Συνταγή για cupcake. Είδη cupcakes, προετοιμασία και διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα cupcakes δεν είναι παρά μικρά κέικ σε φλιτζάνια. Έτσι ορίζουν το επιδόρπιο οι ειδικοί στη μαγειρική. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πολύ διαδεδομένα στις δυτικές χώρες. Στη χώρα μας η δημοτικότητά του δεν είναι τόσο μεγάλη. Και όμως υπάρχουν πολλοί λάτρεις αυτού του γλυκού.

Cupcake - τι είναι;

Τα Τα cupcakes είναι μίνι κέικ που παρασκευάζονται και σερβίρονται σε χάρτινα ποτήρια. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Αμερική και από τότε η δημοτικότητά τους δεν έχει ξεθωριάσει. Επιπλέον, στις δυτικές χώρες αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερο τρόμο, μετατρέποντας τα γλυκά σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Τα Τα cupcakes παρασκευάζονται από μπισκότο ή άλλη ζύμη με γέμιση κρέμας και χρησιμοποιώντας διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής. Τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται χωρίς στρώσεις, αλλά μόνο γενναιόδωρα διακοσμημένα με κρέμα, μαστίχα, γλάσο.

Αλλά με την αυξανόμενη δημοτικότητα των μίνι κέικ, έχουν εμφανιστεί πολλές νέες συνταγές. Επιπλέον, οι σεφ μερικές φορές μετατρέπουν το επιδόρπιο σε πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.

Το ψήσιμο των cupcakes είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Στην Αμερική, οι ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα και πιο φρέσκα προϊόντα για την προετοιμασία των προϊόντων τους. Και περίπουδιακόσμηση επιδόρπια και περιττό να πω. Χρησιμοποιούνται ειδώλια από σοκολάτα και αμυγδαλόπαστα, γλάσο, σοκολάτα, μπισκότα και πολλά άλλα. Τα κλιμακωτά κέικ cupcake είναι επίσης εφεύρεση των σύγχρονων ζαχαροπλαστών. Τέτοια προϊόντα δεν φαίνονται χειρότερα από τα παραδοσιακά κέικ και δεν είναι κατώτερα από αυτά στη γεύση. Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα cupcake.

Ζύμη και προετοιμασία

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για cupcake. Βασικά, μπορεί να είναι οτιδήποτε. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη για cupcakes ή για μπισκότα. Πολλές επιλογές. Ωστόσο, για να φτιάξετε cupcakes, θα χρειαστείτε μικρά φορμάκια αλουμινίου. Τώρα οι μάγειρες χρησιμοποιούν ενεργά σιλικόνη και χαρτί. Παρεμπιπτόντως, τα χάρτινα είναι τα πιο βολικά. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολύ όμορφες χρωματικές επιλογές. Τέτοια καλούπια από μόνα τους θα είναι ήδη μια διακόσμηση για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε βρει χάρτινα, τότε καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη. Δεδομένου ότι το ψήσιμο σε μέταλλο συχνά καίει. Είναι δύσκολο για έναν άπειρο ζαχαροπλαστείο να το χειριστεί αυτό.

Τα χάρτινα τενεκεδάκια δεν είναι μόνο πιο βολικά και ελκυστικά, αλλά διατηρούν επίσης τα αρτοσκευάσματα πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τέτοιες συσκευασίες είναι πιο υγιεινές. Οι φόρμες γεμίζουν με ζύμη μόνο τα 2/3, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αυξηθεί σε όγκο.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι οι συνταγές ζύμης για cupcake δεν διαφέρουν πολύ από τις συνταγές για cupcake. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Τα μάφιν μπορεί να είναι αλμυρά, άζυμα και, φυσικά, γλυκά. Όσο για τα cupcakes, αυτά είναι εξαιρετικά γλυκά αρτοσκευάσματα. Άλλωστε τα cupcakes είναι μινιατούρες τούρτες και αυτόόλα ειπώθηκαν.

