευκά κρασιά. Μόνο ο χρόνος γήρανσής τους είναι σχεδόν ο μισός από αυτόν των κόκκινων.

Διαβάζοντας την ετικέτα

Τα ονόματα των κρασιών από την περιοχή της Ριόχα για τη Ρωσία λένε λίγα πράγματα στον μέσο καταναλωτή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναζητήσουμε την πολυπόθητη συντομογραφία DOC στην ετικέτα. Αντιπροσωπεύει Denominacion de Origen Calificada - "έλεγχος αναγνωρισμένης προέλευσης". Αυτό σημαίνει ότι όλα τα σταφύλια για το ποτό καλλιεργήθηκαν στη Ριόχα. Στη συνέχεια, συλλέγουμε πληροφορίες σχετικά με την έκθεση. Να ξέρετε ότι το Joven (νεαρό κρασί από την περσινή σοδειά, εμφιαλωμένο χωρίς βαρέλια) δεν παράγεται στη Ριόχα. Η ετικέτα πρέπει να λέει "Criansa", Reserva ή "Gran Reserva". Το χρώμα του κρασιού είναι ορατό ακόμα και χωρίς επιγραφές.

Όμως, η ετικέτα πρέπει να λέει "Tinto" (κόκκινο), "Blanco" (λευκό) ή "Rosado" (ροζ). Ακολουθούν πληροφορίες για την οξύτητα του κρασιού. Το Dry υποδηλώνεται με τη λέξη "Seko" και το γλυκό - "Dulce". Τα ημιτόνια ορίζονται από το πρόθεμα semi. Το Cosecha αναφέρεται στο έτος της συγκομιδής. Η λέξη "Bodega" σημαίνειοινοποιείο. Η κατάσταση του κρασιού θα αυξηθεί μόνο εάν η ετικέτα λέει "Embolellado en origen". Αυτή η επιγραφή δείχνει ότι το ποτό εμφιαλώθηκε στον τόπο παραγωγής του.

Ταξινόμηση Terroir

Το πιο συνηθισμένο κρασί στην Ισπανία ονομάζεται Vino de Mesa. Η περιοχή προέλευσης δεν αναφέρεται εδώ. Ανώτερος βαθμός είναι ο «Vino de la Tierra», δηλαδή από ένα συγκεκριμένο μέρος της χώρας. Η συντομογραφία DO πηγαίνει την ποιότητα του ποτού ένα βήμα παραπέρα. Επισημαίνει ότι τα μούρα για το ποτό συγκεντρώθηκαν σε μια αμπελουργική περιοχή. Θα μπορούσε να είναι η Λα Μάντσα, η Ναβάρρα, η Ανδαλουσία. Αλλά η συντομογραφία DOCa μπορεί να φορεθεί μόνο από κρασιά από την περιοχή της Rioja. Και τέλος, ο Πάγκο. Το Pago στα ισπανικά σημαίνει «αμπέλι» και αυτό τα λέει όλα. Το ποτό έδωσαν ζωή από αμπέλια που φύονται σε ειδικές πλαγιές και φάρμες. Η ταξινόμηση κρασιών "Pago" αντιστοιχεί στη γαλλική υψηλή θέση του "Grand Cru" στη Βουργουνδία. Με βάση αυτό, πολλοί παραγωγοί εισάγουν τη λέξη pago στο όνομα του κρασιού, ελπίζοντας να ξεγελάσουν τους άπειρους αγοραστές. Το Vinos de Pagos Calificados πρέπει να αναγράφεται στις ετικέτες της υψηλότερης ισπανικής κατηγορίας.

Κόκκινα κρασιά

Μια φορά κι έναν καιρό, η περιοχή φημιζόταν για τα λευκά κρασιά της. Όμως η εισβολή της φυλλοξήρας στη γαλλική επαρχία του Μπορντό έσπασε τις σταθερές παραδόσεις. Για να αποκτήσουν αγορά, οι τοπικές φάρμες στράφηκαν σε σκουρόχρωμες ποικιλίες. Το σήμα κατατεθέν της περιοχής της Ριόχα είναι το ξηρό κόκκινο κρασί. Και η βάση για το ποτό είναι ο βασιλιάς των τοπικών πάγκων - "tempranillo". Πρέπει να πούμε ότι τα τοπικά κρασιά είναι σπάνια μονοποικιλιακά. Πολύπιο συχνά, ένα μείγμα δίνει στο ποτό μια κομψή και χαρακτηριστική γεύση. Αλλά σε αυτό το "tempranillo" παίζει πάντα το πρώτο βιολί. Ένα κλασικό παράδειγμα ενός τέτοιου μείγματος είναι το κρασί Antagno Rioja (ξηρό ή ενισχυμένο). Το "Tempranillo" σε αυτό δεν είναι λιγότερο από ογδόντα πέντε τοις εκατό. Συμψηφίζεται ευνοϊκά από το "graciano" (δέκα) και το "masuelo" (πέντε τοις εκατό). Η Garnacha (το ίδιο grenage, αλλά με ισπανικό ταμπεραμέντο) και η ματάνα είναι επίσης πολύ καλά.

