Τούρτα "Anna Pavlova": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το επιδόρπιο "Anna Pavlova" είναι μια αέρινη και ντελικάτη λιχουδιά. Αποτελείται από σαντιγί, κρέμα, μούρα. Ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά. Το γλυκό πήρε το όνομά του από τη διάσημη μπαλαρίνα. Το πιάτο ετοιμάστηκε για τη χορεύτρια κατά τη διάρκεια της περιοδείας της στη Νέα Ζηλανδία. Η λιχουδιά είναι ακόμα δημοφιλής στους κατοίκους αυτού του κράτους. Πώς να μαγειρέψετε το κέικ "Anna Pavlova"; Οι συνταγές παρουσιάζονται σε ενότητες του άρθρου.

Κλασικό

Αυτή η λιχουδιά γίνεται συνήθως σε μορφή κέικ. Το κάτω στρώμα είναι μαρέγκα. Το πάνω στρώμα αποτελείται από σαντιγί και μούρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα κέικ, αλλά και το κέικ Anna Pavlova.

Η κλασική συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες παρουσιάζεται σε αυτήν την ενότητα.

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

1. Πρωτεΐνεςαυγά σε ποσότητα 6 τεμαχίων.
2. 340 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
3. 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
4. 40 γρ. άμυλο.
5. Δέκα φράουλες.
6. 350 γραμμάρια κρέμας.

Το κέικ Anna Pavlova σύμφωνα με την κλασική συνταγή γίνεται έτσι. Τα ασπράδια αυγών πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη άχνη, ξύδι και άμυλο. Στην επιφάνεια της περγαμηνής τοποθετούνται θραύσματα μαρέγκας. Ψήνονται σε φούρνο στους 120 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - μιάμιση ώρα.

Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ. Τα κέικ διακοσμούνται με την προκύπτουσα μάζα. Τα μούρα τοποθετούνται στην επιφάνεια των προϊόντων. Οι μάγειρες δεν συνιστούν τη διατήρηση του γλυκού στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης καλύτερο να διακοσμήσετε το κέρασμα ακριβώς πριν το σερβίρετε.

Πιάτο γεμιστό με αχλάδι. Υλικά

Για να φτιάξετε μαρέγκα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

1. Ζάχαρη άχνη - 190 γραμμάρια.
2. Τρία ασπράδια.
3. Μια μικρή κουταλιά χυμό λεμονιού.
4. Ζαχαροκάλαμο σε ποσότητα 35 γραμμαρίων.
5. 12 γρ. άμυλο καλαμποκιού.
6. Αλάτι (στην άκρη ενός μικρού κουταλιού).

Για να προετοιμάσετε το υλικό πλήρωσης θα χρειαστείτε:

1. 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2. Αχλάδια (χωρίς φλούδα και σπόρους) - 180 γραμμάρια.

Τα παρακάτω προϊόντα χρειάζονται για την κρέμα:

1. Κρέμα σε ποσότητα 100 γρ.
2. Ζάχαρη άχνη (η ίδια ποσότητα).
3. 200 γραμμάρια τυρόπηγμα.
4. 5 γρ. βανίλια σε σκόνη.

Μαγειρική

Αυτή η ενότητα μιλάει για το πώς να φτιάξετε το κέικ Anna Pavlova σύμφωνα με τη συνταγή με γέμιση απόαχλάδια. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες. Προσθέστε αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Η ταχύτητα της συσκευής πρέπει να αυξηθεί.

Στη συνέχεια, οι πρωτεΐνες συνδυάζονται σταδιακά με χυμό λεμονιού, ζάχαρη άχνη, σκόνη βανίλιας. Όταν η υφή της μάζας γίνει ομοιόμορφη, προστίθεται άμυλο σε αυτό. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής τοποθετείται η μαρέγκα στην επιφάνεια της περγαμηνής. Αρχικά, σχηματίζεται η πρώτη στρογγυλεμένη βαθμίδα από τη μαρέγκα και στη συνέχεια η δεύτερη. Κάθε κομμάτι καλύπτεται με μια στρώση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μαγειρεύεται σε φούρνο για σαράντα λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε τη μαρέγκα από το φούρνο και κρυώνουμε. Αυτή τη στιγμή, γίνεται το πληρωτικό. Το αχλάδι κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο λιώνει σε ένα τηγάνι. Περιμένοντας να γίνει υγρή η μάζα. Σε αυτό προστίθενται θραύσματα αχλαδιού. Το προκύπτον υλικό πλήρωσης θα πρέπει να μοιάζει με καραμέλα στην υφή. Η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται ελαφρά. Η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της βάσης του γλυκού. Το τυρί αλέθεται με σκόνη βανίλιας και ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Μετά από τρία λεπτά, προστίθεται κρέμα στη μάζα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να έχει πυκνή υφή. Τοποθετείται πάνω από επιδόρπια χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κέικ με μασκαρπόνε και μούρα

