Πώς παρασκευάζεται ο εγκλεφίνος. Συνταγή με λαχανικά και μερικές άλλες επιλογές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα Haddock, οι συνταγές των οποίων θα δείτε παρακάτω, είναι υγιεινά και θρεπτικά. Αυτό το αρκετά μεγάλο ψάρι του Βορρά βρίσκεται στην ελεύθερη αγορά, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να το αγοράσετε ολόκληρο ή σε μορφή φιλέτου. Παράλληλα, το κρέας του δεν είναι πολύ λιπαρό (όπως τα περισσότερα μπακαλιάρο), αλλά πλούσιο σε χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Έτσι, σε κάποιο βαθμό μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, ειδικά αν είναι στον ατμό, βρασμένο ή ψημένο στο φούρνο.

Συνταγή για μπακαλιάρο με λαχανικά

Αυτό το αρκετά πρωτότυπο ελαφρύ πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα λαχανικά σε συνδυασμό με τα ψάρια κάνουν το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και τα σωστά επιλεγμένα πικάντικα βότανα παρέχουν μια εξαιρετική λεπτή γεύση. Λόγω του ότι το πιάτο είναι μαγειρεμένο, περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Για μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου (οι συνταγές για την παρασκευή του στις περισσότερες περιπτώσεις περιλαμβάνουν τη χρήση της επιλογής χωρίς κόκαλα) πρέπει να πάρετε το μισόκολοκυθάκια και μελιτζάνες, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι κατά βούληση, μυρωδικά (σκόρδο, φασκόμηλο, θυμάρι, μαύρο και μπαχάρι τριμμένο πιπέρι), ένα μικρό κρεμμύδι και λεμόνι. Θα χρειαστείτε επίσης 100 ml οποιουδήποτε ζωμού, ο οποίος, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό.

Πρώτα προετοιμάζονται τα λαχανικά: πλυμένα, ξεφλουδισμένα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες κομμένα σε ροδέλες, πιπεριά - σε λωρίδες, κρεμμύδι - σε κύβους και σκόρδο αυθαίρετα, όσο το δυνατόν μικρότερα. Στη συνέχεια προχωρήστε στην επεξεργασία των ψαριών. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, να αλατιστεί, να ραντιστεί με χυμό λεμονιού και να ραντιστεί με βότανα (μπορούν να είναι είτε αποξηραμένα είτε φρέσκα, στην τελευταία περίπτωση χρησιμοποιούνται μόνο ψιλοκομμένα φύλλα).

Στη συνέχεια παίρνουν πιάτα, κατά προτίμηση κεραμικά ανθεκτικά στη θερμότητα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μέταλλο, τοποθετούνται ανάμεικτα λαχανικά, στρώνονται ψάρια από πάνω, πασπαλίζονται με πιπέρι, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό (οι πατάτες ή το ρύζι είναι κατάλληλες) ή χωριστά.

Συνταγή για Haddock σε τηγάνι

Σε αυτήν την έκδοση, τα ψάρια θα είναι λίγο πιο θρεπτικά από την προηγούμενη, χάρη στο τηγάνισμα σε λάδι, αλλά μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε όχι πολύ υγιεινά πιάτα. Για 300 γραμμάρια φιλέτο θα χρειαστείτε λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε τα πιάτα στα οποία θα σερβίρεται ο μπακαλιάρος. Αυτή η συνταγή είναι πολύ γρήγορη, η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά, κάτι που είναι ένα ακόμη αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα. Στο πιάτο όπου θα απλωθούν τα ψάρια, μπορείτε να απλώσετε τα φύλλαμαρούλι, τακτοποιήστε φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να αλατιστεί, να περιχυθεί με χυμό λεμονιού και να τηγανιστεί σε θερμαινόμενο τηγάνι, να περιχυθεί με λάδι και από τις δύο πλευρές. Το έτοιμο ψάρι απλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με χόρτα. Μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ή πουρέ πατάτας σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό.

Συνταγή ρυζιού με λεμόνι μπακαλιάρου

Νόστιμο, ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Θα κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, ένα πλούσιο αλλά όχι βαρύ δείπνο και ένα υπέροχο πρωινό.

Για 1 μερίδα, πάρτε 50 g ψάρι, ένα τέταρτο του κρεμμυδιού, λίγο φυτικό λάδι, 50 g ρύζι και 2 αυγά ορτυκιού. Χρειάζονται περισσότερα μπαχαρικά: κουρκουμάς, πάπρικα, πάστα κάρυ, ένα τέταρτο λεμονιού και λίγα χόρτα.

Αρχικά, βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μετά το ψάρι για 10 λεπτά, μετά το οποίο κρυώνει και αποσυναρμολογείται σε ίνες. Τα αυγά πρέπει επίσης να είναι ήδη μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, μόλις γίνει διαφανές, προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, στη συνέχεια το ρύζι, ανακατεύεται και μετά από 5 λεπτά απλώνεται το ψάρι και στη συνέχεια τα αυγά κόβονται αμέσως στη μέση. Το έτοιμο πιάτο περιχύνεται με χυμό λεμονιού και πασπαλίζεται με βότανα.