Πώς να ψήσετε μια κολοκύθα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κολοκύθα είναι μια μοναδική κολοκύθα που ωριμάζει το φθινόπωρο. Η πορτοκαλί σάρκα του είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτό παρασκευάζονται σούπες, σαλάτες, γεμίσεις για πίτες και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα. Όμως η κολοκύθα που ψήνεται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα νόστιμη και υγιεινή, οι συνταγές της οποίας θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Με μανιτάρια και βότανα της Προβηγκίας

Αυτό το ενδιαφέρον και άκρως αρωματικό πιάτο λαχανικών είναι ιδανικό για χορτοφαγικό μενού. Και εάν το επιθυμείτε, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μικρή κολοκύθα.
• 6 φρέσκα μανιτάρια.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Αλάτι και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.

Πριν ψήσετε μια κολοκύθα, πλένεται, στεγνώνεται, ελευθερώνεται από τη φλούδα και τους σπόρους και στη συνέχεια κόβεται σε αρκετά μεγάλους κύβους. Τα προκύπτοντα κομμάτια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και αφαιρούνται για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Μετάτης καθορισμένης ώρας τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε, τα θρυμματίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας, τα σκεπάζουμε με πλυμένα μανιτάρια και τα επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Με μήλα και μέλι

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο σίγουρα θα αρέσει σε όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα πώς να ψήσουν την κολοκύθα σε κομμάτια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 4 ώριμα μήλα.
• 400g κολοκύθα.
• Μέλι (για γεύση).

Η πλυμένη, ξεφλουδισμένη και αποξηραμένη κολοκύθα κόβεται σε μερίδες και διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα του πυρίμαχου καλουπιού. Οι φέτες μήλου τοποθετούνται από πάνω και ποτίζονται με τη σωστή ποσότητα φυσικού μελιού ανθέων. Ψήστε το γλυκό για είκοσι πέντε λεπτά σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

Με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα

Κολοκύθα ψημένη με μέλι, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα νόστιμα και υγιεινά σπιτικά γλυκά. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι καρύδια.
• 1,5 κιλό κολοκύθα.
• 100 g δαμάσκηνα.
• ½ φλιτζάνι μέλι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• ½ κουτ κανέλα.
• Χυμός λεμονιού και βανίλια.

Πλυμένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα συνδυάζεται με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και κομμάτια δαμάσκηνα. Όλα αυτά απλώνονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και χύνονται με ένα μείγμα από μαλακό βούτυρο, κανέλα, βανιλίνη και μέλι. Ψήνουμε το γλυκό για μισή ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας παρατείνεται κατά άλλα δέκαλεπτά.

Με ρύζι και φρούτα

Η συνταγή για αυτό το πιάτο θα φανεί χρήσιμη για τις νεαρές μητέρες που σκέφτονται πώς να ψήσουν μια κολοκύθα για να μην την αρνηθούν οι μικροί καλοφαγάδες τους. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Μια ολόκληρη κολοκύθα βάρους περίπου 2 κιλών.
• 4 ώριμα μήλα.
• 150g βούτυρο.
• 150 g δαμάσκηνα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ρύζι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αμύγδαλα.
• 1 κ.σ μεγάλο. σταφίδες.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• Αλάτι.

Η πλυμένη κολοκύθα κόβεται στη μέση και ελευθερώνεται από τον πυρήνα. Ο πολτός που βγάζουμε κόβεται σε φέτες και συνδυάζεται με μπαχαρικά, ζάχαρη, δαμάσκηνα, σταφίδες στον ατμό, μήλα, τηγανητά αμύγδαλα, μισοψημένο ρύζι και 100 γραμμάρια λάδι. Οι βάρκες κολοκύθας γεμίζονται με τη γέμιση που προκύπτει, απλώνονται σε λαδωμένο ταψί και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Η έτοιμη γεμιστή κολοκύθα περιχύνεται με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Με τυρί cottage

Όσοι θέλουν να καταλάβουν πώς να ψήσουν μια κολοκύθα για να την κάνουν μια εξωπραγματικά νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για μικρούς τρώγοντες, μπορούν να συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή σε μια άλλη απλή επιλογή. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό τυρί κότατζ.
• 400g φρέσκια κολοκύθα.
• 3 αυγά.
• 100 g ζάχαρη.
• Κρόκος αυγού.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.
• Βανιλίνη, βούτυρο και σόδα.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία του τυροπήγματος. ΤουΤρίβουμε προσεκτικά από ένα σουρωτήρι, ενώνουμε με τα αυγά, τη σόδα, τη βανίλια και το αλεύρι. Η μισή από τη μάζα που προκύπτει κατανέμεται στον πάτο της φόρμας, λαδώνεται και πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά. Μια ζαχαρούχα κολοκύθα, περασμένη από μύλο κρέατος, απλώνεται από πάνω και καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη για τυρόπηγμα. Όλα αυτά αλείφονται με χτυπημένο κρόκο και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ψήνουμε την κατσαρόλα για μισή ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

Με τυρί

Αυτή η αυθεντική συνταγή ψημένης κολοκύθας είναι πολύ δημοφιλής στις οικιακές νοικοκυρές. Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό ταιριάζει καλά με προϊόντα κρέατος και, εάν το επιθυμείτε, θα είναι μια καλή επιλογή για ένα πλήρες οικογενειακό δείπνο. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα παρόμοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 800g κολοκύθα.
• 120g τυρί.
• 60g κουκουνάρι.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Πλένεται, ξεφλουδίζεται και έχει απαλλαγεί από τις ίνες, η κολοκύθα κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται, πασπαλίζεται με καρυκεύματα και απλώνεται σε ένα ταψί. Το ψήνουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια θρυμματίζεται με τσιπς και κουκουνάρι και επιστρέφεται για άλλα είκοσι λεπτά.

Με κρέμα

Αυτή η συνταγή ψημένης κολοκύθας θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους προσπαθούν να ταΐσουν την οικογένειά τους με νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού με ένα παρόμοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• Ποτήρι κρέμα.
• 500g κολοκύθα.
• 25g βούτυρο.
• 1 κουτ ζάχαρη.
• Βανιλίνη.

Κόβουμε την πλυμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθαφέτες. Στη συνέχεια γλυκαίνεται και πασπαλίζεται με βανίλια. Μετά από λίγη ώρα απλώνουμε τις φέτες σε λαδόκολλα, ρίχνουμε κρέμα και ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Με κρεμμύδια και μουστάρδα

Η ψημένη κολοκύθα, μαγειρεμένη σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό γλέντι. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 600g πολτός κολοκύθας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• Αλάτι, νερό, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Η κολοκύθα κόβεται σε φέτες, βράζεται για λίγο σε αλατισμένο νερό που βράζει και ρίχνεται σε τρυπητό. Μόλις στραγγίσει το υπερβολικό υγρό από τις φέτες, απλώνονται σε λαδωμένο ταψί, καλυμμένο με μισούς δακτυλίους ροδίσματος κρεμμυδιού, καρυκευμένο με μπαχαρικά και αλειμμένο με μουστάρδα. Μαγειρέψτε το λαχανικό σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά.

Με κρέας

Όσοι δεν ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή σίγουρα θα απολαύσουν μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψουν ψητή κολοκύθα. Στο φούρνο, όχι μόνο γίνεται πολύ απαλό και ζουμερό, αλλά και κορεσμένο με τα αρώματα άλλων συστατικών. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Μια ολόκληρη κολοκύθα βάρους περίπου 2 κιλών.
• 750g οποιουδήποτε άπαχου κρέατος.
• 2 κρεμμύδια.
• 250 g κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτιακομμάτια και ροδίζουμε ελαφρά σε λαδόκολλα. Μετά από λίγα λεπτά προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Σχεδόν αμέσως, αποστέλλονται εκεί αλάτι, μπαχαρικά και ξινή κρέμα. Όλα αυτά μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα στην πιο μικρή φωτιά και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα στην πλυμένη κολοκύθα, από την οποία ο πολτός αφαιρέθηκε εκ των προτέρων. Τα γεμιστά λαχανικά καλύπτονται με κομμένη επιφάνεια και ψήνονται σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα.

