Noodles με κρέας: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γρήγορο, χορταστικό, το αγαπημένο πιάτο όλων - noodles. Ειδικά αν είναι σπιτικό. Ειδικά αν με κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για noodles με κρέας, για κάθε γούστο και ηλικία. Στη Ρωσία, τα noodles με αυγά με διαφορετικές σάλτσες και μπαχαρικά είναι πολύ δημοφιλή. Δείτε μερικές απλές συνταγές για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Έναρξη ξεκίνησε

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό των μελλοντικών αριστουργημάτων - σπιτικά νουντλς με αυγά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου,
• ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι,
• αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας,
• εκατό γραμμάρια αλεύρι.

Αν χρειάζεστε περισσότερα νουντλς στην έξοδο - πολλαπλασιάστε όλα τα υλικά επί δύο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε το αυγό με το βούτυρο, αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Θα πρέπει να ζυμώσετε για τουλάχιστον δέκα λεπτά, αφού μόνο μετά από αυτό το διάστημα η γλουτένη θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το αλεύρι.

Η Η γλουτένη θα σας επιτρέψει να απλώσετε τη ζύμη όσο πιο αραιή γίνεται χωρίς να φοβάστε ότι θα τη σκίσετε. Μόλις αποκτήσετε μια ελαστική, ομοιογενή, πλαστική μάζα, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα καιστείλτε το σε σκοτεινό μέρος για μισή ώρα ώστε να "ξεκουραστεί". Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια δράση. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και αρχίζουμε να τυλίγουμε. Για ομοιόμορφη και λεπτή κύλιση, χρειάζεστε έναν μακρύ πλάστη επαρκώς παχιά διαμέτρου - περίπου 4-5 εκατοστά. Μόλις το τραπέζι αρχίσει να γυαλίζει μέσα από τη ζύμη σας, προχωρήστε στο τελευταίο μέρος - τον τεμαχισμό.

Κόψτε το σωστά

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κόψετε χυλοπίτες, επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη σας σε ρολό και να την κόψετε σε λεπτά κομμάτια, πλάτους λιγότερο από ένα εκατοστό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα μακρύ noodle. Ή μπορείτε να κόψετε το έτοιμο κέικ σε πολλά κομμάτια για να κάνετε τετράγωνα περίπου 5 × 5, να τα πασπαλίσετε με αλεύρι, να τα βάλετε σε μια στοίβα των τριών και να τα κόψετε προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα σπιτικά νουντλς σας θα μοιάζουν με φιδέ, κάτι που είναι πολύ βολικό στη χρήση όταν μαγειρεύετε σούπες. Στεγνώστε τα έτοιμα noodles για μια ή δύο ώρες στο τραπέζι ή σε ένα στεγνό τηγάνι. Μετά το στέγνωμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα ή μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως το αγαπημένο σας πιάτο.

Σπιτικά noodles κοτόπουλο

Ένα γρήγορο πιάτο που θα εκτιμήσουν οι λάτρεις του ασιατικού φαγητού με μερικά μπαχαρικά.

Υλικά:

• Σπιτικά νουντλς - 250 γραμμάρια.
• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - μερικά κομμάτια.
• Λάχανο (λευκό) - 100 γραμμάρια.
• Μέτριο καρότο - 1 τεμάχιο.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπαςκουτάλια.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).
• Αλεμμένο τζίντζερ - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - δυο κουταλιές της σούπας.

Τα λαχανικά είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος αυτού του πιάτου, τα noodles με κρέας χωρίς αυτά δεν θα είναι τέλεια νόστιμα, γι' αυτό μην αποφύγετε να τα προσθέσετε.

Ας ξεκινήσουμε

Ξεπλύνετε το στήθος, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές (όχι πιο χοντρές από το μικρό δάχτυλο) μακριές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι τις φυσαλίδες και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις το κρέας αποκτήσει ένα ορεκτικό ρουζ, προσθέστε λαχανικά σε αυτό, προηγουμένως κομμένα σε λεπτές λωρίδες - κρεμμύδια, καρότα και λάχανο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι και αλάτι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για επτά λεπτά με κλειστό καπάκι.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να βράσουν τα noodles. Ρίξτε απαλά τα noodles στο αλατισμένο νερό που βράζει. Ανακατεύουμε κατά προτίμηση με ένα πιρούνι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα σπιτικά αυγολέμονο. Βράζουμε μετά το βράσιμο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα έτοιμα noodles σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίξουν.

Τώρα μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά: Βάζετε τα noodles στο τηγάνι, πασπαλίζετε με τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύετε απαλά με κινήσεις «από κάτω προς τα πάνω» και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Τα noodles με κρέας και λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα. Είναι επιθυμητό να φάτε αυτό το πιάτο ζεστό και με φρέσκα μυρωδικά.

Με βοδινό

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια noodles γρήγορα, απλά και νόστιμα; Τίποτα περίπλοκο αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε για αυτό το πιάτο. Δηλαδή:

• μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας;
• 400 γραμμάρια σπιτικά νουντλς (αυγό);
• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 260 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (με πολλά λιπαρά);
• μία λάμπα;
• κομμάτι χρένο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι;
• μερικές πρέζες αλάτι;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• μισό λίτρο ζωμό βοείου κρέατος;
• ειδική σάλτσα (περιλαμβάνεται η συνταγή).

Μαγειρική πρόοδος

Ρίξτε το βόειο κρέας με κρύο νερό και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε τις μεμβράνες με φλέβες. Στρίψτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους μισού εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ή ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να θρυμματιστεί. Μόλις ο κιμάς αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Όσο ψήνεται η σάλτσα, βράζουμε τα noodles σε άφθονο νερό. Όσο περισσότερο νερό, τόσο καλύτερα θα επηρεάσει την ελαστικότητα των noodles. Έτοιμα νουντλς αυγώνβάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Η τελευταία χορδή - ανακατεύουμε το χρένο με την κρέμα γάλακτος και το προσθέτουμε στο σάλτσα. Σβήστε τη φωτιά. Μοιράζουμε τα νουντλς σε μερίδες σε πιάτα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα - σερβίρονται τα νουντλς με κρέας, προσκαλούμε όλους στο τραπέζι.

Επιπλέον σάλτσα: ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος + 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα + καρύκευμα για κάρυ + 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο πιάτο όπως θέλουμε.

Noodles με κρέας

Αυτό το πιάτο θα αρέσει στους άνδρες, καθώς φτιάχνεται με βάση το αγαπημένο τους χοιρινό. Έτσι, ετοιμάζουμε χυλοπίτες με κρέας. Συνταγή με συνημμένη φωτογραφία.

Τι χρειάζεστε: ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο με μια στρώση λίπους (σύμφωνα με το γούστο σας) τριακόσια γραμμάρια + μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους + κρεμμύδι (κατά προτίμηση μωβ) + ένα μικρό καρότο + δύο πρέζες άμυλο πατάτας + μία πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη)) + ρίζα τζίντζερ στο μέγεθος ενός μικρού αυγού κοτόπουλου + ζυμαρικά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα που αποτελείται από: 80 χιλιοστόλιτρα ξίδι από κρασί + 40 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας + 25 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγειρική

Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές και η μελιτζάνα κόβονται σε λωρίδες, το τζίντζερ - σε λεπτά μπαστουνάκια, στο μέγεθος ενός σπίρτου. Πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα χωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και να το αφήσετε να στραγγίξει.

Βράζετε τα noodles με τα αβγά σε αλατισμένο νερό, τα αφήνετε στην άκρη και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε κατά μήκος των ινών σε λεπτά μπαστουνάκια. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το άμυλο με αλάτι, κυλάμε το χοιρινό σε αυτό το μείγμα και το αλείφουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με πολύ φυτικό λάδι. Σημείωση: Μην προσθέτετε κρέας μέχρι να αρχίσει να τρίζει το λάδι. Αυτό είναι σημαντικό.

Ψήνετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο ίδιο λάδι. Πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέστε όλα τα άλλα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής: τα σπιτικά νουντλς απλώνονται σε ένα πιάτο, περιχύνονται με λαχανικά και πασπαλίζονται με τραγανό χοιρινό κρέας. Τα νουντλς κρέατος είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!