Πίτσα με μελιτζάνα - εύκολη στο μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γνωρίζατε ότι η μελιτζάνα είναι μια εξαιρετική γέμιση για το ψήσιμο. Η πίτσα ή οι ανοιχτές πίτες με αυτό το λαχανικό της οικογένειας των νυχτολούλουδων είναι πολύ ορεκτικές, μυρωδάτες, υγιεινές: δεν υπάρχουν πολλές επικαλύψεις και είναι πάντα ζουμερό. Είναι επίσης δυνατές οι διάφορες παραλλαγές του. Ήρθε η ώρα, ήρθε η ώρα να κεράσεις τον εαυτό σου με σπιτική πίτσα μελιτζάνας. Λοιπόν, είσαι έτοιμος; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Πίτσα με μελιτζάνες και ντομάτες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Αυτό το νυχτολούλουδο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι πικρό. Και πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο, είναι επιθυμητό να μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό. Θυμηθείτε ότι η «ωμή» μελιτζάνα στην πίτσα δεν πρέπει να στρώνεται ανά πάσα στιγμή. Συνήθως τηγανίζονται σε τηγάνι και, κομμένα σε κομμάτια (ή κύκλους, κύβους, καλαμάκια - όπως θέλετε), εισάγονται ήδη στη σύνθεση των αγαπημένων σε όλους ιταλικών πιάτων.

Τι να χρησιμοποιήσω για γέμιση και βάση;

Φυσικά, η συνταγή για πίτσα με μελιτζάνα δεν είναι πολύ δύσκολη. Ως συνήθως, η σάλτσα ντομάτας μπαίνει στη μέση (ή φρέσκιαντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ), λουκάνικο, πουλερικά ή κρέας, διάφορα λαχανικά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σκληρό τυρί, ελιές. Και για τη βάση, ετοιμάζουμε σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη σας αρέσει. Τουλάχιστον υπάρχει πάντα μια επιλογή: μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που πωλείται στο σούπερ μάρκετ, να αγοράσετε μια έτοιμη βάση, να την φτιάξετε μόνοι σας. Και ψήνουν πίτσα με μελιτζάνα, χρησιμοποιώντας κυρίως τον φούρνο. Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Πίτσα με μελιτζάνα. Συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η ζύμη γίνεται σε λεπτή βάση. Και η ζύμη παρασκευάζεται φρέσκια και είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο (αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι). Και ναι, αν δεν έχετε ένα μείγμα από ιταλικά μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας, συν ρίγανη.

Για τη ζύμη: ένα ποτήρι αλεύρι, μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και νερό.

Για τη γέμιση: τρεις ντομάτες, μία μελιτζάνα, μερικές σκελίδες σκόρδο, μία πιπεριά, μπαχαρικά, σκληρό τυρί σε ποσότητα 150-200 γραμμαρίων.

Μαγείρεμα εύκολο

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει για τη ζύμη, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένη με μεμβράνη.
2. Αυτή την ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Την μελιτζάνα μου κομμένη σε φέτες τη τηγανίζω σε λαδόκολλα. Θυμηθείτε ότι πρέπει πρώτα να μουλιάσει για να εξαφανιστεί η πικρία. Αφαιρέστε από το τηγάνι σε ένα δοχείο. Προσθήκη αλατιού.
3. Τσιγαρίζουμε χωριστά τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, προσθέτοντας ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα (προηγουμένως τις ρίχνουμε με βραστό νερό), τις προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι και μειώνουμε λίγο τη σάλτσα ώστε να γίνει πηχτή και πλούσια, καρυκεύοντας με αλάτι και ιταλικά μυρωδικά.
5. Απλώστε τη ζύμη σε ένα πιο λεπτό κέικ, αλλά για να μην σπάσει η γέμιση. Οι Ιταλοί σεφ, παρεμπιπτόντως, το τεντώνουν με το χέρι - αλλά μια τέτοια ικανότητα μπορεί να επιτευχθεί μόνο με μαγειρική εμπειρία.
6. Απλώστε μια στρώση σάλτσας σε μια στρώση ζύμης, απλώστε από πάνω τις τηγανητές κούπες μελιτζάνας.
7. Προσθέστε τα πάντα με τριμμένο σκληρό τυρί και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο.
8. Μαγειρέψτε την πίτσα μελιτζάνας για περίπου 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Βγάζουμε από τον φούρνο ένα μυρωδάτο, νόστιμο, υγιεινό πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι κόβοντάς το με ένα ειδικό μαχαίρι. Είναι στρογγυλό, με χερούλι. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με τα συνηθισμένα. Απλά προσέξτε, διαφορετικά η γέμιση θα «επιπλέει» από το κομμένο κομμάτι.

Και τώρα με λουκάνικο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς για αυτήν την πίτσα μελιτζάνας. Το ζυμώνουμε είτε σε γάλα είτε σε χλιαρό νερό. Το λουκάνικο μπορεί να ληφθεί καπνιστό, βραστό και σαλάμι - ή, ανάμεικτο από διάφορους τύπους. Γενικά, δείξτε τη μαγειρική σας φαντασία.

Για τη ζύμη: ένα ποτήρι γάλα, λίγο βούτυρο, ένα σακουλάκι μαγιά, αλεύρι.

Για τη γέμιση: πελτέ ντομάτας (ή κέτσαπ), μερικές μελιτζάνες, δυο κρεμμύδια, 300-400 γραμμάρια λουκάνικο, έως 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, ιταλικά μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρεύω;

1. Ζυμώστε τη ζύμη εκ των προτέρων, καθώς θα χρειαστεί να σταθεί για μία ώρα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη στο γάλα που έχει ζεσταθεί στους 27-30 βαθμούς, ρίχνουμε το λάδι και ρίχνουμε τη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά - αφήστε τη μαγιά να αρχίσει να "δουλεύει". Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας μια αρκετά πηχτή, αλλά όχι απότομη μάζα. Η ζύμη πρέπει να απλώνεται όταν χτυπάτε ελαφρά στο τραπέζι.
2. Αφαιρέστε τη ζύμη κάτω από την πετσέτα σε ένα δοχείο, αφήστε τη να φουσκώσει.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, τηγανίστε τις με κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Όλα πρέπει να ροδίσουν, αλλά να μην φτάσουν σε ετοιμότητα. Σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε τη μελλοντική γέμιση.
5. Αυθαίρετα κομμάτια (μπορεί να είναι δαχτυλίδια) κόβουν το λουκάνικο.
6. Τρία τυριά στον τρίφτη.
7. Παίρνουμε την φουσκωμένη ζύμη και ταυτόχρονα ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Απλώστε τη βάση για το πιάτο σε μια λεπτή στρώση στρογγυλεμένου σχήματος, μεταφέρετέ το σε λαδόκολλα, αρωματίστε το με μπόλικη κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας (μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας για να μην να αγοράσετε σε κατάστημα με συντηρητικά).
9. Απλώστε ομοιόμορφα κομμάτια μελιτζάνας και κρεμμυδιού, εναλλάξ με φέτες λουκάνικου.
10. Πασπαλίζουμε τα πάντα γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί από πάνω, το βάζουμε στον φούρνο που έχει ήδη ζεσταθεί καλά και ψήνουμε την πίτσα μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμη.

Η λιχουδιά πρέπει να σερβίρεται σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο. Καλή όρεξη!