Η σύνθεση της βάσης για τη λιχουδιά περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Ασπράδια αυγών σε ποσότητα τριών τεμαχίων.
2. Μια μικρή κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
3. Ξίδι από λευκό κρασί (ίδια ποσότητα).
4. Ποτήρι ζάχαρη άχνη.
5. Τρεις μεγάλες κουταλιές άμυλο καλαμποκιού.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

1. Τυρί μασκαρπόνε σε ποσότητα200 χιλιοστόλιτρα.
2. Μια μικρή κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
3. 300 γραμμάρια από οποιαδήποτε μούρα.
4. 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
5. Αλάτι (1 πρέζα).
6. Δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη άχνη.
7. Σοκολάτα θρυμματισμένη σε ποσότητα 30 γραμμαρίων.

Μαγειρική

Πώς να φτιάξετε κέικ Anna Pavlova σύμφωνα με τη συνταγή με μασκαρπόνε; Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός. Προσθέστε άχνη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό. Χτυπάμε καλά τα υλικά.

Προστίθεται ξίδι στη μάζα. Το άμυλο συνδυάζεται με νερό. Προσθήκη σε άλλα προϊόντα. Τα εξαρτήματα είναι καλά χτυπημένα. Το μεταλλικό φύλλο πρέπει να ραντιστεί με νερό. Τοποθετήστε πάνω της περγαμηνή, στην οποία απλώνονται θραύσματα μαρέγκας.

Σε κάθε μαρέγκα πρέπει να σχηματίσετε μια κατάθλιψη με ένα κουτάλι. Τα προϊόντα μαγειρεύονται στο φούρνο για εξήντα λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε τα επιδόρπια να κρυώσουν. Η κρέμα τρίβεται με τυρί, εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη άχνη. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα μίξερ. Τα επιδόρπια γεμίζουν με κρέμα. Τα μούρα και η ψιλοκομμένη σοκολάτα τοποθετούνται στην επιφάνεια των κέικ.

Coffee Treat

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

1. 480 γρ. άμμος ζάχαρης.
2. Έξι ασπράδια αυγών.
3. 550 γραμμάρια κρέμας.
4. Σοκολάτα 100 γρ.
5. 10 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού.
6. Καφές αλεσμένος (20 γραμμάρια).
7. 350 γρ. σμέουρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κέικ "ΆνναΠάβλοβα "σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη καφέ κάντε το.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με άμμο ζάχαρης. Στη μάζα που προκύπτει τοποθετούνται κομμάτια σοκολάτας σε ποσότητα 50 γραμμαρίων. Προσθέστε ξύδι από κρασί, αλεσμένο καφέ. Θραύσματα μαρέγκας απλώνονται στην επιφάνεια της περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια τα κέικ πρέπει να κρυώσουν. Μούρα, σαντιγί, ψιλοκομμένη μπάρα σοκολάτας τοποθετούνται στην επιφάνεια των γλυκών.

Custard Treat

Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή για την παρασκευή κέικ Anna Pavlova. Η συνταγή παρουσιάζεται βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σε αυτό το κεφάλαιο.

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αυγά σε ποσότητα τεσσάρων τεμαχίων.
2. 280 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
3. Μπανάνα.
4. 50 γρ. άμυλο.
5. 5 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
6. 150 γραμμάρια φράουλες.
7. 400 χιλιοστόλιτρα γάλα.
8. Βατόμουρα σε ποσότητα 80 γραμμαρίων.

Το κέικ Anna Pavlova σύμφωνα με τη συνταγή με κρέμα παρασκευάζεται έτσι. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη άχνη (200 γρ.) και χυμό λεμονιού. Προσθέστε 10 γραμμάρια αμύλου στο μείγμα που προκύπτει. Θραύσματα της μάζας τοποθετούνται στην επιφάνεια της περγαμηνής σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Στο κέντρο κάθε μαρέγκας, πρέπει να δημιουργήσετε μια εσοχή με ένα κουτάλι. Ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα.

