Λουκάνικα βραστό γάλα με θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λουκάνικα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο κιμά. Τέτοια λουκάνικα πρέπει να βράζονται πριν από τη χρήση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λουκάνικων που διαφέρουν σε κιμά, συνταγή μαγειρικής. Μερικά από αυτά συνιστάται να χρησιμοποιούνται σε παιδικά και διαιτητικά τρόφιμα. Και υπάρχουν ποικιλίες με πολλά μπαχαρικά, λιπαρά, μπαχαρικά, οπότε αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν μόνο από ενήλικες. Τα λουκάνικα γάλακτος είναι τέλεια για τη διατροφή όλων των ανθρώπων. Είναι νόστιμα και ασφαλή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουκάνικων γάλακτος σάς επιτρέπει να τα προσθέτετε στη διατροφή σας τακτικά.

Calories

Για την παρασκευή του προϊόντος χρησιμοποιείται κρέας ζώων και πουλερικών, το οποίο πολτοποιείται προσεκτικά. Λίγο πριν βράζεται προσθέτοντας γάλα με χαμηλά λιπαρά. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουκάνικων γάλακτος; Είναι 296 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία του προϊόντος περιλαμβάνει:

• Πρωτεΐνες - 11
• Λήπη - 28g
• Υδατάνθρακες - 0g

Λουκάνικο γάλακτος σε θερμίδες 1 τεμ. είναι περίπου 133 kcal. Τώρα υπάρχουν και αδίστακτοι κατασκευαστές που αντί για κλασικές συνταγές χρησιμοποιούν επιβλαβή πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης και ρυθμιστές οξύτητας για να μειώσουν το κόστος των προϊόντων. Θερμίδες για 2 λουκάνικαγαλακτοκομικά θα είναι περίπου 266 kcal. Αλλά ανάλογα με τον κατασκευαστή, αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει.

Οι που κάνουν δίαιτα συνήθως δίνουν προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουκάνικων γάλακτος. Μπορεί να φαίνεται ότι τα προϊόντα θα οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, αλλά αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη. Το κακό του δεν είναι στις θερμίδες, αλλά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σόγιας και άμυλο.

Λουκάνικα σε ζύμη

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα λουκάνικα στη ζύμη. Είναι νόστιμο και βολικό. Είναι όμως καλό για την υγεία; Η συχνή χρήση ενός τέτοιου πιάτου σίγουρα θα επηρεάσει τη φιγούρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουκάνικων γάλακτος στη ζύμη είναι έως 370 kcal. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τον τύπο της δοκιμής.

Συνήθως σε τέτοιο ψήσιμο χρησιμοποιείται ψωμί, πλούσια μαγιά και σφολιάτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι μικρότερη από το τηγανητό. Εάν χρησιμοποιήθηκε σφολιάτα, τότε αυτός ο αριθμός είναι 400 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα προϊόντα μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν σε τηγάνι. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, οπότε είναι πάντα περιζήτητο. Θα πρέπει μόνο να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων γαλακτοκομικών λουκάνικων είναι μικρότερη σε σύγκριση με τα τηγανητά. Το όφελος έγκειται στην παρουσία βιταμίνης PP - 23%, φωσφόρου - 19,9%, και νατρίου - 62,1%.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν λουκάνικα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα αμερικάνικο χοτ ντογκ ή να ψήσετε το προϊόν στη ζύμη. Αν είναι ψιλοκομμένο και προσθέτουμε λίγα ωμά αυγά, χόρτα, ψιλοκομμέναντομάτες, πιπεριές, τότε θα βγει μια εξαιρετική ομελέτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.

Ζημιά

Το προϊόν έχει επίσης αρνητικές ιδιότητες. Υπάρχει μεγάλη διαμάχη για την ποιότητά του. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα προϊόντα δεν έχουν κανένα όφελος. Εάν εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του, μπορείτε να βρείτε χημικά συστατικά και ενώσεις. Αυτά είναι νιτρικά, φωσφορικά άλατα, πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης.

Η βλάβη μπορεί να φανεί με γυμνό μάτι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουκάνικων βρασμένου γάλακτος είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με άλλα προϊόντα κρέατος. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε λουκάνικα παρά να δημιουργήσετε κάτι άλλο. Η βλάβη έγκειται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σόγιας και άμυλο.

Επιλογή

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά γαλακτοκομικά λουκάνικα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη σύνθεση. Πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST 23670-79. Θα πρέπει μόνο να ληφθεί υπόψη ότι σύμφωνα με αυτό το έγγραφο επιτρέπεται η προσθήκη E-250 και αυτό το συστατικό είναι τοξικό για το σώμα. Επομένως, πρέπει να αναζητήσετε προϊόντα χωρίς αυτήν την ουσία. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται σύμφωνα με το TU δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει μια απαλή ροζ απόχρωση. Εάν υπάρχουν φωτεινές κηλίδες, αυτό υποδηλώνει τη χρήση βαφών. Επίσης, η απόχρωση πρέπει να είναι ομοιόμορφη σε όλο το προϊόν.
• Τα φυσικά λουκάνικα έχουν στεγνή και λεία επιφάνεια. Η παρουσία ζημιάς και κολλώδους βλέννας είναι σημάδι αλλοίωσης.
• Τα προϊόντα πρέπει να είναι ελαστικά. Όταν πατηθεί, επανέρχεταιμορφή. Αν το λουκάνικο σπάσει, τότε έχει πολύ άμυλο.
• Οι επιγραφές "Special" και "Creamy" υποδεικνύουν την υψηλότερη ποιότητα, επομένως αυτό το προϊόν θα είναι της υψηλότερης ποιότητας.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη, στεγνή και καθαρή. Η παρουσία υγρασίας είναι σύμβολο της μαγειρικής αποτυχίας.

