Κέικ "Ζέβρα": συνταγή με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Όλα τα σοβιετικά αρτοσκευάσματα φημίζονταν για το απλό σετ προϊόντων και την ευκολία παρασκευής τους. Εξάλλου, οι γυναίκες δούλευαν στο ίδιο επίπεδο με τους συζύγους τους και δεν είχαν την ευκαιρία να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε κάθε οικογένεια όμως θα υπάρχει σίγουρα η δική της, μοναδική συνταγή για το κέικ Zebra, γιατί κάθε μαμά, θεία ή γιαγιά το μαγείρεψε με τον δικό της τρόπο, με το δικό της κέικ. Θέλεις να επιστρέψεις έστω και λίγο στα παιδικά σου χρόνια; Ετοιμάστε το ίδιο γλυκό για τους αγαπημένους σας! Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή βήμα προς βήμα για το σπιτικό κέικ Zebra - με φωτογραφίες, συμβουλές και κόλπα. Ξεκινάμε;

Επιδόρπιο ιστορία

Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι το κέικ Zebra πήρε το όνομά του για την ομοιότητα της κοπής των κέικ με το δέρμα του ομώνυμου ζώου. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εναλλάσσοντας στρώσεις ζύμης βανίλιας με σοκολάτα. Το πλούσιο μαύρο ή καφέ χρώμα της σκούρας ζύμης επιτυγχάνεται με την προσθήκη σοκολάτας, κακάο ή χρωστικής τροφίμων σε αυτήν. Ωστόσο, οι δύο πρώτες επιλογές είναι περισσότερεςπρονομιούχος. Εξάλλου, οποιεσδήποτε βαφές είναι αρκετά επιβλαβείς, και ως εκ τούτου, χωρίς λόγο, δεν πρέπει να χαλάσετε την κλασική συνταγή μαζί τους. Το σπιτικό κέικ "Zebra" θα κερδίσει την εύνοιά σας από την πρώτη μπουκιά, φανταστείτε: η εύθρυπτη και ταυτόχρονα υγρή ζύμη ανοίγει με μια λεπτή γεύση βανίλιας στο στόμα, δίνοντας αμέσως τη θέση της σε πικάντικες και σοκολατί αποχρώσεις. Δελεαστικό, έτσι δεν είναι; Ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!

Υλικά

Η συνταγή για το κέικ Zebra μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια οικονομική, επειδή τα περισσότερα συστατικά βρίσκονται συχνά ήδη στο ψυγείο και στα ντουλάπια οικονομικών νοικοκυρών, αλλά ακόμα κι αν χρειαστεί να αγοράσετε κάτι, δεν θα χτυπήσει σκληρά την τσέπη σας. Η ποιότητα των προϊόντων πρέπει να είναι πολύ υψηλή, προσπαθήστε να διατηρείτε τα πάντα φρέσκα και δροσερά εκ των προτέρων. Εξάλλου, το κλειδί για το επιτυχημένο ψήσιμο είναι η ίδια θερμοκρασία όλων των εξαρτημάτων. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή του κέικ Zebra στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση premium - 320g
• Λευκή ή καστανή ζάχαρη - 200g
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, βουτυρόγαλα, ουδέτερο γιαούρτι ή κεφίρ - 250 ml.
• Αυγά κοτόπουλου, κατά προτίμηση επιλεγμένα - 3 τεμ.
• Φυσικό βούτυρο, όχι αλειμμένο - 50g
• Κακάο ποιότητας - 40g
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.
• Εκχύλισμα βανίλιας - μερικές σταγόνες.
• Σόδα - 1/2 κ.γ.
• Πρέζα αλάτι.

Ζύμη βανίλιας

Η προετοιμασία του κέικ ξεκινά με ζύμη βανίλιας. Για ευκολία, εξετάστε τα στάδια του ψησίματος. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ Zebra είναι η εξής:

Βήμα 1

Τοποθετήστε πρώτα τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα παγωμένο μπολ. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μίξερ είτε κανονικό πιρούνι ή σύρμα. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να είναι ένας παχύρρευστος αφρός. Εάν θέλετε να διευκολύνετε πολύ το χτύπημα, τότε τοποθετήστε το φλιτζάνι με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού - έτσι η ζάχαρη θα αντιδράσει με το αυγό πολύ πιο γρήγορα.

