Ροζ πιπέρι: ιδιότητες, χαρακτηριστικά, εφαρμογές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα υπάρχουν πολλά καρυκεύματα, μεταξύ των οποίων οι διάφορες ποικιλίες πιπεριάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Αυτό το προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση. Ανάμεσα στη μεγάλη γκάμα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο λευκό, μαύρο και μπαχάρι, αλλά και ροζ. Φυσικά, αυτό το μπαχαρικό εμφανίστηκε στα ράφια σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καρύκευμα δεν έχει καμία σχέση με το πιπέρι. Του μοιάζει πολύ. Ωστόσο, το ροζ πιπέρι, το οποίο έχει ξεχωριστό άρωμα από άλλα μπαχαρικά, δεν έχει πολύ έντονη πικάντικη γεύση.

Πού μεγαλώνει;

Αυτό το καρύκευμα είναι ο καρπός του δέντρου shinus, που φύεται στη μακρινή Βραζιλία. Παρά τη σύγχυση με το όνομα, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Άλλωστε, αυτό το μπαχαρικό έχει μια μοναδική γεύση που συνδυάζει την ξινίλα των κράνμπερι και μια νότα γλυκάνισου.

Το δέντρο shinus μπορεί να βρεθεί, φυσικά, όχι μόνο στη Βραζιλία. Αυτό το φυτό φύεται και στις Η. Π. Α. Μπορεί επίσης να δει στην Αυστραλία, την Παραγουάη, την Αργεντινή, το Πουέρτο Ρίκο και τα νησιά της Χαβάης. Ωστόσο, οι ροζ πιπεριές προέρχονται κυρίως από το νησί Reunion. Το καρύκευμα είναι φτιαγμένο από τους καρπούς πολλών ποικιλιών του δέντρου σινούς:μαλακό και φιστίκι. Το τελευταίο φυτό είναι μικρό σε μέγεθος. Κατά κανόνα, η φιστικιά δεν μεγαλώνει περισσότερο από 10 μέτρα σε ύψος.

Τι είναι αυτό το μπαχαρικό;

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το ροζ πιπέρι είναι ένα μείγμα από τους καρπούς πολλών ποικιλιών βλαστοκίνης. Σε σχήμα, καθώς και σε γεύση, τα μούρα μοιάζουν με το συνηθισμένο πιπέρι. Έτσι πήρε το όνομά του το μπαχαρικό. Το κοκκινωπό-ροζ χρώμα του φρούτου το κάνει περισσότερο σαν κράνμπερι παρά με κλασική πιπεριά.

Όταν είναι φρέσκο, το ροζ πιπέρι έχει μια ορεκτική γεύση που θυμίζει ελάχιστα τα κοινά μπαχαρικά. Δεν έχει πικάντικη γεύση. Αντιθέτως, είναι ελαφρώς γλυκό. Φυσικά, μετά την κατανάλωση των μούρων, υπάρχει μια επίγευση που μπορεί να συγκριθεί μόνο με τη ρίζα τζίντζερ. Ωστόσο, αυτή δεν είναι ακριβής περιγραφή. Στη γεύση του καρυκεύματος, υπάρχουν σχεδόν ανεπαίσθητες νότες γλυκάνισου και μενθόλης, καθώς και μια ελαφρώς ρητινώδης επίγευση. Οι κόκκοι ροζ πιπεριού είναι ένα πολύ ασυνήθιστο μπαχαρικό. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τη μυρωδιά του.

Πώς να διατηρήσετε τη γεύση;

Η μυρωδιά του ροζ πιπεριού είναι απλά μοναδική. Το καρύκευμα παρασκευάζεται με πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Για να διατηρηθούν όλες οι γευστικές και χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, οι καρποί του βλαστού πρέπει να αποξηρανθούν, το οποίο πραγματοποιείται με βαθιά κατάψυξη, αλάτισμα ή τουρσί.

Ωστόσο, ενώ το μπαχαρικό φτάνει στα ράφια της χώρας μας, υποβάλλεται σε επιπλέον επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα από την πραγματική γεύση αυτού του μπαχαρικού.λείψανα. Για να αποκαλύψετε το μοναδικό άρωμα και γεύση του μπαχαρικού, αξίζει να το στεγνώσετε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος που σας επιτρέπει να αποκαλύψετε τη γεύση του ροζ πιπεριού. Το μπαχαρικό μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη. Σε αυτή τη μορφή, το καρύκευμα πρέπει να προστεθεί αμέσως στο πιάτο.

Εφαρμογή Pink Pepper

Οι καρποί του κόλπου χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική. Σε πολλές χώρες, αυτό το καρύκευμα προστίθεται σε διάφορα γλυκά, είδη ζαχαροπλαστικής και ποτά. Επιπλέον, το ροζ πιπέρι προστίθεται συχνά σε σάλτσες, σαλάτες, πιάτα με θαλασσινά, πουλερικά, κρέας και ψάρι. Μερικά δημοφιλή εστιατόρια σερβίρουν σπαράγγια καρυκευμένα με αυτό το συγκεκριμένο μπαχαρικό.

Το ροζ πιπέρι προστίθεται πολύ συχνά σε διάφορα μείγματα. Σε αυτή τη σύνθεση, το μπαχαρικό μπορεί να βελτιώσει τη γεύση σχεδόν κάθε πιάτου. Πρόσφατα, ένα καρύκευμα όπως το "Four Peppers" έχει γίνει δημοφιλές, το οποίο είναι ένα μείγμα από λευκό, πράσινο μαύρο και ροζ πιπέρι. Το τελευταίο συστατικό σε αυτή τη σύνθεση χάνει πρακτικά το άρωμά του. Πράγματι, όταν αλέθεται, το ροζ πιπέρι δεν μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μην ξεχνάτε ότι αυτό το καρύκευμα, ακόμη και φρέσκο, δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από 6 μήνες. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το ροζ πιπέρι είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες μπαχαρικών

Το ροζ πιπέρι όχι μόνο σας επιτρέπει να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο αρωματικό και πικάντικο, αλλά έχει και χρήσιμες ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Πολύ συχνά, οι κόκκοι ροζ πιπεριού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας. Επιπλέον, το καρύκευμα μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Συχνά, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται για ασθένειες όπως οι ρευματισμοί, η ουρική αρθρίτιδα και διάφοροι τύποι αρθρίτιδας.

Οι καρποί του Shinus χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή αιθέριων ελαίων. Για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή, καθώς υπάρχει κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.

Όσοι πάσχουν από έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε πιάτα με ροζ πιπέρι. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να ερεθίσει πολύ τη βλεννογόνο μεμβράνη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καρύκευμα;

Αν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε ένα εξωτικό καρύκευμα με εξαιρετική γεύση, τότε θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα μούρα. Τα υψηλής ποιότητας βλαστοκίνια πρέπει να έχουν γυαλιστερή επιφάνεια και φωτεινή απόχρωση. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα δεν πρέπει να είναι μόνο στρογγυλά, αλλά και αρκετά μεγάλα. Δεν πρέπει να αγοράζετε καρυκεύματα εάν υπάρχουν πολλοί μαύροι ή γκρίζοι κόκκοι στη συσκευασία. Αυτό υποδηλώνει την κακή ποιότητα του προϊόντος. Φυσικά, ένα τέτοιο καρύκευμα είναι απίθανο να φέρει οφέλη.