Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες φούρνου;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιστορία του ψησίματος στο σπίτι πηγαίνει πίσω εκατοντάδες χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επινοήθηκαν πολλά νόστιμα πιάτα και ενδιαφέρουσες συνταγές. Ιδιαίτερη προσοχή σε όλη αυτή την ποικιλομορφία καταλαμβάνουν οι ανεμόπιτες. Τι είναι αυτά και πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο θαύμα; Αυτό πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά και με περισσότερες λεπτομέρειες.

Δημοφιλές προϊόν

Οι πίτες ψήνονται στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Τα ψήνανε στο φούρνο και τα έφτιαχναν με διαφορετικές γεμίσεις. Τα μπιφτέκια ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Αυτά τα μικρά αρωματικά προϊόντα προετοιμάστηκαν για τις διακοπές και επίσης χρησιμοποιήθηκαν στο δρόμο ως ένα βολικό και συμπαγές γεύμα. Λίγα πράγματα έχουν αλλάξει αυτές τις μέρες. Είναι αλήθεια ότι τώρα κανείς δεν χρησιμοποιεί ρωσικές σόμπες. Υπάρχουν νέες σύγχρονες συσκευές για μαγείρεμα. Σε κάθε σπίτι η οικοδέσποινα για ψήσιμο έχει πλέον φούρνο. Ως εκ τούτου, το όνομα του πιάτου έγινε πιο συγκεκριμένο. Υποδεικνύει συγκεκριμένα τον τόπο παρασκευής των προϊόντων. Τώρα αυτά τα προϊόντα δεν ονομάζονται τίποτα περισσότερο από ανεμόπιτες. Δεν είναι μυστικό ότι τα ίδια προϊόντα αλευριού με γέμιση μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, τηγανίζοντας τα σε μεγάλη ποσότητα λίπους. Δεδομένων όμως των ιδιαιτεροτήτωνπαλιάς τεχνολογίας, είναι οι ανεμόπιτες που ταιριάζουν περισσότερο στο ρόλο ενός πιάτου από το παρελθόν. Ήδη στο όνομα κρύβονται τα δύο διακριτικά χαρακτηριστικά τους. Πρώτον, πρόκειται για πίτες μαγειρεμένες στο φούρνο. Και, δεύτερον, μόνο αυτός ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να διατηρήσει το μοναδικό τους πνεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες φούρνου πρέπει να γνωρίζετε:

• συνταγή προϊόντος;
• κανόνες ζύμωσης δοκιμής;
• τεχνική μοντελοποίησης;
• παράμετροι ψησίματος.

Καθένας από αυτούς τους δείκτες είναι σημαντικός με τον δικό του τρόπο. Πάρτε, για παράδειγμα, το στάδιο σχηματισμού ενός ημικατεργασμένου προϊόντος. Υπάρχουν αρκετές επιλογές μοντελοποίησης με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε τη σωστή πίτα. Ανάλογα με αυτό, διακρίνονται οι ακόλουθες μορφές προϊόντων:

1. Οβάλ. Εμφανίζεται πιο συχνά. Ένα κομμάτι ζύμης πρέπει πρώτα να ζυμωθεί σε ένα κέικ πάχους περίπου μισού εκατοστού. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε προσεκτικά τις άκρες με μια επικάλυψη. Η άρθρωση μπορεί απλά να ζυμωθεί ή να τσιμπηθεί απαλά με τα δάχτυλά σας.
2. Γύρος. Συλλέξτε τις άκρες του κέικ γύρω από τη γέμιση σε μορφή σακούλας και μετά πάρτε ελαφρά το ματσάκι που προκύπτει προς τα μέσα.
3. Τριγωνικό. Αρχικά, οι δύο γειτονικές πλευρές της τορτίγιας πρέπει να διπλωθούν σε γωνία 45 μοιρών, όπως ένα παιδικό αεροπλάνο από χαρτί, και στη συνέχεια να στερεώσετε απαλά την απέναντι άκρη.
4. Ανάγλυφο. Οι άκρες μπορούν να τσιμπηθούν με τη μορφή φιόγκου ή με τη μέθοδο του σπαργανώματος.
5. Σγουρά. Καλύψτε το γεμιστό κέικ με λεπτά μαστίγια ζύμης, δίνοντάς τους ένα συγκεκριμένο σχήμα.

Γνωρίζοντας όλα αυτά τα μυστικά,Το να φτιάξεις όμορφες πίτες δεν είναι δύσκολο.

Εύκολη επιλογή

Σε παράδειγμα, εξετάστε την απλούστερη συνταγή για ορειχάλκινες πίτες με λάχανο.

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

Για τη δοκιμή:

για 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ ½ φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κρόκοι αυγών, 300 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Για γέμιση:

καρότα, λάχανο, χόρτα (άνηθος), αλάτι.

Για λίπανση:

γάλα και κρόκος αυγού.