Λευκά κρασιά

Μην ξεχνάτε τις παραδόσεις στη Ριόχα. Εδώ συνεχίζουν να καλλιεργούνται τρεις ποικιλίες αμπέλου με λευκά μούρα. Το πιο δημοφιλές και παλαιότερο είναι το «viura». Σε άλλες χώρες, αυτή η ποικιλία είναι γνωστή ως "macabeo". Προέρχεται όμως από τη Ριόχα και λέγεται ότι καλλιεργούνταν εδώ πριν από την άφιξη των Ρωμαίων. Το «Viura» δίνει ζωηρά και ελαφριά κρασιά με μεγάλη οξύτητα. Προκειμένου να αυξηθεί η δυνατότητα παλαίωσης, η ποικιλία αναμειγνύεται με το "Malvasia". Και η garnacha blanca υφασμένη σε ένα μπουκέτο βιούρα δημιουργεί τα καλύτερα λευκά κρασιά Rioja. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να είναι μονής ταξινόμησης. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το κρασί Marques de Murrieta. Είναι 100% βιούρα. Το κρασί έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα, περιβάλλουσα γεύση, στην οποία διαβάζονται αποχρώσεις μελιού και αμυγδάλου, μια φρέσκια μυρωδιά φρούτου. Για μείγματα, η Rioja χρησιμοποιεί επίσης Garnacha Blanca, Turrentes, ακόμη και ξένα Chardonnay και Sauvignon, αν και σε μικρές αναλογίες.

Ροζέ κρασιά

Έχουν ένα όμορφο πλούσιο χρώμα. Σύμφωνα με τους κανόνες της DOCa, αυτά τα Rosado πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον είκοσι πέντε τοις εκατό κόκκινο κρασί Rioja. Αν το Tempranillo είναι το τελευταίο, το ποτό είναιχαρακτηριστικό, μεστό. Το «Garnacha tinta» δίνει στο ροζέ κρασί πλούσιο μπουκέτο και όμορφο χρώμα. Τέτοια ποτά παλαιώνουν σε βαρέλια για περίπου έξι μήνες, και κυκλοφορούν τρία χρόνια μετά τη συγκομιδή. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ροζέ κρασιών από τη Ριόχα είναι το Finca Nueva. Το ποτό έχει μια απόχρωση βατόμουρου. Στο μπουκέτο ακούγονται αρώματα από κεράσια, φράουλες και κόκκινα μούρα. Το κρασί είναι καλά ισορροπημένο, με ευχάριστη οξύτητα, λεπτή γεύση. Εξαιρετική προσθήκη σε καβουροσαλάτες, πίτσα, κρέας πάπιας.

Κρασί "Rioja": κριτικές

Οι καλοφαγάδες γοητεύονται από την τέλεια ισορροπημένη γεύση και το πλούσιο άρωμα των ποτών από αυτή τη μικρότερη επαρχία της Ισπανίας. Το μόνο που επισκιάζει τις διακοπές είναι η τιμή. Πιο συγκεκριμένα, ακόμη και μια επιπλέον χρέωση. Πράγματι, για παράδειγμα, ένα πολύ αξιόλογο κρασί από τη Rioja Banda Azul (χαρμάνι από tempranillo, garnacha και mazulo) κοστίζει περίπου τεσσεράμισι ευρώ στην Ισπανία. Και στη Ρωσία, ένα μπουκάλι του ίδιου κρασιού κοστίζει περίπου εξακόσια ρούβλια. Αν θέλετε να δοκιμάσετε πόσο καθαρό «ακούγεται» το tempranillo, θα πρέπει να αγοράσετε το «El Coto» με ένα ελάφι στην ετικέτα. Ένα άλλο κλασικό κρασί με μείγμα είναι το Marques de Coqueres. Αυτό είναι το crianza της συγκομιδής του 2008. Το κρασί είναι τέλειο για μεσογειακά πιάτα - jamon, paella. Στην Ισπανία, ένα μπουκάλι κοστίζει οκτώ ευρώ και στη Ρωσία, χίλια ρούβλια.

Διαφορετικά από γαλλικά και ιταλικά κρασιά

Τα κλιματικά και εδαφικά χαρακτηριστικά της περιοχής επιτρέπουν την καλλιέργεια ώριμων και ζουμερών μούρων με χαρακτηριστική γεύση. Το ισπανικό κρασί "Rioja" έχει πλούσιο χρώμα. Είναι μεστό, με απερίγραπτη επίγευση. Ένα από τα πιο ελίτ κρασιά είναι το Rioja Alta 890 Gran Reserva. Στην Ισπανία κοστίζει περίπου εβδομήντα πέντε ευρώ. Το πίνουν μόνο οι καλοφαγάδες και στις μεγάλες γιορτές.