Πίτα με κιμά: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι μερικές φορές θέλουμε μερικά νόστιμα αρτοσκευάσματα, αλλά συχνά το περιεχόμενο του ψυγείου μας δεν ανταποκρίνεται πάντα στις επιθυμίες μας και δεν θαυμάζουν όλοι τη φασαρία με τη ζύμη. Ωστόσο, σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε: υπάρχουν συνταγές που δεν χρειάζονται πολύωρη προετοιμασία και δεν είναι πολύ ακριβές.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το ψήσιμο δεν είναι πολύ υγιεινό. Αυτό, φυσικά, ισχύει, αλλά μερικές φορές, για να διατηρήσουμε μια καλή διάθεση, χρειαζόμαστε απλώς ένα κομμάτι μυρωδάτο λαχταριστό κέικ, που για μια στιγμή μας επιστρέφει σε μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία. Και αν βάλετε μια υγιεινή γέμιση, τότε τέτοια αρτοσκευάσματα δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν επιβλαβή.

Σήμερα θα μιλήσουμε για μια τέτοια γαστρονομική απόλαυση όπως η ψαρόπιτα με κιμά.

Τι καλό έχει τα ψάρια στο φούρνο;

Ας συζητήσουμε λοιπόν τα οφέλη της ψαρόπιτας.

• Το ψάρι είναι πολύ υγιεινό, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Σε συνδυασμό με νόστιμη ζύμη, ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα το αρνηθεί.
• Σε μια πίτα, το ψάρι μπορεί να συνδυαστεί με άλλα θρεπτικά φαγητά για ένα γκουρμέ δείπνο για όλη την οικογένεια σε ένα πιάτο.
• Αν έχετε απρόσκλητους καλεσμένους στο κατώφλι σας και δεν ξέρετε τι να τους κεράσετε, θα σωθείτε από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς που ετοιμάζεται για το μέλλον καικονσερβοποιημένα ψάρια: από αυτά θα μπορείτε να αναπαράγετε ένα τέτοιο γαστρονομικό θαύμα όπως η ψαρόπιτα με κιμά (η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα βρείτε σε αυτό το άρθρο).
• Οι περισσότερες από τις ψαρόπιτες μπορούν να γίνουν με φθηνά υλικά, μειώνοντας σημαντικά το κόστος αυτών των αρτοσκευασμάτων.
• Ορισμένες από τις συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο μας είναι τόσο γρήγορες και απλές στην εκτέλεση που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τις χειριστεί.

Μπορείτε να αλλάξετε τα υλικά της ψαρόπιτας ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο σας.

Σε αυτό το άρθρο θα σας παρέχουμε πολλές συνταγές ψησίματος για κάθε γούστο. Μετά από τα master classes μας, θα μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά ψαρόπιτα οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Fish Pizza

Πίτα με κιμά, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί τώρα, ονομάζεται «Fish Pizza». Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν έχει λίγα κοινά με την πραγματική πίτσα. Πιθανότατα, ονομάστηκε έτσι μόνο λόγω της ομοιότητας των μορφών με την ιταλική συνονόματή του, αλλά να είστε σίγουροι: ένα τέτοιο κέικ θα ενθουσιάσει εσάς, τους καλεσμένους σας και τα μέλη του νοικοκυριού.

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια από τις «πεντάλεπτες» συνταγές που θα σας σώσουν αν εμφανιστούν ξαφνικά καλεσμένοι.

Υλικά που θα χρειαστείτε για αυτήν την "πίτσα":

Για τη ζύμη (δύο έως τρεις φορές το ελάχιστο που απαιτείται για μια πίτσα ψαριού, η ζύμη που περίσσεψε μπορεί να μείνει στο ψυγείο για τρεις ημέρες και στην κατάψυξη για δώδεκα εβδομάδες):

• Αλεύρι σίτου –1 κιλό.
• Γάλα λιπαρών – 1,5 κ.σ.
• Μαγιά στιγμής - 1 μικρό φακελάκι.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.
• Αυγό – 1 τεμ.
• Κανονική ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• αλάτι χοντρό 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Με την ευκαιρία, αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πραγματική πίτσα ή για οποιαδήποτε άλλα αλμυρά αρτοσκευάσματα.

