Ψωμί καλαμποκιού στο φούρνο: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων αλεύρων στον κόσμο. Τώρα πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους όχι μόνο σιτάρι, αλλά και αλεύρι καλαμποκιού και φαγόπυρου, καθώς και άλλες ποικιλίες. Το καλαμποκάλευρο είναι κίτρινο και κοκκώδες, αλλά δεν περιέχει γλουτένη και είναι δύσκολο να φτιάξεις μια καλή ζύμη. Επομένως, όταν ετοιμάζετε ψωμί ή ψωμάκια, το κορν φλάουρ πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου. Τότε η ζύμη θα γίνει απαλή και αέρινη.

Επίσης, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από καλαμποκάλευρο είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό. Βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης μιας σειράς ασθενειών, όπως ο διαβήτης. Το μόνο αρνητικό είναι ότι το ψωμί από καλαμποκάλευρο που μαγειρεύεται στο φούρνο αντενδείκνυται σε άτομα με ηπατική νόσο ή γαστρίτιδα. Ταυτόχρονα, το ίδιο το ψήσιμο αποκτά ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, που δίνει στο προϊόν αλευριού μια πρωτότυπη όψη.

Υλικά για συνταγή καλαμποκιού

Για να ψήσετε αυτό το ψωμί θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα 3% λιπαρά,
• 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
• έλαιο για τη λίπανση του καλουπιού;
• 1 ποτήρι νερό;
• 200g αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλιάζάχαρη;
• 50g ξερή μαγιά;
• 400g καλαμποκάλευρο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Ας φτιάξουμε ζύμη για τη δοκιμή μας. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαγιά. Το νερό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά η μαγιά δεν θα λειτουργήσει. Προηγουμένως, η μαγιά πρέπει να θρυμματιστεί ή να κοπεί, καθώς θα σας βολέψει περισσότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά, και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Αν εμφανιστεί μια λευκή μεμβράνη με φυσαλίδες στη μαγιά, σημαίνει ότι έχει φουσκώσει.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη μας, κάνουμε το υπόλοιπο μαγείρεμα. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ζεστό, διαφορετικά η μαγιά μας θα κουλουριαστεί και θα χαλάσει η ζύμη. Αλατίζουμε ελαφρώς το γάλα και προσθέτουμε την φουσκωμένη μάζα, ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε ελαιόλαδο. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλίανθο. Και αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε δύο τύπους λαδιών μαζί.

Τώρα προσθέστε το καλαμποκάλευρο. Όταν το χρησιμοποιείτε, δεν έχει σημασία τι είδους λείανση είναι - χοντρό ή λεπτό. Χρησιμοποίησε λοιπόν αυτό που έχεις. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου από ένα κόσκινο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής και ελαστική την αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε τη ζύμη μας μια ώρα περίπου να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει χρειάζεται να ξαναζυμωθεί καλά.χέρια και αφήστε στην άκρη.

Πώς ψήνουμε

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προχωράμε στο ταψί καλαμποκιού. Πρέπει να λαδωθεί καλά, και μετά να γεμίσει με ζύμη, αλλά για να μην φτάσει στην άκρη κατά περίπου 1 εκ. Αν δεν αφήσετε χώρο, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σέρνεται από τις άκρες της φόρμας και θα να μην πάρεις ένα όμορφο καρβέλι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε το καλαμποκάλευρο να ψηθεί. Όταν το ψωμί ροδίσει, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο και να ελέγξετε με ένα σπίρτο για ετοιμότητα. Απλώς τρυπήστε το ψωμί και δείτε αν έχει μείνει η ζύμη στο σπίρτο. Εάν όχι, τότε το ψωμί είναι έτοιμο, και αν ναι, τότε πρέπει να το ξαναβάλετε στο φούρνο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο.

Μαγείρεμα συνταγής για ψωμί καλαμποκιού σε μηχανή ψωμιού

Αν δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψωμί στο φούρνο ή δεν θέλετε να ανακατευτείτε με τη ζύμη, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια μηχανή ψωμιού. Σε αυτό, οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα, αρωματικά και φρέσκα. Δεδομένου ότι η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, το οποίο δεν αρέσει σε όλους, μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ηλιέλαιο.

Στοιχεία:

• 2 ποτήρια νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι;
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 0, 5 σακουλάκια μαγιά;
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 120g καλαμποκάλευρο.

Τα προϊόντα για την παρασκευή ψωμιού καλαμποκιού πρέπει να τοποθετούνται όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού σας. Στην περίπτωση του μαγειρέματος, ρίχνουμε ζεστό νερό στο δοχείο και μετάφυτικό λάδι. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να ρίχνεται σταδιακά σε ένα δοχείο με νερό, έτσι ώστε το ανακατεμένο αλεύρι να καλύπτει το νερό. Τώρα κάνουμε μια μικρή εσοχή στο αλεύρι με ένα κουτάλι. Προσθέστε ξερή μαγιά. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία που χρειαζόμαστε και ξεκινάμε τη μηχανή ψωμιού. Σε αυτή την περίπτωση, η λειτουργία "Γαλλικό ψωμί" είναι ιδανική. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού - η τεχνική θα κάνει τα πάντα μόνη της. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε πόσο ροδισμένο πρέπει να είναι το ψωμί.

Το ψωμί σε έναν παρασκευαστή ψωμιού καταναλώνει λιγότερη ενέργεια και έχει γεύση ακριβώς όπως το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φρεσκοψημένο σπιτικό προϊόν. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα νόστιμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• Πριν φτιάξετε καλαμποκόψωμο, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν έχει λήξει, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα είναι πικρά.
• Αν σας περισσέψει ζύμη μετά την παρασκευή του ψωμιού, φτιάξτε κοτσιδάκια από αυτό και πασπαλίστε με κύμινο ή σουσάμι. Ψήστε τα κενά στο φούρνο. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά.
• Ο κουρκουμάς μπορεί να προστεθεί για να δώσει στο ψωμί ή το τσουρέκι σας πιο λαμπερό κίτρινο χρώμα. Θα δώσει επίσης στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή τυρί στα αρτοσκευάσματα. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.