2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Σίγουρα πολλοί έχουν διαβάσει σε βιβλία ή έχουν παρατηρήσει προσωπικά στο Παρίσι τους πολυάριθμους πλανόδιους πωλητές ψημένων κάστανων. Έτσι σχεδόν όλοι γνωρίζουν τουλάχιστον έναν τρόπο για να μαγειρέψετε κάστανα - πρέπει να τα ψήσετε. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια κάστανα είναι κατάλληλα για αυτό.
Έτσι, πολλοί σημειώνουν ότι, παρά τη γνωστή αφθονία κάστανων στην Οδησσό και το Κίεβο, δεν υπάρχει πλανόδιο εμπόριο των καρπών τους. Και το θέμα εδώ δεν είναι καθόλου η έλλειψη επιχειρηματικού πνεύματος μεταξύ των ντόπιων. Απλώς ένα δέντρο, που οι τουρίστες έρχονται για να θαυμάσουν την ανθοφορία, ονομάζεται καστανιά. Η προετοιμασία των καρπών του για φαγητό είναι αδύνατη για το λόγο ότι δεν είναι βρώσιμοι. Και τρώνε τους ξηρούς καρπούς του ευγενούς κάστανου, που φύεται στη χώρα μας μόνο στις νότιες περιοχές. Αυτά τα δέντρα, αν βυθιστείτε στη βοτανική ζούγκλα, ανήκουν ακόμη και σε διαφορετικά είδη. Το πραγματικό βρώσιμο είδος δεν είναι καν κάστανο από μόνο του, αλλά ανήκει στην οικογένεια της οξιάς.
Αλλά δεν πειράζει τώρα, θέλουμε να μάθουμε τη συνταγήμαγειρεύει κάστανα αντί να έχει μάθημα βοτανικής. Στους ανθρώπους, και τα δύο δέντρα ονομάζονται καστανιές μόνο λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των καρπών, οι οποίοι είναι γυαλιστεροί καφέ ξηροί καρποί που ωριμάζουν μέσα σε ένα φραγκόσυκο κέλυφος.
Η ομοιότητα είναι πολύ υπό όρους, και είναι δύσκολο να συγχέουμε τα βρώσιμα κάστανα με τα ιπποκάστανα. Κρίνετε μόνοι σας - στα αριστερά βλέπετε τους καρπούς της ιπποκαστανιάς και στα δεξιά κάτω - αυτούς που μπορείτε να φάτε. Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, η βρώσιμη ποικιλία είναι μικρότερη και έχει επίπεδη πλευρά.
Συνταγή για κάστανο
Ειλικρινά, δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν καθόλου. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι αρκετά νόστιμοι και ωμοί, αλλά η παράδοση απαιτεί αυτά τα κάστανα να είναι καβουρδισμένα, οπότε δεν θα παρεκκλίνει από τα κανόνια. Τα αγορασμένα φρούτα με πυκνή και γυαλιστερή φλούδα πλένονται, γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού στο επίπεδο μέρος των ξηρών καρπών. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποτρέψουμε την έκρηξη των φρούτων κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αλλά θέλουμε να έχουμε ένα κανονικό πιάτο, όχι ποπ κορν κάστανου. Αφού κόψουμε, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας, όπου θα πρέπει να περάσουν περίπου μισή ώρα, απλά μην ξεχνάτε να τα ανακινείτε περιοδικά. Η ετοιμότητα των κάστανων καθορίζεται απλά - πρέπει να πιέσετε το παξιμάδι με το δάχτυλό σας - εάν είναι μαλακό, τότε μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι. Πρέπει να καταναλώνονται ζεστά με αλάτι.
Αλλά η συνταγή για την παρασκευή κάστανων μπορεί να είναι διαφορετική. Μπορούν επίσης να βράσουν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν στο φούρνο και να στεγνώσουν. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πουρέ και μπαχαρικών.πιάτα κρέατος. Γεμίζουν πουλερικά, φτιάχνουν γλυκά με κάστανο και πουτίγκες. Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για να φτιάξετε κάστανα με ρύζι και σούπα με αυτά τα φρούτα.
