Κέικ με κρέμα γάλακτος: συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και το πιο δημοφιλές και ακριβό κέικ μπορεί να καταλήξει να είναι εντελώς άγευστο. Οι λόγοι είναι διαφορετικοί: ξηρά κέικ, γλάσο με γεύση σαπουνιού ή ακόμα και μια κρέμα στην οποία χρησιμοποιήθηκε μαργαρίνη αντί για βούτυρο κ.λπ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, για να μην ρισκάρετε και να μην πετάξετε χρήματα, μπορείτε να ψήσετε ένα σπιτικό νόστιμο κέικ με κρέμα σε κρέμα γάλακτος, που θα κατακτήσει όλους όσους θα φάνε επιδόρπιο.

Κέικ "Honey cake" κλασικό με ξινή κρέμα

Η λίστα προϊόντων είναι η εξής.

Ζύμη:

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια;
• αυγά - 4 τεμάχια;
• μαργαρίνη για ψήσιμο - 160 γραμμάρια;
• μέλι - 6 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - κουτάλι γλυκού;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Κρέμα:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 1 400 γραμμάρια;
• καρύδια - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη - ενάμισι ποτήρι.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ;

Σπιτικό κέικ μέλι με κρέμα γάλακτοςσυνθήκες, βγαίνει πολύ νόστιμο και μυρωδάτο.

Πρέπει να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι και να χτυπήσετε μέσα τα αυγά κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ. Στη συνέχεια κόψτε τη μαργαρίνη φούρνου σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα πάλι όλα. Στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μελιού και χτυπήστε ξανά καλά με το μίξερ.

Το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί στο τραπέζι. Ρίξτε σόδα, ανακατέψτε και επιστρέψτε στο υδατόλουτρο για άλλα επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου στο ταψί και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για το κέικ με την κρέμα γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα τροφίμων και να μπει στο ψυγείο για 35 λεπτά.

Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε καρύδια για κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Πρέπει να διπλωθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με βαρύ πάτο. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βγάζετε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζετε σε κομμάτια και ανοίγετε σε σχήμα κύκλους. Όταν ανοίξει η ζύμη, βάλτε το πάνω μέρος του καπακιού από το ταψί στο μέγεθος που χρειάζεστε και κόψτε ομοιόμορφα τις άκρες του κύκλου κατά μήκος του. Στη συνέχεια, με τη σειρά, απλώστε τους κύκλους από τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο για περίπου οκτώ λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι190 μοίρες.

Βάζουμε τα έτοιμα κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ανοίγουμε άλλο ένα κέικ από την υπόλοιπη ζύμη. Το βάζουμε σε ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ώστε να έχει πιο σκούρο χρώμα από τα υπόλοιπα. Στη συνέχεια πρέπει να θρυμματιστεί σε ψίχουλα.

Προετοιμασία της κρέμας και σχηματισμός του κέικ

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά με το μίξερ μέχρι να πήξει. Όλα τα συστατικά για ένα νόστιμο κέικ με ξινή κρέμα παρασκευάζονται και μένει μόνο να σχηματιστεί ένα κέικ μελιού. Πρέπει να πάρετε το πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί το κέικ και να βάλετε το πρώτο κέικ πάνω του. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Έτσι, χρησιμοποιήστε όλα τα κέικ και την κρέμα. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα τρίμματα και ξηρούς καρπούς.

Στη συνέχεια βάζουμε το κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος στο ψυγείο να μουλιάσει καλά και να πήξει. Το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Όταν η κρέμα σκληρύνει, βγάζετε το κέικ με μέλι από το ψυγείο και σερβίρετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο σπιτικό γλυκό με ένα φλιτζάνι μυρωδάτο φρεσκοκομμένο καφέ.

κέικ κεφίρ

Λίστα συστατικών:

• κεφίρ - 2 φλιτζάνια;
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια;
• αυγά - 8 τεμάχια;
• σόδα - κουτάλι γλυκού;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή

Για να φτιάξετε ένα κέικ σε κεφίρ με ξινή κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ. Ρίξτε κεφίρ και ξανάΡυθμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι παρόμοια σε συνοχή με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με μαργαρίνη. Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζετε στο φούρνο για 35 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 25 λεπτά, γυρίστε στην άλλη πλευρά.

Στη συνέχεια θα πρέπει να φτιάξετε κρέμα γάλακτος. Συνδυάστε πεντακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος με δύο ποτήρια ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για πέντε λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Η κρέμα είναι έτοιμη. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το κρυώνουμε. Κόψτε το σε τρία κομμάτια. Σχηματίστε ένα κέικ από τα κέικ και την κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί, ένα ελαφρύ κέικ κεφίρ με κρέμα γάλακτος θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για πρωινό.

Κέικ μπισκότων με κρέμα γάλακτος

Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων είναι το εξής.

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 15 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 14 τεμάχια;
• σοκολάτα γάλακτος - μεγάλη μπάρα;
• ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - δύο πρέζες.

Για κρέμα:

• ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια;
• σκόνη - μισό φλιτζάνι.

Μαγειρική διαδικασία

Οι πρωτεΐνες πρέπει πρώτα να διαχωριστούν από τους κρόκους. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε επτά κουταλιές της σούπας ζάχαρη στα ασπράδια και τους κρόκους και χτυπήστε για τρία λεπτά. Σε ένα μπολ με κρόκους βάζουμε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας πρωτεΐνες καιανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Χρειάζεται να το κάνετε αυτό μόνο προς μία κατεύθυνση. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια απλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ζυμώστε πολύ προσεκτικά, επίσης προς μία κατεύθυνση.

Η ζύμη για το κέικ μπισκότων με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη και πρέπει να απλωθεί σε ελατήριο με επένδυση περγαμηνής και να εξομαλυνθεί. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Βάλτε τη ζύμη μέσα και ψήστε για 45 λεπτά. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μπλέντερ και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει.

Αφού ψηθεί το μπισκότο για τον απαιτούμενο χρόνο, πρέπει να ελέγξουμε την ετοιμότητά του τρυπώντας με ξύλινο σουβλάκι. Δεν πρέπει να μείνει υγρή ζύμη πάνω του. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, χωρίστε το μπισκότο σε τρία μέρη και το μεσαίο κέικ πρέπει να είναι πιο λεπτό από το πάνω και το κάτω μέρος.

Αλείψτε το κάτω κέικ με κρέμα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί η κρέμα και απλώστε ξανά τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο κέικ και το σκεπάζουμε με το τρίτο. Περιχύνουμε με σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε λουτρό νερού. Στείλτε το κέικ με ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες. Τα κέικ είναι καλά κορεσμένα με κρέμα και σκληραίνουν λίγο. Μετά από αυτό, το παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος θα είναι έτοιμο να ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας με τη γεύση και το άρωμά του.

Κέικ τηγανίτα με κρέμα γάλακτος

Τα προϊόντα που χρειάζονται για το μαγείρεμα είναι τα εξής.

Ζύμη:

• αλεύρι σίτου - 400 γραμμάρια;
• γάλα - 800 χιλιοστόλιτρα;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• εξευγενισμένο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα:

• ξινή κρέμα - 800 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη βανίλια - 40 γραμμάρια.

Μαγειρική τούρτα τηγανίτα

Για ένα κέικ τηγανίτας με κρέμα γάλακτος, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά κοτόπουλου, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το γάλα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Χτυπάμε ξανά με σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το ραφιναρισμένο λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για είκοσι πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες για ένα κέικ με ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι προστέθηκε λάδι στη ζύμη, δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί. Ρίξτε μια μερίδα από τη ζύμη σε ένα καλά ζεσταμένο στεγνό τηγάνι και ψήστε μια λεπτή τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Οι τηγανίτες πρέπει να έχουν χρόνο να κρυώσουν και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα. Βάλτε κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών και κρυσταλλική ζάχαρη σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ τηγανίτας με ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια επίπεδη πλάκα κατάλληλη γιαμέγεθος, και τοποθετήστε πάνω μια τηγανίτα. Λιπάνετε με μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος και βάζετε την επόμενη τηγανίτα από πάνω. Έτσι σχηματίζουμε ολόκληρο το κέικ από τηγανίτες και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι τηγανίτες θα μουλιάσουν με κρέμα και η γεύση θα γίνει πολύ πιο ζουμερή και τρυφερή. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τόσο νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο για πρωινό ή μπορείτε να απολαύσετε μια φέτα κέικ στο μεσημεριανό γεύμα.

Τα κέικ είναι τρυφερά και αέρινα και χάρη στην κρέμα απλά λιώνουν στο στόμα σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα υλικά μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα και ακόμη και πριν από την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων, ψήστε ένα νόστιμο και πολύ αρωματικό και φθηνό κέικ. Παρεμπιπτόντως, τα παιδιά τον λατρεύουν περισσότερο από όλα και αυτό είναι το βασικό του πλεονέκτημα!