Πιάτα με λούτσους: συνταγή και περιγραφή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:00

Για παράδειγμα, στη ρωσική λαϊκή ιστορία για την Emelya, κανείς δεν επρόκειτο να φάει μια μάγισσα ψαριού στη σόμπα - και τέλος πάντων, αυτί από τούρνα και άλλα πιάτα με τούρνα, η συνταγή των οποίων μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά γενιά, θεωρήθηκαν τα κύρια γαστρονομικά πιάτα. Αυτό το ψάρι βρίσκεται σε μεγάλα ποτάμια, και ως εκ τούτου θεωρείται ο τροφοδότης του σλαβικού λαού.

Πιάτα με λούτσους - μια συνταγή που, γενικά, μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά αυτές τις μέρες. Μόνο και μόνο επειδή το ψάρι είναι μακρινός συγγενής του οξύρρυγχου και της μπελούγκα. Τρώγεται ακόμη και χαβιάρι από τούρνα - ένα πολύ νόστιμο κρύο ορεκτικό μαζί με βραστά αυγά ορτυκιού και χρένο. Το κρέας λούτσου περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και χρωμίου, βιταμίνες PP και E, συνιστάται η χρήση τέτοιου κρέατος για διαβητικούς ακόμη και σε ορισμένους τύπους νηστείας.

Το βασικό χαρακτηριστικό που έχουν τα πιάτα με τούρνα (οι φωτογραφίες παρουσιάζονται εδώ) είναι το φθηνό κόστος του κρέατος. Ελαστικό, ελαφρώς μυρίζοντας λάσπη, αλλά με χαμηλά λιπαρά φιλέτο λούτσου πρέπει να ψηθεί στον δικό του χυμό - αυτή είναι ίσως η πιο χρήσιμη και νόστιμη μέθοδος μαγειρέματος. Από την άλλη, μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα, να φτιάξετε ζυμαρικά και πίτες, να τρίψετε κιμά και να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού. Για αυτό, τα νεαρά στραβίσματα είναι κατάλληλα. Επίσης, στον λούτσο δεν αρέσουν τα υπερβολικά μπαχαρικά - αρκετάλίγο πιπέρι για γεύση, αλάτι - σε σπάνιες περιπτώσεις.

Συνταγή: τηγανητό λούτσο

Οι συνταγές λούτσων προορίζονται για εύκολη προετοιμασία. Έτσι σε αυτή την περίπτωση: παίρνουμε ένα φιλέτο λούτσου για ενήλικες, ένα λεμόνι, μερικά μυρωδικά για ψάρι, πιπέρι και αλάτι, αλεύρι σίτου και ελαιόλαδο για τηγάνισμα. Προηγουμένως, τα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται από σκληρά λέπια, να σφάζονται, να αφαιρούνται τα κόκαλα και τα εντόσθια. Πλένουμε ξανά το έτοιμο φιλέτο και σκουπίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια. Κάθε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μυρωδικά (δεντρολίβανο, μάραθο, θυμάρι, κόλιανδρος θα κάνει). Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε λάδι και τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές, πρώτα κυλώντας το σε αλεύρι. Σερβίρετε με γαρνιτούρα λαχανικών, λεμόνι και άνηθο.

Κοτολέτες λούτσων: συνταγή

Οι κοτολέτες είναι ελαφριά και ορεκτικά πιάτα με λούτσους. Η συνταγή είναι απλή: πάρτε φιλέτο λούτσων - 300 γραμμάρια, μανιτάρια - 40 γρ., κρεμμύδια - 40 γρ., καρότα - 60 γρ., αλεύρι - 40 γρ., μαρούλι Iceberg και Frize - 20 γρ., αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα καρότα επίσης πλένονται και ξεφλουδίζονται, κομμένα σε δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε και αυτά. Βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσό σε φυτικό λάδι και μετά κρυώστε.

Κρεοπώλης λούτσων: αφαιρέστε τα λέπια, το κεφάλι και την ουρά, τα οστά και τα εντόσθια. Μαζί με τα παγωμένα λαχανικά, ο κιμάς περνάει δύο φορές από μηχανή κοπής κρέατος και μετά αλατίζεται και πιπερώνεται. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λευκό πιπέρι. Πιάτα με λούτσους - μια συνταγή που είναι αρκετή για 4 μεγάλες ή 6 μικρές κοτολέτες.

Τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό (5 λεπτά). Στη συνέχεια, ανοίξτε τον προθερμασμένο φούρνο και βάλτε τις κοτολέτες εκεί - "περπατήστε", όπως λένε. Έτσι θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά και ζουμερά. Μπορείτε να ψήσετε αμέσως κοτολέτες ή να τις μαγειρέψετε στον ατμό σύμφωνα με τους τρόπους που προσφέρει το slow cooker. Σερβίρουμε σε πιατέλα στρωμένη με μαρούλι.