Πώς να μαγειρέψετε μυκήλιο (σούπα με μανιτάρια);

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μανιταρόσουπες (ονομάζονται συνήθως "μανιτάρια") - ένα αρκετά κοινό και αγαπημένο σε πολλούς πιάτο. Δεν έχει εθνικότητα, αφού κανείς δεν μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια από ποια περιοχή προήλθε. Παρασκευάζεται παντού, σε διαφορετικά μέρη της τεράστιας γης μας.

Οι πιο πλούσιες και θρεπτικές σούπες παρασκευάζονται από μανιτάρια σαφράν και μανιτάρια πορτσίνι, αρωματικά και πικάντικα - από μανιτάρια μελιού και μανιτάρια βρύου. Αλλά από τα καλλιεργημένα μανιτάρια (στρειδάκια, μανιτάρια), σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς της μαγειρικής, το μυκήλιο αποδεικνύεται φρέσκο και λιγότερο ικανοποιητικό. Αν και οι αληθινοί καλοφαγάδες μπορούν να διαφωνήσουν με αυτήν την άποψη.

Το άρθρο μας θα περιγράψει πώς να μαγειρεύετε μυκήλιο από βρώσιμα μανιτάρια με την προσθήκη διαφόρων συστατικών και χωρίς τη χρήση επιβλαβών γεύσεων. Παρεμπιπτόντως, το πρώτο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί στη νηστεία.

Σούπα μανιταριών διαίτης

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή σούπας μόνο από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Για ένα άπαχο πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: εκατό γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, κρεμμύδια, δύο καρότα, τέσσερις πατάτες. Καρυκεύματα: Λαβρούσκα, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και άνηθο.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ρίξτε τρεχούμενο νερό και αφήστε τα για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο φιλτράρουμε το υγρό στο οποίο βρίσκονταν τα μανιτάρια, το αραιώνουμε με ένα ποτήρι νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια - σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και χαμηλώνουμε τα τριμμένα καρότα με τα μανιτάρια πορτσίνι. Τηγανίζουμε τη μάζα και μεταφέρουμε στον ζωμό πατάτας. Βράζουμε για 10 λεπτά. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τον καυστήρα, βάζετε όλα τα μπαχαρικά, σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το μυκήλιο στο γάλα - γράψτε τη συνταγή.

Κρεμώδης σούπα

Υλικά: πεντακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών 33%, ένα λίτρο γάλα, ξερά μανιτάρια πορτσίνι (μισό κιλό), κεφάλι κρεμμυδιού, βούτυρο (εκατό γραμμάρια), αλεύρι (30 γραμμάρια), αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μυκήλιο - συνταγή βήμα προς βήμα

Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα (μην ρίχνουμε το έγχυμα). Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Τα μανιτάρια κόβουμε σε μικρά μπαστούνια ή λωρίδες και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια - σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το υγρό από τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το τηγάνισμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα με κρέμα και ανακατεύουμε με σύρμα - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Η μανιταρόσουπα σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά. Μπορεί να διακοσμηθεί με τηγανητές φέτες μανιταριών.

Μέλι σούπα μανιταριών

Υλικά για τρία λίτρα ζωμό κοτόπουλου: πατάτες (τρεις ρίζες),καρότα, κρεμμύδια και πράσα, ένα ποτήρι κατεψυγμένα μανιτάρια, 150 ml κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί (50 g), λίγο αλάτι, μια σκελίδα σκόρδο, μοσχοκάρυδο.

Πριν ψήσετε το μυκήλιο, πρέπει να βράσετε το ζωμό κότας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το κρέας - θα είναι πιο ικανοποιητικό. Ξεπαγώνουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε με βραστό νερό. Βάζουμε στο ζωμό τις ψιλοκομμένες πατάτες με τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε δύο είδη κρεμμυδιών με τριμμένα καρότα σε ηλιέλαιο και τα στέλνουμε στη σούπα. Πολτοποιήστε τα τελικά προϊόντα με ένα μπλέντερ, ζεστάνετε, προσθέστε μοσχοκάρυδο, τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, σκόρδο. Διακοσμήστε ένα γκουρμέ πιάτο με άνηθο. Μια εξαιρετική λιχουδιά θα ικανοποιήσει τις ανάγκες του πιο απαιτητικού γκουρμέ.

Συνταγή με ζαμπόν και αλατισμένα μανιτάρια

Τι χρειάζεστε: εκατό γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν ή φιλέτο, αλατισμένα μανιτάρια (ένα ποτήρι), σέλινο (δύο κλαδιά), lavrushka, πατάτες (δύο καλλιέργειες ρίζας), κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας (μεγάλη κουταλιά), ξινό κρέμα γάλακτος (50 ml) και φύλλο κινέζικου μαρουλιού. Μπαχαρικά: σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μυκήλιο με αλατισμένα μανιτάρια; Μπορείτε να κάνετε τουρσί μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ζαμπόν, τα μανιτάρια και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και αλάτι στο στιφάδο.

Προβράζουμε δύο λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος και μεταφέρουμε τη μάζα εκεί μαζί με τις πατάτες. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε τη σούπα σε δόσεις, βάζουμε κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σέλινο και μαρούλι για το καθένα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι απαραίτητο τις ημέρες της νηστείας και την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής, αυτόχαμηλών θερμίδων, υγιεινό και θρεπτικό.

Και τέλος, θα σας εκπλήξουμε με μια πικάντικη πιατέλα μανιταριών. Τι να πάρετε: μισό κιλό μείγμα μανιταριών από μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - σύμφωνα με το γούστο σας), φρέσκα κολοκυθάκια (2 τεμ.), καρότα, κόκκινα κρεμμύδια, δύο πατάτες, κόλιαντρο, σέλινο, αλάτι.

Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο. Μόλις το λαχανικό αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, βάζουμε την πιατέλα μανιταριών - τηγανίζουμε. Βράστε τις πατάτες, μεταφέρετε τα καρότα, κόψτε σε κύκλους και τα κολοκυθάκια στη ρίζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μανιταριών και τα μπαχαρικά. Σκουρύνετε το πιάτο για 7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ψωμί. Και για όσους προτιμούν τις πουρέ σούπες, προσφέρουμε να θρυμματίσετε τα προϊόντα στο μπλέντερ.

Σας είπαμε λοιπόν πώς να μαγειρέψετε το μυκήλιο με διαφορετικές ερμηνείες. Δημιουργήστε με ευχαρίστηση, φανταστείτε με προϊόντα και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.