Για γέμιση:

• Κονσέρβες ψαριών σε λάδι (όπως σκουμπρί ή σαφρίδιο) - 1-2 κονσέρβες (ανάλογα με το πόσο μεγάλη θέλετε την πίτσα με ψάρι).
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα – 1 πακέτο
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο αποσμητικό λάδι - 2-3 κ.σ. λ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Οποιοδήποτε γάλα - 2 κ.σ. λ.
• Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο για γεύση.

Μαγειρική

• Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς.
• Ρίξτε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό.
• Αφήστε τη μαγιά να αντιδράσει με το γάλα και τη ζάχαρη για 5 λεπτά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε μέσα στο αυγό.
• Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας, να έχει πυκνή αλλά όχι βουλωμένη υφή.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε μέρος χωρίς βύθισμα για 40 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα κουζίνας.
• Ξαναζυμώνω.
• Τοποθετήστε το κουρκούτι στη φόρμα, απλώνοντάς το σε μια αρκετά λεπτή στρώση, ενώ σηκώνετε τα πλαϊνά κατά 2 εκ. (αν δεν έχετε στρογγυλό ταψί, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με μεταλλική λαβή).
• Βάζουμε την κονσέρβα ψαριού σε ένα μπολ μαζί με τα υγρά και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατεύουμε κρεμμύδια με κονσέρβα ψαριού και μαύρο πιπέρι.
• Βάζουμε τη γέμιση στην πίτα και την αλείφουμε από πάνω με μια λεπτή στρώση μαγιονέζα.
• Χτυπάμε το αυγό και το γάλα και αλείφουμε την πίτα (τόσο τη ζύμη όσο και τη γέμιση) με αυτή τη μάζα.
• Βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης τρυπώντας την με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα, αν το σπίρτο είναι στεγνό, η ζύμη είναι έτοιμη).

Ο κιμάς ψαρόπιτας με ζύμη με μαγιά είναι έτοιμη! Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα, αλλά η σπιτική ζύμη με αγάπη είναι πάντα πιο νόστιμη και υγιεινή.

Σφολιάτα κιμά ψαρόπιτα

Σε ποιον δεν αρέσει η νόστιμη, τραγανή ζύμη με στρώσεις; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, αλλά αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη και μακρά διαδικασία, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να μην υποφέρετε και να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν στο κατάστημα.

Το να έχετε μερικές συσκευασίες αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος στην κατάψυξη είναι μια πολύ έξυπνη απόφαση, γιατί από τη σφολιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα αρτοσκευάσματα μέσα σε λίγα λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της κιμά ψαρόπιτας.

• Σφολιάτα - 0,5 κιλά.
• Ψάρι 0,5 kg (συνιστάται να παίρνετε αυτό που δεν περιέχει πολλά κόκαλα, αλλά γιαελλείψει ενός, οποιοσδήποτε άλλος θα κάνει).
• Βραστά αυγά – 3 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Πιπεριά λεμονιού - 1 κουτ. (προαιρετικό).
• Μαγειρικό αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο χοντρό πιπέρι - για γεύση.
• Μαγιονέζα - 4 κ.σ. λ.
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε ή αλέστε το ψάρι σε μηχανή κοπής κρέατος, καθαρισμένο από τα κόκαλα, το δέρμα και τα εντόσθια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Ιδρώστε τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τους στον κιμά.
• Τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς).
• Κόβουμε τα βρασμένα αυγά και τα προσθέτουμε στο ψάρι με τα κρεμμύδια.
• Στέλνουμε επίσης μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά εκεί (αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε 300 g ψάρι και 200 g βρασμένο ρύζι).
• Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
• Στρώνετε τη σφολιάτα έτσι ώστε το ένα τέταρτο του φύλλου να βρίσκεται στο δεύτερο.
• Στη μέση απλώστε τη γέμιση σε λωρίδα έτσι ώστε το πλάτος των λωρίδων της ελεύθερης ζύμης στη μία πλευρά και στην άλλη να είναι ίσο με το πλάτος της γέμισης.
• Κόψτε τα ελεύθερα μέρη κατά μήκος, περίπου 5 mm κοντά από τη γέμιση, σε λωρίδες 2 cm.
• Λυγίστε τα πάνω από τη γέμιση για να φτιάξετε ένα σχέδιο σαν πλεξούδα.
• Αλείψτε τη ζύμη με ένα χτυπημένο ωμό αυγό.
• Βάζουμε την πίτα με κιμά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά (ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης με μια οδοντογλυφίδα).
• Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά.

