2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Τι είναι τα λαζάνια, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το ιταλικό πιάτο, σας συνιστούμε να το κάνετε. Ανάλογα με την περιοχή παρασκευής, οι συνταγές για λαζάνια μπορεί να διαφέρουν. Άλλοι το φτιάχνουν με σάλτσα ντομάτας, άλλοι χρησιμοποιούν μπεσαμέλ. Η γέμιση μπορεί να είναι όχι μόνο κιμάς, αλλά και διάφορα λουκάνικα, θαλασσινά ή ακόμα και λαχανικά, φρούτα και μούρα. Τα λαζάνια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Με την πάροδο του χρόνου, έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Τι είναι τα λαζάνια σήμερα; Μάλλον, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το ψήσιμο ενός πιάτου από μια στρώση φύλλων ζυμαρικών με διάφορες γεμίσεις. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή που πρέπει να τηρηθεί αυστηρά. Ωστόσο, ορισμένες αποχρώσεις και συστάσεις θα πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Η σωστή ζύμη είναι το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο
Τα ζυμαρικά με λαζάνια πωλούνται πλέον σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Αλλά το να το μαγειρέψετε μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αυτό δεν απαιτεί συγκεκριμένες δεξιότητες. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για λαζάνια, θα χρειαστείτε δύο είδη αλευριού - αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας και το δεύτερο (σκληρό). Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή του σκληρού αλεύρου, κοιτάξτε την ετικέτα. Θα έπρεπε να έχειΚαθορίζεται το GOST 16439-70. Παίρνουμε αλεύρι (250 γραμμάρια από κάθε είδος), ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο τραπέζι με μια τσουλήθρα. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τέσσερα μεγάλα αυγά. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και 1 κουτ. ελαιόλαδο. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, σχηματίστε ένα λουκάνικο από αυτό. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με λίγο αλεύρι. Με ειδικό μηχάνημα ή κανονικό πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε πολύ - η ζύμη δεν πρέπει να είναι διαφανής, διαφορετικά μπορεί να σκιστεί. Το βέλτιστο πάχος των τελικών φύλλων είναι 1,5-2 mm. Τώρα κόψτε τη ζύμη σε ίσες, μακριές και φαρδιές λωρίδες. Τα ζυμαρικά με λαζάνια δεν συνιστώνται για μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε όλα με μια κίνηση.
Το κύριο πράγμα είναι η γέμιση
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη γέμιση για λαζάνια (στιφάδο), χρειαζόμαστε κρέας κάθε είδους. Συχνά, ο κιμάς τηγανίζεται με λαχανικά και κρεμμύδια και στη συνέχεια μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες. Ένα πολύ τρυφερό στιφάδο λαμβάνεται ανακατεύοντας χοιρινό, κοτόπουλο και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά σε ίσες αναλογίες. Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση δεν καίγεται. Μετά από αυτό, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε αυτό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά - φύλλα λαβρούσκα και αλεσμένο μαύροπιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Ψύξτε την έτοιμη γέμιση και προσθέστε μπεσαμέλ.
Σάλτσα λαζάνια
Τι είναι τα λαζάνια χωρίς αυτό το συστατικό; Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές διαφορετικές σάλτσες για λαζάνια. Είναι κρεμώδη, ζωμός και, φυσικά, ντομάτα. Ωστόσο, η σάλτσα μπεσαμέλ έχει γίνει κλασική και αγαπητή σε πολλούς. Παρασκευάζεται από βούτυρο (50 γραμμάρια), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και κρέμα γάλακτος (500 ml). Ρίχνουμε το αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση (αλλά δεν βράζει), προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όσο πιο καυτή είναι η κρέμα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να εμφανιστούν σβώλοι στη σάλτσα. Η κρέμα πρέπει να χύνεται στο φρυγανισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και να ανακατεύεται συνεχώς καλά. Η τελική σάλτσα πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για να ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι τα λαζάνια. Είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό!
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε φύλλα λαζάνια: συνταγή με φωτογραφία
Αυτός που δοκίμασε κάποτε λαζάνια είναι απίθανο να μπορέσει να αρνηθεί αυτό το πιάτο. Ζουμερό και τρυφερό, όπως και πολλά άλλα αριστουργήματα της ιταλικής κουζίνας, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στον κόσμο
Πώς να φτιάξετε λαζάνια; συνταγή για σπιτικά λαζάνια
Η Ιταλία φημίζεται για την τεράστια ποικιλία πιάτων με βάση τα ζυμαρικά. Τα λαζάνια είναι ένα από αυτά. Το πιάτο αποτελείται από φύλλα ζύμης σκληρού σίτου, απλωμένα ταυτόχρονα με γέμιση από κιμά, μανιτάρια ή λαχανικά και γεμισμένα με σάλτσα μπεσαμέλ. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε λαζάνια, θα το πούμε στο άρθρο μας. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Λαζάνια με μανιτάρια και ζαμπόν, κιμά, κοτόπουλο, τυρί, κρέας: πώς να μαγειρέψετε
Λαζάνια… Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο αγαπημένο της δημοφιλής τραγουδίστριας Natalia Oreiro, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Οι συνταγές και οι παραλλαγές μπορεί να είναι πάρα πολλές. Σας παρουσιάζουμε τα πιο νόστιμα από αυτά
Τι να μαγειρέψετε με καρότα; Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα για το χειμώνα; Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου;
Το καρότο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό από κάθε άποψη, θρεπτικό και έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες, ενώ δεν έχει όμοιό του όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Αυτό είναι ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των υγιεινών και διαιτητικών τροφίμων