Μαγείρεμα λουλουδιών: βρώσιμα λουλούδια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και στην αρχαιότητα, τα λουλούδια χρησιμοποιούνταν στη μαγειρική. Από τον ελληνικό, τον κινεζικό και τον ρωμαϊκό πολιτισμό έχουν φτάσει στο τραπέζι μας. Κάποια τα τρώμε και δεν ξέρουμε ότι είναι λουλούδι, για παράδειγμα μπρόκολο, σαφράν, κουνουπίδι, κάπαρη, αγκινάρα. Η ιταλική κουζίνα είναι στενά συνδεδεμένη με τα λουλούδια κολοκύθας, ενώ η ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί τα πιο όμορφα ροδοπέταλα.

Βρώσιμα λουλούδια

Περίπου πενήντα βρώσιμα λουλούδια είναι σήμερα γνωστά. Από άποψη θρεπτικής αξίας περιέχουν πολλά θρεπτικά και θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα. Επιπλέον, έχουν τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών και ταυτόχρονα ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος.

Τα βρώσιμα λουλούδια αποτελούν βασικό χαρακτηριστικό της σύγχρονης μαγειρικής, χρησιμοποιούνται από τους πιο επιφανείς σεφ με ευχαρίστηση, επιστρέφοντας σε ξεχασμένες παραδόσεις, δημιουργώντας νέες ενδιαφέρουσες συνταγές. Δίνουν σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, όμορφη και ορεκτική εμφάνιση. Επομένως, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε βρώσιμα λουλούδια στη μαγειρική, κάνοντας τα πιο χρωματιστά και νόστιμα.

ΠανέμορφοΤο νόστιμο φαγητό με πέταλα λουλουδιών συναρπάζει όχι μόνο με την ομορφιά του, αλλά και με μια απερίγραπτη γεύση που μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και τους δύσπιστους.

Σε τι είδους πιάτα βάζουν λουλούδια;

Τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες, κέικ, επιδόρπια, κοκτέιλ και τσάγια. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν όλες οι ποικιλίες, υπάρχουν και δηλητηριώδη λουλούδια. Επομένως, προτού αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε ενεργά στη μαγειρική, πρέπει να μελετήσετε αυτό το ζήτημα για να πλοηγηθείτε ποια λουλούδια μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια και ποια είναι καλύτερα να αρνηθείτε.

Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Τρώτε μόνο βρώσιμα λουλούδια. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να μελετήσετε το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.
2. Τα λουλούδια που καλλιεργούνται στο σπίτι χωρίς χημικά είναι τα καλύτερα για φαγητό. Μερικές φορές πωλούνται σε σούπερ μάρκετ.
3. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λουλουδιών από ανθοπωλεία, καθώς επεξεργάζονται με πολλές χημικές ουσίες. Επίσης, δεν πρέπει να μαζεύετε λουλούδια στους δρόμους και σε δημόσιους κήπους.
4. Τρώτε μόνο τα πέταλα, αφαιρώντας τους μίσχους, τους στήμονες και το ύπερο. Εάν είστε αλλεργικοί, τότε είναι καλύτερο να εισάγετε σταδιακά αυτό το προϊόν στη διατροφή σας. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα της νόσου, απορρίψτε αμέσως τη καινοτομία.

Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να ευχαριστηθείτε με νέα πιάτα με λουλούδια.

Τι είδους λουλούδια είναι βρώσιμα;

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά βρώσιμα λουλούδια, ποια είναι η γεύση τους και πού να τα χρησιμοποιήσουμε.

Οι πανσέδες είναι όμορφεςένα λουλούδι με γλυκιά χλοώδη γεύση, απαραίτητο για τη διακόσμηση των πιάτων.

Η Η ακακία είναι πολύ αρωματική και γλυκιά. Είναι τηγανητό ή ζαχαρωμένο και η γεύση του με μέλι είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα.

Βασιλικός - όχι μόνο τα φύλλα του, αλλά και τα άνθη του χρησιμοποιούνται για φαγητό. Η γεύση τους είναι πανομοιότυπη, αλλά τα λουλούδια είναι ελαφρώς πιο αδύναμα.

Elderberry - μόνο τα λουλούδια και τα ώριμα μούρα είναι βρώσιμα, διαφορετικά είναι δηλητηριώδες, επομένως πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί μαζί του. Μικρές ταξιανθίες μπαίνουν σε φρουτοσαλάτες, ομελέτες, τηγανίτες.

Κορνφλάουερ - έχει χορτώδη γεύση.

Γαρύφαλλο - τα πέταλά του είναι γλυκά, με ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιούνται για επιδόρπια και όταν στεγνώσουν είναι απαραίτητα για την παρασκευή σαλτσών για λευκό κρέας ή ψάρι. Φροντίστε να αφαιρέσετε το λευκό μέρος του πετάλου, δίνει πικρία.