Βήμα 2

Προσθέστε ξινή κρέμα και προ-μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύετε ελαφρά, αλλά μην το παρακάνετε. Η εφαρμογή υπερβολικής δύναμης μπορεί να σπάσει τυχόν φυσαλίδες αέρα και να κάνει τη ζύμη να κρεμάσει ή να φουσκώσει άσχημα.

Βήμα 3

Προσθέστε μερικώς το αλεύρι, κοσκινισμένο τουλάχιστον πέντε φορές, στο μείγμα. Δεν είναι μυστικό ότι το κοσκίνισμα εμπλουτίζει το προϊόν με οξυγόνο, πράγμα που σημαίνει ότι το ψήσιμο θα είναι πιο ευάερο και χαλαρό. Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ και σόδα. Δεν χρειάζεται να σβήσετε το τελευταίο: η σόδα θα αντιδράσει με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά παχιά και να πέφτει από την ωμοπλάτη σε μικρές μερίδες. Αν η ζύμη ρέει προς τα κάτω, τότε δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε λίγο ακόμα. Μόλις τελειώσετε το ανακάτεμα, πάρτε μια ζυγαριά και χωρίστε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

Αν δεν το βρείτε στην πόλη σας, μπορείτε πάντα να τα βγάλετε πέρα με βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναιμην το παρακάνετε.

Σοκολατένια Ζύμη

Βήμα 4

Προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο, η σκόνη κακάο πρέπει να διασκορπιστεί λίγο, διαφορετικά θα τρίζει δυσάρεστα στα δόντια κατά τη διάρκεια της δοκιμής και δεν θέλουμε να χαλάσουμε την εμπειρία του γλυκού;

Αλλά θέλω να μιλήσω για τη σοκολατένια ζύμη ξεχωριστά. Άλλωστε, σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, μπορείτε να απομακρυνθείτε από την παραδοσιακή συνταγή και να γίνετε λίγο δημιουργικοί προσθέτοντας νέες γεύσεις στην παλιά καλή συνταγή. Το κέικ Zebra μπορεί να αστράφτει με νέα χρώματα αν προσθέσετε λίγο κονιάκ ή κονιάκ, τριμμένη κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού ή ξηρούς καρπούς στη ζύμη σοκολάτας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ίσως θα μπορέσετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για κέικ Zebra, η οποία θα μεταδίδεται από οικοδέσποινα σε οικοδέσποινα στην οικογένειά σας για δεκαετίες.

λεπτότητες του σχηματισμού μοτίβων

Το σχέδιο στο εσωτερικό των κέικ μπορεί να διαμορφωθεί κατά την κρίση σας ή μπορείτε να επαναλάβετε την τεχνική που φαίνεται στη φωτογραφία. Καταλάβαμε τη συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ Zebra, μένει να εξοικειωθούμε με τις μεθόδους για την τοποθέτηση της ζύμης για να σχηματίσετε ένα σχέδιο. Υπάρχουν διάφοροι απλοί τρόποι:

• Βάλτε και τα δύο μέρη της ζύμης σε ξεχωριστές σακούλες. Στη φόρμα που ετοιμάζουμε για ψήσιμο απλώνουμε τη ζύμη σε μικρές λωρίδες, εναλλάσσοντας ανοιχτά και σκούρα χρώματα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε κύκλους ή διαγώνια, σε οποιοδήποτετο τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
• Ένας άλλος τρόπος είναι κατάλληλος για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν πολύ με το σχέδιο. Για να το κάνετε αυτό, εναλλάξτε μερίδες ζύμης βανίλιας και σοκολάτας και βάλτε τις σε φόρμα σε μικρές μερίδες, η σειρά μπορεί να είναι χαοτική. Όταν τελειώσει η ζύμη, κουνάμε ελαφρά τη φόρμα, παίρνουμε ένα χοντρό ξύλινο σουβλάκι και κάνουμε αυθαίρετες κινήσεις με τα χέρια μας, σαν να ανακατεύουμε τις στρώσεις της ζύμης μέσα και έξω. Εδώ μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η τούρτα θα βγαίνει με ένα μοναδικό σχέδιο κάθε φορά.
• Ο κλασικός τρόπος για να σχηματίσετε ένα ριγέ μοτίβο για ένα κέικ Zebra είναι επίσης πολύ απλός. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια κουταλιά ζύμη ακριβώς στο κέντρο της φόρμας. Εναλλακτικά χρώματα μέχρι να τελειώσουν όλα. Το πλάτος των λωρίδων μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα της ζύμης, όσο περισσότερο ρίχνετε στο κέντρο, τόσο πιο φαρδιές θα είναι οι γραμμές. Αν θέλετε να κάνετε συχνά ζωγραφιά, τότε απλώστε όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας τη φορά.

Χαρακτηριστικά ψησίματος

Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να ετοιμάσετε τη φόρμα, μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος με περγαμηνή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα "γαλλικό πουκάμισο". Εάν η φόρμα σας είναι από σιλικόνη ή κεραμικό, τότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τίποτα, το ψήσιμο θα αφαιρεθεί εύκολα ούτως ή άλλως. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος εάν έχετε ηλεκτρικό ντουλάπι - ρυθμίστε τη λειτουργία πάνω-κάτω και τη λειτουργία κυκλικού φυσήματος.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο μάφιν σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι 160-165 βαθμοί. Σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας, η ψίχα του κέικ θα παραμείνει υγρή, αλλά ταυτόχροναθα είναι αφράτο και ελαφρύ. Όσο για τον χρόνο, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 45-50 λεπτά. Μετά από 35 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος, μπορείτε να ελέγχετε τακτικά το κέικ για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Μόλις βγει στεγνό σβήνουμε τη φωτιά. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη «Ζέβρα» από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει τελείως σε πιάτο ή σχάρα.

Κρέμα ή γλάσο;

Το καλό με το κέικ Zebra είναι ότι ακόμη και μόνο του χωρίς εμποτισμό και κρέμα, είναι πολύ όμορφο. Μπορεί να σερβιριστεί ως cupcake και να είστε σίγουροι ότι μετά την αποχώρηση των καλεσμένων δεν θα μείνει ούτε ένα κομμάτι. Ωστόσο, για τους λάτρεις της κάθε είδους σοκολάτας, υπάρχει ένα ωραίο μπόνους: το κέικ μπορεί να αστράφτει με νέα χρώματα και να μετατραπεί σε ένα περίπλοκο και αρκετά αξιοπρεπές επιδόρπιο αν το εξευγενίσετε με επικάλυψη.

Υπάρχουν 2 επιλογές για να διαλέξετε από εδώ:

• Γλάσο σοκολάτας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με βάση υψηλής ποιότητας σοκολάτα ή κακάο, κρέμα και βούτυρο. Μπορείτε να περιπλέκετε λίγο τη συνταγή και να ετοιμάσετε ένα γλάσο σε ζελατίνη. Διαφέρει από τα κλασικά σε μια λάμψη καθρέφτη και κρατά τέλεια το σχήμα του μετά τη σκλήρυνση. Η θερμοκρασία λειτουργίας του γλάσου είναι περίπου 37 βαθμοί, με αυτή τη συνοχή μπορείτε να καλύψετε ολόκληρη την κορυφή του κέικ και θα έχετε όμορφα σταλαγματιές γύρω από τις άκρες.
• Κρέμα. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερα τη φαντασία σας και να ετοιμάσετε μια κρέμα με βάση πρωτεΐνες, κρέμα ή τυρί. Προϋπόθεση όμως είναι η παρουσία σοκολατένιων αποχρώσεων στη συνταγή, γιατί πρέπει να τονίσουμε τη γεύση της σκούρας ζύμης.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση της τούρτας

Αν σας άρεσε η συνταγή για το κέικ Zebra που περιγράφουμε και η φωτογραφία που παρουσιάζεται ως ενδεικτικό, μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε το γλυκό σας με παρόμοιο στυλ. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το έτοιμο cupcake σε δύο μέρη, βυθίστε το κάθε μισό με σιρόπι με βάση το αλκοόλ ή αδύναμο καφέ. Στη συνέχεια φτιάξτε κρέμα σοκολάτας με κρέμα ή κρέμα τυριού με κακάο.

Συναρμολογήστε το κέικ, απλώνοντας μια καλή στρώση κρέμας σε κάθε στρώση και μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το εξωτερικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς, κομφετί, χρωματιστή ζάχαρη, κακάο ή τριμμένη σοκολάτα ως επικάλυψη.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε τη δική σας μοναδική συνταγή Zebra Cake!