Τιραμισού χωρίς αυγά: συνταγή και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το γλυκό θα το βρείτε σχεδόν σε κάθε καφετέρια. Λεπτή κρεμώδης γεύση, απαλό μπισκότο και ζεστό άρωμα καφέ κάνουν αυτό το πιάτο μαγικό. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, σε αντίθεση με άλλα επιδόρπια. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί αυγά, τυρί, μπισκότα και ποτό. Υπάρχουν όμως επιλογές για μαγείρεμα χωρίς χρήση αυγών. Αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την ποιότητα και τη γεύση του τιραμισού. Το γλυκό παραμένει το ίδιο τρυφερό, αέρινο και νόστιμο. Αυτό το άρθρο παρέχει πολλές συνταγές μαγειρικής και μιλάει για το πώς να φτιάξετε τιραμισού χωρίς αυγά.

Επιδόρπιο ιστορία

Το Τιραμισού ήρθε σε μας από τη ζεστή ηλιόλουστη Ιταλία πριν από περισσότερα από 400 χρόνια. Το όνομά του μεταφράζεται ως "up", "cheer up". Η σημασία του έγκειται στο γεγονός ότι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το επιδόρπιο ανεβαίνουν στον έβδομο ουρανό από ευχαρίστηση.

Υπάρχει ένας θρύλος που λέει ότι το τιραμισού ήταν πολύ δημοφιλές ως αφροδισιακό. Οι Ιταλοί πίστευαν ότι η γλυκύτητα αύξανε τη σεξουαλική τους δραστηριότητα και την ελκυστικότητά τους. Αγαπήθηκε τόσο από τις κυρίες της υψηλής κοινωνίας όσο καιεταίρες.

Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, το τιραμισού γεννήθηκε εντελώς τυχαία. Οι Ιταλοί βούτηξαν μπαγιάτικα μπισκότα σε καφέ με λικέρ. Και μετά αποφασίσαμε να προσθέσουμε τυρί σε αυτό το ποτό. Έτσι βρήκαν μια παγκοσμίου φήμης λιχουδιά.

Συνταγή για μπισκότο για επιδόρπιο

Το μπισκότο είναι ένα μακρόστενο οβάλ προϊόν πασπαλισμένο με ζάχαρη. Έχει σφιχτή υφή, που του επιτρέπει να μην καταρρέει όταν έρχεται σε επαφή με υγρό. Τα μπισκότα χρησιμοποιούνται σε πολλά επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένης της συνταγής τιραμισού χωρίς αυγά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 65 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο;
• 5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη;
• 3 κρόκοι;
• 3 πρωτεΐνη;
• λίγη βανίλια;
• ζάχαρη άχνη.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφού πήξει το μείγμα, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι. Μην ανακατεύετε.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να είναι πυκνή.
3. Σε τρεις παρτίδες, τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ με τους κρόκους. Ανακατεύουμε αργά από κάτω προς τα πάνω.
4. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
5. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Πάνω από αυτό, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ψησίματος, πιέστε σωληνάρια μήκους 7-8 cm.
6. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι. Η απόσταση μεταξύ των μπισκότων πρέπει να είναι 2-3 cm.
7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 8 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Το Το σαβογιάρντι είναι έτοιμο. Δεδομένου ότι γίνεται γρήγορα μπαγιάτικο, συνιστάται η άμεση εφαρμογή του. ΣΤΟΔιαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα και να μπουν στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής των cookies φτάνει τις δύο εβδομάδες.

Χορτοφαγικό τιραμισού

Αυτή η εκδοχή του πιάτου προβλέπει τη χρήση κρέμας στη συνταγή του. Η κρέμα είναι καλύτερα να επιλέξετε λιπαρά και παχιά. Στη συνέχεια, το τιραμισού με μπισκότα χωρίς αυγά θα γίνει αφράτο και αέρινο.

Για επιδόρπιο χρειαζόμαστε:

• 175 γραμμάρια κρέμας;
• 150 γραμμάρια σαβοϊάρντι;
• ζάχαρη άχνη;
• 150 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε;
• 500 γραμμάρια σκόνη κακάο;
• 75ml δυνατός καφές;
• 5 ml λικέρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε απαλά.
2. Βάζουμε την παγωμένη κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να πήξει.
3. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο μπολ με το τυρί. Μείγμα. Η κρέμα για επιδόρπιο είναι έτοιμη.
4. Ρίξτε καφέ και αλκοόλ σε ένα βολικό πιάτο.
5. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο υγρό για μερικά δευτερόλεπτα.
6. Απλώστε το αλμυρό σφιχτά μεταξύ τους στον πάτο της φόρμας.
7. Αλείψτε την προκύπτουσα στρώση μπισκότων με κρέμα.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία του σαβοϊάρντι, αλλά τώρα στην κρέμα.
9. Από κορυφή με κρέμα, πασπαλίζουμε με κακάο.
10. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το τιραμισού χωρίς αυγά είναι έτοιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλαδάκι μέντας ή μερικά lingonberries ή βατόμουρα για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Επιδόρπιο με τυρί cottage

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί μασκαρπόνε αντικαθίσταται με τυρί κότατζ καιαυγά - κρέμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τυρί cottage με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Προϊόντα:

• savoiardi;
• 400 γραμμάρια τυρί cottage;
• ζάχαρη για γεύση;
• 500 ml κρέμα;
• ξύσμα λάιμ;
• 2 κουταλιές κακάο;
• φτιαγμένος καφές.

Συνταγή Τιραμισού χωρίς αυγά με τυρί cottage:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ.
2. Προσθέστε σταδιακά τυρί cottage στην κρεμώδη μάζα.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον καφέ.
4. Βουτάμε τα μπισκότα στο ποτό και τα βάζουμε σε ταψί.
5. Απλώστε κρέμα από πάνω.
6. Απλώνουμε από πάνω σαβοϊάρντι. Αλείφουμε ξανά τα μπισκότα με κρέμα.
7. Πασπαλίζουμε με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.
8. Ψυγείο για 8 ώρες.

Τιραμισού χωρίς αυγά με κρέμα και τυρί κότατζ μπορεί να σερβιριστεί.

Επιδόρπιο με φράουλες

Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ή κατεψυγμένες. Εάν επιλέξατε τη δεύτερη επιλογή, τότε πριν τα μαγειρέψετε, τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν καλά, ώστε να φύγει όλη η υγρασία από αυτά.

Για τιραμισού χωρίς αυγά με φράουλες χρειαζόμαστε:

• 400 γραμμάρια φράουλες;
• 200 γραμμάρια σαβοϊάρντι;
• 400 γραμμάρια τυρί cottage;
• ζάχαρη για γεύση;
• 80-85ml νερό;
• μέντα;
• 3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα;
• 30 ml λικέρ φράουλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε νερό και το ποτό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε τη μαρμελάδα. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Κόβουμε τα μούρα στο μπλέντερ.
4. Βάζουμε αλουμινόχαρτο στο καλούπι.
5. Βουτήξτε τα μπισκότα σε νερό φράουλας και τα απλώστε σε μια φόρμα.
6. Απλώστε από πάνω μάζα μούρων και τυρί cottage.
7. Επαναλάβετε στρώνοντας σαβοϊάρντι, μάζα φράουλας και τυρί κότατζ.
8. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
9. Κορυφή με λίγα φύλλα μέντας.

Το κέικ τιραμισού χωρίς αυγά με φράουλες είναι ελαφρύ και τρυφερό. Έχει μια λεπτή γεύση μούρων και η παρουσία μέντας δίνει στο επιδόρπιο φρεσκάδα και πικάντ.

Επιδόρπιο με σοκολάτα και πορτοκάλι

Η συνταγή για τιραμισού χωρίς αβγά με μαύρη σοκολάτα και πορτοκάλι είναι αρκετά απλή. Η λιχουδιά έχει τάρτα και πλούσια γεύση. Η αρχική εκδοχή αυτού του πιάτου θα διακοσμήσει μια ρομαντική βραδιά.

Στοιχεία:

• φτιαγμένος καφές;
• 500 γραμμάρια μασκαρπόνε;
• savoiardi;
• 140 ml πόρτο ή σέρι;
• πορτοκάλι;
• λοβό βανίλιας;
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας;
• ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα τιραμισού χωρίς αυγά:

1. Προσθέστε ζάχαρη στον καφέ σας.
2. Βάζουμε τα μπισκότα στη φόρμα. Συμπληρώστε με δροσερό καφέ.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
4. Χτυπάμε καλά το τυρί, ρίχνουμε σταδιακά το αλκοόλ. Προσθέστε όχι περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
5. Πασπαλίζουμε τα διαμορφωμένα μπισκότα με τον υπόλοιπο χυμό εσπεριδοειδών.
6. Απλώνουμε από πάνω κρέμα, τριμμένη σοκολάτα και ξύσμα.
7. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 5ώρες.

Ένα πρωτότυπο και νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μυστικά μαγειρικής

Τα μπισκότα δεν συνιστάται να βυθίζονται στον καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξαιτίας αυτού, το ποτό μπορεί να γίνει ξινό. Θα είναι σωστό να βυθίσετε το σαβοϊάρντι στο υγρό μέχρι τη μέση της κούπας και κατά προτίμηση από την πλευρά πασπαλισμένη με ζάχαρη.

Αν αντί για μπισκότα χρησιμοποιήσετε ένα μπισκότο, τότε πρέπει να το αλείψετε με καφέ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε καφέ με ένα μικρό κουτάλι. Πριν από αυτό, το μπισκότο θα πρέπει να χωριστεί σε λεπτές στρώσεις, έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε baileys, κονιάκ, λικέρ ή γλυκό λευκό κρασί ως αλκοόλ.

Αν το γλυκό καταναλώνουν τα παιδιά, τότε ο καφές πρέπει να βράσει, οι ατμοί του αλκοόλ θα εξατμιστούν και το άρωμα θα παραμείνει.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, χρησιμοποιήστε κανονικά μπισκότα cottage cheese και ladyfingers. Αντί για σαβοϊάρντι ταιριάζουν και μελόψωμο, μάφιν ή άλλα είδη μπισκότων.