Λαζάνια με μανιτάρια και ζαμπόν, κιμά, κοτόπουλο, τυρί, κρέας: πώς να μαγειρέψετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λαζάνια… Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο αγαπημένο της δημοφιλής τραγουδίστριας Natalia Oreiro, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Μπορεί να υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών και παραλλαγών, κάθε χώρα προσθέτει κάτι δικό της στη μέθοδο μαγειρέματος. Θα περιγράψουμε μερικά από αυτά.

Περιμένετε καλεσμένους ή ετοιμάζετε ένα πλούσιο δείπνο;

Σε κάθε περίπτωση, τα λαζάνια με μανιτάρια ή άλλη εξίσου νόστιμη γέμιση θα σας βοηθήσουν. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, οπότε οι καλεσμένοι σας σίγουρα δεν θα φύγουν πεινασμένοι. Το πιο σημαντικό για το μαγείρεμα είναι φύλλα ειδικής ζύμης που μοιάζει με ζυμαρικά και η παρουσία φούρνου. Μπορείτε να σκεφτείτε οποιαδήποτε γέμιση - πικάντικη με κόκκινη πιπεριά ή τρυφερή με κρέμα, κρέας ή χορτοφαγική, καθώς και γλυκιά.

Για τους λάτρεις του κρέατος

Οι καλεσμένοι σας είναι κυρίως άνδρες; Στη συνέχεια, ας μάθουμε πόσο απλά και λαχταριστά παρασκευάζονται λαζάνια με μανιτάρια και κιμά. Ένα τόσο αρωματικό ιταλικό πιάτο σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Θα χρειαστείτε μανιτάρια, μια κεφαλή κρεμμύδι, φύλλα λαζάνια, ένα κιλό ντομάτες, μερικές σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια κιμά (μοσχάρι ή χοιρινό), αποξηραμένορίγανη, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, σκληρό τυρί, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε λίγο βούτυρο, 50 γραμμάρια αλεύρι, μισό λίτρο γάλα, τυρί παρμεζάνα και αλάτι.

Ας μάθουμε τώρα πώς παρασκευάζονται τα λαζάνια με μανιτάρια και κιμά. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο λαζάνια. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε τον κιμά που έχει ξεπαγώσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε τον κιμά στην επάνω στρώση, σκεπάζουμε με ένα φύλλο από πάνω, μετά βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σκεπάζουμε ξανά με ένα φύλλο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε το αλεύρι που θα το απορροφήσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι, μέχρι να πήξει, προσθέτουμε ρίγανη. Περιχύνουμε με λαζάνια και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα από πάνω. Τώρα βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 1 ώρα.

Γέμισμα μανιταριών με κοτόπουλο

Λαζάνια με μανιτάρια και κοτόπουλο παρασκευάζονται παρόμοια με το κρέας, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Θα χρειαστείτε ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου, ένα κιλό μανιτάρια, ένα κεφάλι κρεμμύδι, φύλλα λαζάνια, ένα κιλό τυρί, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα λίτρο γάλα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, βούτυρο, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.

Λαζάνια με μανιτάρια και κοτόπουλο παρασκευάζονται ως εξής: βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε πολύ καυτό τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους και σιγοβράστε μέχριμέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Λαδώνουμε το ταψί για να μην κολλήσουν τα λαζάνια. Απλώστε τα φύλλα. Βάζουμε από πάνω το 1/3 της γέμισης, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί και περιχύνουμε με τη σάλτσα (λίγη). Εναλλάξ λοιπόν φύλλα, γέμιση, τυρί και σάλτσα. Βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, αλλά πριν από αυτό προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Τα λαζάνια είναι έτοιμα όταν παρατηρήσετε μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Απλά λαζάνια με μυρωδάτα μανιτάρια

Για να είναι πιο έντονο το άρωμα αυτού του πιάτου και η γεύση εκλεπτυσμένη, επιλέξτε όχι μανιτάρια, αλλά μανιτάρια πορτσίνι. Είναι πολύ πιο νόστιμα! Και τα σεντόνια μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας.

Θα χρειαστείτε 1 αυγό κοτόπουλου, αλεύρι, νερό, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας στυμμένο χυμό λεμονιού για τη δοκιμή. Για τη γέμιση, πάρτε μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια - ένας συνδυασμός win-win! Σάλτσα: αλεύρι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γάλα, λευκό πιπέρι, αλάτι, τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με μανιτάρια; Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί σε δροσερή κατάσταση. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ρίξτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε κύβους, τηγανίστε τη γέμιση μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτή πλάκα με έναν πλάστη. Βάζουμε το πρώτο φύλλο ζύμης σε λαδωμένη φόρμα, πάνω τουγέμιση τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, μετά σάλτσα και τυρί. Και έτσι απλώστε και τα πέντε φύλλα με τη γέμιση, μην ξεχάσετε να ρίξετε σάλτσα και να πασπαλίσετε από πάνω τυρί. Στείλτε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Για τους λάτρεις των μπαχαρικών - ζαμπόν ή καπνιστά κρέατα

Τα Λαζάνια με μανιτάρια και ζαμπόν έχουν πιο ενδιαφέρουσα γεύση, καθώς έχουν διαφορετική γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με κομμάτια καπνιστού λουκάνικου.

