Τυρίδι λεμονιού - φτιάχνοντας ένα λεπτό επιδόρπιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι μια υπέροχη γλυκιά κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και ως γέμιση για πίτες και ταρτάκια. Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό με βάση αυτό.

Lemon Kurd. Συνταγή

Η μέθοδος μαγειρέματος του Κούρδου είναι παρόμοια με την τεχνολογία παρασκευής κρέμας, η οποία παρασκευάζεται παραδοσιακά με γάλα, αλλά εδώ ο χυμός λεμονιού παίζει το ρόλο του. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο προσεκτικό ζέσταμα του μείγματος των αυγών, γιατί μπορεί να πήξει και τότε θα χαλάσει η γεύση και η ελκυστική εμφάνιση που έχει το τυρόπηγμα λεμονιού. Εάν χρησιμοποιείτε λουτρό νερού, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό - αυτή η μέθοδος θα παρέχει τον επιθυμητό βαθμό ομοιομορφίας θέρμανσης. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για την προετοιμασία όλων των υλικών και όχι περισσότερο από 20 λεπτά για να βράσουν.

Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές αναλογίες αυγών, ζάχαρης και βουτύρου. Για να κάνετε την κρέμα μη λιπαρή, τρυφερή και πλούσια γεύση, συνιστάται να πάρετε τον αριθμό των αυγών ίσο με τον αριθμό των λεμονιών. 2 κ.σ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη, 15 γρ βούτυρο. Ετοιμάστε πρώτα το λεμονόπηγμα σύμφωνα με τη βασική συνταγή και στο μέλλον μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύση. Για παράδειγμα,αραιώστε χυμό λεμονιού με μανταρίνι, πορτοκάλι ή χυμό λάιμ.

Προετοιμασία της βάσης για τον Κούρδο

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια με τρίφτη ή ειδικό εργαλείο (προσπαθήστε να μην ακουμπήσετε το λευκό μέρος της φλούδας, μπορεί να δώσει πικρία). Ανακατέψτε το με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τα αυγά (μην χτυπάμε!) και προσθέτουμε στο χυμό που έχουμε στυμμένο από τα λεμόνια. Στο ίδιο μείγμα προσθέτουμε το ξύσμα. Για να κορεστούν τα υπόλοιπα υλικά με άρωμα λεμονιού, πρέπει να σταθούν για μισή ώρα. Φροντίστε να στραγγίσετε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πολλές στρώσεις διπλωμένης ιατρικής γάζας - αυτό θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε το ξύσμα που έχει ήδη αναδώσει το άρωμά του, καθώς και να φιλτράρετε κομμάτια ασπράδι αυγού, τα οποία μπορούν να μετατραπούν σε άσχημες νιφάδες όταν θερμανθούν.

Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τον Κούρδο σε υδατόλουτρο

Ζεσταίνουμε τη στραγγισμένη μάζα λεμονιού-αυγών σε χαμηλή φωτιά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα λουτρό νερού, τοποθετώντας ένα μικρότερο τηγάνι σε ένα μεγάλο δοχείο. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα και να βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν καίγεται. Μετά από λίγο θα πήξει το λεμονόπηγμα. Πρέπει να χυθεί σε γυάλινα βάζα και να κρυώσει. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Χρήση Κούρδου στο ψήσιμο. Παγωτό λεμόνι

Η συνοχή της κρέμας που προκύπτει θα μοιάζει με ζελέ. Μπορεί να σερβιριστεί με τοστ για πρωινό, καθώς και να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει κέικ (είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με κρέμα βουτύρου) ή ως γέμιση για πίτες και ταρτάκια. Στην τελευταία περίπτωση, δεν μπορεί να βράσει σε λουτρό νερού, αλλάΡίξτε σε ένα προψημένο κομμάτι ψιλοκομμένης ζύμης και βάλτε το στο φούρνο. Το τυρόπηγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμο παγωτό με μεταξένια υφή που μοιάζει λίγο με παγωμένο γιαούρτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια μερίδα κρέμας λεμονιού από τέσσερα αυγά με 400 ml κρέμας πλήρους λιπαρής, προσθέστε 4 κρόκους και το ένα τρίτο του φλιτζανιού ζάχαρη. Βράστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά σε λουτρό νερού και, στη συνέχεια, παγώστε σε ένα δοχείο, ανακατεύοντας με ένα σύρμα κάθε μισή ώρα.