Το πιο δηλητηριώδες ψάρι στον κόσμο: φωτογραφία με περιγραφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η επιβίωση των ζωντανών οργανισμών στη φύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προσαρμοστικότητά τους στα ενδιαιτήματά τους. Τι είναι όμως ο ωκεανός; Για έναν δύτη, είναι γεμάτο από υπέροχα θαύματα: πολύχρωμα ψάρια, πολύχρωμα κοράλλια. Για έναν γκουρμέ, ο ωκεανός είναι προμηθευτής διαφόρων εδεσμάτων: θαλασσινά, οστρακοειδή και άλλοι κάτοικοι του υδάτινου περιβάλλοντος. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας μάλλον σκληρός κόσμος όπου όλοι τρώνε κάποιον έως ότου ο ίδιος γίνει θήραμα ενός αιμοδιψούς αρπακτικού. Επομένως, η μίμηση είναι σημαντική στο υδάτινο περιβάλλον. Τα αρπακτικά προσπαθούν να γίνουν αόρατα για να έρθουν πιο κοντά στο θήραμά τους. Και το τελευταίο θέλει με κάθε τρόπο να δείξει την πιθανή απειλή ότι είναι αδύνατο να το φάει. Ο λαμπερός χρωματισμός του ψαριού φαίνεται να ουρλιάζει: "Είμαι δηλητηριώδης!" Και συχνά αυτό είναι αλήθεια. Το θέμα αυτού του άρθρου θα είναι το πιο δηλητηριώδες ψάρι στον κόσμο. Θα δούμε πού βρίσκονται και θα σας πούμε τι πρέπει να κάνετε για να ανακουφίσετε τα δεινά ενός ατόμου που έχει πέσει θύμα τους, ακόμη και να σώσετε τη ζωή του.

Παραδόξως, υπάρχουν κάτοικοι της θάλασσας που συνδυάζουν στο σώμα τους θανατηφόρο δηλητήριο και νόστιμο κρέας. Ενας απότέτοιο είναι το δηλητηριώδες ιαπωνικό φουσκωτό ψάρι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο σε εξειδικευμένα εστιατόρια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κάνετε μια διαθήκη πριν από το δείπνο. Ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να συμβεί…

Ψάρια και άνθρωποι: λίγη ιστορία

Πιθανώς, η ανθρωπότητα συνάντησε για πρώτη φορά τους δηλητηριώδεις κατοίκους των θαλασσών στη Λίθινη Εποχή. Γιατί ήδη στην αυγή του πολιτισμού, στις πυραμίδες των Φαραώ της πέμπτης δυναστείας (2700 π. Χ.), υπάρχει ένα ιερογλυφικό που απεικονίζει ένα σκυλόψαρο. Κέρδισε επίσης φήμη στην Κίνα. Στο "Βιβλίο των Βοτάνων" - μια ιατρική πραγματεία που γράφτηκε την περίοδο 2838-2700. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. - δίνεται μια λεπτομερής περιγραφή του τρόπου αντιμετώπισης των καλοφαγάδων που είχαν την απερισκεψία να φάνε το κρέας αυτού του ψαριού. Το βιβλικό βιβλίο Δευτερονόμιο (1450 π. Χ.) διδάσκει επίσης τι να τρώμε και τι να αποφεύγουμε για τους Εβραίους. Ο Αριστοτέλης και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος προσπάθησαν να περιγράψουν τα επικίνδυνα είδη που ζουν στη Μεσόγειο Θάλασσα. Στην εποχή των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων, οι Ευρωπαίοι άρχισαν να συναντούν στο δίχτυ δηλητηριώδη ψάρια από τροπικά και ισημερινά γεωγραφικά πλάτη. Ο James Cook έδωσε μια περιγραφή του pufferfish το 1774. Κατά το δεύτερο ταξίδι του σε όλο τον κόσμο, δηλητηριάστηκε (με άλλα δεκαέξι μέλη του πληρώματος) από το κρέας αυτού του ψαριού. Αν και, όπως όλοι γνωρίζουν, δεν πέθανε από αυτό. Δυστυχώς, μια τόσο χρήσιμη επιστήμη όπως η ζωοτοξινολογία, η οποία μελετά τα δηλητήρια που συσσωρεύονται στους οργανισμούς των ζωντανών όντων, καθώς και την πιθανή χρήση τους στην ιατρική, εμφανίστηκε μόλις τον 20ο αιώνα.

Λίγη ακόμα θεωρία

Υπάρχουν επίσης αρκετά δηλητηριώδη πλάσματα στη στεριά. Φυτά, μανιτάρια, έντομα, αμφίβια και ερπετά … Ωστόσο, η γη δεν πάει σε κανένασύγκριση με τον ωκεανό. Πολλοί κάτοικοι των θαλασσών είναι κατά κάποιο τρόπο δηλητηριώδεις: ψάρια, μέδουσες, φίδια, κοράλλια. Τι τους κάνει έτσι; Πολλά αρπακτικά, όντας λιγότερο ευκίνητα από το θήραμά τους, περιμένουν κρυμμένα. Το δηλητήριό τους έχει στόχο να ακινητοποιήσει γρήγορα το θύμα, παραλύοντάς το. Τέτοια αρπακτικά έχουν επικίνδυνα δόντια και αιχμές. Μερικοί ζαλίζουν το μεσημεριανό τους με ηλεκτροπληξία. Τέτοιες είναι οι πλαγιές. Τα θύματα, στην πορεία της εξέλιξης των ειδών, αποκτούν μέσα «ατομικής χημικής προστασίας». Πολλά ψάρια, εκτός από τον λαμπερό, αξέχαστο χρωματισμό τους, έχουν δηλητηριώδη αγκάθια. Ένα αρπακτικό, αρπάζοντας ένα τέτοιο θήραμα, όχι μόνο θα τσιμπήσει τον εαυτό του, αλλά και θα δηλητηριαστεί. Υπάρχουν και δηλητηριώδη ψάρια που έχουν πολύ επικίνδυνη βλέννα στο σώμα τους. Το άγγιγμα του οδηγεί σε δηλητηρίαση. Στην ταξινόμηση όλα αυτά τα ψάρια ονομάζονται ενεργά δηλητηριώδη. «Μην με αγγίζεις αλλιώς θα το μετανιώσεις!» λέει μόνο την λεπτή τους εμφάνιση. Αλλά όσοι τους αρέσει να τρώνε θαλασσινά θα πρέπει να προσέχουν εντελώς διαφορετικά ψάρια. Ονομάζονται παθητικά δηλητηριώδη. Η εξέλιξη έχει οδηγήσει στην προστασία του πληθυσμού, αλλά όχι του ατόμου. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο ψάρι. Αλλά φάτε το και θα δηλητηριαστείτε. Ένας επιζών θηρευτής θα σκεφτεί δέκα φορές πριν δοκιμάσει έναν από τους συγγενείς του.

Τι πρέπει να γνωρίζουν οι λάτρεις των ψαριών;

Αν δεν βουτήξετε σε ταραγμένες θάλασσες για να έρθετε πρόσωπο με πρόσωπο με κατοίκους των κοραλλιογενών υφάλων και ακόμα κι αν δεν τρέχετε ξυπόλητοι στην άκρη του νερού, μην νομίζετε ότι είστε απόλυτα ασφαλείς από δηλητηριώδη πλάσματα. Μπορείτε επίσης να δηλητηριαστείτε σε ένα εστιατόριο. Υπό αυτή την έννοια, διακρίνονται τα πρωτογενή και τα δευτερεύοντα δηλητηριώδη ψάρια. Τα πρώτα φτιάχνονται μόνοι τους.θανατηφόρο μυστικό. Μπορεί να συσσωρευτεί σε σπονδυλικές στήλες, δόντια και λέπια. Μερικές φορές το δηλητήριο είναι προϊόν μεταβολισμού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να καταναλώνεται κρέας ψαριού ή το χαβιάρι και το γάλα του. Τα σμέρνα, για παράδειγμα, έχουν δηλητηριώδες αίμα. Άλλοι κάτοικοι των θαλασσών έχουν όλο το κρέας. Αλλά τα δευτερεύοντα δηλητηριώδη ψάρια δεν είναι λιγότερο επικίνδυνα. Συσσωρεύουν στο σώμα τους επιβλαβείς ουσίες από τη δεξαμενή - τον βιότοπό τους. Για παράδειγμα, τα γαλαζοπράσινα φύκια που τρώνε τα ψάρια απελευθερώνουν κυάνιο. Έτσι, είναι δυνατό να δηλητηριαστείτε με ένα συνηθισμένο minnow εάν πιαστεί από μια τέτοια λίμνη. Η έκπλυση των λιπασμάτων από το έδαφος, τα οποία στραγγίζουν σε υδάτινα σώματα με τη βροχή, καθιστά επίσης τους κατοίκους τους δευτερογενείς-δηλητηριώδεις. Τα νιτρικά άλατα λειτουργούν καλά μόνο στα φυτά, όχι στους ανθρώπους. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε από πού προέρχονται τα αλιεύματα πριν τα δοκιμάσετε.

Ποιο ψάρι είναι το πιο δηλητηριώδες;

Ξέρετε ότι ο πιο επικίνδυνος κάτοικος του ωκεανού είναι… η μέδουσα; Ο «Διαφανής δολοφόνος» αναφέρεται σε αυτό το είδος που ζει σε τροπικά νερά στα ανοικτά των ακτών της Αυστραλίας. Τα πλοκάμια του απλώνονται μετά τον τρούλο για τριάντα μέτρα. Το άγγιγμά της παραλύει τον ανθρώπινο καρδιακό μυ, προκαλώντας αιφνίδιο θάνατο στο 100% των περιπτώσεων. Επίσης έξω από τις ακτές της Πράσινης Ηπείρου ζει ένα μικρό χταπόδι με μπλε δακτυλίους που ζυγίζει μόνο 70 γραμμάρια. Ωστόσο, αυτό το μωρό είναι σε θέση να σκοτώσει δέκα ανθρώπους με το δηλητήριό του σε δύο δευτερόλεπτα. Τα ψάρια συμβαδίζουν με τις μέδουσες, τα οστρακοειδή και τα φίδια. Πάνω από 50 χιλιάδες άνθρωποι γίνονται θύματά τους κάθε χρόνο - ασύγκριτα περισσότεροι από ό,τι από καρχαρίες. Το πιο δηλητηριώδες ψάρι στον κόσμο είναι το Synanceia verrucosa, ή κονδυλωμάτων, από τη σειράΣκορπένοφ. Στο ραχιαίο πτερύγιο του υπάρχει μια ακίδα, η ένεση της οποίας προκαλεί τόσο έντονο πόνο που ένα άτομο χάνει τις αισθήσεις του. Το δηλητήριο που εγχέεται στο αίμα οδηγεί σε αγγειακή κατάρρευση και καρδιακή ανακοπή. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο για όλους να δουν τον κίνδυνο έστω και από κοντά. Για λόγους καμουφλάζ, αυτό το μικρό ψάρι παίρνει το σχήμα και το χρώμα του περιβάλλοντος. Είναι πολύ δύσκολο να το ξεχωρίσεις από ένα κομμάτι κοράλλι ή λιθόστρωτο. Γι’ αυτό το λένε και «πέτρινο ψάρι». Οι πιο στενοί συγγενείς του κονδυλώματος, οι σκορπιοί (ή οι σκορπιοί της θάλασσας), έχουν επίσης τις ιδιότητες του χαμαιλέοντα. Επιπλέον, τείνουν να τρυπώνουν στην άμμο ή τη λάσπη κατά την άμπωτη. Επομένως, για να πατήσετε την εξαιρετικά δηλητηριώδη ακίδα τους, δεν χρειάζεται καθόλου να βουτήξετε στον επικίνδυνο κόσμο των κοραλλιογενών υφάλων.

Πού είναι τα πιο δηλητηριώδη ψάρια στον κόσμο;

