Κλασική συνταγή για κουκούτσι με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η Solyanka είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο πρώτο πιάτο. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά η δημιουργία ενός πραγματικού αριστουργήματος απαιτεί μεγάλο αριθμό υλικών κρέατος, επομένως σπάνια μπορείτε να το δείτε σε καθημερινά τραπέζια.

Πολλοί σεφ γνωρίζουν τις πρωτότυπες συνταγές για solyanka και μοιράζονται πρόθυμα τα μυστικά τους σχετικά με την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Ας δούμε, λοιπόν, μερικά από αυτά, καθώς και επιλογές για να φτιάξετε σούπα στο σπίτι.

Τι κρέας να διαλέξετε για κουκουβάκι

Δεν είναι μυστικό ότι όλες οι κλασικές συνταγές hodgepodge περιλαμβάνουν κρέας μεταξύ των συστατικών. Τι πρέπει να είναι; Σε αυτό το θέμα, μπορείτε πραγματικά να περιπλανηθείτε, επειδή οποιοδήποτε προϊόν κρέατος είναι κατάλληλο για την κατασκευή κουκούτσι. Και ακόμα καλύτερα αν παρουσιάζεται ως ολόκληρη ποικιλία - τότε η γεύση της σούπας θα αποδειχθεί πολύ πρωτότυπη. Η πρακτική δείχνει ότι με την αντικατάσταση του κύριου συστατικού, είναι δυνατό να γίνει σημαντικάπειραματιστείτε, δίνοντας το αγαπημένο σας πιάτο μαγειρεμένο σύμφωνα με την ίδια συνταγή νέες γεύσεις.

Για την παρασκευή του κουκουτσιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμματα από λουκάνικα που μένουν μετά από μεγάλες γιορτές, καπνιστά κρέατα σε οποιαδήποτε μορφή, βραστό κρέας και λουκάνικο, παραπροϊόντα, βραστό χοιρινό ακόμα και ανθρακικό.

Μαγειρικά κόλπα

Γνωρίζοντας ορισμένα κόλπα προετοιμασίας μικτού κουκούτσι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μια ιδιαίτερα νόστιμη σούπα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι ανάμεσα στα αλλαντικά για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να υπάρχουν και καπνιστά κρέατα. Ορισμένες συνταγές βήμα-βήμα για λουκάνικα προβλέπουν τη χρήση τόσο λουκάνικου όσο και ξεχωριστού κρέατος. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βάζουν καπνιστά παϊδάκια στη σούπα τους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να την προετοιμάσετε - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το hodgepodge είναι μια ξινή σούπα. Και σε περίπτωση που οι πατάτες χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός πιάτου, πρέπει πρώτα να το βράσετε και μόνο μετά να προσθέσετε πίκλες ή λεμόνι.

Bouillon

Η συνταγή για το συνδυασμένο κλασικό κουκούτσι κρέατος προβλέπει την παρασκευή του σε ζωμό. Και όσο πιο έντονο είναι, τόσο το καλύτερο. Η πρακτική δείχνει ότι για έναν τέτοιο σκοπό είναι καλύτερο να το κάνετε εκ των προτέρων και να το φιλτράρετε εκ των προτέρων. Βράζουμε τα υλικά για το ζωμό, κατά προτίμηση σε χαμηλή φωτιά - έτσι προκύπτει το υγρόδιαφανής. Μετά το μαγείρεμα, η μάζα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί - μόνο τότε το κουκούτσι σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι μάγειρες δεν συνιστούν να αλατίζετε το ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος και μόνο όταν είναι απαραίτητο.

Πώς να φτιάξετε ένα highlight για ένα πιάτο

Δεν είναι μυστικό ότι η ιδιαιτερότητα οποιασδήποτε συνταγής για κουκούτσι, τη φωτογραφία της οποίας μπορείτε να γνωρίσετε στο άρθρο, είναι αυτό που παρέχεται στο έτοιμο πιάτο. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει τη δική της. Ειδικά συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν ελιές ή μαύρες ελιές, κάπαρη, φρέσκα κρεμμύδια, ακόμα και φέτες λεμονιού.

Η πρακτική δείχνει ότι τέτοια στοιχεία δεν μπορούν να αφομοιωθούν, επομένως πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, κυριολεκτικά σε 5-7 λεπτά.

