Διάσημα γεωργιανά πιάτα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τι χρώμα και γοητεία, αλλά το πιο σημαντικό - τα γεωργιανά πιάτα φημίζονται για την ασύγκριτη σύνθεση των συστατικών τους! Φυσικά, μπορείτε να γευτείτε την πραγματική "Γεωργία" μόνο σε αυτό το ίδιο το κράτος, αλλά από χρόνο σε χρόνο η επέκταση των ορειβατών στον κόσμο, και ειδικότερα στη Ρωσία, αυξάνεται. Αντίστοιχα, έρχονται νέα οράματα για γαστρονομικές συνταγές.

Η ιδιαιτερότητα που χαρακτηρίζει τα γεωργιανά πιάτα είναι οι διαφορές στις κατευθύνσεις της γεωργίας σε διαφορετικές περιοχές ενός μικρού ορεινού κράτους. Για παράδειγμα, στα ανατολικά (στο Kakheti), καταναλώνεται πολύ μεγαλύτερη ποσότητα λιπαρού κρέατος, αρτοσκευάσματα, εξ ου και τυρόπιτες - khachapuri. Ενώ στα βόρεια τους αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα, για παράδειγμα, το χινκάλι με κόλιαντρο και αρνί πιπέρι. Τα κέικ Mchadi είναι γεωργιανά πιάτα των δυτικών περιοχών, οι Αμπχάζιοι προτιμούν επίσης χυλό καλαμποκιού - gomi, και ιστορικά δεν τρώνε κρέας μεγάλων ζώων στο Primorye - αγαπούν τα ψάρια και τα πουλερικά εδώ.

Φυσικά, τα πρώτα γεωργιανά πιάτα που προκύπτουν στο υποσυνείδητο με την αναφορά αυτού του έθνους είναι όλα τα είδη μπάρμπεκιου. Αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς λέγεται στα γεωργιανά («mivadi»). Φροντίστε να σερβίρετε πικάντικες σάλτσες από μυρωδικά και ξηρούς καρπούς (satsivi) με τηγανητό κρέας. Όσο για τα δημοφιλή αριστουργήματα πουλερικών - κοτόπουλο και γαλοπούλα, εκ των οποίωνετοιμάζουν τσιχίρτμα, ζωμό με αλεύρι, ξύδι, κρεμμύδι και αυγό, καθώς και σάλτσα τσακοχμπιλί.

Το πιο δημοφιλές πιάτο γεωργιανών φασολιών στον κόσμο είναι το λόμπιο. Χρησιμοποιούνται κόκκινα, πράσινα και λευκά φασόλια. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς γεωργιανές συνταγές.

Αρνί και μοσχάρι με φασόλια

Υλικά: αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας - 150-200 g, ζωικό λίπος - 15 g, λίγο αλεύρι, φασολάκια - 100 g, κρεμμύδια - 40 g, πιπέρι, λυκίσκος suneli, ρίγανη, αλάτι, ένα σακουλάκι ντομάτα επικόλληση.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τις φλέβες. Καλό είναι να επιλέξετε την οσφυϊκή χώρα. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κρέας. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας (έτσι ώστε να έχουμε μια ημίυγρη σάλτσα που να μην καλύπτει τελείως το κρέας). Προσθέστε πράσινα φασόλια, κόλιαντρο και σκόρδο. Σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει.

Γεωργιανό πιάτο πράσινο λόμπιο με κρέας

Υλικά: μοσχαρίσια σπάλα ή φιλέτο - 220 g (μπορείτε να πάρετε αρνί ψαρονέφρι), φασολάκια - 200 g, κρεμμύδι - 1 τεμ, βούτυρο, σκόρδο - μια-δυο σκελίδες, χόρτα, πιπέρι, αλάτι.

Το πιάτο είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, με τη μόνη διαφορά ότι το κρέας μαγειρεύεται με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, μετά προστίθεται ο ζωμός ή βραστό νερό, μπαίνουν τα φασόλια και μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν. Στο τέλος προστίθενται χόρτα. Σε χαμηλή φωτιά, το πιάτο σιγοβράζεται για άλλα 25 λεπτά.

Γεωργιανά πιάτα με κοτόπουλο

Υλικά: φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.,λιωμένο βούτυρο - 30 g, κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι, αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ, ξύδι από κρασί, χόρτα μέντας, αλάτι.

Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο έτσι ώστε το σχήμα του να θυμίζει ψήγματα, τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Στο τέλος προσθέτουμε δυόσμο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη σάλτσα που βγήκε στο ψήσιμο, προσθέτουμε τον κρόκο του αβγού αραιωμένο με ξύδι και αλάτι. Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα κοτόπουλου και λαχανικών.

Αυτό είναι απλώς το πιο απλό και συνάμα πικάντικο γεωργιανό ψητό κοτόπουλου, γι' αυτό όλοι οι καλοφαγάδες προτείνουμε να κυριαρχήσουν αυτή την κουζίνα.