Ιβίσκος - χρησιμοποιείται για τσάι. Τα πέταλα έχουν ξινή γεύση. Ο ιβίσκος συνδυάζεται καλά με βατόμουρα σε γλυκά πιάτα.

Γεράνι - έντονο χρώμα και πικρή γεύση, που χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες και γαρνιτούρα παγωτού.

Επιδόρπια με λουλούδια

Σήμερα έχει γίνει πολύ δημοφιλής η χρήση βρώσιμων λουλουδιών για κέικ. Το αποτέλεσμα είναι ένα έργο τέχνης, όχι ένα απλό επιδόρπιο. Επιλέξτε μόνο τα καλύτερα λουλούδια για διακόσμηση, που καλλιεργούνται πάντα χωρίς τη χρήση χημικών. Τα πέταλα για διακόσμηση μπορούν να καλυφθούν με ζάχαρη. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Μπορείτε να παγώσετε μικρά βρώσιμα λουλούδια στο νερό. Για αυτό είναι βολικό στη χρήσηδοχεία πάγου. Πρέπει να βάλετε ένα λουλούδι σε έναν κύβο. Τέτοιος πάγος μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στα καλοκαιρινά κοκτέιλ.

Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματισμένης ζάχαρης. Τα ειδικά αρωματικά ροδοπέταλα είναι κατάλληλα για αυτό.

Βρώσιμα λουλούδια για σαλάτες

Η χρήση των λουλουδιών στη μαγειρική έχει δοκιμαστεί και δοκιμαστεί εδώ και αιώνες. Εάν τελικά αποφασίσετε για πειράματα λουλουδιών, τότε επιλέξτε με κάθε τρόπο τις σωστές καλλιέργειες λουλουδιών. Για φαγητό, πρέπει να παίρνετε μόνο αποδεδειγμένα φυτά.

Επιπλέον, πρέπει να είναι φρέσκα, φρεσκοκομμένα. Αυτό είναι προαπαιτούμενο, διαφορετικά θα φαίνονται άσχημα και μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση οποιουδήποτε πιάτου. Ναι, και η γεύση μπορεί να μην αλλάξει προς το καλύτερο.

Αν θέλετε να διατηρήσετε ένα λουλούδι για μία ή δύο ημέρες, τότε τα γεννητικά μέρη των ανθοφόρων φυτών μπορείτε να τα βάλετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό, όπως ένα κανονικό κομμένο λουλούδι. Τα ίδια τα πέταλα και οι ταξιανθίες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια μέρα σε μια σακούλα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα λουλούδια δεν μπορούν να καταψυχθούν.

Αλλά τα φύλλα των λουλουδιών αποθηκεύονται καλύτερα σε σακούλες και μπορούν να καταψυχθούν. Γενικά, κάθε φυτό είναι ξεχωριστό. Κατά κανόνα, σε πολλά λουλούδια, η λευκή βάση του πετάλου έχει πικρή γεύση και επομένως είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε.

Όλες οι ταξιανθίες πρέπει να πλυθούν από τη σκόνη πριν από τη χρήση και μετά να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί μαζί τους, είναι αρκετά ευγενικοί. Αλλά δεν μπορείτε να δείξετε τόση λεπτότητα στα φύλλα, είναι πιο τραχιά και αντέχουν ήρεμα στο πλύσιμο καιστέγνωμα.

Primroses και ζάχαρη άχνη

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, τα λουλούδια δεν είναι μόνο διακόσμηση, αλλά και βρώσιμο προϊόν. Επομένως, πρέπει να τα χρησιμοποιείτε με τόλμη, δίνοντας ζωντάνια σε φωτεινά χρώματα.

Για παράδειγμα, τα λουλούδια λεβάντας μπαίνουν σε μπισκότα, τα ροδοπέταλα είναι ένα από τα συστατικά του λουκούμι και το λουκούμι είναι τόσο όμορφο που θα διακοσμήσει περήφανα κάθε καλοκαιρινή σαλάτα.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα λουλούδια για να διακοσμήσετε τα πιάτα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο ζάχαρης ή κρυστάλλωση για να τα διατηρήσετε να φαίνονται περισσότερο.

Πολύ καλά με αυτή την έννοια είναι τα primroses. Είναι πολύ όμορφα και λαμπερά, αλλά δεν έχουν τίποτα ενδιαφέρον. Όμως στη ζάχαρη γίνονται ένα υπέροχο γλυκό διακοσμητικό που θα γίνει το καμάρι του πιο εκλεκτού γλυκού.