Είδη cupcakes

Μίνι-κέικ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά τόσο στην εμφάνιση όσο και στο εσωτερικό περιεχόμενο. Απλώς μην μετράτε όλους τους τύπους cupcakes, εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές:

1. Σοκολάτα. Μέσα τους μπορεί να είναι οποιαδήποτε σοκολάτα, καραμέλα, καθώς και ξηροί καρποί, σταφίδες, σμέουρα και άλλα πρόσθετα συστατικά.
2. Καπκέικ βανίλιας. Μέσα στα κέικ μπορεί να υπάρχουν χτυπημένες φράουλες, ξηροί καρποί, μπανάνες, μάνγκο, σάλτσα μήλου. Από πάνω, το προϊόν είναι διακοσμημένο με κρέμα τυροπήγματος ή σαντιγί.
3. τυρόπηγμα cupcakes.
4. Τα κέικ με ξηρούς καρπούς έχουν ξηρούς καρπούς στο εσωτερικό και από πάνω έχουν κρέμα ή σαντιγί.
5. Τα φιστίκια είναι γεμάτα με ασορτί κρέμα μέσα.
6. Cupcakes με ξύσμα λεμονιού (χρησιμοποιώντας κρέμα λεμονιού).
7. Φρούτα - βατόμουρο, βατόμουρο, cupcakes φράουλας, μανταρίνι, ανανάς, κεράσι και άλλα. Τέτοια μίνι κέικ περιέχουν μέσα και είναι διακοσμημένα εξωτερικά με κρέμες φρούτων.
8. Cupcakes με τυρί κρέμα.
9. Τρούφα.
10. Tiramisu Cupcakes.
11. Μέλι.
12. Γιαούρτι.
13. Καφές.

Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον, γιατί απλά δεν υπάρχει αριθμός παραλλαγών σε αυτό το θέμα. Στο άρθρο μας, θα δώσουμε μόνο μερικές συνταγές για cupcake.

Κλασική συνταγή

Τώρα οι ζαχαροπλάστες που ανταγωνίζονται μεταξύ τους προσφέρουν μια ποικιλία από συνταγές για cupcake. Θέλω όμως να ξεκινήσω την κουβέντα με την κλασική εκδοχή. Η ζύμη για το ψήσιμο παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία.

Υλικά:

• βούτυρο (230 g),
• ζάχαρη (330 g),
• δύο αυγά,
• αλεύρι (420 g),
• γάλα (235 ml),
• λίγο αλάτι.

Μαγείρεμα της βάσης

Η κλασική συνταγή για cupcake, όπως είπαμε, βασίζεται στη χρήση της μεθόδου χτυπήματος του βουτύρου. Η ουσία της διαδικασίας είναι ότι το βούτυρο χτυπιέται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια αφράτη μάζα. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό αλάτι και αυγά. Εάν περιγράψετε λεπτομερώς τη διαδικασία, η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Το βούτυρο και η ζάχαρη χτυπιούνται πολύ καλά.
2. Μετά την προσθήκη αλατιού και λαδιού, η μάζα συνεχίζει να χτυπάει.
3. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να ανακατευτεί με το μπέικιν πάουντερ. Προσπαθούν να ανακατέψουν καλά τη ζύμη.
4. Το γάλα εισάγεται και η μάζα αναδεύεται ξανά.

Ως αποτέλεσμα αυτής της εργασίας, θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή και τρυφερή ζύμη χωρίς καμία υπόνοια σβώλων. Εάν έχετε μεταλλικά καλούπια, τότε πρέπει να βάλετε χάρτινα ποτήρια σε αυτά. Τα γεμίζουμε με λιγότερο από το ένα τρίτο της δοκιμής. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ανέβει καλά. Και η παρουσία καπέλου, όπως στα muffins, για cupcakes, δεν είναι καθόλου ευπρόσδεκτη. Ως εκ τούτου, δεν έχει νόημα να κάνουμε περισσότερες δοκιμές. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφού αφήσουμε τη ζύμη να κρυώσει, και αρχίσουμε μόνοι μας να ετοιμάζουμε το γλάσο ή την κρέμα.

Κρέμα για cupcakes

Μπορείτε να διακοσμήσετε μίνι κέικ με οτιδήποτε. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε τη βασική συνταγή για κρέμα cupcake. Για διακόσμηση, σίγουραθα χρειαστείτε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν έχετε ήδη αποφασίσει να μαγειρέψετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής, τότε αποκτήστε το με κάθε τρόπο. Χωρίς αυτή τη συσκευή, είναι απλά αδύνατο να φτιάξεις όμορφα τριαντάφυλλα.