Η προετοιμασία όλων είναι πολύ απλή:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε τα καλά. Πρόσθεσε τελευταία τη σόδα και το αλεύρι. Τυλίξτε τη μάζα σε μπάλα και βάλτε αμέσως στο ψυγείο να ωριμάσει για 30 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή και έναν χοντρό τρίφτη. Αλατίζουμε τα έτοιμα προϊόντα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε ένα κέικ.
4. Βάλτε λίγη γέμιση στη μέση και στη συνέχεια σχηματίστε το προϊόν με οποιονδήποτε από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω.
5. Αλείψτε κάθε ημιτελές προϊόν με το έτοιμο μείγμα.
6. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τα κενά που προκύπτουν.
7. Τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς.

Αυτόη συνταγή για πίτες φούρνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί τουλάχιστον κάθε μέρα. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να γίνει αυτό και η ευχαρίστηση είναι να λαμβάνεις τα πάντα.

Κρεατόπιτες

Για να είναι πιο αέρινο το προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες φούρνου με ξερή μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε υγρά γεμίσματα.

Τέλεια επιλογή από τα ακόλουθα προϊόντα:

για 370 γραμμάρια αλεύρι 1 κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ, 2 αυγά, 10 γραμμάρια αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 250 γραμμάρια κρέας, 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, 11 μαγιά (ξηρή, στιγμιαία) και λίγο άνηθο.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σταδιακά τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να ωριμάσει σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
3. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με άλεσμα κρέατος στο μπλέντερ. Για να ετοιμάσετε κιμά, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ένα αυγό και ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε μερίδες και στη συνέχεια σχηματίστε πίτες από ατομικά κέικ και κιμά.
5. Αλείψτε τα ημιτελή προϊόντα με κρόκο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για αυτό.
6. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία σε αυτό έχει ήδη ανέβει στους 18 βαθμούς.

Αρμοπιτάκια με ξερή μαγιά θα είναι έτοιμες μόλις το πεντανόστιμοκρούστα.

Παρόμοια επιλογή

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να περιποιούνται το νοικοκυριό τους με αρτοσκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε ανεμόπιτες με μαγιά, αλλά όχι στεγνές, αλλά πιεσμένες. Υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις εδώ.

Για να λειτουργήσει, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Για τη δοκιμή:

για μισό λίτρο γάλα, 2 αυγά, ένα κιλό αλεύρι, 50 γραμμάρια μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρη και 20 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

φρέσκα μήλα, ζάχαρη.

Για επάλειψη:

αυγό και λίγο βούτυρο.

Η μέθοδος μαγειρέματος μοιάζει πολύ με όλες τις προηγούμενες:

1. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ. Βάζετε εκεί τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και αφήνετε για λίγα λεπτά.
2. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά.
3. Εισάγετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε το βούτυρο τελευταίο.
4. Σκεπάζουμε τη μπάλα ζύμης με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
5. Χωρίστε τη μάζα σε μέρη και τυλίξτε το καθένα σε σχήμα μπάλας. Αφήστε για 15 λεπτά.
6. Τρίψτε τα μήλα και μετά ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
7. Ζυμώστε κάθε μπάλα στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε μερικά μήλα πάνω της και στη συνέχεια τυλίξτε απαλά τις άκρες.
8. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
9. Τα στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 165 βαθμούς.

Πριν σερβίρετε, αλείφετε απαλά τις έτοιμες πίτες με λάδι και τις αφήνετε να σταθούν για λίγο.

Μοναδική ζύμη

Μερικές νοικοκυρές δεν μαγειρεύουν πίτες, πιστεύοντας ότι μια μεγάλη φασαρία με τη ζύμη απαιτεί πολύ χρόνο. Για αυτούς, μπορείτε να προσφέρετε μια εξαιρετική επιλογή. Αποδεικνύεται ότι η ζύμη για ανεμόπιτες μπορεί να γίνει με γρήγορο τρόπο. Και ακόμη και χωρίς τη χρήση αυγών.

Χρειάζεστε μόνο:

για 4 φλιτζάνια αλεύρι, μισό λίτρο νερό (ή γάλα), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι, ξηρή μαγιά (11 γραμμάρια) και 5 γραμμάρια αλάτι.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ ενδιαφέρουσα:

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα καθαρό στεγνό δοχείο.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί.
3. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το λάδι.
4. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Φτιάξτε την τελευταία παρτίδα με τα χέρια σας και στη συνέχεια τυλίξτε τη μπάλα σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο.

Μετά από δύο ώρες, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά πριν από την έναρξη της εργασίας, θα πρέπει να ζυμωθεί επιπλέον με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλευριού. Οι πίτες πρέπει να είναι τρυφερές, απαλές και αέρινες. Επιπλέον, αυτή τη φορά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γέμιση.