Διάφορες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Πιάτα από κιμά «μένουν» στο τραπέζι μας τακτικά. Εκτός, φυσικά, αν κάτσουν οι χορτοφάγοι για αυτό. Ωστόσο, συνήθως φτιάχνονται κοτολέτες χοιρινού ή κοτόπουλου και κεφτεδάκια, τα ψάρια είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα. Προς μεγάλη μας λύπη! Άλλωστε, το ψάρι, όπως έχουν διαπιστωθεί από καιρό οι επιστήμονες, είναι ο εγγυητής της μακροζωίας και της απουσίας πολλών δυσάρεστων ασθενειών. Θα διορθώσουμε τα λάθη στη διατροφή μας.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Ας πούμε ότι δεν χρειάζεται να αγοράζετε πολύ ακριβά ψάρια για κεφτεδάκια. Το Pollock, ο μπακαλιάρος ή ο μπακαλιάρος είναι αρκετά κατάλληλοι. Και μπορείτε να πάρετε ακόμη και κατεψυγμένα ψάρια. Εάν έχετε φρέσκα και άκοπα σφάγια, θα πρέπει να τα ξεφορτωθείτε, να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Έπιασε ένα φιλέτο - πολύ λιγότερη δουλειά: απλά βγάλτε τα κόκαλα. Τις περισσότερες φορές, οι ψαροκεφτέδες μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας. Το κομμένο ψάρι το παίρνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι και το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί. αρκετό κρέας ψαριούμαλακό, ώστε μια μικρή φέτα από ένα καρβέλι να είναι αρκετή για ένα κιλό φιλέτο. Ο μαϊντανός ή ο άνηθος ψιλοκόβονται και μαζί με το αβγό προστίθενται στον κιμά, ο οποίος στη συνέχεια καρυκεύεται με πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Από μια καλά αναμεμειγμένη μάζα σχηματίζονται μικρά μπαλάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο. Όσο στέκονται, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια περιχύνεται ο πελτέ ντομάτας (3 μεγάλες κουταλιές), αραιωμένος σε μισό ποτήρι νερό και μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Αλάτι, ζάχαρη - όπως σας αρέσει. Όταν βράσει η σάλτσα, βυθίζονται ψαροκεφτέδες σε αυτήν και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Ταϊλανδικοί ψαροκεφτέδες

Τέτοιοι κεφτέδες είναι λίγο διαφορετικοί από τους άλλους ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά. Μισό κιλό ψάρι χωρίς πέτσα και κόκαλα τοποθετείται σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα μάτσο κόλιαντρο, μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ, μισό πιπέρι καγιέν και μερικές σκελίδες σκόρδο. Ένα αυγό χύνεται στον κιμά, αλλά όχι ολόκληρο, αλλά μόνο πρωτεΐνη, συν μια κουταλιά της σούπας άμυλο ή αλεύρι και αλάτι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε αλατισμένο νερό (όχι να βράσει), ρίχνουμε λίγο γάλα καρύδας και στρώνουμε κολλώδεις ψαροκεφτέδες με άλλο ένα ματσάκι κόλιανδρο. Αφού βράσουν στην πιο ήσυχη φωτιά, οι κεφτέδες μαραίνονται για περίπου επτά λεπτά. Και μπορείτε να τα φάτε με έναν μυρωδάτο ζωμό στον οποίο είχαν ψηθεί, και με ένα συνοδευτικό - ρύζι ή ζυμαρικά.

Κεφτεδάκια σε μαρινάδα λαχανικών

Η αρχή είναι στάνταρ: ετοιμάζεται κιμάς, από τον οποίο ψάριακεφτεδάκια. Η συνταγή, όμως, περιλαμβάνει και ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο μπαίνει σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Οι μπάλες παναρισμένες σε αλεύρι τηγανίζονται γρήγορα από πριν και μπαίνουν σε μια κατσαρόλα. Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η μαρινάδα. Για αυτόν τα καρότα, ο μαϊντανός ρίζας, το σέλινο και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται στις εγκεκριμένες από εσάς ποσότητες, μαγειρεμένα σε τηγάνι όπου τηγανίζονται ψαροκεφτέδες, περιχύνονται με χυμό ντομάτας, αλατίζονται και γλυκαίνουν. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Η προκύπτουσα σάλτσα προστίθεται σε κεφτεδάκια, τα οποία, αφού βράσουν, μαγειρεύονται σε αυτήν για την ίδια ώρα. Οι έτοιμες μπάλες πασπαλίζονται με χόρτα - και μπορείτε να τις σερβίρετε.

Μωροκεφτέδες

Ονομάζονται έτσι γιατί είναι κατάλληλα για να ταΐσουν ακόμα και τα πιο μικρά (αλλά ήδη ικανά να μασήσουν) παιδιά. Ο κιμάς παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Αλλά να είστε προσεκτικοί: πιο προσεκτικά από το συνηθισμένο, αφαιρέστε τα οστά εάν πρόκειται να περιποιηθείτε το μωρό. Η δεύτερη προειδοποίηση: για τις παιδικές τροφές, βράστε τα κεφτεδάκια πριν τα μαγειρέψετε για περισσότερη ώρα, έως και 15 λεπτά. Εάν το πιάτο προορίζεται για ενήλικες, μπορεί να μείνει άψητο για τόση ώρα.

Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται σάλτσα γάλακτος - είναι αυτός που είναι σημαντικός σε αυτή τη συνταγή. Μια κουταλιά αλεύρι στεγνώνει σε ξηρό μεταλλικό ή κεραμικό δοχείο. Το βούτυρο (ένα κουταλάκι του γλυκού), που βγαίνει από το ψυγείο πριν από την ώρα για να μαλακώσει, ζυμώνεται με ένα πιρούνι και ανακατεύεται με αλεύρι. Μισό ποτήρι γάλα βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Το λάδι με το αλεύρι βυθίζεται σε αυτό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί. Χρειάζομαιβεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι! Στο τέλος - αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με σάλτσα τα κεφτεδάκια, απλωμένα σε μια φόρμα στην οποία θα ψηθούν. Το ταψί μπαίνει στο φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα μπαλάκια πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί - και πάλι στο φούρνο για την ίδια ώρα.

Οι ψαροκεφτέδες σε σάλτσα που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερές και νόστιμες και η σάλτσα τρώγεται πρόθυμα ακόμα και όταν έχουν τελειώσει.