Τα περισσότερα αρπακτικά, που δεν κυνηγούν το θήραμα, αλλά το περιμένουν, ζουν στις τροπικές θάλασσες του Ινδικού Ωκεανού. Γεμίζουν με νερό στις ακτές της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Ανατολικής Αφρικής, της Αυστραλίας, των Φιλιππίνων, της Ινδονησίας. Αρκετά επικίνδυνα πλάσματα στον Ειρηνικό Ωκεανό. Το Fugu, ή αλλιώς pufferfish, βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας. Αλλά το πιο επικίνδυνο μέρος στη Γη από την άποψη της πυκνότητας των δηλητηριωδών κατοίκων ανά κυβικό λίτρο νερού είναι η Αυστραλία. Και αυτό δεν υπολογίζει τους καρχαρίες, τις ηλεκτρικές ακτίνες, τις μέδουσες και τις αχιβάδες! Και υπάρχουν 51 είδη υδροφιδιών, από τα οποία ο Hydrofis bseheris, κάτοικος της Θάλασσας του Τιμόρ, είναι καταχωρημένος στο βιβλίο Γκίνες για τη δηλητηρίαση. Τα τοπικά θαλάσσια ψάρια θεωρούνται όχι λιγότερο επικίνδυνα: δηλητηριώδη κονδυλώματα, σκορπιόψαρα, λιοντόψαρα, inimicus. Και αυτό πρέπει να το γνωρίζετε όταν πηγαίνετε διακοπές στην Πράσινη Ήπειρο. Επτά από τα δέκα πιο επικίνδυνα είδηζει στα ανοιχτά της Αυστραλίας. Αλλά με την υπερθέρμανση του πλανήτη, πολλοί κάτοικοι των τροπικών γεωγραφικών πλάτη άρχισαν να μετακινούνται όλο και πιο μακριά από τον ισημερινό. Έχουν ήδη συναντηθεί στα ανοικτά των ακτών της Χιλής, της Ιαπωνίας και της Νότιας Κίνας. Αλλά στην Ερυθρά, στη Μεσόγειο, ακόμη και στη Μαύρη Θάλασσα, υπάρχουν επίσης αρκετά επικίνδυνα πλάσματα. Γενικά, οι επιστήμονες έχουν περιγράψει διακόσια είκοσι είδη δηλητηριωδών ψαριών. Με μια λέξη, απλά δεν μπορούν να μετρηθούν.

Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης;

Οι περισσότεροι άνθρωποι πέφτουν θύματα ενεργά δηλητηριωδών ψαριών. Και όχι γιατί κυνηγούν άπειρους κολυμβητές. Αυτά τα ψάρια, αν είναι αρπακτικά, εγχέουν τοξίνες σε μικρότερα θηράματα. Και πιο συχνά οι δηλητηριώδεις αιχμές χρησιμεύουν ως μέσο ατομικής προστασίας από μεγάλα και οδοντωτά ψάρια. Τι πρέπει να θυμούνται οι κολυμβητές; Μην πατάτε πάνω σε κοράλλια και μην τα αγγίζετε με τα χέρια σας. Για αναψυχή στις τροπικές περιοχές, είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικά παπούτσια για κολύμπι (καθώς, εκτός από τα ψάρια, εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος να πατήσετε έναν αχινό - επίσης δηλητηριώδες, παρεμπιπτόντως). Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποφεύγονται οι άγριες παραλίες. Και μην πιάνετε με τα χέρια σας τους κατοίκους των βάθη που κολυμπούν κοντά σας - δεν ξέρετε ποια ψάρια είναι δηλητηριώδη και ποια όχι. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε ένα τσίμπημα, βγείτε αμέσως στη στεριά ή καλέστε για βοήθεια. Οι τοξίνες που επηρεάζουν το νευρικό σύστημα δρουν με αστραπιαία ταχύτητα και ένα άτομο μπορεί να πεθάνει εάν δεν του παρασχεθεί έγκαιρη βοήθεια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε μέτρα για την εξάλειψη του δηλητηρίου. Αν πρόκειται για χέρι, το ίδιο το θύμα μπορεί να ρουφήξει το δηλητηριασμένο αίμα από την πληγή φτύνοντάς το. Τοξίνες στο πόδιμπορεί να πιεστεί πιέζοντας και στις δύο πλευρές γύρω από την πληγείσα περιοχή. Στη συνέχεια, το θύμα πρέπει να ανακουφίσει τον πόνο, γιατί συχνά είναι αφόρητος και αυτό μπορεί να προκαλέσει λιποθυμία ή σοκ. Συχνά εμφανίζεται νέκρωση στο σημείο της βλάβης, υπάρχει κίνδυνος επαναμόλυνσης ακόμη και γάγγραινα. Επομένως, η πληγή πρέπει να αντιμετωπίζεται με απολυμαντικό.

Silent Killers

Αν το σώμα ενός ψαριού είναι καλυμμένο με αιχμές, με τρίχες με αγκάθια, αν το στόμα του είναι γεμάτο αιχμηρά δόντια, τότε ακόμη και ένας ανόητος καταλαβαίνει ότι αυτά τα πλάσματα είναι πολύ επικίνδυνα. Και το ίδιο το όνομα του δηλητηριώδους ψαριού μιλάει από μόνο του: φουσκωτό ψάρι, θαλάσσιος σκορπιός, δράκος, κεντρί, φραγκόσυκος, τρομερός καρχαρίας, imimicus, που σημαίνει «εχθρός» στα λατινικά… Αλλά ο τοπικός πληθυσμός σε εκείνα τα μέρη όπου βρίσκονται αυτά τα επικίνδυνα πλάσματα βρέθηκαν ακόμα τα τρώει. Έχοντας χάσει τα τρομακτικά τους αγκάθια, καθαρίζοντας από τη δηλητηριώδη βλέννα, δίνουν πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας. Έτσι, οι κάτοικοι της Αυστραλίας τρώνε και υμνούν τον σκορπιό και οι ψαράδες της Μαύρης Θάλασσας πιάνουν κατράν για εστιατόρια. Αλλά τα παθητικά-δηλητηριώδη ψάρια, φωτογραφίες των οποίων πρέπει να δείτε για να θυμάστε, είναι πιο ύπουλα. Τίποτα στην εμφάνισή τους δεν θυμίζει εκείνα τα τρομερά τέρατα με τα οποία οι ναυαγοσώστες στα θέρετρα της Ερυθράς Θάλασσας τρομάζουν τους θαμώνες. Ωστόσο, σε ένα τόσο ακίνδυνο ψάρι όπως το φουσκωτό, ελλοχεύει ένα δηλητήριο που είναι πολύ πιο αποτελεσματικό και ταχύτερο από το κυανιούχο κάλιο. Η εξέλιξη δεν ενδιαφέρεται για τη διάσωση της ζωής ενός ατόμου, αλλά για την επιβίωση του είδους. Επιπλέον, αυτό το ψάρι από μόνο του μπορεί να φουσκώσει από φόβο και να μετατραπεί σε μπάλα. Ένα τέτοιο θήραμα μπορεί να κολλήσει στο λαιμό. Αφού δοκίμασαν ένα ή δύο … δέκα ψάρια, όλα τα αρπακτικά του Ειρηνικού ξέρουν πλέονότι δεν πρέπει να καταπιείτε ένα μικρό ρουφηξιά.

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από τα "δικά μας" ψάρια;

Τα δηλητηριώδη ψάρια της Μαύρης Θάλασσας έχουν πολλά είδη. Αυτοί είναι, πρώτα απ 'όλα, ο φραγκόσυκος καρχαρίας κατράν, ο αστρολόγος, η ποντικίσια, ο δράκος. Ψαράς και τσιγκούνα μπαίνουν στο Αζόφ. Στις θάλασσες που πλένουν την ακτή της Άπω Ανατολής της Ρωσίας, υπάρχουν πέρκα με μεγάλη δέσμη, αστρολόγος, κατράν και ψαρόψαρο, που ονομάζονται fugu στην Ιαπωνία. Στη Βαλτική, τα sculpin και τα stingrays είναι από τα επικίνδυνα ψάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, μεταξύ αυτής της κοόρτης, μόνο το fugu είναι ένα παθητικό-δηλητηριώδες είδος. Όλα τα υπόλοιπα, αφού αφαιρέσετε τις αιχμές, μπορείτε να τα πάρετε άφοβα. Αλλά και εδώ υπάρχουν κάθε είδους προβλήματα. Υπάρχουν τα λεγόμενα εποχιακά δηλητηριώδη ψάρια της Μαύρης Θάλασσας, αλλά και το γλυκό νερό. Πρόκειται για ορισμένα είδη τσιπούρας, κυπρίνου, πέρκα, καθώς και τάνγκο, μπάρα, μπάρα, κούτουμ και άλλα. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, μπορείτε να δηλητηριαστείτε από το χαβιάρι και το γάλα αυτών των ψαριών. Ένας σοβαρός κίνδυνος προέρχεται από τα μολυσμένα υδάτινα σώματα και από την ταχεία άνθηση των γαλαζοπράσινων φυκών. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το πιο βρώσιμο ψάρι γίνεται δηλητηριώδες, καθώς συσσωρεύει τοξίνες από το περιβάλλον. Στην ιατρική, έχουν περιγραφεί αρκετές εκρήξεις «επιδημιών» μεταξύ του πληθυσμού της περιοχής του Καλίνινγκραντ, γύρω από τις λίμνες Yuksovskoye (περιοχή Λένινγκραντ), Ukshozero (Καρέλια) και Sartlan (περιοχή Νοβοσιμπίρσκ).

Ποιος είναι ο φούγκου;

Αναμφίβολα, το πιο δηλητηριώδες ψάρι που ζει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας είναι το φουσκωτό. Οι ναυτικοί των νήσων Κουρίλ το αποκαλούν φουσκωτό και οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου το αποκαλούν φουσκωτό. Αυτό το ψάρι με λευκή κοιλιάγκρι-καφέ η πλάτη δεν έχει λέπια, αλλά τη στιγμή του κινδύνου ανασηκώνει τις πλάκες του δέρματος και διογκώνεται σαν μπάλα. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο κίνδυνος του fugu. Το δηλητήριο που περιέχει το κρέας του, και ιδιαίτερα στο συκώτι, το δέρμα, τα γεννητικά όργανα, είναι τόσο τοξικό που είναι είκοσι πέντε φορές υψηλότερο από το κουράρε και 275 φορές το κυανιούχο κάλιο. Η δραστική ουσία - τετροδοτοξίνη - μπλοκάρει τις διεργασίες των νευρικών κυττάρων. Τα συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης εμφανίζονται στα πρώτα λεπτά. Θανατηφόρο αποτέλεσμα εμφανίζεται κατά την πρώτη ημέρα. Πρώτον, ένα άτομο αισθάνεται ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα στα χείλη και τη γλώσσα. Μετά έρχεται ο πονοκέφαλος και ο πόνος στην κοιλιά και στα άκρα. Χάνεται ο συντονισμός των κινήσεων, αρχίζει ο έμετος (σε αυτή την περίπτωση, ο ασθενής έχει ακόμα την ευκαιρία να επιβιώσει). Σύντομα η αναπνοή γίνεται δύσκολη, η αρτηριακή πίεση πέφτει και η θερμοκρασία του σώματος πέφτει. Παρατηρείται μπλε χρώμα των βλεννογόνων και του δέρματος. Ο ασθενής πέφτει σε κώμα, η αναπνοή του σταματά. Δυστυχώς, το αντίδοτο κατά του δηλητηρίου αυτού του ψαριού δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί. Όμως, παρά αυτές τις ανατριχιαστικές λεπτομέρειες, το κρέας φουσκωτό εξακολουθεί να θεωρείται λιχουδιά στην Ιαπωνία. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτά τα θαλάσσια ψάρια είναι δηλητηριώδη μόνο στην ενήλικη ζωή. Τα "ασφαλή φούγκου" έχουν καλλιεργηθεί, αλλά δεν είναι δημοφιλή στους καλοφαγάδες.