Θα χρειαστείτε 12 φύλλα λαζάνια, ένα κιλό μανιτάρια (οποιοδήποτε), ένα κιλό ζαμπόν, 7 ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια πράσα, μια σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι, μπαχαρικά (για παράδειγμα, μείγμα ιταλικών βοτάνων), ελαιόλαδο, ένα λίτρο γάλα, αλεύρι, βούτυρο.

Πώς παρασκευάζεται; Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες και το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα πράσα και τα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά ώστε το μείγμα να παραμείνει πηχτό. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ιταλικά βότανα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ όπως περιγράφεται παραπάνω. Τοποθετήστε το ζαμπόν ή το λουκάνικο κομμένο σε κύβους σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετούμε τα λαζάνια σε λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μισή γέμιση λαχανικών και το μισό ζαμπόν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, τρίβουμε από πάνω το τυρί. Εναλλάξ λοιπόν φύλλα και γέμιση. Το επάνω στρώμα, καλυμμένο με φύλλο, πρέπει να πασπαλιστεί με τυρί. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Με κομμάτια κρέατος

Αυτό θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπουςχορταστικά λαζάνια με κρέας και μανιτάρια. Εδώ, η γέμιση έχει πιο έντονη γεύση από αυτή στην οποία υπάρχει κιμάς. Η σάλτσα μπεσαμέλ αντικαθίσταται με σάλτσα ντομάτας.

Θα χρειαστείτε καρότα, χοιρινό, σκληρό τυρί, αλάτι, μανιτάρια, φύλλα λαζάνια, ζάχαρη, κρεμμύδι και πελτέ ντομάτας.

Τεχνολογία μαγειρέματος: κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα καρότα για να λάβετε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε κύβους. Αλατίζουμε το χοιρινό και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με χυμό ντομάτας. Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο και τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια σφιχτά μεταξύ τους. Από πάνω τα σκεπάζετε με τη γέμιση, μετά πάλι το φύλλο και πάλι τη γέμιση. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα λαζάνια μπορούν να σερβιριστούν κομμένα σε μερίδες.

Αντικατάσταση των σεντονιών με πίτα

Αν ξαφνικά δεν υπήρχαν σεντόνια στο χέρι και οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, αγοράστε λάβας στο πλησιέστερο κατάστημα. Η πίτα λαζάνια με μανιτάρια και γαρίδες είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο και ακόμα πιο εύκολη στην προετοιμασία!

Τι χρειάζεστε; Μανιτάρια Champignon, 1 lavash, γαρίδες, κρέμα, τυρί και καρυκεύματα θαλασσινών.

Πώς παρασκευάζεται; Απλώστε το ψωμί πίτα, βάλτε τα μανιτάρια πάνω του, από πάνω με μια στρώση γαρίδες, καλύψτε γενναιόδωρα με μια στρώση τριμμένο τυρί, πασπαλίστε με καρυκεύματα για θαλασσινά. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα. Βάλτε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Χορτοφαγικά λαζάνια

Για χορτοφάγους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη συνταγή για λαζάνια με μανιτάρια, αλλά προσπαθήστε να τη διαφοροποιήσετε όχι μόνο με άλλα προϊόντα, αλλά και να τα μαγειρέψετε χωρίς φούρνο.

Θα χρειαστείτε: ελαιόλαδο, αλεύρι, σκόρδο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, φύλλα λαζάνια, μανιτάρια, αβοκάντο, αγγούρια, ελιές, πιπεριές, βούτυρο και τυρί.

Ας φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το αλεύρι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο μπλέντερ, ρίχνετε μέσα τον πελτέ ντομάτας, αραιωμένο με νερό, αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αγγούρια, τα αβοκάντο, τα μανιτάρια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις ελιές και τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο, γέμιση από πάνω, μετά τριμμένο τυρί και σάλτσα - και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Με σπανάκι

Σε όλους θα λατρέψουν τα λαζάνια με μανιτάρια. Μια συνταγή με φωτογραφία θα κάνει το μαγείρεμα ακόμα πιο εύκολο. Η προσθήκη σπανακιού στο πιάτο θα προσθέσει φρεσκάδα και ζουμερό, ενώ το κουκουνάρι και το κατσικίσιο τυρί θα προσθέσουν απίστευτη φινέτσα στη γεύση.