Το κέλυφος είναι φυσικό, σελοφάν και τεχνητό φιλμ. Ο πρώτος τύπος θεωρείται ο πιο ακριβός. Ένα τέτοιο κέλυφος δεν σκίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι σημαντικό να προσέχετε τη σύνθεση, την ημερομηνία λήξης, τις συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων, γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητα των αλλαντικών.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε το προϊόν για μέγιστο διάστημα 15 ημερών. Καλό είναι να μην το αγοράζετε σε μεγάλες ποσότητες. Τα προϊόντα κατά βάρος αποθηκεύονται για 3-5 ημέρες και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα αερίου αυτή η περίοδος παρατείνεται σε 35 ημέρες.

Το προϊόν σε συσκευασία κενού αποθηκεύεται για 15-20 ημέρες και μετά το άνοιγμα - 1-3 ημέρες. Τα λουκάνικα είναι ευπαθή και δεν πρέπει να μαζεύονται εκτός εάν έχουν ημερομηνία λήξης.

Σπιτική μαγειρική

Τα σπιτικά προϊόντα είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε φυσικά συστατικά και να αφήσετε λίγο χρόνο σε αυτή τη διαδικασία. Για να μαγειρέψετε λουκάνικα υψηλής ποιότητας στο σπίτι, θα χρειαστείτε κρέας (1 kg), αυγό, γάλα (1 ποτήρι), βούτυρο (100 g), αλάτι, μοσχοκάρυδο. Χρειάζονται επίσης καθαρισμένα και πλυμένα έντερα χοίρου.

Το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά, ο οποίος πρέπει να βγαίνει μικρός καιομοιογενής. Μπορεί να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές. Άλλα συστατικά πρέπει να προστεθούν στον κιμά, ανακατεύοντας καλά τα πάντα. Η μάζα πρέπει να μπει στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Στη συνέχεια τα έντερα πρέπει να γεμίσουν με κιμά. Για να γίνει αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο για λουκάνικα ή άλλο εργαλείο. Θα πρέπει να ελέγχεται ότι δεν υπάρχει αέρας στο κέλυφος, αλλά δεν είναι επίσης απαραίτητο να τεντωθεί έντονα το έντερο. Αφού γεμίσετε ένα λουκάνικο, πρέπει να σφίξετε το άκρο με ένα νήμα ή κόμπο. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μερικές τρύπες στο έντερο με μια βελόνα για να εξαλείψετε τον αέρα. Τα σπιτικά προϊόντα βράζονται για περίπου 35 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Κανόνες μαγειρικής

Τα προϊόντα καταστήματος πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Για να βελτιώσετε τη γεύση του, καθώς και την προστασία από παθογόνα μικρόβια, πρέπει να γνωρίζετε πώς μαγειρεύεται. Τα λουκάνικα τοποθετούνται σε καθαρό νερό, τοποθετούνται στη φωτιά και αφού βράσουν τα σβήνουν.

Πρέπει να τα βράσετε για αρκετά λεπτά εάν δεν είναι γνωστό πόσο και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκαν. Σε βραστό νερό συνήθως σκάνε τα λουκάνικα, εξαιτίας του οποίου χάνεται η γεύση τους. Για να το αποφύγετε, πρέπει πρώτα να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Χρειάζεται να εξαλείψω το κέλυφος;

Το κέλυφος είναι η κύρια δυσκολία στο μαγείρεμα. Εάν είναι φυσικό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε προϊόντα με αυτό και είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τα τεχνητά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε δεν πρέπει να αφομοιώσετε το προϊόν.

Η συσκευασία από πολυαιθυλένιο αφαιρείται εύκολα από τα λουκάνικα, απλά πρέπει να κόψετε λίγομε το μαχαίρι της. Το τεχνητό κέλυφος αφαιρείται πιο δύσκολα, ειδικά μετά το βράσιμο.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε τα λουκάνικα; Τα βραστά ζυμαρικά, τα μακαρόνια, ο πουρές πατάτας και ο αρακάς, το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι είναι τέλεια ως συνοδευτικό. Τα λουκάνικα συνδυάζονται με μαγειρευτά λαχανικά. Φτιάχνουν γρήγορα πρωινά, όπως ομελέτες. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή γεμίσεων για ψήσιμο. Τα λουκάνικα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, και τότε δεν θα υπάρχει κανένα κακό.