Έθνος Σαμουράι

Όπως θυμόμαστε, ο πρώτος Ευρωπαίος που δοκίμασε ένα πιάτο με δηλητηριώδες ψάρι ήταν ο Τζέιμς Κουκ. Όμως οι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν από την αρχαιότητα. Ο Fugu έχει μπει σταθερά στην κουλτούρα και την τέχνη της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου. Σε ένα από τα πάρκα του Τόκιο, υπάρχει ακόμη και ένα μνημείο αυτού του ψαριού. Αυτό που κάνει εκατομμύρια Ιάπωνες να εμπιστεύονται κυριολεκτικάη ζωή σου ως σεφ; Άλλωστε, οι στατιστικές δείχνουν ότι κάθε χρόνο αρκετές δεκάδες άνθρωποι πεθαίνουν από το δηλητήριο fugu και ένας πολύ μεγαλύτερος αριθμός θυμάτων νοσηλεύεται. Αυτοκτονικές συμπεριφορές, ισορροπία στα όρια της ζωής και του θανάτου - υπάρχουν όλα σε αφθονία στην ιαπωνική κουλτούρα. Τη μόδα για το fugu την έφεραν οι σαμουράι - αυστηροί ιππότες, ψυχρόαιμοι, έτοιμοι να κάνουν hara-kiri για να διατηρήσουν ένα καλό όνομα. Για πολύ καιρό, οι αρχές απαγόρευσαν το ψάρεμα αυτού του ψαριού. Αλλά μάταια. Πουλήθηκε στις μαύρες αγορές. Τώρα ο σεφ, για να πάρει άδεια για να μαγειρέψει πιάτα φουσκωτών, πρέπει να παρακολουθήσει ειδικά μαθήματα και να περάσει εξετάσεις. Πριν από την προμήθεια, πρέπει να σφάξει το κουφάρι, να μαγειρέψει τρία πιάτα από αυτό και να … δοκιμάσει ένα κομμάτι από το καθένα. Και μόνο με ευχάριστη έκβαση της υπόθεσης, δηλητηριώδες φουσκωτό ψάρι, φωτογραφίες από πιάτα με αυτό κοσμούν το μενού του εστιατορίου.

Ιαπωνικό στυλ ρώσικης ρουλέτας

Γιατί οι άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε φουσκωτό κρέας που αρχικά δεν περιέχει τετροδοτοξίνη; Οι καλοφαγάδες που έχουν δοκιμάσει ένα τόσο ασφαλές ψάρι αποκαλούν τη γεύση του συνηθισμένη και ακόμη και μπανάλ. Τα δηλητηριώδη ψάρια είναι δημοφιλή στην Ιαπωνία, ακόμη και με όλες τις επακόλουθες θλιβερές συνέπειες. Αλλά οι Ιάπωνες έρχονται στο εστιατόριο μόνο για να σας γαργαλήσουν τα νεύρα; Πιάτα με πιθανό, και πρέπει να τονιστεί αυτή η λέξη, το δηλητήριο κοστίζουν από εκατό έως πεντακόσια δολάρια. Έτσι περιγράφουν οι καλοφαγάδες τη γεύση του επικίνδυνου fugu: «Είναι παρόμοιο με την ιαπωνική τέχνη - τόσο εκλεπτυσμένο, εκλεπτυσμένο, απαλό όσο το φυσικό μετάξι». Οι Ευρωπαίοι, από την άλλη, λένε ότι το ψάρι μοιάζει με κοτόπουλο και η συνοχή του μοιάζει με ζελέ. Στα πιάτα με φούγκου, δεν είναι η παντελής απουσία δηλητηρίου που είναι σημαντική, αλλά αυτήδιατίθεται στις μικρότερες δόσεις. Τότε ο πελάτης αισθάνεται κάτι παρόμοιο με την επίδραση ενός φαρμάκου. Άλλωστε, η τετροδοτοξίνη είναι 160.000 φορές πιο δραστική από την κοκαΐνη! Αυτό υιοθετήθηκε από χειρουργούς, χρησιμοποιώντας αυτή την ουσία σε επεμβάσεις αφαίρεσης όγκων. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη δόση - τόσο στην ιατρική όσο και στην κουζίνα. Ο μάγειρας που πέρασε τις εξετάσεις λαμβάνει υπόψη το βάρος του πελάτη, την ηλικία, την κατάσταση της υγείας του και ακόμη και την εθνικότητα του. Ο εργαζόμενος του εστιατορίου παρακολουθεί με εγρήγορση τους πελάτες για να παρατηρήσει τα πρώτα ανησυχητικά συμπτώματα και να αναλάβει δράση. Το δηλητηριώδες ιαπωνικό ψάρι σερβίρεται σε διάφορες παραλλαγές. Το πιο αγαπημένο πιάτο είναι το fugusashi. Από τις πιο λεπτές φέτες ωμού ψαριού, ο σεφ δημιουργεί ολόκληρες εικόνες. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσες. Το Fuguzosun, μια δηλητηριώδης ψαρόσουπα, είναι επίσης κοινή. Μερικές φορές τα φουσκωτά ψάρια βράζονται και σερβίρονται με τα συνοδευτικά υλικά.