Ζάχαρη άχνη

Τα όμορφα ανοιξιάτικα primroses είναι από τα πρώτα πρώιμα άνθη. Φαίνονται υπέροχα σε γλάσο ζάχαρης. Πώς να το μαγειρέψετε; Όλα είναι πολύ απλά.

Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το ασπράδι ενός αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Στη συνέχεια, με μια μαλακή βούρτσα, πρέπει να καλύψετε το λουλούδι με ένα διάλυμα από όλες τις πλευρές. Και αμέσως βάλτε το σε ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια τέτοια κατάσταση ώστε ολόκληρο το λουλούδι να καλύπτεται με γλυκούς κρυστάλλους. Στη συνέχεια, απλώστε το στην περγαμηνή και αφήστε το να στεγνώσει. Τα primroses χρειάζονται μερικές ημέρες για να στεγνώσουν, αλλά τα πιο πυκνά φυτά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο.

Αφού σκληρύνουν τα λουλούδια, μπορούνδιακοσμήστε τούρτα, επιδόρπιο, αρτοσκευάσματα. Οποιοδήποτε πιάτο μαζί τους αποκτά μια τέτοια ανοιξιάτικη ελαφρότητα και κομψότητα που απλά δεν περιγράφεται με λόγια. Είναι πραγματικά πολύ όμορφο.

Μπορείτε επίσης να ζαχαρώσετε φύλλα μέντας. Η τούρτα, διακοσμημένη με φύλλα και λουλούδια, είναι απίστευτα λαμπερή.

ροζ πέταλα

Το πιο όμορφο λουλούδι είναι το τριαντάφυλλο. Τα πέταλά του ήταν από καιρό η πιο συνηθισμένη διακόσμηση για επιδόρπια. Αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο για κοσμήματα, αλλά και ως ανεξάρτητο συστατικό. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τη μαρμελάδα τριαντάφυλλο. Η συνταγή του μας ήρθε πίσω στη σοβιετική εποχή από τη Βουλγαρία, όπου η γλυκύτητα είναι εθνική υπερηφάνεια. Αυτή η μαρμελάδα άρεσε και σε πολλά γλυκά μας, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της, αλλά έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Τα ροδοπέταλα προστίθενται σε τσάι, επιδόρπια, ζελέ, ποτά, βάμματα.

Λουλούδια σαλάτας

Η χρήση βρώσιμων λουλουδιών για σαλάτες δεν είναι πλέον εξωτική. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα. Οι πιο επιφανείς σεφ που συναγωνίζονται μεταξύ τους επιδεικνύουν υπέροχες συνταγές. Ακολουθεί ένα παράδειγμα.

Ανοιξιάτικη σαλάτα με λουλούδια. Συστατικά:

1. Μαρούλι.
2. Κουταλάκι μουστάρδα δαμάσκηνου.
3. Κομπόστα μάνγκο - 3 κ.σ. λ.
4. Ξίδι από άνθη primrose.
5. Ελαιόλαδο.
6. Αλάτι.
7. Λουλούδια μαργαρίτας - 2 κ.σ. λ.
8. Λουλούδια βιολέτας - 2 κ.σ. λ.
9. Λουλούδια Primrose - 2 κ.σ. λ.

Σαλάτα ντυμένη με μουστάρδα, κομπόστα, ξύδι,λάδι, πιπέρι και αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται και κόβονται και μετά αλείφονται με σάλτσα. Η σαλάτα συμπληρώνεται με λουλούδια και σερβίρεται.

Αβοκάντο με τριφύλλι

Αβοκάντο και τριφύλλι είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός. Η ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Και η σάλτσα για αυτή τη σαλάτα έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και την κάνει πολύ ασυνήθιστη.

Υλικά:

1. Ώριμο αβοκάντο – 2 τεμ.
2. ροζ τριφύλλι (λουλούδι με μίσχο) - 4 τεμ.
3. Μαρούλι.
4. Κρέμα – 50g
5. Χυμός λεμονιού.
6. Σάλτσα σόγιας.
7. Ξίδι κρασιού (λευκό).
8. Pepper.
9. Αλάτι.

Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται και απλώνονται σε ένα πιάτο. Το ξεφλουδισμένο αβοκάντο κόβεται και αφαιρείται το κουκούτσι. Στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται σε μια σαλάτα.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με την κρέμα, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει. Και στολίστε το με λουλούδια από πάνω.

Αυτά είναι ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε με βρώσιμα λουλούδια. Αν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα να τα φάτε, τότε πειραματιστείτε πρώτα με τη διακόσμηση γλυκών και πιάτων με αυτά. Ποιος ξέρει, ίσως το επόμενο βήμα να είναι να φτιάξετε μια ανθοσαλάτα.