Μαρμελάδα από ranetki για το χειμώνα: μια συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χαρακτηριστικό των μηλιών ranetok είναι ότι συνήθως φέρνουν πλούσια σοδειά. Τα φρούτα δεν είναι μόνο όμορφα στην όψη, αλλά και ζουμερά και αρωματικά. Και η μαρμελάδα από το ranetki για το χειμώνα είναι ασυνήθιστα νόστιμη και απλά λιώνει στο στόμα σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Συμπεριλαμβανομένου μπορείτε να φτιάξετε μια τόσο νόστιμη απόλαυση με τη βοήθεια ενός βοηθού οικιακής κουζίνας. Το άρθρο μας θα σας πει τα πάντα για αυτό.

Συνταγή μαρμελάδας Ranette: βασική επιλογή

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα χρειαζόμαστε:

• kilo ranetok;
• μισό κιλό ζάχαρη;
• λίγο νερό.

Καταρχάς, όταν ετοιμάζουμε μαρμελάδα από ranetki για το χειμώνα, επεξεργαζόμαστε τα ίδια τα φρούτα. Αρχικά, εξετάζουμε προσεκτικά τα μήλα, αφαιρούμε τα σκουλήκια και τα πλένουμε καλά. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να τρέξει το νερό. Αποκοιμιόμαστε καθαρό ρανέτκι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό σε αναλογία 2/3 φλιτζανιού ανά κιλό φρούτου. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά. ΣΤΟστο τέλος του μαγειρέματος, τα ρανέτκι πρέπει να γίνουν μαλακά, μπορείτε να το επιβεβαιώσετε τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα.

Όταν αχνιστούν καλά τα μήλα, δηλαδή μαλακώσουν, παίρνουμε μια μεταλλική σήτα (με μεγάλες κυψέλες κατά προτίμηση) και σκουπίζουμε το ρανέτκι μας με μια ξύλινη ωστική. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις ουρές, τις φλούδες και τους σπόρους και η μαρμελάδα θα είναι πολύ τρυφερή.

Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά τη μάζα. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται στην επιθυμητή συνοχή. Δηλαδή, μπορείτε να το κάνετε ρευστό ή πηχτό - αυτό που θα κρατήσει το σχήμα του. Ακολουθήστε την προτίμησή σας εδώ.

Για να μη χάνουμε χρόνο όσο βράζει η μαρμελάδα, αποστειρώνουμε τα βάζα. Όταν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, το βάζετε σε βάζα. Τυλίξτε ή κλείστε με βιδωτά καπάκια, γυρίστε ανάποδα, ψύξτε σε σκοτεινό μέρος. Τα βάζα έχουν κρυώσει - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Μια άλλη παραλλαγή της συνταγής

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ranetki; Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι ο πουρές ranetki (κιλό) και κρυσταλλική ζάχαρη (0,8-1 kg) θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής. Παίρνουμε τα μικρά μας, τα πλένουμε καλά, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό. Καθαρίζουμε από τον πυρήνα. Απλώνουμε τα μήλα σε ταψί και τα αχνίζουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς. Παίρνουμε ήδη μαλακά ρανέτκι, ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας τρίβοντάς τους από ένα κόσκινο ή τρίβοντάς τους στο μπλέντερ. Ζυγίστε τον έτοιμο πουρέ. Το γεμίζουμε με ζάχαρη (με υπολογισμό κιλούπουρέ \u003d 0,8-1 κιλό ζάχαρη), ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Ψήνουμε τον πουρέ μέχρι να γίνει τόσο πηχτός που όταν πέσει σε πιατέλα να μην απλωθεί. Ορίστε μαρμελάδα από το ranetki για το χειμώνα και τελειώσατε.

Μαρμελάδα με φλούδες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ρανέτκι; Πάρτε:

• kilo ranetok;
• 250g ζάχαρη;
• 25g φλούδα πορτοκαλιού;
• 25g καρύδια (φουντούκια)

Πλένουμε καλά τα μήλα. Τα ψήνουμε στο φούρνο και τα τρίβουμε από μια σήτα. Ζεσταίνουμε τον πουρέ που προκύπτει, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξηρούς καρπούς (προκαβουρντισμένους και ψιλοκομμένους) και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από ranetki σε αργή κουζίνα

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί, φυσικά, να παρασκευαστεί με τη βοήθεια ενός slow cooker. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε με τον επεξεργαστή τροφίμων ή τον μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και αφήστε για μιάμιση ώρα - μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τη μάζα και βάλτε τη σε μια αργή κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Toasting". Όταν η μάζα μήλου βράσει, επιλέξτε τη λειτουργία "χαμηλής πίεσης". Μετά από 15-17 λεπτά. αφήστε τον ατμό, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

μαρμελάδα με ολόκληρα φρούτα

Τώρα γνωρίζετε περισσότερες από μία συνταγές για μαρμελάδα ρανέτκι. Αλλά θέλω επίσης να μοιραστώ την επιλογή μαγειρέματος, όχι μαρμελάδα, αλλάμαρμελάδα που θα περιέχει ολόκληρα μήλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε 7 κιλά ρανέτκι, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια τους, ενώ αφήνετε ένα τρίτο. Τρυπήστε κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα. Παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο, βάζουμε ρανέτκι, τα γεμίζουμε με βραστό νερό. Κρατάμε για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το υγρό. Παράλληλα, ετοιμάζουμε σιρόπι από 200-250 ml νερό και 0,8 κιλά ζάχαρη. Αφήστε το να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τα φρούτα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό η μαρμελάδα να μην βράζει πολύ.

Τώρα βγάζουμε τα μήλα πολύ προσεκτικά, τα βάζουμε σε βάζα. Θυμηθείτε: ό,τι κι αν καλύψετε, το γυάλινο δοχείο πρέπει πάντα να είναι αποστειρωμένο. Αφήνουμε το υπόλοιπο σιρόπι να βράσει. Και γεμίστε τα με βάζα με μήλα. Αυτή η μαρμελάδα ranetki δεν μπορεί να τυλιχτεί, αλλά απλά να κλείσει με πλαστικά καπάκια. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα με ολόκληρα φρούτα.

Κόλπα με μαρμελάδα

Αν, όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα από ranetki για το χειμώνα, κάποιος δεν θέλει να τα βάζει με ένα κόσκινο, τότε δεν μπορεί να σκουπιστεί. Απλώς πρέπει να καθαρίσετε τους καρπούς από τις ουρές, τα κοτσάνια και τους σπόρους πριν τα ψήσετε στον ατμό. Και αφού τα βράσουν στον ατμό, τα κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η απλότητά της. Αλλά δυστυχώς, υπάρχει και ένα μειονέκτημα. Η γεύση της μαρμελάδας δεν είναι τόσο τρυφερή, αλλά αυτό είναι όλο, γιατί η φλούδα δεν φεύγει. Επομένως, εξαρτάται από εσάς τι θα επιλέξετε: εξοικονομώντας έναν πιθανό χαμένο χρόνο ή χάνοντας μια λεπτή γεύση.

Έχοντας συγκεντρώσει μια γενναιόδωρη συγκομιδή ranetki, μπορείτεετοιμάστε για το χειμώνα διάφορα είδη μαρμελάδας, μαρμελάδες ακόμα και κλείστε την κομπόστα. Αυτή η συντήρηση θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας όλο το χειμώνα και θα σας υπενθυμίσει ένα τόσο πολυαναμενόμενο καλοκαίρι.