Λάχανο στιφάδο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που συναντάμε συχνά στο τραπέζι μας. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν στιφάδο λάχανο με κρέας, λουκάνικο, λουκάνικα και πατάτες. Έχετε την ευκαιρία να μάθετε για καθένα από αυτά τα πιάτα αυτή τη στιγμή.

Κλασική συνταγή

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αξίζει να πούμε ότι μόνο 200 γραμμάρια βραστό λάχανο είναι ο ημερήσιος κανόνας της απαιτούμενης δόσης βιταμίνης C και B2. Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο συνιστάται να καταναλώνεται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αν όλα ετοιμαστούν σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται, τότε το φαγητό θα είναι απίστευτα νόστιμο και θα το λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

Το λάχανο στιφάδο με κρέας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, για αυτό δεν χρειάζεται να έχετε εξωτικά συστατικά. Όλα είναι στις καλύτερες παραδόσεις της εθνικής σλαβικής κουζίνας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η λίστα των απαιτούμενων προϊόντων είναι για 3-4 μερίδες. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό συνηθισμένο λευκό λάχανο. Νεαρή θέλησημαγειρέψτε πολύ πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιηθεί χοιρινό (400 g), συνιστάται η λήψη κρέατος που δεν είναι πολύ λιπαρό.

Κρεμμύδια και καρότα χρησιμοποιούνται από λαχανικά, για τέτοιο αριθμό μερίδων αρκεί να ληφθούν 100-150 g από κάθε προϊόν. Θα πρέπει επίσης να πάρετε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και μπαχαρικά. Το λάχανο λατρεύει πολύ διάφορα μπαχαρικά και βότανα, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη μαντζουράνα, τη δάφνη, το γαρύφαλλο, τον κόλιανδρο, διάφορα είδη πιπεριάς.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο λάχανο με κρέας, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πρέπει να ετοιμάσετε και να κόψετε όλα τα υλικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, αν δεν μπορείτε να κάνετε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται στον χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μικρούς ή μεσαίους κύβους.
3. Το κρέας μπορεί να κοπεί σε όποια κομμάτια θέλετε, αλλά συνιστάται να τα κόψετε σε κύβους περίπου 3 επί 3 εκατοστά.
4. Παίρνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε πάνω το κρέας.
5. Όταν το χοιρινό αποκτήσει τηγανητή κρούστα, πρέπει να βάλετε μέσα κρεμμύδια και καρότα, να τηγανίσετε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
6. Τώρα μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τηγανίσετε το λαχανικό σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστεπροϊόντα περίπου μία ώρα.
7. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
8. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Σερβίρετε μαγειρεμένο λάχανο με κρέας είναι καλύτερα να το σερβίρετε ζεστό.

Πικάντικο λάχανο με κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ήδη κοτόπουλο και μανιτάρια, και αντί για τη συνηθισμένη πάστα ντομάτας, συνιστάται η χρήση πικάντικου adjika. Στη συνέχεια, η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί μέτρια πικάντικη και ελαφρώς ασυνήθιστη, επειδή οι περισσότεροι από εμάς αντιλαμβανόμαστε το βρασμένο λάχανο με κρέας κοτόπουλου ως ελαφρύ και διαιτητικό φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό σίγουρα θα αρέσει σε όλους σχεδόν τους άνδρες.

Για 1 κιλό λευκό λάχανο πρέπει να πάρετε έως και 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου, 100 γραμμάρια καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Για να βελτιώσετε τη γεύση των προϊόντων στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 150-200 g adjika. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισή ή ολόκληρη πιπεριά τσίλι.

Όταν ετοιμάζετε λάχανο στιφάδο με κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών και μυρωδικών: αλεσμένο πιπέρι και μπιζέλια, μαντζουράνα, ρίγανη, κύμινο, κόλιανδρο, γαρίφαλο, δάφνη και πολλά άλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η προετοιμασία αυτού του τύπου μαγειρεμένου λάχανου με κρέας είναι αρκετά απλή. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες. λάχανοπρέπει να είναι ψιλοκομμένο, τα πιο ομοιόμορφα και λεπτά κομμάτια λαμβάνονται με την επεξεργασία του λαχανικού με αποφλοιωτή λαχανικών.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρούς μεσαίους κύβους, να μπει σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσει μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μπαχαρικών. Από μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, κάρυ και θυμάρι. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το ζεσταίνουμε καλά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα άλλα έτοιμα προϊόντα.

