Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες: απλές συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η συλλογή μανιταριών είναι τόσο συναρπαστική που μπορεί κανείς να ζηλέψει μόνο εκείνους τους ανθρώπους που έχουν την ευκαιρία να ασχοληθούν με το σιωπηλό κυνήγι κάθε χρόνο. Εάν, έχοντας πάει στο δάσος, συναντήσετε μια διασπορά από λαμπερά πορτοκαλί φώτα με ένα κυματιστό καπέλο, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι έχετε βρει ένα μυκήλιο από chanterelles. Απλά να είστε προσεκτικοί - υπάρχουν ακόμα ψεύτικες λαμπάδες, οι οποίες δεν πρέπει να συλλέγονται και να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση. Αλλά είναι εύκολο να διακριθούν από τα βρώσιμα. Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν λεία καπάκια, γι' αυτό κοιτάξτε προσεκτικά την κορυφή των μανιταριών.

Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά και εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια. Αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη την επικράτεια της χώρας μας, όπου συναντώνται δάση σημύδας, κωνοφόρων ή μικτών. Μπορείτε να τα συλλέξετε από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αυτό που τα κάνει να ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα μανιτάρια, εκτός από τον εορταστικό τους χρωματισμό, είναι ότι δεν είναι ποτέ σκουληκωμένα. Αλλά όχι μόνο αυτό το χαρακτηριστικό κάνει τα λαχανάκια τόσο δημοφιλή - είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμα. Για να χαλάσετε αυτά τα μανιτάρια, θα πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια, όπως τηγανητές λαχανίδεςακόμη και ένας εντελώς λαϊκός στις μαγειρικές τέχνες μπορεί να το κάνει. Τώρα θα το δείτε μόνοι σας.

Πριν τηγανίσουμε τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για μισή ώρα σε νερό για να ξεπλυθούν ευκολότερα η κολλημένη άμμος και οι βελόνες, που υπάρχουν απαραίτητα στην επιφάνεια των μανιταριών. Δεν θέλεις να τρίζει η άμμος στα δόντια σου και οι βελόνες να βουλώνουν την υπέροχη γεύση των τηγανητών κανταρελών. Επομένως, όλα τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό, ό,τι δεν μπορεί να πλυθεί κόβεται και τα ίδια τα μανιτάρια κόβονται στα ίδια περίπου κομμάτια. Αν είναι αρκετά μικρά, μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα στο τηγάνι.

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες με κρέμα γάλακτος

Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι, τα γεμίζουν με νερό και τα βάζουν στη φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το καπάκι, καθώς θα είναι δυνατό να τηγανίσετε τις λαχανίδες μόνο αφού εξατμιστεί το νερό. Όσο βράζουν τα μανιτάρια μας σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Βράζουμε τις νεαρές πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και τις πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και τις πατάτες. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τηγανίζουμε για περίπου 5-10 λεπτά. Αφήνουμε και τις πατάτες να καλυφθούν με μια νόστιμη κρούστα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο πιάτο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά ακόμη. Σερβίρετε το πιάτο, πρέπει να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια chanterelle χωρίς ξινή κρέμα

Η αρχή είναι σχεδόν ίδια μεστην προηγούμενη συνταγή - τη δική μου, κόψτε, βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό και κρατήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το νερό. Μόλις εξατμιστεί το νερό, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι (μπορείτε, φυσικά, να πάρετε φυτικό λάδι, αλλά το κρεμώδες είναι ακόμα καλύτερο, αφού το τηγάνισμα των κανταρελών σε αυτό θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο). Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες και τηγανίζουμε, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, για περίπου 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να αλατίσετε, να βάλετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια και τις πατάτες και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Στο τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με μυρωδικά ή μπορείτε να διακοσμήσετε έτοιμα μανιτάρια με πατάτες με αυτό και μόνο σε ένα πιάτο.