Η κλασική συνταγή για cupcake βασίζεται στη βουτυρόκρεμα.

Κρέμα προϊόντα:

• κρέμα γάλακτος ή γάλα (85 ml),
• βούτυρο (230 g),
• βανίλια,
• ζάχαρη άχνη (145 g).

Για να χτυπήσει καλά η κρέμα και να διατηρήσει τέλεια το σχήμα της, είναι απαραίτητο να πάρετε λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι πολύ σημαντικό να μην περιέχει φυτικά πρόσθετα. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα - μέχρι περίπου 27-30 βαθμούς.

Πριν την προετοιμασία της κρέμας, πρέπει να βγάλετε το λάδι από το ψυγείο. Θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η αναγκαστική θέρμανση είναι ανεπιθύμητη.

Αφού προσθέστε άχνη ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπήστε τη μάζα για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας το γάλα σε μικρές δόσεις.

Κρέμα σε σιρόπι

Η βασική συνταγή κρέμας για cupcake μπορεί να τροποποιηθεί λίγο αν θέλετε να προσθέσετε κάτι νέο στη γεύση ή να αλλάξετε το χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι συνθετικές, αλλά φυσικές βαφές - χυμούς λαχανικών ή φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε την κρέμα όχι με γάλα, αλλά με σιρόπι ζάχαρης, καθώς η προσθήκη χυμού στην καθαρή του μορφή μπορεί να οδηγήσει σε πήξη της μάζας κρέμας.

Για κρέμα με βάση το σιρόπι ζάχαρης θα χρειαστείτε:

• βούτυρο (230 g),
• σκόνη (160 g),
• νερό (110 ml).

Προσθέστε τη σκόνη σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Περιμένουμε να ξαναβράσει το σιρόπι. Και μετά σβήστε τη φωτιά. Η μάζα ζάχαρης πρέπει να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε σταδιακά το κρυωμένο σιρόπι σε μικρές μερίδες.

Η τελική κρέμα έχει λιπαρή και πυκνή υφή. Αν θέλετε να πάρετε μια χρωματιστή μάζα, τότε μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από παντζάρια, σπανάκι ή άλλα μούρα, φρούτα ή λαχανικά.

Γκανάζ σοκολάτας

Τα cupcakes σοκολάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη μίνι κέικ. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή τους. Ωστόσο, θέλουμε να προσφέρουμε μια κλασική συνταγή ganache σοκολάτας. Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη κρέμα: δεδομένου ότι είναι υγρή, δεν χρησιμοποιείται για την κατασκευή διακοσμήσεων για το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται για να ποτίζει αρτοσκευάσματα.

Υλικά:

• μαύρη σοκολάτα (απαιτείται ποιοτικό προϊόν με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 62%, 180 g);
• st. μεγάλο. ζάχαρη;
• κρέμα λιπαρών (190 ml).

Όλα τα υλικά -ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και σοκολάτα- τοποθετούνται σε ένα δοχείο, το οποίο στέλνουμε σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε τα προϊόντα μέχρι να διαλυθούν τελείως. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν βράζει. Από πάνω περιχύνουμε τα cupcakes με μπόλικη ganache και μετά τα στέλνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η κρέμα πρέπει να δέσει.

Μίνι κέικ σοκολάτας

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα αληθινό cupcake σοκολάτας. Αυτά τα κέικ θα εντυπωσιάσουν το πραγματικό γλυκό. Η ζύμη για το ψήσιμο είναι τρυφερή και σοκολατένια. Την πικάντικη γεύση του μπισκότου δίνει το κόκκινο κρασί.

