Συνταγή διακόσμησης με μελόψωμο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς, οι συνταγές για κάθε είδους αρτοσκευάσματα γίνονται ιδιαίτερα επίκαιρες. Το μελόψωμο, συμπεριλαμβανομένου του μελόψωμου, είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας όχι μόνο ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το γλυκό, αλλά και τρόπους για να διακοσμήσετε το μελόψωμο με μια φωτογραφία. Συνηθίζεται να στολίζετε το μελόψωμο με πολύχρωμο γλάσο και να το κάνετε δώρο.

Η ιστορία του μελόψωμου

Αυτό το προϊόν ήρθε στην Ευρώπη πριν από πολύ καιρό, το 992. Το μελόψωμο το έφερε ένας Αρμένιος μοναχός, το όνομα του οποίου ήταν Γρηγόριος Μάκαρ. Αφού έζησε στη Γαλλία για επτά χρόνια, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δίδαξε σε Γάλλους Χριστιανούς πώς να ψήνουν μελόψωμο.

Τον 13ο αιώνα, το μελόψωμο εμφανίστηκε στη Σουηδία, όπου το έφερε ένας μετανάστης από τη Γερμανία. Στη χώρα αυτή, τον 15ο αιώνα, δημιουργήθηκε μια συντεχνία τεχνιτών, η οποία έλεγχε την παραγωγή του μελόψωμου. Τα πρώτα εμπορικά έγγραφα που βρέθηκαν δείχνουν ότι η πώλησή τους ξεκίνησε τον 17ο αιώνα. Εκείνες τις μέρες, το μελόψωμο μπορούσε να αγοραστεί στοεκθέσεις αγροτών, φαρμακεία και μοναστήρια. Στη μεσαιωνική Αγγλία, το μελόψωμο πίστευαν ότι είχε φαρμακευτικές ιδιότητες.

Μαγειρεύοντας μελόψωμο

Η παράδοση του ψησίματος και της διακόσμησης αυτών των μελόψωμων ήρθε στη χώρα μας από τη Δύση και έχει εδραιωθεί σταθερά στα ρωσικά σπίτια. Για να δημιουργήσετε μελόψωμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα και μπαχαρικά:

• 165g μέλι;
• 500 g αλεύρι;
• 100g sl. λάδι;
• 125g ζάχαρη;
• 2 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος;
• 1 κουτ με μια τσουλήθρα γαρίφαλο;
• κανέλα και τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• 2 μεγάλα αυγά;
• λίγο αλάτι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σόδα;
• 40ml χυμό λεμονιού.

Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως αυτά τα συστατικά και να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να χύσετε σόδα στο περιεχόμενο, ενώ η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει έντονα. Στο επόμενο στάδιο προσθέτουμε το λάδι στο μείγμα ανακατεύοντας καλά. Αφού διαλυθεί το λάδι, προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Η ζύμη με μελόψωμο δεν πρέπει να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να τραβήξει και να ψηθεί από αυτήν θα βγει σκληρή. Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για αρκετές ώρες (3-4 είναι αρκετές), αφού την τυλίξουμε με μεμβράνη. Στη συνέχεια, φιγούρες αυθαίρετου σχήματος κόβονται από τη ζύμη - χριστουγεννιάτικα δέντρα, χιονάνθρωποι, κώνοι, αρκούδες, μελόψωμο. Τέτοια μπισκότα μελόψωμο ψήνονται για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου.200 °C. Τα προϊόντα από το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρούνται όταν έχουν κρυώσει λίγο, διαφορετικά τα μπισκότα με τζίντζερ μπορεί να παραμορφωθούν.

Διακόσμηση με μελόψωμο

Μετά το ψήσιμο, αυτή η παραδοσιακή ευρωπαϊκή λιχουδιά πρέπει να διακοσμηθεί. Θυμηθείτε ότι το γλάσο πρέπει να εφαρμόζεται σε αρτοσκευάσματα που έχουν ήδη κρυώσει. Ας διαλέξουμε μερικές διαφορετικές συνταγές για χρωματιστό γλάσο.

