Τεμπέληδες ζυμαρικά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλες οι συνταγές για ζυμαρικά βασίζονται σε συνδυασμό ζύμης και γέμισης, αλλά η εμφάνιση του προϊόντος υπονοείται από μόνη της. Στην περίπτωση των τεμπέλικων ζυμαρικών, η γεύση του τελικού πιάτου μιμείται και η εμφάνισή του είναι ήδη δευτερεύουσας σημασίας.

Ιδέες για τεμπέληδες

Οι κλασικές συνταγές για ζυμαρικά είναι υπέροχες: νόστιμες, χορταστικές και ακόμη και κάπως εορταστικές, αλλά δεν έχουν όλοι αρκετό χρόνο για να τις μαγειρέψουν. Επιπλέον, δεν ξέρουν γενικά όλες οι νεαρές νοικοκυρές πώς να τα μαγειρεύουν σωστά, γι' αυτό συχνά τα αποφεύγουν, παρά τα αιτήματα των μελών του νοικοκυριού. Πώς να βρεθείτε σε τέτοιες καταστάσεις; Φυσικά, μαγειρέψτε μια απλοποιημένη εκδοχή - τεμπέλικα ζυμαρικά!

Είναι πολύ πιο εύκολο, πιο γρήγορο και δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές δεξιότητες. Για παράδειγμα:

• Τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων με πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με την εξπρές εκδοχή τους σε μορφή σβώλων ζύμης. Στην Ιταλία μερικές φορές ονομάζονται νιόκι και στην Ουκρανία ονομάζονται ζυμαρικά.
• Βαρενίκι με λάχανο: μια συνταγή βήμα-βήμα σε μια τεμπέλα εκδοχή παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.
• Τεμπέληδες τυρί cottage: μπορούν να είναι γλυκά ήαλατισμένο με άνηθο.

Ακολουθώντας αυτές τις ιδέες, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια, μούρα ή κρέας και τι θα συμβεί αν γίνετε ο πρωτοπόρος μιας νέας συνταγής που θα μείνει στην ιστορία;

Συνηθισμένες τεμπέλικες ζυμαριές

Το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι τεμπέλικα ζυμαρικά είναι η εκδοχή του τυριού cottage: γλυκά κομμάτια ζύμης με γεύση παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σερβίρονταν συχνά σχεδόν σε κάθε νηπιαγωγείο.

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία τεμπέλικων ζυμαρικών σας δίνει τη δυνατότητα να βουτήξετε ξανά στην παιδική ηλικία, απλά πρέπει να αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε και να τα δοκιμάσετε, παρέχεται μια νότα ελαφριάς νοσταλγίας για ξέγνοιαστα παιδικά χρόνια. Για να φτιάξετε ζυμαρικά θα χρειαστείτε:

• 1/2 κιλό τυρί cottage;
• τρία αυγά;
• εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• δύο τέχνη. μεγάλο. βούτυρο;
• 170 γραμμάρια αλεύρι.

Θα πρέπει επίσης να εφοδιαστείτε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος για να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή (με φωτογραφία)

Τα ντάμπλινγκς με τυρί κότατζ σε τεμπέλα εκδοχή παρασκευάζονται πολύ απλά: περάστε το τυρί κότατζ από μύλο ή μπλέντερ. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την κοκκώδη υφή του προϊόντος, τότε η ζύμη θα είναι πιο ομοιόμορφη και τα ίδια τα ζυμαρικά θα είναι πολύ πιο τρυφερά στη γεύση. Συνδυάστε τριμμένο τυρί κότατζ με αυγά και αλάτι, προσθέστε ζάχαρη ανακατεμένη με λιωμένο βούτυρο.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα του τυροπήγματοςκαι στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας μια μαλακή ζύμη που θα είναι ελαφρώς παχύρρευστη και ελαφρώς κολλώδης. Μην ανησυχείτε για αυτό: πασπαλίστε ένα τραπέζι ή ξύλο κοπής με αλεύρι, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο πάχους δύο δακτύλων και κόψτε σε κομμάτια πλάτους ένα δάχτυλο. Ταυτόχρονα, πιέστε ελαφρά κάθε κομμάτι με το δάχτυλό σας στη μέση, σχηματίζοντας μια μικρή τρύπα - έτσι σμιλεύανε παραδοσιακά οι γιαγιάδες μας τεμπέληδες.

Βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και τοποθετούμε μέσα τους σβόλους της ζύμης, ανακατεύουμε οπωσδήποτε με μια τρυπητή κουτάλα για να βεβαιωθούμε ότι η ζύμη δεν κολλάει στον πάτο του ταψιού. Από τη στιγμή του βρασμού βράζουμε τα lazy dumplings για πέντε λεπτά και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά παχύρρευστη και λιπαρή κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.

Με λάχανο

Αλλά η συνταγή βήμα-βήμα για λαχανοντολμάδες, ή μάλλον η τεμπέλικη εκδοχή τους, διαφέρει από την παραπάνω επιλογή: ετοιμάζει τη ζύμη και τη γέμιση ξεχωριστά, όπως συνήθως, και στη συνέχεια ανακατεύονται ένα πιάτο. Φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά η γεύση είναι ίδια με τα απλά ζυμαρικά με λάχανο. Η συνταγή είναι:

1. Για τη ζύμη: 1 φλιτζάνι νερό, 1 αυγό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι, πόση ζύμη θα πάρει.
2. Για τη γέμιση: 500 γραμμάρια λευκό λάχανο, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα, 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι και ίδια ποσότητα κόλιανδρο, 3 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία ζύμης

Η πιο εύκολη ζύμη για ζυμαρικά είναι στο νερό. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ανακατέψετε ελαφρώς ζεστό νερό, ένα αυγό καιαλάτι, μετατρέποντας τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό για να κάνετε τη ζύμη πιο πλαστική, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Πρέπει να γίνει ένα ελαστικό κομμάτι, το οποίο πρέπει να ζυμωθεί καλά στο τραπέζι και στη συνέχεια να αφεθεί για μισή ώρα κάτω από μια χαρτοπετσέτα: η ζύμη πρέπει να φτάσει στην κατάσταση. Περαιτέρω χύτευση μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους:

1. Απλώστε το adze σε φύλλο πάχους 0,5 cm, το οποίο κόβετε σε τετράγωνα με μια πλευρά 2-3 cm.
2. Απλώς τσίμπησε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος μιας κότσις και ρίξτε σε βραστό νερό. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους βιάζονται συνεχώς ή απλά δεν τους αρέσει να μπλέκουν με τη ζύμη. Απλώς δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλα κομμάτια, διαφορετικά δεν θα βράσουν και το πιάτο θα απογοητεύσει με τη γεύση του ακριβώς λόγω της ζύμης.

Βράζετε κομμάτια ζύμης σε αλατισμένο νερό, βάζετε σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύετε με το λάχανο που έχετε ψήσει προηγουμένως. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ζυμαρικά με τηγανητό λάχανο, αλλά έχουν γεύση σαν τυπικά ζυμαρικά.

Θερμική επεξεργασία λάχανου

Ακολουθώντας τη συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να το πασπαλίσετε με αλάτι και να ζυμώσετε με τα χέρια σας, προσομοιώνοντας το ζύμωμα της ζύμης - αυτή η διαδικασία το κάνει πιο απαλό και βολικό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι καιΤηγανίζουμε το λάχανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει, χωρίς να ξεχνάμε δέκα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και το κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν και πέντε λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέτουμε μπαχαρικά και κομμάτια ζύμης, προηγουμένως βρασμένα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Επιλογή για τύπους δημιουργικών