Υλικά:

• καστανή ζάχαρη (190 g),
• βούτυρο (75 g),
• αυγό,
• ζάχαρη (70 g),
• κρόκος,
• ένα ποτήρι αλεύρι,
• κεφ. μεγάλο. απόσταγμα βανίλιας,
• κόκκινο κρασί (170 ml),
• 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
• λίγη σόδα,
• 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη,
• κανέλα.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε δύο είδη ζάχαρης, προσθέτουμε το βούτυρο και μετά χτυπάμε με το μίξερ για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγουμε τον κρόκο και το αυγό, χτυπάμε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα συστατικά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα προϊόντα - κακάο, αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά μαζί από ένα σουρωτήρι κατευθείαν στη ζύμη μας. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Εδώ προσθέτουμε κρασί και ουσία. Γεμίζουμε τα φορμάκια με την τελική μάζα κατά τα 2/3 περίπου. Ψήστε τα cupcakes για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Ετοιμότητα ψησίματος, ως συνήθως, ελέγχουμε με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει στεγνό, τότε τα cupcakes είναι έτοιμα. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το έτοιμο ψήσιμο να σταθεί για αρκετά λεπτά στα καλούπια και μόνο στη συνέχεια να το μεταφέρετε στη σχάρα. Αυτά τα cupcakes είναι νόστιμα χωρίς διακόσμηση κρέμας. Ωστόσο, μπορούν να περάσουν με κρέμα μασκαρπόνε, γκανάζ σοκολάτας ή κρέμα τυριού κρέμα.

Επιδόρπιο μπανάνα

Τα cupcakes με μπανάνα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Παρεμπιπτόντως, κάθε ζύμη με μπανάνες αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και αρωματικό.

Υλικά:

• ζάχαρη (140 g),
• κεφ.μεγάλο. μπέικιν πάουντερ,
• λίγο αλάτι,
• αλεύρι (125 g),
• αυγό,
• σόδα (1/2 κ.γ.),
• γάλα (120 ml),
• μπανάνες (110 g),
• απόσταγμα βανίλιας,
• βούτυρο (60 g).

Παίρνουμε δύο δοχεία. Στο ένα ανακατεύουμε τη σόδα, το αλάτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και στο δεύτερο ζυμώνουμε τον πολτό της μπανάνας με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το γάλα, το γκι, το αυγό, τη βανιλίνη. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό μείγμα από το πρώτο δοχείο σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια, πάρτε τα καλούπια και γεμίστε τα με το ένα τρίτο της μάζας. Ψήνετε τα cupcakes στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Μπορείτε να φτιάξετε cupcakes μπανάνας με κρέμα σοκολάτας. Αυτός ο συνδυασμός είναι επίσης πολύ επιτυχημένος.

Curds

Τα cupcakes με τυρί παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τυρί cottage για ζύμη. Τα μίνι κέικ μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με τυρί κρέμα.

Υλικά:

• st. ζάχαρη,
• όσο αλεύρι,
• τυρί cottage (210 g),
• τρία αυγά,
• βούτυρο (140 g),
• πακέτο μπέικιν πάουντερ.

Για κρέμα:

• ζάχαρη άχνη (της επιλογής σας),
• τυρί κρέμα (230 g),
• κακάο για χρώμα.

Πριν το μαγείρεμα, το τυρί κότατζ πρέπει να τρίβεται από ένα σουρωτήρι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τη σκόνη με τα αυγά και μετά προσθέτουμε το cottage cheese, το λιωμένο βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με μια σπάτουλα και στη συνέχεια τη στρώνουμε στα φορμάκια. Ψήνουμε cupcakes 15-20λεπτά.

Αφού κρυώσουν τελείως, τα διακοσμούμε με κρέμα βουτύρου. Για να το ετοιμάσετε, χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Για να πάρετε μια σοκολατένια απόχρωση, προσθέστε λίγο κακάο στην κρέμα. Το τυρί κρέμα για cupcakes πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Κρέμα μαρέγκα

Η διακόσμηση του cupcake είναι μια αληθινή τέχνη στην οποία διαγωνίζονται οι ζαχαροπλάστες. Πολύ συχνά, η μαρέγκα χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμας για μίνι κέικ. Η όχι πολύ γλυκιά και πυκνή κρέμα παρασκευάζεται με βάση τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Είναι η πιο ευέλικτη επιλογή καθώς μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ξύσμα, σοκολάτα και άλλα συστατικά.