Κλασικό γλάσο

Για να ετοιμάσουμε αυτό το γλάσο για τη διακόσμηση του μελόψωμου (master class - στο άρθρο), χρειαζόμαστε μια πολύ μικρή ποσότητα προϊόντων. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 200g ψιλή ζάχαρη άχνη;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• ένα ασπράδι αυγού.

Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται ανακατεύονται και χτυπούνται σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Μπορείτε να κάνετε το γλάσο πολύχρωμο χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων ή χρησιμοποιώντας φυσικά προϊόντα, για παράδειγμα, αντί για χυμό λεμονιού, προσθέστε χυμό (αφέψημα) από άλλα φρούτα και λαχανικά: καρότα, φασκόμηλο, μπρόκολο, παντζάρια, φράουλες, κόκκινες σταφίδες.

Citrus frosting

Στίψτε το χυμό από ένα πορτοκάλι (μανταρίνι) και ρίξτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό σε μικρές μερίδες. Το γλάσο εσπεριδοειδών πρέπει να έχει υγρή σύσταση, ώστε να μπορεί να απλωθεί εύκολα πάνω από τα αρτοσκευάσματα. Για να προετοιμάσετε γλάσο πορτοκαλιού για τη διακόσμηση του μελόψωμου, πάρτε:

• ¾ st. ζάχαρη άχνη;
• 4 κ.σ. κουταλιές χυμό πορτοκαλιού.

Σοκολατένιο γλάσο

Αυτό το γλάσο για τη διακόσμηση του μελόψωμου είναι εύκολοκαι εύκολο στο μαγείρεμα. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• 400g ζάχαρη άχνη;
• 4 κ.σ. κουταλιές γάλα;
• τριάντα γραμμάρια βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• βανιλίνη.

Προσθέστε κακάο, άχνη σκόνη και βανιλίνη στο μαλακωμένο βούτυρο. Αλέστε καλά τη μάζα και ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Γαλτ καραμέλα

Τα γλυκά διακοσμημένα με καραμέλα έχουν ασυνήθιστα όμορφη εμφάνιση. Για να το δημιουργήσουμε, θα προετοιμάσουμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη;
• 1 κ.σ ζάχαρη άχνη;
• μια δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας γάλα;
• μια σακούλα βανιλίνη.

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό και διαλύστε την καστανή ζάχαρη σε αυτή τη μάζα. Βράζουμε το μείγμα για ένα λεπτό. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, προσθέστε τη μισή ζάχαρη άχνη σε αυτήν. Τα χτυπάμε καλά, κρυώνουν, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Ξαναχτυπήστε για να πάρει το τελειωμένο γλάσο ομοιόμορφης σύστασης.

Επαγγελματικό γλάσο ζαχαροπλαστικής

Για να διακοσμήσετε το μελόψωμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλάσο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σιρόπι ζάχαρης και γάλα - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα;
• 1 κ.σ ζάχαρη άχνη;
• τέταρτο μέρος του t.l. εκχύλισμα αμυγδάλου;
• χρωστικές τροφίμων.

Η σκόνη και το γάλα ανακατεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουνπάστες. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στη μάζα και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να αποκτήσει μια λεία και γυαλιστερή όψη. Στη συνέχεια απλώστε το σε πολλά δοχεία και ανακατέψτε με το χρώμα τροφίμων. Η απόχρωση θα εξαρτηθεί από την ποσότητα της βαφής που προστίθεται: όσο περισσότερη βαφή προστίθεται, τόσο πιο φωτεινό και πλούσιο είναι το χρώμα.

Εφαρμογή γλάσου

Τα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (σύριγγα), λαδόκολλα κορνέ ή μια απλή πλαστική σακούλα τροφίμων με κομμένη γωνία.