Μια άλλη συνταγή για ζυμαρικά με λάχανο (δείτε την παρακάτω φωτογραφία) έχει παρόμοια αρχή προετοιμασίας των κύριων συστατικών: ζύμη και λάχανο, αλλά η χύτευση του είναι πιο ενδιαφέρουσα. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή με μια στρώση πάχους 2-3 mm και απλώνουμε το έτοιμο και παγωμένο τηγανητό λάχανο σε όλη την επιφάνειά της. Το στρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο και όχι πολύ παχύ. Ανασηκώνοντας προσεκτικά τη μία άκρη της ζύμης, τυλίγουμε σε ρολό, το οποίο κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3 εκατοστών. Τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Εάν το λάχανο παραμείνει μετά τη χύτευση, τότε μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τα κομμάτια - θα δώσει στην επάνω άκρη μια πρόσθετη γεύση αρωματικού λάχανου και το τελικό πιάτο θα βγει λίγο περισσότερο. Όταν τα ζυμαρικά βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά, δοκιμάζοντας ένα κομμάτι αν χρειαστεί για να βεβαιωθούμε ότι έχουν γίνει.

Όταν σερβίρετε, βάζετε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε πιατέλα και βάζετε λίγη κρέμα γάλακτος στο καθένα, μπορείτε επίσης να ρίξετε dressing από κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετεμαγειρέψτε τεμπέλικα ζυμαρικά με κιμά ή μανιτάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να υποστούν πρωτογενή θερμική επεξεργασία.

Με πατάτες

Οι συνταγές Vareniki είναι τόσο πολύπλευρες που οι τεμπέλικες επιλογές τους δεν αργούν να έρθουν: για παράδειγμα, με τις πατάτες, βγαίνουν πολύ χορταστικά ζυμαρικά, που είναι καλό να σερβίρονται ως συνοδευτικό αντί για βαρετά ζυμαρικά, βραστές πατάτες και δημητριακά. Ακόμη και μόνο με σάλτσα ή πηχτό σάλτσα, ικανοποιούν πολύ καλά την πείνα. Χρειάζονται μόνο λίγα υλικά για την προετοιμασία:

• 1 κιλό πατάτες;
• δύο αυγά;
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο;
• μπαχαρικά για γεύση: μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο ή κόλιανδρο.

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και βράζονται μέχρι να ψηθούν σε μικρή ποσότητα νερού, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αλατιστούν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα άνηθου με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με πατάτες και αλατοπιπερώστε με λίγο πιπέρι ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας.

Βήμα μαγειρέματος

Επιπλέον, ακολουθώντας τη συνταγή για ζυμαρικά βήμα προς βήμα, θα πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι αν χρειάζεται και αλεύρι στη μάζα της πατάτας. Πρέπει να πάρετε μια μαλακή ζύμη πατάτας, από την οποία απλώστε το λουκάνικο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια (όπως στην εκδοχή των lazy dumplings με τυρί κότατζ).

Βράζετε νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών, προσθέτοντας σε αυτό μερικά φύλλα δάφνης, χαμηλώνετε τους σβόλους της ζύμης και μετά από ένα λεπτό ανακατεύετε με μια τρυπητή κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλήσουν στον πάτο. Απόβράζετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, και στη συνέχεια βγάζετε σε ένα φαρδύ μπολ και ρίχνετε dressing κρεμμυδιού. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι (1 κομμάτι), κομμένο σε μικρές λωρίδες, σε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο για γεύση.

Κλείσιμο

Συνταγές με φωτογραφίες τεμπέλικων ζυμαρικών μπορούν να δουν ακόμη και ξένοι μπλόγκερ από την Αμερική, την Αυστραλία και τη Δυτική Ευρώπη, παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πρωταρχικά σλαβικό, με τις ρίζες του στην Ουκρανία. Είναι εκεί που η ποικιλία των πρόσθετων στα ζυμαρικά και στα τεμπέληδες «αδέρφια» τους φτάνει μερικές φορές: μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος με σκόρδο ή ψιλοκομμένα αγγούρια, κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και πιπεριά (θυμίζει μεξικάνικη σάλσα), σάλτσες κρεμμυδιού με πιπέρι, σάλτσες γλυκών μούρων - από όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια το κεφάλι γυρίζει. Θέλουν να φάνε, να φάνε ξανά και να φάνε, ανεξάρτητα από τις ορμές της εσωτερικής φωνής.