Υλικά:

• τρεις σκίουροι,
• st. ζάχαρη,
• 1/4 κ.γ. νερό,
• μια πρέζα κιτρικό οξύ,
• βούτυρο (175 g),
• απόσταγμα βανίλιας.

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια και μετά προσθέτουμε το σιρόπι. Η μάζα είναι έτοιμη όταν σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο. Το μείγμα μπορεί να καθίσει, αλλά αργότερα στη διαδικασία του χτυπήματος, φουσκώνει ξανά. Φροντίστε να προσθέσετε άρωμα βανίλιας και βαφή στην κρέμα. Μεταφέρουμε την έτοιμη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα κέικ.

Tiramisu

Η κρέμα τιραμισού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε cupcakes.

Υλικά:

• μασκαρπόνε(270 g),
• κρέμα λιπαρών (170 ml),
• ζάχαρη (40 g).

Για την παρασκευή της κρέμας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη. Το ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με το μίξερ. Χωρίς να διακόψουμε τη διαδικασία, εισάγουμε κρέμα. Τα προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά. Στέλνουμε την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Για να γίνει το επιδόρπιο ακόμα περισσότερο σαν τιραμισού, τα cupcakes πρέπει να είναι εμποτισμένα με λικέρ καφέ.

Γέμισμα κεράσι

Η ιδιαιτερότητα των cupcakes είναι ότι όχι μόνο διακοσμούνται από πάνω, αλλά χρησιμοποιούν και μια κρεμώδη μάζα για γέμιση. Οι γεμίσεις πρέπει να έχουν κρεμώδη υφή, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε cupcake με σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Η γέμιση γίνεται με την προσθήκη φρούτων, μούρων και άλλων προϊόντων. Γεμίζουμε τα cupcakes με κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστά. Σε αυτό το σημείο είναι ακόμα εύπλαστα. Εάν χρησιμοποιήσατε τη γέμιση για ένα μίνι κέικ, τότε το πάνω μέρος του προϊόντος πρέπει να διακοσμηθεί με κρέμα ή μαστίχα για να καλύψει την τρύπα. Παρεμπιπτόντως, οι ίδιες οι κρέμες μπορούν επίσης να είναι γεμίσεις. Ωστόσο, κατά κανόνα, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν εντελώς διαφορετικές μάζες ως τελευταίες και για διακόσμηση. Αυτό κάνει τα μικρά κέικ ακόμα πιο νόστιμα.

Προσφέρουμε μια συνταγή για γέμιση καραμέλα-μπανάνα.

Υλικά:

• νερό (45 ml),
• κεριά (κατεψυγμένα ή φρέσκα, 230 g),
• άμυλο,
• ζάχαρη (65 g).

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Τα ξεχωρίζουμε αφαιρώντας τα κόκαλα. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρηαφήστε για λίγο ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό. Αν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή γέμιση, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κεράσια με ένα μπλέντερ. Αραιώστε λίγο άμυλο με νερό. Στέλνουμε την κατσαρόλα με τον πουρέ κερασιού στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το άμυλο, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα. Η γέμιση που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση τοποθετείται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Αν όμως θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση με ολόκληρα μούρα, τότε πρέπει να τη στρώσετε με ένα κουτάλι πριν το ψήσιμο.

Γέμισμα καραμέλα

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η γέμιση καραμέλας με την προσθήκη μιας μπανάνας. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος. Αλλά τα cupcakes με τέτοια κρέμα είναι νόστιμα.

Υλικά:

• μπανάνα (230 g),
• καστανή ζάχαρη (170 g),
• κρέμα (140g).

Αφαιρέστε το δέρμα της μπανάνας και ζυμώστε τον πολτό με ένα πιρούνι. Το στέλνουμε στα πιάτα και το κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.

Σε ένα στεγνό και καθαρό τηγάνι, φρύνουμε τη ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ζεσταίνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε την καραμελωμένη μάζα στον πουρέ μπανάνας. Χτυπάμε τη γέμιση με ένα μίξερ. Η κρέμα με καραμέλα και μπανάνα είναι έτοιμη για χρήση.