Με την ευκαιρία, μια τέτοια σφολιάτα με κιμά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκο, αλλά και από υπολείμματα βρασμένων ή ψητών ψαριών.

Εκπληκτικά όμορφα και πολύ νόστιμα γλυκά είναι στο τραπέζι σας, η προετοιμασία των οποίων πήρε πολύ λίγο χρόνο.

Πίτα με κιμά ζελέ (με φωτογραφία)

Εδώ είναι άλλη μια γρήγορη συνταγή για ψάρι. Αυτό το πιάτο με κουρκούτι είναι εύκολο στην προετοιμασία, φθηνό και πολύ θρεπτικό, καθώς περιλαμβάνει πατάτες εκτός από κονσέρβες ψαριών. Η πίτα με κιμά θα εκπλήξει αναμφίβολα την οικογένεια και τους φίλους σας.

Υλικά:

Ζύμη:

• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά – 250g
• Αλεύρι σίτου 6 κ.σ. λ.
• Μαγιονέζα λιπαρών – 250g
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ωμά αυγά - 3 τεμ.

Για γέμιση:

• Saira - 2 κονσέρβες.
• Πατάτα - 3 μέτριοι κόνδυλοι.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγειρική διαδικασία

• Χτυπάμε 3 αυγά με μια πρέζα αλάτι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα.
• Ρίξτε το μείγμα κρέμας-μαγιονέζας πάνω από τα αυγά.
• Προσθέστε αλεύρι και σόδα εκεί.
• Ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή πιρούνι.
• Κλείστε και τρίψτε τις πατάτες.
• Πολτοποιήστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Σκουπίστε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο.
• Ρίξτε τη μισή ζύμη σε αυτήν.
• Στρώστε τριμμένες πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.
• Απλώστε στρώση κρεμμυδιού.
• Τοποθετήστε τη γέμιση ψαριού πάνω από τη στρώση πατάτας και κρεμμυδιού.
• Ρίξτε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη στρώση ζύμης που περίσσεψε.
• Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Έχετε ετοιμάσει λοιπόν μια τρυφερή και πολύ νόστιμη πίτα με κιμά και ζελέ ζυμάρι, που σίγουρα θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας σε περίπτωση απρόσμενης άφιξης καλεσμένων.

Μια άλλη συνταγή για ψαρόπιτα σε στρώσεις

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο να φτιάξετε κιμά ψαρόπιτα. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε τη συνταγή.

Αυτό το πιάτο είναι πιο εκλεπτυσμένο από τα προηγούμενα, αλλά όχι λιγότερο εύκολο στην προετοιμασία.

Υλικά:

• Ψάρι - 0,5 κιλά.
• Ζύμη χωρίς μαγιά – 0,5 kg.
• Βραστά αυγά – 3 τεμ.
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Τυρί - 100g
• Ξηροί καρποί (τα καρύδια είναι τα καλύτερα) - 3 κ.σ. λ.
• Βούτυρο - το ένα τρίτο της συσκευασίας.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Ηλιέλαιο, άοσμο.
• Αλμυρά κράκερ - 5 τεμ.

Αλγόριθμος δράσης

• Στρίψτε το καθαρισμένο και φιλεταρισμένο ψάρι σε έναν μύλο κρέατος.
• Προσθέστε μαύρο πιπέρι, το μισό βούτυρο και ένα ωμό αυγό στον κιμά.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
• Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά.
• Ανακατεύουμε αυγά με τηγανητά κρεμμύδια.
• Τρίψτε το τυρί και προσθέστε το στο μείγμα κρεμμυδιού-αυγού.
• Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να μετατρέψετε τη ζύμη σε ομοιόμορφο τετράγωνο πάχους 0,5 cm.
• Διορθώστε τις άκρες και βάλτε το κέικ σε ένα ταψί.
• Βάζουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Σήμερα περιγράψαμε πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε μια ψαρόπιτα και με τόση λεπτομέρεια που ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα, ακολουθώντας τα master classes μας βήμα-βήμα, θα μπορεί να ετοιμάσει τη δική του γαστρονομική απόλαυση.

Ελπίζουμε ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα καταλάβετε ότι η αποθήκευση κονσερβοποιημένων ψαριών και κατεψυγμένης ζύμης στο απόθεμα είναι μια πολύ καλή απόφαση, γιατί αυτά είναι τα προϊόντα που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε το δείπνο των διακοπών σας.

Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε!