Αχ, αυτά τα υπέροχα παντζάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό από καιρό ότι τα παντζάρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ακόμη και ο Ιπποκράτης το περιέγραψε ως ένα καθολικό φάρμακο που βοηθά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Τα παντζάρια περιέχουν μια σειρά από ένζυμα που ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης που είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό. Επιπλέον, η βεταΐνη που περιέχεται στα παντζάρια βοηθά τα ηπατικά κύτταρα να εργαστούν σκληρά, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για διάφορες παθολογίες. Χάρη στην τακτική χρήση παντζαριών, τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων γίνονται πιο δυνατά και ελαστικά, τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται και ο κίνδυνος σπασμών στα αγγεία μειώνεται.

Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, αξίζει να πούμε ότι χάρη στα παντζάρια στον οργανισμό θα υπάρχουν σημαντικά λιγότερα ραδιονουκλίδια και άλατα βαρέων μετάλλων και πολύ περισσότερος σίδηρος και χαλκός και, κατά συνέπεια, ένα φυσιολογικό επίπεδο ερυθρά αιμοσφαίρια. Επομένως, αξίζει να τρώτε παντζάρια όσο το δυνατόν συχνότερα, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και απολαμβάνοντας μια ποικιλία από πιάτα με παντζάρια.

Πώς και τι μπορεί να μαγειρευτεί από παντζάρια; Μπορς, παντζάρι, βινεγκρέτ και ένα σωρό άλλες σαλάτες, και κοτολέτες παντζαριού. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν, και τα οφέλη που παρέχουνδίνει στο σώμα, ενθαρρύνει κάθε φορά να πειραματιστεί και να δημιουργήσει νέες συνταγές για αυτό το πιάτο. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε μπιφτέκια παντζαριών, όλες οι συνταγές συνοψίζονται στα βασικά συστατικά: παντζάρια, σιμιγδάλι, αυγά και αλάτι.

Έτσι, σύμφωνα με μία από τις συνταγές, πρέπει να προμαγειρέψετε 800 γραμμάρια παντζάρια και 1 αυγό. Τρίβουμε τα παντζάρια (μεγάλα), μετά ψιλοκόβουμε το αυγό και προσθέτουμε σε αυτό και μετά προσθέτουμε 100 γραμμάρια σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Οι κοτολέτες μπορούν να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση με το σκόρδο, πιέζοντας μια-δυο σκελίδες από μια πρέσα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να σχηματιστούν κοτολέτες τεύτλων και να τα τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι. Χρειάζονται πέντε λεπτά για να ψηθούν τα κεφτεδάκια. Ταιριάζουν υπέροχα με πιάτα με ψάρι και κρέας. Πριν από το σερβίρισμα, μπορούν να τακτοποιηθούν βάζοντας κάτω ένα φύλλο μαρουλιού, από πάνω μια κοτολέτα και στάζοντας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Μπορείτε να βάλετε αρακά και χόρτα γύρω από τις κοτολέτες.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλες συνταγές. Στο σπίτι, μια από τις απλές και γρήγορες επιλογές είναι τα ωμά πατζάρια, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις μισή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα παντζάρια, προσθέστε σιμιγδάλι (5 γραμμάρια ανά κοτολέτα) και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 2 ωμά αυγά στο μείγμα και να αλατίσετε καλά. Ψιλοκομμένο σκόρδο ή τριμμένο τζίντζερ, καθώς και αλεσμένοι ξηροί καρποί (πεύκο ή αμύγδαλο) θα δώσουν στις κοτολέτες μια ιδιαίτερη γεύση. Σε τέτοιες κοτολέτες παντζαριών μπορείτε να βάλετε ένα μικρόένα κομμάτι παγωμένο βούτυρο ή σκληρό τυρί. Μετά από αυτό, μένει να κυλήσετε τις κοτολέτες σε αλεύρι και να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι από κάθε πλευρά για 5 λεπτά ή περισσότερο. Είναι καλύτερο να τα κρυώσετε πριν τα σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, λόγω της χρήσης παντζαριών και ιδιαίτερα των πατζαριών, αυξάνεται η αντοχή του οργανισμού, λαμβάνει τις βιταμίνες Β που χρειάζεται, καθώς και ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Απολαύστε λοιπόν κοτολέτες παντζαριού και άλλα πιάτα με παντζάρια!