Γέμισμα μήλου

Αυτή η γέμιση είναι αρκετά δημοφιλής. Παρεμπιπτόντως, για την παρασκευή του μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικά φρούτα και μούρα.

Υλικά:

• ζάχαρη (120 g),
• μήλα (350 g),
• βούτυρο (60 g).

Μήλα μου, στεγνώστε τακαι ξεφλουδίστε το δέρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, μετά βάζουμε τα μήλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τηγανίζουμε τον πελτέ μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας. Η γέμιση αποδεικνύεται ανομοιογενής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή. Ή μπορείτε να το μετατρέψετε σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Είναι θέμα γούστου τι είδους γέμιση προτιμάτε.

Γέμισμα συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ενεργά από τους ζαχαροπλάστες. Έχει βρει την εφαρμογή του στην παρασκευή cupcakes. Για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και απλό, ωστόσο, θα πρέπει να ακολουθήσετε διαφορετικές συνταγές.

Υλικά:

• βραστό συμπυκνωμένο γάλα (270 g),
• βούτυρο (120 g).

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ. Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το προσθέτουμε σταδιακά στο συμπυκνωμένο γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια κρεμώδη μάζα από χρώμα καραμέλας. Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε ένα απλό cupcake, μπορείτε να φτιάξετε μια απόλαυση μόνοι σας.

Cupcakes γάμου

Όπως γνωρίζετε, ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό ενός γάμου είναι η τούρτα. Ωστόσο, οι σύγχρονες δημιουργίες ζαχαροπλαστικής μερικές φορές μοιάζουν περισσότερο με αριστουργήματα. Η μόδα για τα cupcakes έχει φτάσει και στους γάμους. Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική τα κάνουν πραγματικά αριστουργήματα για τέτοιες διακοπές.

Φυσικά, τα cupcakes έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε ειδικές περιστάσεις. Πρώτον, είναι απίστευτα όμορφα και δεύτερον, είναι πρακτικά. Κάθε καλεσμένος θα λάβει τη μερίδα του από τη συνολική σύνθεση. Και η νύφη δεν χρειάζεται να κόψει μια μεγάλη τούρτα. Ούτε για cupcakes.θα χρειαστεί να σερβίρετε καθαρά πιάτα.

Εξέχοντες δεξιοτέχνες ετοιμάζουν εκπληκτικές γαμήλιες ρυθμίσεις που είναι τόσο όμορφες όσο οι συνηθισμένες τούρτες. Οι πιο εκπληκτικές και πολυτελείς συνθέσεις μπορούν να ληφθούν όταν χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση της μαστίχας.

Τα cupcakes δεν έχουν λιγότερη ζήτηση σε πιο μέτριες εκδηλώσεις. Σήμερα, καμία γιορτή ή εταιρική εκδήλωση δεν είναι πλήρης χωρίς μια τέτοια απόλαυση. Είναι αλήθεια ότι σε αυτές τις περιπτώσεις συνιστάται να σερβίρετε cupcakes με κρέμα.

Διακόσμηση cupcake

Μιλώντας για υπέροχα μίνι κέικ, αξίζει να πούμε λίγα λόγια για τις δυνατότητες διακόσμησης. Τα τριαντάφυλλα κρέμα απέχουν πολύ από τη μοναδική επιλογή για τη διακόσμηση ενός cupcake. Η αύξηση της δημοτικότητας του γλυκού έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να βρίσκουν όχι μόνο νέες συνταγές, αλλά και επιλογές διακόσμησης.

Αναφέραμε ότι το φοντάν χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση μίνι κέικ. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει μόνο για γάμους. Το γεγονός είναι ότι από έναν τέτοιο "πηλό ζαχαροπλαστικής" μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σύνθεση - λουλούδια, ειδώλια, μικρά ζώα και πολλά άλλα. Η μαστίχα χρησιμοποιείται ενεργά για τη δημιουργία γλυκών για παιδιά. Μετά από όλα, με τη βοήθειά του μπορείτε να στυλίσετε cupcakes για οποιεσδήποτε διακοπές. Τα παιδιά θα το εκτιμήσουν. Τελικά, τι καλύτερο και πιο νόστιμο από μια λαμπερή απόλαυση!