Γεμίστε οποιοδήποτε από τα παραπάνω στοιχεία με γλάσο και εφαρμόστε σχέδια στην επιφάνεια του μελόψωμου. Ο χρόνος για το πλήρες στέγνωμα του γλάσου κυμαίνεται από 3 έως 6 ώρες. Με τη βοήθεια λούστρου, μπορείτε να συναρμολογήσετε πυραμίδες από μελόψωμο, για παράδειγμα, σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε πολλά προϊόντα ζύμης διαφορετικών μεγεθών, στη συνέχεια να τα συλλέξετε σύμφωνα με την αρχή της πυραμίδας, να τα στερεώσετε με γλάσο στη μέση.

Τα μπισκότα μελόψωμο διακοσμημένα με γλάσο μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ερμητικά κλεισμένο πιάτο, γυάλινο ή μεταλλικό βάζο.

Χρήσιμες πληροφορίες

Το βασιλικό γλάσο, ή γλάσο, είναι ένα μείγμα που παρασκευάζεται από αυγά κοτόπουλου ή χρησιμοποιώντας ξηρή πρωτεΐνη (λευκωματίνη). Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως διακόσμηση για μελόψωμο, αλλά και για τη δημιουργία διαφορετικών μοτίβων για κέικ και κάθε είδους είδη ζαχαροπλαστικής. Αυτό το γλάσο είναι πολύ γλυκό στη γεύση. Αφού στεγνώσει το γλάσο πρωτεΐνης, γίνεται αρκετά δυνατό.

Γιαγια να ετοιμάσετε γλάσο, θα χρειαστείτε ένα μίξερ, κατά προτίμηση με εξάρτημα σπάτουλας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα σύρμα για το χτύπημα. Το γλάσο πρέπει να χτυπηθεί σε χαμηλή ταχύτητα, διαφορετικά θα γίνει εύθραυστο μετά το στέγνωμα.

Είναι καλύτερο να προσθέσετε πολύ λεπτή ζάχαρη άχνη (λεπτά διασκορπισμένη) στο γλάσο. Μην χρησιμοποιείτε σκόνη που παρασκευάζεται στο σπίτι, αυτό μπορεί να καταστρέψει το τελικό προϊόν. Εάν έχετε αγοράσει συνηθισμένη σκόνη από το κατάστημα, πρέπει να κοσκινιστεί πολλές φορές μέσω ενός σουρωτηρίου.

Το γλάσο γίνεται καλύτερα αμέσως πριν το μαγείρεμα, αλλά σε καλά κλεισμένο δοχείο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το έτοιμο γλάσο μετά το μαγείρεμα πρέπει να μείνει για 10-15 λεπτά, σκεπασμένο με ένα υγρό πανί. Αυτό γίνεται για να διαλυθεί τελείως η άχνη ζάχαρη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βγουν οι φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται κατά το χτύπημα.

Ο χρόνος που απαιτείται για να στεγνώσει τελείως το γλάσο εξαρτάται από την υγρασία και τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος, καθώς και από τη συνοχή του. Χρειάζονται περίπου 20-30 λεπτά για να στεγνώσει το μελόψωμο περιγράμματος και για προϊόντα πλήρως καλυμμένα με γλάσο - 1-2 ώρες. Το μελόψωμο διακοσμημένο με γλάσο μπορεί επίσης να στεγνώσει στο φούρνο χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρέματος μαρέγκας.

Συνταγές για βασιλικό γλάσο

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε γλάσο για τη διακόσμηση του μελόψωμου. Στην πρώτη περίπτωση, θα μάθουμε πώς να το παρασκευάζουμε από την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου και στη δεύτερη - με τη βοήθεια λευκωματίνης (ξηρή πρωτεΐνη).

Πρώτος τρόπος:

• 90g παγωμένη πρωτεΐνη (από 3 αυγά);
• 500g ψιλή ζάχαρη άχνη;
• ½ κουτ χυμός λεμονιού (για σταθεροποίηση της δομής του ασπράδιου αυγού).

Βάζουμε την πρωτεΐνη σε ένα καθαρό μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε στην ελάχιστη ταχύτητα, όταν φουσκώσει ομοιόμορφα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σκόνη σε δόσεις. Η μάζα χτυπιέται μέχρι να γίνει γυαλιστερή και λευκή (μέχρι να ληφθούν μαλακές κορυφές). Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά. Ανάλογα με το είδος γλάσου που χρειαζόμαστε (για τα είδη του θα μιλήσουμε λίγο αργότερα), αραιώνουμε τη μάζα με ζεστό βρασμένο νερό ή προσθέτουμε επιπλέον σκόνη.

Δεύτερος τρόπος:

• 15g αλβουμίνη;
• 85g κρύο βρασμένο νερό;
• 500 g ζάχαρη άχνη.

Πρώτον, πρέπει να συνδυάσετε ξηρή πρωτεΐνη με νερό και να τη διαλύσετε καλά. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ και χτυπήστε σιγά σιγά, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη σε μικρά μέρη. Η ετοιμότητα του γλάσου ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση.

Aising: τύποι

Γλάσο διαφορετικής σύστασης χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του μελόψωμου και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Σκεφτείτε τι είδους είναι.

Το Το γλάσο περιγράμματος είναι η βασική συνοχή του γλάσου. Αυτό το γλάσο δημιουργεί μαλακές κορυφές όταν χτυπιέται, η εφαρμογή αυτού του γλάσου στην επιφάνεια του προϊόντος εξαλείφει το άπλωμα. Αυτό το λούστρο χρησιμοποιείται για την εφαρμογή επιγραφών και το περίγραμμα του μοτίβου.

Γέμισμα είναι ένα γλάσο περιγράμματος αραιωμένο με νερόστη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος. Χρησιμοποιείται για να γεμίσει την επιφάνεια του μελόψωμου.

Κόλληση (άλλο όνομα είναι "τσιμέντο") - γλάσο πολύ παχύρρευστης σύστασης, που χρησιμοποιείται για εξώθηση. Αποκτήστε το προσθέτοντας περισσότερη σκόνη στο γλάσο βάσης. Με τη βοήθεια "τσιμέντου" τα σπίτια από μελόψωμο κολλώνται μεταξύ τους, δημιουργούνται τρισδιάστατες δομές και ανάγλυφα μοτίβα, χρησιμοποιώντας ακροφύσια ζαχαροπλαστικής για αυτό. Το γλάσο βάφεται με χρωστική τροφίμων με γνωστό τρόπο.

Για να διακοσμήσετε το μελόψωμο, πρέπει πρώτα να περιγράψετε το επιλεγμένο μοτίβο. Όταν σκληρύνει, γεμίστε την επιφάνεια του μελόψωμου με μια πιο υγρή ουσία. Αφού στεγνώσει η γέμιση, μπορούν να εφαρμοστούν διάφορα σχέδια στο προϊόν χρησιμοποιώντας δείκτες τροφίμων ή γλάσο περιγράμματος. Τα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής πρέπει να εφαρμόζονται σε επιφάνεια που δεν είναι ακόμη στεγνή.