Για να φτιάξετε μια κρέμα, πρέπει να συνδυάσετε κρόκους αυγών με ζάχαρη άχνη σε ποσότητα 80 γραμμαρίων. Προσθέτουμε 40 γρ. άμυλο. Η μάζα συνδυάζεται με ζεστό γάλα και βράζεται για τέσσερα λεπτά.

Η κρέμα τοποθετείται μέσα στα κρύα επιδόρπια. Τα μούρα και οι φέτες μπανάνας τοποθετούνται στην επιφάνεια των κέικ.

Επιδόρπιο με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε

Η βάση λιχουδιών περιλαμβάνει:

1. Έξι ασπράδια αυγών.
2. Μια μικρή κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.
3. 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
4. 20 γρ. άμυλο καλαμποκιού.
5. Μισή μικρή κουταλιά χυμό λεμονιού.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

1. Τυρί μασκαρπόνε σε ποσότητα 220 γραμμαρίων.
2. 100 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα.
3. 600 γρ. μούρα.
4. Σοκολάτα λευκή σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
5. 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή παρασκευής κέικ Anna Pavlova. Η συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται σε αυτήν την ενότητα.

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια με άμμο ζάχαρης, να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας και άμυλο. Ρίξτε χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού στη μάζα που προκύπτει. Η μαρέγκα τοποθετείται στην επιφάνεια της περγαμηνής σε μικρές μερίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για αυτό. Οι μαρέγκες ψήνονται στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν.

Για να φτιάξετε κρέμα, το τυρί πρέπει να συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα. Η μπάρα σοκολάτας θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε με άλλα προϊόντα. Στη συνέχεια, προστίθεται κρέμα στη μάζα, χτυπήστε την με ένα μίξερ. Η λιχουδιά γίνεται από πολλές στρώσεις μαρέγκας, καθεμία από τις οποίες πρέπει να καλυφθείκρέμα. Τα μούρα τοποθετούνται πάνω από τα επιδόρπια.

Κέικ με σταφύλι και λεμόνι "Anna Pavlova": συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα στο σπίτι

Για να φτιάξετε μαρέγκα θα χρειαστείτε:

1. Ποτήρι άμμο ζάχαρης.
2. Μια μεγάλη κουταλιά άμυλο καλαμποκιού.
3. Αυγά σε ποσότητα τριών τεμαχίων.
4. Περίπου 50 γρ. κρύο νερό.
5. Μια μικρή κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί.

Η σύνθεση της γέμισης περιλαμβάνει:

1. Αλάτι (1 πρέζα).
2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 3 μεγάλες κουταλιές.
3. Χυμός λεμονιού.
4. Τρεις κρόκοι.
5. Σταφύλια.
6. Δύο μικρές κουταλιές φλούδα λεμονιού.
7. 100 γρ. βούτυρο.
8. Μούρα.
9. Μια μεγάλη κουταλιά άμυλο καλαμποκιού.
10. Ποτήρι κρέμα.

Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού με σταφύλι Anna Pavlova; Μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα στο σπίτι παρουσιάζεται σε αυτό το κεφάλαιο.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κρέμα. Η άμμος ζάχαρης συνδυάζεται με χυμό λεμονιού, άμυλο και αλάτι. Στο μείγμα που προκύπτει προστίθεται λάδι. Η μάζα τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια χτυπιέται για 60 δευτερόλεπτα. Οι κρόκοι πρέπει να τρίβονται καλά. Προσθέστε λίγη από τη μάζα σε αυτά. Στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται ξανά στην κατσαρόλα. Όταν η υφή της κρέμας γίνει πυκνή, πρέπει να βάλετε μέσα τριμμένη φλούδα λεμονιού. Η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Όσο κρυώνει η κρέμα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρέγκα. Η ζάχαρη άμμου συνδυάζεται με άμυλο. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι και νερό.

Συνδεθείτε με άλλα εξαρτήματα. Οι μαρέγκες απλώνονται στην επιφάνεια της περγαμηνής με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στο κέντρο κάθε θραύσματος σχηματίζονται μεγάλες εσοχές. Τα προϊόντα ψήνονται στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφήνονται στο φούρνο για μια ώρα. Γεμίζουμε με λεμονόπηγμα. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μούρα. Τα κέικ "Anna Pavlova" σύμφωνα με τη συνταγή με σταφύλια είναι έτοιμα.