Για τους λάτρεις των γαστρονομικών εξωτικών, εδώ είναι μια συνταγή για σούπα κάστανο. Κάνουμε ένα τηγάνισμα από κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Καθαρίζουμε τα κάστανα, τα γεμίζουμε με ζωμό κρέατος και τα στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας. Ξεχωριστά τηγανίζουμε λίγο αλεύρι και το συνδυάζουμε με τα λαχανικά. Αφού μαλακώσουν τα κάστανα, ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά φιλτράρουμε τον ζωμό. Χτυπάμε τη βρασμένη λαχανική μάζα στο μπλέντερ μέχρι να ροδίσει. Συνδυάζουμε πάλι αυτόν τον πουρέ με τον ζωμό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Για περισσότερο «entourage» μπορείτε να προσθέσετε σέρι. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.
Συνιστάται:
Βρώσιμα φρούτα φοίνικα
Τι γνωρίζουμε εμείς, οι κάτοικοι των μεσαίων γεωγραφικών πλάτη, για τους φοίνικες και τους καρπούς τους; Στα καταστήματά μας υπάρχουν χουρμάδες (ήδη σε μορφή αποξηραμένων φρούτων) και καρύδες. Τα τελευταία τα λέμε ξηρούς καρπούς, αν και δεν είναι. Οι βοτανολόγοι κατατάσσουν τις καρύδες στα μούρα… Υπάρχουν όμως και άλλοι καρποί φοίνικα εκτός από την καρύδα και τους χουρμάδες. Και επίσης βρώσιμο. Οι οποίες? Θα μιλήσουμε για αυτούς σε αυτό το άρθρο
Πώς να ψήσετε κάστανα στο σπίτι σε ένα τηγάνι;
Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει ότι εκτός από τον Πύργο του Άιφελ, το σύμβολο του Παρισιού είναι πολλοί πλανόδιοι πωλητές ψημένων κάστανων. Και πράγματι, ακριβώς στα πεζοδρόμια υπάρχουν μικροσκοπικά, και μερικές φορές όχι πολύ μικροσκοπικά μαγκάλια, πάνω στα οποία παρασκευάζεται αυτή η απλή λιχουδιά. Έχοντας δοκιμάσει, πολλοί τουρίστες αναρωτιούνται: «Πώς να ψήσετε κάστανα στο σπίτι; Και πόσο εφικτό είναι αυτό;
Μαγείρεμα λουλουδιών: βρώσιμα λουλούδια
Ακόμη και στην αρχαιότητα, τα λουλούδια χρησιμοποιούνταν στη μαγειρική. Από τον ελληνικό, τον κινεζικό και τον ρωμαϊκό πολιτισμό, τα λουλούδια έχουν φτάσει στο τραπέζι μας. Κάποια τα τρώμε και δεν ξέρουμε ότι είναι λουλούδι, για παράδειγμα μπρόκολο, σαφράν, κουνουπίδι, κάπαρη, αγκινάρα. Η ιταλική κουζίνα είναι στενά συνδεδεμένη με τα λουλούδια κολοκύθας και η ινδική κουζίνα με τα πέταλα των πιο όμορφων τριαντάφυλλων
Πώς να μαγειρέψετε ψητά κάστανα
Ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο όπως τα τηγανητά κάστανα φτιάχνεται από τους βρώσιμους καρπούς της καστανιάς (φύεται στη Βαλκανική Χερσόνησο), είναι αρκετά θρεπτικά και περιέχουν πολύ άμυλο. Στην κρύα περίοδο, οι Ευρωπαίοι λατρεύουν πολύ να τα τρώνε, καθώς αυτά τα φρούτα έχουν μικρή ποσότητα λίπους σε σύγκριση με τους ξηρούς καρπούς
Συνταγή για ένα απλό μπορς για αρχάριους. Η πιο εύκολη συνταγή για νόστιμο μπορς
Ποιος από εμάς δεν αρέσει να τρώει νόστιμο φαγητό; Τέτοιοι άνθρωποι μάλλον δεν υπάρχουν καθόλου. Ακόμη και το ωραίο φύλο, που παρακολουθεί προσεκτικά τη σιλουέτα του, δεν θα αρνηθεί ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Στο άρθρο μας, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μπορς - με κοτόπουλο, κρέας και παντζάρια. Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει