Καθαρισμός φεγγαριού με γάλα στο σπίτι: αποτελεσματικές μέθοδοι και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παρουσία του στο τραπέζι, περιτριγυρισμένο από σνακ πλούσια σε «βλαβερές» θερμίδες - λουκάνικα, τουρσιά, φυσικά, λαρδί και φρέσκα μυρωδικά, προκαλεί κρίση όρεξης ακόμα και στους καμένους αισθητικούς.

Πολλοί λάτρεις του φεγγαριού στο Διαδίκτυο στα φόρουμ αναρωτιούνται πώς να δώσουν στο moonshine μια τόσο ελαφριά ομίχλη που ήταν "όπως στις ταινίες". Ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα είναι ένας τρόπος για να επιτύχετε το επιθυμητό αντιπροσωπευτικό αποτέλεσμα.

Γιατί η σελήνη είναι συννεφιασμένη

Γενικά, η συννεφιά του φεγγαριού, που οδηγούνταν στα χωριά τα παλιά χρόνια, οφειλόταν στην ατέλεια της τεχνολογίας. Λίγοι από τους σημερινούς ερασιτέχνες φεγγαροδέρματα γνωρίζουν και θυμούνται τη μέθοδο απόσταξης του πολτού «στο σκοτάδι». Το πώς ελήφθη το αλκοόλ με αυτόν τον τρόπο φαίνεται στο σχήμα.

Πώς λειτούργησε; Ο έτοιμος πουρές χύθηκε σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Ένα τούβλο βρισκόταν στη μέση του πυθμένα, στο οποίο βρισκόταν ένα μικρότερο σκάφος - αυτό είναι για το τελειωμένο φεγγαρόφωτο. Όλο το πράγμα ήταν καλυμμένο με μια μεγάλη χάλκινη λεκάνη με στρογγυλεμένο πάτο γεμάτο με παγωμένο νερό. Οι ατμοί από βραστό πουρέ αυξήθηκαν, συμπυκνώθηκαν στην κρύα επιφάνεια της λεκάνης και έσταζαν σε σταγόνες σε ένα δοχείο που στέκεται πάνω σε ένα τούβλο.

Όμως κατά τη διάρκεια της απόσταξης, η επιφάνεια του πολτού που βράζει φυσαλίδες, και ο αφρός σε ορισμένες ποσότητες αναπόφευκτα μπαίνει στο δοχείο με το τελικό προϊόν, γεγονός που κάνει το φεγγάρι θολό. Το χτύπημα του mash χαλάει πολύ τη γεύση του ροφήματος, οπότε ακόμα και στην αυγή της οικιακής ζυθοποιίας, προέκυψε το ερώτημα της βελτίωσής του.

Ένας από τους τρόπους ήταν ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα. Στο σπίτι σε ένα ρωσικό χωριό, αυτή ήταν μια προσιτή και εύκολη διέξοδος.

Ποιος είναι ο λόγος για την ανάγκη καθαρισμού του φεγγαριού

Ωστόσο, η ανάγκη καθαρισμού του φεγγαριού συνδέεται όχι μόνο με την παρουσία συστατικών πολτού σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, σε κανονικές αποστακτήρες φεγγαριού, ειδικά με συμπυκνωτή παλινδρόμησης και (ή) ξηρό ατμό, είναι σχεδόν αδύνατο ο αφρός να εισχωρήσει στο τελικό προϊόν.

Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ στη Μπράγκα σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας της μαγιάς. Αλλά η μαγιά, δυστυχώς, μαζί με την αιθυλική αλκοόλη παράγουν μια πενιχρή ποσότητα μεθανόλης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας να αφαιρεθεί από το φεγγαρόφωτο. Επίσης, μαζί με τη μεθανόλη, στην αρχή κιόλας της απόσταξης απελευθερώνονται πτητικά έλαια fusel, δίνοντας στο ποτό την περίφημη φεγγαρέλαια «κακή» μυρωδιά fusel. Στο τέλος της διαδικασίας, αρχίζουν να εξατμίζονται καιΤα βαριά πετρέλαια εισέρχονται στο φεγγαρόφωτο, γεγονός που επίσης υποβαθμίζει την ποιότητα.

Μερικώς το πρόβλημα λύνεται με σύνθλιψη (κόβοντας τα πρώτα 50 γραμμάρια για κάθε 3 λίτρα πολτού και διακόπτοντας την απόσταξη σε θερμοκρασία 85-87 °C). Αλλά για να καθαρίσετε πλήρως το σπιτικό αλκοόλ και τελικά να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά της ατράκτου, είναι απαραίτητο επιπλέον φιλτράρισμα. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα εξακολουθεί να είναι δημοφιλής στους λάτρεις του φεγγαριού, ειδικά στην ύπαιθρο.

Η αρχή καθαρισμού βασίζεται στην παρουσία αλβουμίνης και καζεΐνης στο αγελαδινό γάλα. Αυτές οι ουσίες πιστεύεται ότι αντιδρούν με λάδια καυσίμου, με αποτέλεσμα ένα στερεό υπόλειμμα που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με οποιοδήποτε φίλτρο.

Ο πρώτος τρόπος για να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο με γάλα "όπως στις ταινίες"

Για να είναι αποτελεσματική η διαδικασία καθαρισμού, το moonshine πρέπει να έχει ισχύ περίπου 50%. Για να επεξεργαστείτε 5 λίτρα ροφήματος, θα χρειαστείτε περίπου 100 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα στο σπίτι μπορεί να δώσει στο φεγγαρόφωτο αυτή τη θολή απόχρωση, όπως στις παλιές ταινίες. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να λαμβάνεται γάλα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά από 2,5 έως 3,5%, αλλά όχι κρέμα. Το υγρό θα αποκτήσει μια υπόλευκη απόχρωση λόγω του λίπους που περιέχει το αγελαδινό γάλα. Η γεύση του ποτού δεν θα επηρεαστεί. Εάν το ρόφημα πρέπει να είναι κρυστάλλινο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα, θα είναι ευκολότερο στη συνέχεια να φιλτράρετε μέχρι να σχιστεί.

Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο με φεγγάρι. Το βάζο δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή, καθώς το μείγμα θα πρέπει στη συνέχεια να ανακινηθεί καλά,μερικές φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Το μείγμα πρέπει να σταθεί σε μέρος προστατευμένο από την ηλιακή υπεριώδη ακτινοβολία.

Μετά από 7-10 ημέρες, ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα τελειώνει με φιλτράρισμα. Εάν το φεγγαρόφωτο πρέπει να έχει μια θολή απόχρωση, φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Η χρήση φίλτρου άνθρακα (κανονική κανάτα με απλό φυσίγγιο) θα έχει ως αποτέλεσμα ένα κρυστάλλινο προϊόν.

Μέθοδος απόσταξης

Είναι δυνατό να αφαιρέσετε την άτρακτο που αλλοιώνει τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού από το φεγγαρόφωτο με τη βοήθεια δευτερογενούς απόσταξης. Ο αλγόριθμος ενεργειών για αυτήν τη μέθοδο καθαρισμού του φεγγαριού με γάλα είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Η διαφορά είναι ότι αντί για λεπτή διήθηση, γίνεται απόσταξη.

Αφού το μείγμα παραμείνει για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος, οι νιφάδες ιζήματος που έχουν πέσει στον πάτο του κουτιού φιλτράρονται σε πολλά στρώματα γάζας ή σε ένα κομμάτι χαλαρό συνθετικό ύφασμα. Μετά από έναν τέτοιο πρόχειρο καθαρισμό, το φεγγαρόφωτο αραιώνεται στο 20-30% του φρουρίου και χύνεται στο φεγγαρόφωτο ακόμα.

Αυτός ο καθαρισμός του φεγγαριού μετά το γάλα σάς επιτρέπει να αποκτήσετε το πιο αγνό προϊόν χωρίς μια νότα δυσάρεστης μυρωδιάς ή γεύσης λαδιών fusel. Η απόσταξη γίνεται και πάλι κλασματικά, με διαχωρισμό «κεφαλών» και «ουρών».

Πόσο αποτελεσματικό είναι αυτό

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί επικριτές της μεθόδου καθαρισμού του φεγγαριού με γάλα. Δικαίως αμφισβητείται η χρησιμότητα της μεθόδου. Μερικοί λάτρεις του φεγγαριού που έχουν πειραματιστεί με αυτή τη μέθοδο ισχυρίζονται ότι ο καθαρισμός με γάλα δεν κάνει τίποτα από μόνος του και η απαλλαγή απόΤα καυσαέρια εμφανίζονται κατά τις επόμενες λειτουργίες. Στην πρώτη μέθοδο, πρόκειται για λεπτή διήθηση σε φίλτρο άνθρακα, στη δεύτερη, δευτερογενή απόσταξη. Από μόνες τους, αυτές οι μέθοδοι έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία από τους λάτρεις των σπιτικών ροφημάτων και έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους εκατό φορές.

Η λογική είναι απλή. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ούτε λεπτό φιλτράρισμα ούτε επανααπόσταξη, το moonshine μετά τον καθαρισμό με γάλα διατηρεί δυσάρεστες οσμές. Αλλά αν περάσετε το αλκοόλ από ένα καλό φίλτρο ή ξαναπροσπεράσετε (και είναι καλύτερα να το αραιώσετε στο 25-30%, το φιλτράρετε και μετά το προσπεράσετε), τότε το ρόφημα θα καθαριστεί τέλεια χωρίς παλιομοδίτιες μεθόδους.

Ωστόσο, πόσοι ειδικοί, τόσες πολλές απόψεις. Και αν αξίζει να χρησιμοποιήσετε τον καθαρισμό του moonshine με γάλα, τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της μεθόδου για την οικιακή τους παραγωγή, κάθε moonshine αποφασίζει μόνος του.

Για να το κάνετε "όπως στις ταινίες" - άλλες συνταγές

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να δώσετε στο φεγγαρόφωτο μια λευκή μουντή απόχρωση. Για να γίνει αυτό, το ποτό δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί σε κακό μηχάνημα και να μυρίζει σαν άτρακτο.

Εδώ είναι μία από τις επιλογές. Είναι απαραίτητο να διαλυθεί ένα κουταλάκι του γλυκού πρόπολη σε ένα ποτήρι καθαρό οινόπνευμα τροφίμων 96,6%. Αφού διαλυθεί, το μείγμα θα αποκτήσει το χρώμα ενός καλού δυνατού τσαγιού. Εάν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας από το προκύπτον βάμμα πρόπολης σε 0,5 λίτρα φεγγαριού 40%, το μείγμα θα αποκτήσει αμέσως την ίδια ασαφή όψη. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει μυρωδιά από fusel oils ή δυσάρεστη επίγευση.

Αντίθετα, ένα ελαφρύ άρωμα μελιού δεν θα αλλάξει μόνοΤο συνηθισμένο φεγγαρόφωτο είναι ένα υπέροχο απεριτίφ, αλλά θα είναι επίσης μια υπέροχη θεραπεία για το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο (με μέτρο, φυσικά). Είναι αλήθεια ότι τα άτομα με δυσανεξία στο δηλητήριο της μέλισσας θα πρέπει να είναι προσεκτικά με ένα τέτοιο ρόφημα.