Ολιβιέ με ζαμπόν και άλλες επιλογές συνταγών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε χρόνο στις 31 Δεκεμβρίου… Όχι, δεν πάμε στο λουτρό. Ετοιμάζουμε τον Olivier για το πρωτοχρονιάτικο γιορτινό τραπέζι. Πιθανώς, η παρασκευή αυτής της σαλάτας, τόσο δημοφιλής στη χώρα μας, μπορεί να ονομαστεί παράδοση. Όμως, παρά το ίδιο όνομα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, που συνήθως περνάει από την παλαιότερη γενιά. Ο Olivier με ζαμπόν είναι ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή. Το ζαμπόν δίνει πιο πλούσια γεύση από το βραστό κρέας ή το λουκάνικο και είναι αρκετά φθηνό.

Ολιβιέ με ζαμπόν: κλασική συνταγή

Λοιπόν, για να προετοιμάσετε ένα κλασικό Olivier πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζαμπόν - 300-500 γραμμάρια (ανάλογα με το αν σας αρέσει μεγάλη ποσότητα κρέατος στη σαλάτα);
• αγγούρια (αν παίρνετε τουρσί ή αλατισμένα, τότε πάρτε τα λίγο, περίπου τέσσερα, καθώς το ζαμπόν είναι ένα αρκετά λαμπερό προϊόν στη γεύση και θα διακόψουν το ένα το άλλο);
• αυγά (τέσσερα τεμάχια, προ-βρασμένα);
• πατάτες (τρεις ή τέσσερις μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι);
• κονσέρβα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα (προσπαθήστε να πάρετε αυτά που φτιάχνονται το καλοκαίρι, έτσι ώστε τα μπιζέλια ναμαλακό, σε κονσέρβα κατευθείαν από τον κήπο, χωρίς ανασύσταση);
• καρότα - δύο κομμάτια μεσαίου μεγέθους;
• μαγιονέζα.

Το ζήτημα της ανάγκης για καρότα μπορεί να μείνει ανοιχτό, αφού στους μισούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν αυτό το λαχανικό στη σαλάτα με ζαμπόν και οι μισοί δεν αντέχουν. Όλα είναι πολύ ατομικά εδώ. Η κλασική συνταγή το περιλαμβάνει στη σύνθεση, αλλά σε καθοδηγούν τα δικά σου συναισθήματα.

Μαγείρεμα: εύκολη και απλή

Βράζετε αυγά, πατάτες και καρότα (αποφασίσατε να το προσθέσετε;). Μαγειρεύουμε τα λαχανικά απευθείας στη φλούδα τους, ώστε να διατηρούν τη γεύση τους, και οι πατάτες να μην βράζουν. Σκληρά βραστά αυγά. Καθαρίζουμε τα πάντα και κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος είναι καθαρά ατομικό θέμα, αλλά συνήθως συνιστάται εκατοστό προς εκατοστό. Γενικά, προσπαθήστε να κρατήσετε τις αναλογίες. Αν κόψετε τα πάντα σε διαφορετικά μεγέθη, η συνολική εμφάνιση της σαλάτας δεν θα είναι πολύ όμορφη. Σκουπίστε τα αγγούρια με χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε την περίσσεια υγρών. Εάν φτιάχνετε μια σαλάτα το καλοκαίρι ή θέλετε να αποφύγετε το πολύ αλάτι στο φαγητό σας, χρησιμοποιήστε φρέσκα αγγούρια. Ο Olivier με το ζαμπόν μαζί τους θα βγει ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πιο άτοπο. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους (μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ακόμα και κοτόπουλο, το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχει περιττό λίπος), αφαιρέστε το λίπος, εάν υπάρχει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι (προσεκτικά, καθώς το ζαμπόν και τα αγγούρια περιέχουν ήδη αλάτι), πιπέρι, προσθέτουμε μαγιονέζα. Βάλτε σε μια σαλατιέρα με μια τσουλήθρα, και από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια - έτσι η σαλάτα θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση του τραπεζιού.

Να είστε ευφάνταστοι

Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετενα προσθέσω ένα νέο στον Olivier; Έτσι, μάλλον, πολλοί πιστεύουν. Και εντελώς μάταια! Έχουμε ήδη πει ότι το συστατικό του κρέατος μπορεί να είναι κάθε είδους. Κοτόπουλο που περίσσεψε μετά το δείπνο; Μη διστάσετε να το κόψετε σε σαλάτα. Θέλετε να κάνετε το πιάτο σας πιο εκλεπτυσμένο; Και εδώ υπάρχει λύση. Βράζουμε τη μοσχαρίσια ή χοιρινή γλώσσα (προτιμάται η μοσχαρίσια γλώσσα, καθώς είναι λιγότερο λιπαρή) και αντικαθιστούμε με αυτήν το ζαμπόν. Η σαλάτα θα γίνει τρυφερή και πιο χρήσιμη. Και αν θέλετε - προσθέστε τραγανά πράσινα μήλα. Αυτό σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες, αλλά το πιάτο θα γίνει το πιο δημοφιλές στις διακοπές.

Τι να συμπληρώσω;

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα και είναι αρκετά εύκολο. Θα χρειαστείτε προϊόντα που έχουν όλοι στο ψυγείο: φυτικό λάδι (μπορείτε να πάρετε ελαιόλαδο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η σάλτσα θα καταλήξει πικρή) - ένα ποτήρι, μουστάρδα - 1/2 ή μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας, αυγά (κρόκος) - 2 τεμάχια, ξύδι 3% - 3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Απλώς βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει πηχτό. Καμία σάλτσα από κατάστημα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική μαγιονέζα.

Δεν είναι επιθυμητό να δίνετε μια σαλάτα ντυμένη με μαγιονέζα στα παιδιά, τελικά, αυτή είναι μια αρκετά λιπαρή σάλτσα και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα. Για τα παιδιά, η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: το γιαούρτι αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας. Αυτό το ντρέσινγκ θα κάνει τη σαλάτα πιο ελαφριά.