Με κοτόπουλο και ρύζι

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο θα τραβήξει την προσοχή όσων θέλουν να καταλάβουν πώς να ψήσουν μια κολοκύθα γεμιστή με κρέας και δημητριακά. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου.
• Μέτρια κολοκύθα.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• ½ φλιτζάνι ρύζι.
• Γλυκό πιπέρι.
• Μισό λεμόνι.
• Αλάτι, νερό, μπαχαρικά για πιλάφι και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο στήθος κοτόπουλου διαχωρίζεται από το δέρμα και τα κόκαλα. Το φιλέτο που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται, καρυκεύεται, περιχύνεται με χυμό λεμονιού και μαριναρίζεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μισή ώρα, συνδυάζεται με ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, ροδίσει τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά για το πιλάφι. Όλα αυτά απλώνονται προσεκτικά μέσα στην κολοκύθα, ελευθερώνονται από τον πολτό και τρίβονται με αλάτι. Τα γεμιστά λαχανικά καλύπτονται με κομμένη επιφάνεια, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για περίπου δύο ώρες.

Με χοιρινό και φαγόπυρο

Αυτό το νόστιμο και πολύ μυρωδάτο πιάτο δεν χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρες και μπορεί να αντικαταστήσειπλήρες γεύμα. Για να το ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Μέτρια κολοκύθα.
• 300g χοιρινό.
• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Μικρό καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• ½ φλιτζάνι ζωμός.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Είναι επιθυμητό να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία κολοκύθας. Κόψτε την κορυφή του πλυμένου λαχανικού και αφαιρέστε τον πολτό. Το δοχείο που προκύπτει τρίβεται από μέσα με σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι και φυτικό λάδι. Στο επόμενο στάδιο, η κολοκύθα γεμίζεται με φαγόπυρο, τηγανητό χοιρινό και ροδισμένα λαχανικά. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό, σκεπάζονται με κομμένη επιφάνεια και ψήνονται για περίπου δύο ώρες σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

Με ρύζι και αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα βρίσκεται στη συλλογή των λάτρεις των ασυνήθιστων γλυκών πιάτων. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• Μέτρια κολοκύθα.
• 1, 5 φλιτζάνια ρύζι.
• 4 ώριμα μήλα.
• 50g βούτυρο.
• ½ ποτήρι πόσιμο νερό.
• 50 g σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
• Αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Η πλυμένη κολοκύθα απελευθερώνεται προσεκτικά από τον πυρήνα. Στη συνέχεια λιπαίνεται από μέσα με φυτικό λάδι. Το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζει με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων στον ατμό και ψιλοκομμένα, ρύζι ζεματισμένο με βραστό νερό, πελτέ κολοκύθας, ζάχαρη, αλάτι και τριμμένα μήλα. Όλα αυτά περιχύνονται με νερό, αρωματίζονται με βούτυρο, καλύπτονται με κομμένααπό πάνω και ψήνετε για περίπου μία ώρα σε μέτρια ζεστό φούρνο.

Με μοσχάρι και λαχανικά

Αυτό το νόστιμο και πολύ νόστιμο πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Έχει απίστευτα απλή σύνθεση και είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός κρέατος, βοτάνων και λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• Μέτρια κολοκύθα.
• 1 κιλό μοσχάρι.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Μεγάλο καρότο.
• 3 πατάτες.
• Ώριμη ντομάτα.
• Κρέατος πιπεριά.
• Μαϊντανός, αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Κόψτε το πάνω μέρος της πλυμένης κολοκύθας και αφαιρέστε τον πυρήνα. Η κατσαρόλα που προκύπτει είναι γεμάτη με μοσχαρίσιο κρέας βρασμένο με την προσθήκη τριμμένων καρότων, ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, φέτες πατάτας, φέτες πιπεριάς, φέτες ντομάτας, βότανα, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά καλύπτονται με κομμένη επιφάνεια, τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται για τουλάχιστον μιάμιση ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.