Χριστουγεννιάτικες επιλογές διακόσμησης

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να διακοσμήσετε το μελόψωμο για το νέο έτος είναι, φυσικά, ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα, ετοιμάστε μπισκότα μελόψωμο σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. Εφαρμόστε ένα περίγραμμα στο κρύο προϊόν, χρησιμοποιώντας λούστρο περιγράμματος για αυτό. Όταν σκληρύνει καλά, απλώνουμε γέμιση στο μελόψωμο, το λειαίνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Για πιο ομοιόμορφη κατανομή του γλάσου, το ζαχαροπλαστείο μπορεί να ανακινηθεί ελαφρά. Αφού σκληρύνει το γλάσο, προχωρήστε στο στολισμό των μπισκότων με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς. Το χριστουγεννιάτικο δέντρο μπορεί να βαφτεί χρησιμοποιώντας μαρκαδόρους ποιότητας τροφίμων ή ένα παχύτερο λούστρο. Ως μοτίβο διακόσμησης, προτείνουμε να επιλέξετε χριστουγεννιάτικα παιχνίδια, γιρλάντες, μπάλες.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε ένα δέντρο μελόψωμο από διαφορετικά προϊόνταμέγεθος, κομμένο σε σχήμα αστερίσκου. Μπορείτε να διακοσμήσετε την ομορφιά της Πρωτοχρονιάς με γλάσο χρησιμοποιώντας διαφορετικές επιλογές.

Για το στήσιμο του τραπεζιού, συνιστούμε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο βρώσιμο στεφάνι. Για να το δημιουργήσετε, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε χριστουγεννιάτικα δέντρα, αστέρια, νιφάδες χιονιού, μικρά σπίτια διακοσμημένα με γλάσο. Από μικρό ζωγραφισμένο μελόψωμο μπορείτε να φτιάξετε μια ασυνήθιστη και νόστιμη γιρλάντα.

Όχι λιγότερο δημοφιλή είναι το μελόψωμο με τη μορφή νιφάδων χιονιού, αγγέλων, χιονάνθρωπους, κώνους, μπάλες, καμπάνες, πουλιά. Διακοσμώντας αυτά τα προϊόντα με γλάσο και κάνοντας μικρές τρύπες σε αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα με μελόψωμο ως χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.

Gingerbread ως διακοσμητικά

Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκαν στη χώρα μας τοπέρ - μελόψωμο σε ξυλάκι για διακόσμηση κέικ. Παρασκευάζονται από ειδική ζύμη. Πάρτε την παρακάτω συνταγή με μελόψωμο για διακόσμηση. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε:

• 100g ζάχαρη;
• 165g μέλι;
• 1 κουτ με μια διαφάνεια τζίντζερ;
• 125g βούτυρο;
• 1 κουτ κανέλα;
• ένα αυγό;
• 2 κουτ σόδα;
• αλεύρι περίπου 500 g (ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού).

Για γλάσο:

• 200 g ζάχαρη άχνη (απαραίτητα ωραία);
• ένα ασπράδι αυγού;
• λίγο κιτρικό οξύ.

Τα toppers που ψήνονται από αυτή τη ζύμη δεν μπαγιάζουν για πολύ καιρό και είναι εξαιρετικά νόστιμα. Ψήνονται για μικρό χρονικό διάστημα, μόνο από 7 έως 10 λεπτά, σε θερμοκρασία 175 ° C. Το μελόψωμο για τη διακόσμηση του κέικ μπορεί να γίνει με τη φόρμαχαρακτήρες κινουμένων σχεδίων, λέξεις, γράμματα του ονόματος του ατόμου γενεθλίων, αριθμοί που υποδεικνύουν το έτος γέννησης. Σε ένα τέτοιο μελόψωμο, γεμάτο με γλάσο, μπορείτε να επισυνάψετε μια εικόνα βάφλας. Αρχικά, συνιστάται να το κολλήσετε σε βάση μαστίχας ή ζάχαρης και μόνο μετά στην επιφάνεια του μελόψωμου. Τα μπαστούνια εισάγονται σε ακόμα ζεστά κάλυμμα και ψύχονται σε οριζόντια θέση. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό φορτίο από πάνω τους.

Ακολουθώντας όλες τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε εύκολα να αντεπεξέλθετε στην προετοιμασία των καλούδια. Μπορείτε να εμπλέξετε τα παιδιά στη διαδικασία και μαζί τους είναι ενδιαφέρον και διασκεδαστικό, και το πιο σημαντικό, να περάσετε τον ελεύθερο χρόνο σας χρήσιμα.