Τηγανίζουμε όλα καλά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο φυτικό λάδι, το λάχανο λατρεύει αυτό το συστατικό. Αφού καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ανακατεύοντας περιστασιακά, πρέπει να σιγοβράζετε τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός ετοιμότητας των προϊόντων, μπορείτε να προσθέσετε adjika και όλα τα άλλα μπαχαρικά.

Λάχανο με λαχανικά και κρέας πρέπει να ανακατευτεί καλά και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Τα μπαχαρικά πρέπει να δίνουν τη γεύση τους στα υπόλοιπα υλικά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, πασπαλισμένο με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα χόρτα.

Sauerkraut Stew

Αν έχετε ξινολάχανο στο σπίτι, μπορείτε και να το μαγειρέψετε, η γεύση αυτού του λαχανικού αλλάζει δραματικά. Αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον και πλούσιο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά είδη κρέατος, γεγονός που κάνει αυτό το πιάτο απίστευτα χορταστικό και νόστιμο.

Για μια οικογένεια 4-5 ατόμων, πρέπει να πάρετε 1-1,2 kg λάχανο, 200 g χοιρινό κρέας και 150 g καπνιστό μπέικον και λουκάνικο. Για να γίνει περισσότερο η συνοχή του πιάτουχοντρό, χρειάζεστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Από τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες, πρέπει επίσης να πάρετε μήλα. Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται 1-2 τεμάχια.

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε.

Μαγείρεμα λάχανου

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο, καθώς ζύμωσε, πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε έναν κύβο μπουγιόν. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανου στο νερό, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το λαχανικό να γίνει μαλακό.

Όλα τα προϊόντα κρέατος πρέπει να κόβονται σε μέτριους ή μικρούς κύβους, να τηγανίζονται σε τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανίσετε κρεμμύδι σε κύβους και τριμμένα καρότα.

Όταν το λάχανο βράσει, πρέπει να το τραβήξετε έξω σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσετε το νερό. Μεταφέρουμε το λαχανικό σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε εκεί όλα τα προϊόντα κρέατος και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα λίγο ακόμα, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ ασπρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε δύο μικρές τομές κάθετες μεταξύ τους από το κάτω μέρος του λαχανικού. Βουτήξτε την ντομάτα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά κρυώστε την αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Το μήλο επίσης ξεφλουδίζεται και τρίβεται στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αυτά τα δύο υλικά στο τηγάνι στα υπόλοιπαπροϊόντα.

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα άλλο τηγάνι, να βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι με το λάχανο, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να σιγοβράζετε για λίγα λεπτά ακόμη. Τώρα το λάχανο βρασμένο σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το τακτοποιήσουμε σε πιάτα σε μερίδες και να το διακοσμήσουμε με μυρωδικά.

Λάχανο με πατάτες

Πολύ συχνά ένα μείγμα πατάτας και λάχανου χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Υπάρχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το λάχανο είναι ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν που είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες. Οι πατάτες είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό που μπορείτε να φάτε σφιχτά. Μαζί, αυτά τα δύο προϊόντα μετατρέπονται σε ένα μοναδικό συνοδευτικό. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό και γρήγορο.

Λίστα προϊόντων

Για να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο λάχανο με πατάτες, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κεφάλι λευκού λάχανου, 4-5 μεγάλες πατάτες, 100-150 γραμμάρια κρεμμύδι με καρότα και μερικές σκελίδες σκόρδο. Από μπαχαρικά, πρέπει να χρησιμοποιείται κάρυ, δάφνη, πιπέρι και αλεσμένο τζίντζερ. Συνιστάται να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε φαγητό σε βούτυρο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα του γεύματος

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο. Σε αυτή τη συνταγή, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες οδηγίες για το σχήμα της κοπής, μπορεί να κοπεί σε μικρά καλαμάκια ή να καρώ (μικροί κύβοι ~ 2 επί 2 εκατοστά). Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια ή μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδομικρούς κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους.

Τώρα προχωράμε απευθείας στο μαγείρεμα του πιάτου, σε ένα τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, να τα αφήσετε στην άκρη. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, να βάλετε λάχανο στο ίδιο τηγάνι και να το τηγανίσετε ελαφρά, αλλά μην το παρακάνετε, πρέπει μόνο να τηγανιστεί λίγο. Τώρα βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε περίπου 500 ml νερό.

Μαγειρέψτε όλα τα φαγητά για 20 έως 35 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή έναν κύβο μπουγιόν. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τηγανητό λουκάνικο στο πιάτο.

Λάχανο με λουκάνικα

Αυτή η παραλλαγή μαγειρέματος λάχανου μπορεί να θεωρηθεί παιδική, δεν υπάρχουν «βαριά» προϊόντα εδώ και σχεδόν κάθε παιδί λατρεύει τα λουκάνικα. Και κάπως έτσι μπορεί να τον αναγκάσουν να τρώει τόσο αγαπημένα φαγητά όπως τα λαχανικά.

Για να ετοιμάσετε 3-4 μερίδες αυτού του πιάτου, πρέπει να πάρετε έως και 800 γραμμάρια συνηθισμένου λευκού λάχανου, μερικά λουκάνικα, ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα καρότο. Μπορείτε επίσης να πάρετε μερικές ντομάτες και πιπεριές. Αυτό θα κάνει ένα υπέροχο μείγμα λαχανικών.

Εάν ένα παιδί θα φάει το πιάτο, δεν συνιστάται να παρασυρθεί πολύ με τα μπαχαρικά. Θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε μόνο φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Σε αυτήν την περίπτωση, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Το λάχανο ψιλοκόβεται και τα λαχανικά κόβονται. Τηγανίζουμε τα πάνταυλικά, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα προϊόντα. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα λουκάνικα δεν χρειάζονται τηγάνισμα και γενικά όλα τα προϊόντα χρειάζεται μόνο να σοταριστούν λίγο, αφού δεν συνιστάται στα παιδιά να τρώνε πολλά τηγανητά.

Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος του μαγειρεμένου λάχανου με λουκάνικα.

Στην αργή κουζίνα

Το ψήσιμο λάχανου σε αργή κουζίνα είναι απόλαυση, το άτομο χρειάζεται μόνο να ετοιμάσει όλα τα προϊόντα και να τα ρίξει στο μπολ της συσκευής, τα υπόλοιπα θα τα κάνει μόνη της.

Για 1 κιλό φρέσκο λάχανο, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κρέας (σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται βοδινό κρέας), 200 γραμμάρια μανιτάρια, 2 καρότα και ένα κρεμμύδι. Μπορούν επίσης να προστεθούν διάφορα άλλα λαχανικά, όπως σπαράγγια, αρακά, σέλινο και άλλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Επεξεργαζόμαστε όλα τα υλικά με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Ρίξτε τα όλα μαζί στο μπολ του multicooker. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 7 λεπτά. Τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν λίγο, στη συνέχεια πατήστε το κουμπί "Στιφάδο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά.

Ενώ λειτουργεί το μηχάνημα, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα η πολυκουζίνα θα ηχήσει, που θα υποδεικνύει ότι το μαγείρεμα έχει ολοκληρωθεί. Στην παρακάτω φωτογραφία με λάχανο βραστό μπορείτε να δείτε το τελικό αποτέλεσμα.

Λάχανο στιφάδο με θερμίδες

100 γραμμάρια μαγειρεμένου κανονικού λάχανου έχουν ~46 kcal. Εάν το λάχανο ήταν μαγειρεμένο με κρέας και άλλα προϊόντα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μπορεί να αυξηθεί σε 70-80 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Τώρα γνωρίζετε πολλές διαφορετικές συνταγές για στιφάδο λάχανο, όλες είναι δοκιμασμένες και είναι πολύ νόστιμες. Μαγειρέψτε για υγεία!