Θα χρειαστείτε ένα λίτρο γάλα, φύλλα λαζάνια, πηκτικό στιγμιαίου Maizena, ένα κιλό κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, λίγο κουκουνάρι, σκληρό τυρί, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος: αφήστε το γάλα να βράσει και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπαςπυκνώνων. Φτιάξτε ένα μείγμα από γάλα και σπανάκι, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα σπανακιού σε ένα κεραμικό μπολ και τοποθετούμε από πάνω το πρώτο φύλλο λαζάνια. Εναλλάξτε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα, απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί και ξηρούς καρπούς σε κάθε στρώση γέμισης. Πασπαλίστε από πάνω σκληρό τυρί και βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα στους 170 βαθμούς.

Γέμισμα με τυρί, μπρόκολο και μανιτάρια

Λαζάνια με μανιτάρια και τυρί είναι ήδη κλασικό. Και αν προσθέσετε μπρόκολο, θα γίνει πολύ ασυνήθιστο.

Πρέπει να πάρετε φύλλα λαζάνια, 700 γραμμάρια μπρόκολο, βούτυρο, 2 μεγάλα κρεμμύδια, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, ξερό βασιλικό, μανιτάρια, λευκό πιπέρι, τυρί φέτα, φυτικό λάδι, 3 φλιτζάνια γάλα, μοσχοκάρυδο, σκληρό τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε; Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ όπως περιγράφεται παραπάνω. Λαδώνουμε τη φόρμα, ρίχνουμε λίγη σάλτσα, βάζουμε το πρώτο φύλλο και μετά τη γέμιση. Εναλλάξ φύλλα με γέμιση, τριμμένη φέτα και σάλτσα. Περιχύνουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πικάντικα μεξικάνικα λαζάνια

Μπορεί να μαγειρευτεί όπως τα κανονικά λαζάνια με μανιτάρια, αλλά με μια αξιοπρεπή ποσότητα καυτερής πιπεριάς. Θα προσθέσουμε κι άλλα κολοκυθάκια και κόκκινο κρασί και αντί για φύλλα θα χρησιμοποιήσουμε λουμακόνι.

Θα χρειαστείτε λουμακόνι, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, τυρί,κιμάς, κόκκινο ξηρό κρασί, καρότο, πελτέ ντομάτας, αλεσμένη πιπεριά τσίλι, αλάτι, γάλα, αλεύρι, βούτυρο.

Τεχνολογία μαγειρέματος: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, μετά τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας. Τα αλατίζουμε όλα, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο νερό και κρασί, σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ (όπως περιγράφηκε προηγουμένως). Βράζουμε τα λουμακόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε προλαδωμένη φόρμα, γεμίζουμε το καθένα με γέμιση από πάνω. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα στο φούρνο και ένα πολύχρωμο πιάτο σε μεξικάνικο στυλ είναι έτοιμο!

Γλυκά λαζάνια μήλου για τα παιδιά

Λαζάνια με μανιτάρια - είναι μπανάλ; Δοκιμάστε ένα γλυκό αντίστοιχο. Τα παιδιά θα είναι πολύ χαρούμενα!

Υλικά: μισό κιλό μήλα, κρέμα γάλακτος, φύλλα λαζάνια, τυρί κρέμα, αλεσμένη κανέλα, 2 αυγά, 100 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια μήλου; Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια σε βραστό νερό. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με προλιωμένο βούτυρο. Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι τριμμένο. Χτυπάμε τα αυγά με την κανέλα και τη ζάχαρη. Αυτό το μείγμα πρέπει να προστεθεί στο τριμμένο τυρί. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τις φέτες μήλου στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Λαδώνουμε τον πάτο και τοποθετούμε από πάνω το πρώτο φύλλο λαζάνια.μοιράζουμε τη γέμιση, μετά το επόμενο φύλλο και πάλι τη γέμιση. Το τελευταίο φύλλο πρέπει να αλείφεται από πάνω με κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο και πασπαλίζουμε με κανέλα όταν σερβίρουμε.

Και τέλος…

Όπως μπορείτε να δείτε, τα λαζάνια με μανιτάρια δεν είναι η μόνη παραλλαγή αυτού του παγκοσμίου φήμης ιταλικού πιάτου. Μπορείτε να εφεύρετε τα δικά σας μοναδικά toppings και να ανακαλύψετε νέες γεύσεις. Τα γλυκά λαζάνια είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για τσάι ή καφέ. Εκτός από τα μήλα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, σοκολάτα, διάφορα φρούτα και μούρα. Να είστε σίγουροι - θα θέλετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά!