Ρολά λαχανικών: τεχνολογία και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχανικά ρολά είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που είναι κατάλληλο για άπαχο τραπέζι, παιδικές τροφές και θα γίνει ο καλύτερος φίλος όσων αποφασίσουν να χάσουν βάρος. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ενδιαφέρουσες συνταγές, καθώς και τα μυστικά μαγειρέματος λαχανικών λαχανικών.

Πώς να ετοιμάζετε ρολά λαχανικών;

Αν σας αρέσει η γεύση των κλασικών γεμιστών λαχανόρολων με κρέας, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν τα λαχανοντολμάδες με λαχανικά. Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου πρακτικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή. Δηλαδή, θα χρειαστείτε λαχανόφυλλα βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν ή επεξεργασθούν με άλλο τρόπο και γέμιση λαχανικών. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, μανιτάρια ή άλλα συστατικά σε αυτό.

Γεμιστά ρολά λάχανου με γέμιση λαχανικών

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξεις αυτό το πιάτο. Πολλά φρέσκα λαχανικά απλά ζητάμε να τα σερβίρουμε στο τραπέζι μας κατευθείαν από τον κήπο. Επομένως, διαβάστε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά λαχανικών και ξεκινήστε επίσης τη δουλειά:

• Πάρτε έξι φύλλα λευκού λάχανου, πλύντε τα και κόψτε προσεκτικά τις χοντρές φλέβες.
• Βράσε 500 ml σε μια κατσαρόλανερό και βράζουμε τα φύλλα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν.
• Καθαρίζουμε τα μισά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες πέντε φρέσκα μανιτάρια.
• Ζεματίστε μια μεγάλη ντομάτα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα της και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Δύο γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους.
• Ένα μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια. Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι και καρότα σε αυτό και σιγοβράστε τα λαχανικά μαζί για πέντε λεπτά.
• Βάζουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα άλλα λαχανικά, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι.
• Μετά από πέντε λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα. Τυλίξτε τα ρολά από λάχανο και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
• Αραιώνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε ζωμό λάχανου και ρίχνουμε γεμιστό λάχανο με αυτό το μείγμα.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Κορεάτικο λαχανικό γεμιστό λάχανο

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα σνακ λαχανικών με λίγες θερμίδες που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Πώς να μαγειρέψετε ρολά λαχανικών τουρσί; Διαβάστε τη συνταγή για αυτό το πιάτο παρακάτω:

• Πάρτε ένα πιρούνι λευκό ή λάχανο Πεκίνου και ταξινομήστε το σε φύλλα. Το εξωτερικό κέλυφος μπορεί να απορριφθεί, και το εσωτερικό μέρος να το βάλουμε σε ένα τρυπητό και να το περιχύνουμε με βραστό νερό.
• Όταν στραγγίζει το νερόβάζουμε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε το καθένα και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
• Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ρολά λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λάχανο από το τηγάνι και στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
• Τρία μικρά καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα στον λεπτό τρίφτη.
• Τρεις κεφαλές σκόρδο (δηλαδή κεφάλια, όχι σκελίδες), ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Ξπλύνετε ένα μάτσο άνηθο με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε σε αυτά κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά λαχανικά και βότανα.
• Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη του φύλλου λάχανου και τυλίγουμε. Αν θέλετε τα ρολά να είναι μικρότερα, χωρίστε τη βάση στη μέση.
• Τοποθετήστε τα κενά στο ταψί σφιχτά μεταξύ τους.
• Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράστε ένα λίτρο καθαρό νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και στο τέλος προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο αλάτι. Βράζουμε το διάλυμα για μερικά λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
• Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τα ψωμάκια λάχανου, περιμένετε να κρυώσουν και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια μέρα.

Τα τραγανά ρολά λάχανου σίγουρα θα ευχαριστήσουν εσάς και τους καλεσμένους σας.

Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες

Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει από τα πιο απλά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς. Για να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια ρύζιβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
• Τρίψτε ένα μεγάλο καρότο στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
• Τηγανίζουμε λαχανικά με μανιτάρια σε τηγάνι με μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Αλατιώστε το λάχανο και πολτοποιήστε με τα χέρια σας για να βγάλει ζουμί. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το με ρύζι και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αν θέλετε, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτά.
• Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, ανακατέψτε τα και στη συνέχεια σχηματίστε μπάλες ίδιου μεγέθους από τον κιμά.
• Βάζουμε τα ρολά λάχανου σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
• Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες. Τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και αραιώνουμε τα υλικά με νερό. Ολοκληρώστε με αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά για γεύση.
• Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανόρολα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ένα απίστευτο άρωμα θα γεμίσει την κουζίνα σας. Σερβίρετε τα ρολά λάχανου όσο είναι ακόμα ζεστά.

Λάχανο γεμιστό σε κινέζικο λάχανο

Αν νηστεύετε, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας και ετοιμάστε ένα πιάτο λαχανικών που μπορεί να συναγωνιστεί οποιοδήποτε κρέας. Πώς να φτιάξετε ρολά λαχανικών; Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό:

• Πάρτε ένα πιρούνι κινέζικο λάχανο, αφαιρέστε και πετάξτε τα κάτω φύλλα και αποσυναρμολογήστε τα υπόλοιπα και βάλτε το σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά.
• Μισόκόβουμε ένα μικρό κολοκυθάκι και 300 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στο τέλος, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε τη γέμιση με αυτήν για λίγα λεπτά ακόμα.
• Βγάζετε τα φύλλα, βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο καθένα και τυλίγετε σε ρολό.
• Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε στο μπλέντερ δύο ντομάτες, μία πιπεριά, τρεις σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και νερό σε αυτά. Δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται.
• Βάζουμε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με το στιφάδο ντομάτας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Νηστίσιμα λαχανοντολμάδες

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως συνοδευτικό ή ζεστό ορεκτικό. Πώς να μαγειρέψετε ρολά λαχανικών:

• Για τη γέμιση ανακατεύουμε 400 γραμμάρια βρασμένο ρύζι με τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, τη γλυκιά πιπεριά σε κυβάκια. Σιγοβράζουμε τη γέμιση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό.
• Χωρίστε τα φύλλα λάχανου από το κοτσάνι, βάλτε τα σε μια σακούλα, κάντε μερικές τρυπήματα και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε τα στη μέση.
• Πλάθουμε το λάχανο και τη γέμιση σε ρολά λάχανου, τα βάζουμε σε φόρμα, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών και από πάνω ρίχνουμε ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Λάχανο γεμιστό με μανιτάρια

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το μαγείρεμα των λαχανόρολων είναι μια απλή υπόθεση. Προσπαθήστε λοιπόν να εφαρμόσετε μια άλλη απλή συνταγή:

• Βράσε ένα μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου σε αλατισμένο νερό και αποσυναρμολόγησε σε φύλλα.
• Δύο κρεμμύδια και δύο μέτρια καρότα, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
• 100 γραμμάρια ρύζι, βράστε μέχρι να μαλακώσει και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• 400 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τις ντομάτες σε κυβάκια. Προσθέστε 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στα λαχανικά.
• Από τα φύλλα και τη γέμιση σχηματίζουμε ρολά λάχανου, τα βάζουμε σε ταψί και περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να γίνει σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν ροδίσουν τα ρολά λάχανου, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα τακτοποιούμε σε πιάτα και τα σερβίρουμε με σάλτσα.

Λάχανο γεμιστό σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε:

• Επεξεργαστείτε ένα μικρό πιρούνι νεαρού λάχανου.
• Ετοιμάστε κιμά από βρασμένο ρύζι, λαχανικά τηγανισμένα σε φυτικό λάδι (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και μελιτζάνες), μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
• Πλάθουμε ρολά από λάχανο, τα βάζουμε στο μπολ του multicooker και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο", γεμίστε τα ρολά λάχανου με ντομάτα ή κρέμα γάλακτοςσάλτσα αραιωμένη με νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με ένα ελαφρύ πιάτο λαχανικών.

Συμπέρασμα

Ελπίζουμε ότι τα ρολά λάχανου θα γίνουν το αγαπημένο σας πιάτο και θα εμφανίζονται πιο συχνά στο τραπέζι του δείπνου. Εξερευνήστε τις συνταγές που συγκεντρώθηκαν στο άρθρο μας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με νέες γεύσεις.