Κλασικό σπιτικό κουκούτσι

Η κλασική συνταγή για κουκούτσι με κρέας περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων συστατικών κρέατος για το μαγείρεμα. Για να δημιουργήσετε σούπα πρέπει να πάρετε:

• 700 g μοσχαρίσιο φιλέτο;
• ένα ζαχαρόκοκαλο;
• 300g καπνιστά παϊδάκια;
• 200 g κάθε ένα από διάφορα λουκάνικα (είναι καλύτερο να παίρνετε διαφορετικούς τύπους).

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να προετοιμαστούν για περαιτέρω επεξεργασία: κόψτε τα καπνιστά κρέατα και πλύνετε το ωμό κρέας.

1. Το βόειο κρέας πρέπει να σταλεί σε μια κατσαρόλα για να βράσει το κουκούτσι και, προσθέτοντας ένα κόκκαλο σε αυτό, ρίξτε νερό.
2. Αφού βράσει η μάζα, προσθέστε εκεί ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μερικά ξερά φύλλα δάφνης. Σε αυτή τη σύνθεση, η σούπα πρέπει να μαγειρευτείγια μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνισμα για το συνδυασμένο κουκούτσι. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη δημιουργία του από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καθώς και τριμμένα καρότα.
4. Τα υλικά πρέπει να ενωθούν και να τηγανιστούν σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Όταν συμβεί αυτό, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 3 αγγούρια τουρσί, κομμένα σε λωρίδες, πρέπει να σταλούν στη μάζα και μετά την ανάμειξη, αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Αφού το κρέας γίνει μαλακό, πρέπει να το αφαιρέσετε και το κόκκαλο από το νερό.
7. Κόβουμε το φιλέτο και το επιστρέφουμε στη σούπα. Σε αυτό το στάδιο, δύο πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, πρέπει επίσης να προστεθούν στο κουκούτσι.
8. Τώρα συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
9. Στο μεταξύ, ενώ η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται σε εξέλιξη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λουκάνικων. Για να γίνει αυτό, κάθε τύπος του πρέπει να κοπεί σε λεπτά μπαστουνάκια και να σταλεί στη σούπα.
10. Επίσης σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να ρίξετε εκεί ένα ποτήρι τουρσί αγγουριού και να βάλετε το τηγάνισμα. Σε αυτή τη μορφή, η σούπα πρέπει να βράσει για 5-6 λεπτά.

Στο τελευταίο στάδιο αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε λίγη ποσότητα αλεσμένο πιπέρι και 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε δύο επιπλέον φύλλα δάφνης.

Καζακικό στυλ

Αυτή η συνταγή για το Καζακστάν θα αρέσει στις οικοδέσποινες. Για να ετοιμάσετε τη σούπα πάνω της, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια μοσχάρι και ένα μικρό κομμάτι γλώσσας και να μαγειρέψετε έναν δυνατό ζωμό από αυτά.

• Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε το τσιγάρισμα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
• Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρέπει να τους προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα τουρσιά και μετά να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
• Μετά την καθορισμένη ώρα, πρέπει να τα βάλετε σε ζωμό που σιγοβράζει.
• Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο βραστό μοσχαρίσιο κρέας με τη γλώσσα, αφαιρούμενο από το ζωμό, καθώς και 50 γραμμάρια καπνιστό αρνί και λουκάνικο αλόγου κομμένο σε φέτες. Τα συστατικά του κρέατος πρέπει επίσης να αποστέλλονται στον ζωμό.

Όταν συναρμολογηθούν όλα τα υλικά, πρέπει να τα βράσετε για 15 λεπτά και μετά να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά.

γεωργιανή solyanka

Η συνταγή της γεωργιανής συνταγής για κουκούτσι με κρέας είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια μοσχάρι και, γεμίζοντας το με νερό, να το βάλετε σε σιγανή φωτιά να ψηθεί. Αφού ψηθεί, πρέπει να αφαιρέσετε ένα κομμάτι κρέας από το ζωμό και να το κόψετε σε μικρούς κύβους.

1. Σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (5 κεφάλια), καθώς και τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
2. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσαφένιο, προσθέστε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας και μερικά αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λωρίδες.
3. Μετά από μερικά λεπτά τηγανίσματος περιχύνουμε τη μάζα με ζωμό ώστε να καλύψει τα υλικά κατά 3 εκ.
4. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, στείλτε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στη μάζα, καθώς και ένα μείγμα καρυκευμάτων για γεύση (μαύρο και κόκκινο πιπέρι, λυκίσκος suneli, αλεσμένος κόλιανδρος μπορεί να συμπεριληφθεί στη σύνθεσή του) και χόρτα.
6. Πριν σερβίρετε, η σούπα πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση.

Mushroom hodgepodge

Δείτε την κλασική συνταγή για μανιτάρια που σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η πρακτική δείχνει ότι από πλευράς γεύσης, αυτό το πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από εκείνο, ανάμεσα στα συστατικά του οποίου υπάρχει και το κρέας.

• Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται εδώ, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι.
• Μετά από ένα ορισμένο διάστημα, πρέπει να βράσουν και, αφού στραγγίσουν το νερό, να τεμαχιστούν σε λωρίδες. Το νερό στο οποίο έβρασαν δεν πρέπει να χύνεται.
• Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού και ένα καρότο, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη μέχρι να γίνουν διάφανα.
• Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, τους βάζουμε μια κουταλιά αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα μανιτάρια (50 ml). Σε αυτή τη σύνθεση, σιγοβράζουμε τα υλικά για πέντε λεπτά.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, καθώς και 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο. Αφού είναι έτοιμα, τα συνδυάζουμε με λαχανικά.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά με ζεστό νερό, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε την επιθυμητή ποσότητα ελιών στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

ΜανιτάριΗ Solyanka σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη - μπορεί να σερβιριστεί.

Fish hodgepodge

Δεν είναι μυστικό ότι στη φύση υπάρχει ένα κουκούτσι ψαριού, το οποίο διακρίνεται για τη γεύση του. Το πιάτο είναι αρκετά πρωτότυπο. Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό κουκούτσι ψαριού σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται εδώ, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια φρέσκο ψάρι και καλαμάρι.

1. Από θαλασσινό ψάρι ετοιμάστε έναν πλούσιο ζωμό και στραγγίστε τον από μια σήτα. Μετά από αυτό, βάζετε στο βραστό υγρό πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους (5 κόνδυλους), καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βραστό ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε μερικά αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα στέλνουμε στη σούπα. Θα πρέπει επίσης να βυθιστούν εκεί σοταρισμένος πελτέ ντομάτας (2-3 κουταλιές της σούπας) και ψιλοκομμένο καλαμάρι.
3. Σε αυτή τη σύνθεση, μαγειρέψτε τα υλικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σούπα.

Η κλασική συνταγή για κουκούτσι ψαριού εδώ είναι έτοιμη! Οι φέτες λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γαρνίρουμε το πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Με λουκάνικο

Πολύ νόστιμο κουκούτσι με λουκάνικο, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω:

• Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, πάρτε 6 πατάτες. Πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε και να τα κόψουμε σε μικρούς κύβους, μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δυο λίτρα νερό και τα βάζουμε να βράσουν.
• Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε 300 γραμμάρια βρασμένο και την ίδια ποσότητα καπνιστού λουκάνικου για 3-4 λεπτά και μετά το στέλνουμε στοκατσαρόλα με πατάτες.
• Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 6 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λωρίδες.
• Αφού το ντρέσινγκ γίνει μαλακό, προσθέστε σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και στείλτε το στο κουκούτσι.
• Μετά από λίγα λεπτά, αλατοπιπερώνετε τη σούπα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Στην αργή κουζίνα

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουκούτσι σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 3 λίτρα νερό στο μπολ του και βάλτε το σε όχι 350 γραμμάρια χοιρινό κρέας.

1. Στη λειτουργία "Σούπα", το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, κάτι που θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες.
2. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας (περίπου 30 λεπτά), αλατίστε τον ζωμό και προσθέστε μαύρο πιπέρι και τη δάφνη.
3. Όταν το φιλέτο ψηθεί, πρέπει να αφαιρεθεί και να αποσυναρμολογηθεί σε ίνες. Ο ίδιος ο ζωμός - στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Χωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε 150 γραμμάρια ζαμπόν και καπνιστό λουκάνικο σε μικρούς κύβους.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο μπολ της κουζίνας, βάλτε εκεί το κρεμμύδι και τα προϊόντα κρέατος και στη συνέχεια, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", μαγειρέψτε τα υλικά για 10 λεπτά.
6. Στη συνολική μάζα, βάλτε την πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 7-8 λεπτά.
7. Στο τελευταίο στάδιο, τα τουρσιά κομμένα σε κύβους (2-3 κομμάτια) θα πρέπει να σταλούν στο κουκούτσι καιεπίσης μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
8. Μετά την ανάμειξη, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τη να βράσει στη λειτουργία "Σούπα".

Στο τέλος της σούπας, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι.