Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Αυτό το πιάτο μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα. Το Julienne είναι ένα ζεστό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο. Με ποια υλικά δεν θα το συναντήσετε στα τραπέζια μας: με θαλασσινά, και με κρέας, και με κοτόπουλο, και με λαχανικά. Αλλά πιο συχνά οι οικοδέσποινες μαγειρεύουν julienne με μανιτάρια. Αυτό το άρθρο θα παρουσιάσει πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Μαγειρεύοντας ζουλιέν με μανιτάρια.

Επιλογή 1: κλασική συνταγή

Κύρια συστατικά:

• μανιτάρια (100 γραμμάρια);
• βούτυρο;
• αλάτι;
• κρεμμύδι;
• τυρί (10 γραμμάρια);
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• νερό (30 ml);
• ξινή κρέμα 5% (30 γραμμάρια);
• σκελίδα σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Τα μανιτάρια είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκά. Τα κόβουμε σε κυβάκια. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Βάζουμε εκεί το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το τσιγαρίζουμε όλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ας το σβήσουμε για άλλα δέκα λεπτά. Δενξεχάστε να αλατοπιπερώσετε της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στη ζουλιέν μας. Ανακατεύουμε τα πάντα. Απλώνουμε τη μάζα σε ειδική φόρμα. Πασπαλίζουμε από πάνω άλλο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για επτά λεπτά. Όταν τελειώσει η ώρα, βγάζουμε τη ζουλιέν μας. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Επιλογή 2: ζουλιέν με γαρίδες και μανιτάρια

Κύρια συστατικά:

• γαρίδες (200 γραμμάρια);
• κρέμα 10%;
• ελαιόλαδο;
• σκληρό τυρί;
• μανιτάρια (200 γραμμάρια);
• βούτυρο;
• αλεύρι;
• μοσχοκάρυδο;
• αλάτι;
• μία λάμπα;
• πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τις γαρίδες. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό για τρία λεπτά και μετά τα καθαρίζουμε από τα έντερα και το κέλυφος. Ενώ αναβάλλουμε. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο σε χαμηλή φωτιά. Σημείωση! Μην το αφήσετε να αρχίσει να αποκτά μια χρυσαφένια κρούστα, διαφορετικά μπορεί να έχει πικρή γεύση στη ζουλιέν. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Όλα τηγανίζονται για έξι λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος αποσύρουμε από τη φωτιά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς για δύο λεπτά. Προσθέτουμε κρέμα. Και πάλι ανακατεύουμε καλά ώστε να μην προλάβουν να σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη σάλτσαπροσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις προηγουμένως προετοιμασμένες γαρίδες σε καλούπια σε μερίδες, τα οποία πρέπει να αλείφονται με λάδι. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα θαλασσινά. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Ψήνουμε για δέκα λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Η ζουλιέν μανιταριών μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματος λεπτομερώς.

Επιλογή 3: ζουλιέν στο φούρνο μικροκυμάτων με μανιτάρια

Κύρια συστατικά:

• κοτόπουλο (300 γραμμάρια);
• κρέμα 20% (175 ml);
• μαγιονέζα (50 γραμμάρια);
• φρέσκα μανιτάρια (300 γραμμάρια);
• Ολλανδικό τυρί;
• νερό;
• πράσινα;
• αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ξπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώστε τα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κοκοτέ. Προσθέτουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για δέκα λεπτά, ρυθμίζουμε την ισχύ στα 700 watt. Στο μεταξύ πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για επτά λεπτά με την ίδια ισχύ. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα και τη μαγιονέζα. Βάλε αλάτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα. Βγάζουμε την κατσαρόλα, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Πασπαλίζουμε ξανά με τυρί και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές αξίζει μια γιορτινήτραπέζι. Το Julienne με μανιτάρια είναι πάντα νόστιμο και χορταστικό. Πειραματιστείτε με προϊόντα και προσκαλέστε επισκέπτες!