2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το χυλό κεχρί είναι ένα απίστευτα απαραίτητο πιάτο, χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες (ιδιαίτερα σε αυτές που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και των μυών της ομάδας Β). Επίσης, ο χυλός είναι κορεσμένος με πολλά μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται κάθε οργανισμός. Όμως, παρά τα εντυπωσιακά οφέλη, αυτός ο χυλός εμφανίζεται όλο και λιγότερο κάθε χρόνο στην καθημερινή (και μάλιστα μηνιαία) διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων. Υπάρχει μια λογική εξήγηση για αυτό το ανεπιθύμητο φαινόμενο. Ο λόγος είναι ότι μερικές φορές ο έτοιμος χυλός από κεχρί είναι πικρός. Γιατί μπορεί να έχει τόσο δυσάρεστη γεύση που του χαλάει τη γεύση; Ας προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε αυτό το μυστικό και ταυτόχρονα να μάθουμε αν υπάρχουν τρόποι να απαλλαγούμε από την υπερβολική πικρία.
Γιατί είναι πικρό το χυλό κεχρί;
Θα μπορέσουμε να αντιμετωπίσουμε αυτό το ζήτημα που απασχολεί πολλές νοικοκυρές με περισσότερες λεπτομέρειες, θυμόμαστε τι είναι τα δημητριακά,χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού από κεχρί.
Το κεχρί είναι ο σπόρος ενός φυτού όπως το κεχρί. Οι κόκκοι του κεχριού υποβάλλονται στη διαδικασία του καθαρισμού τους από το εξωτερικό σκούρο κέλυφος, για να φτάσουν στη συνέχεια στο τραπέζι μας με τη μορφή έτοιμου πιάτου. Αν θυμηθούμε ότι αυτό το δημητριακό έχει έως και 4% φυτικό λίπος στα έντερά του, μπορούμε να υποθέσουμε γιατί το χυλό κεχρί είναι πικρό. Αυτό το λίπος είναι πολύ όξινο. Είναι πολύ γρήγορα σε θέση να οξειδωθεί (κάτι που, στην πραγματικότητα, κάνει). Γι' αυτό ο χυλός από κεχρί είναι πικρός.
Φροντίδα για αγαπημένα πρόσωπα
Οι περιποιητικές νοικοκυρές γνωρίζουν μερικά απλά κόλπα, χάρη στα οποία το πιάτο γίνεται υπέροχο. Πώς να προετοιμάσετε τα δημητριακά έτσι ώστε η οικογένειά σας να τρώει χυλό από κεχρί με ευχαρίστηση και να επιθυμεί μια επιπλέον μερίδα; Συμφωνώ, δεν είναι πολύ ευχάριστο όταν αφιερώνεις χρόνο στην προετοιμασία ενός πιάτου, προσδοκώντας πώς θα ευχαριστηθεί η οικογένεια και θα αρχίσει να επαινεί τον μάγειρα, αλλά αντ' αυτού λαμβάνεις την ερώτηση: "Γιατί το χυλό από κεχρί είναι ακόμα πικρό με το γάλα;".
Προετοιμασία δημητριακών
Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, είναι απαραίτητο να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προεπεξεργασία των δημητριακών. Το κεχρί πρέπει να τακτοποιηθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αφαιρούμε όλα τα άτυπα εγκλείσματα από τη συνολική μάζα των ανοιχτόχρωμων κίτρινων δημητριακών. Οι κόκκοι σε σκούρο κέλυφος δεν πρέπει επίσης να μπουν στο μελλοντικό χυλό.
Και τώρα, όταν αφαιρεθούν όλα τα σκουπίδια, προχωράμε στο πλύσιμο των πλιγουριών από κεχρί. Αρχικά, το κάνουμε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Τρεις φορές θα είναι αρκετές. Ωστόσο, αυτό δεν είναι μόνο. Πλύνετε τις επόμενες τρεις φορές.κεχρί σε ζεστό νερό. Παράλληλα, αλέθουμε με τα χέρια μας τους κόκκους των δημητριακών – έτσι βγαίνει από την επιφάνειά τους το οξειδωμένο φυτικό λίπος. Στην πραγματικότητα, το ζεστό νερό είναι απαραίτητο ακριβώς για να μαλακώσει λίγο αυτό το λίπος. Φυσικά, αυτές οι διαδικασίες δεν είναι ορατές στο μάτι. Αλλά μετά το πλύσιμο με ζεστό νερό, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι τρώγοι (όπως η οικοδέσποινα) δεν ανησυχούν για το ερώτημα: "Γιατί το χυλό κεχρί είναι πικρό στο νερό (ή στο γάλα);". Τα πλιγούρια έχουν εξίσου καλή απόδοση με το γάλα και το νερό.
Αν αισθανθείτε μια λεπτή πικρία στον έτοιμο χυλό, μπορείτε να σώσετε την κατάσταση προσθέτοντας βανιλίνη, ξηρούς καρπούς ή μούρα.
Επιλογή του σωστού πλιγούρι από κεχρί
Τα φρέσκα δημητριακά είναι απίθανο να είναι πολύ πικρά με την πικρία τους. Το πιάτο μπορεί να χαλάσει από παλιό κεχρί ή από αυτό που αποθηκεύτηκε λανθασμένα πριν φτάσει στο κατάστημα συσκευασίας. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία ακόμη και στο στάδιο της αγοράς του προϊόντος. Ο αλγόριθμος είναι απλός.
- Έλεγχος της ημερομηνίας συσκευασίας των εμπορευμάτων (είναι σημαντικό να είναι ευκρινώς τυπωμένο και να μην σφραγίζεται από πάνω με άλλη ετικέτα). Οι ειδικοί λένε ότι τα δημητριακά ταγγίζουν ήδη από τον τέταρτο μήνα αποθήκευσης.
- Οι κόκκοι κεχρί δεν πρέπει να θρυμματίζονται: αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το καλό τρίμμα θα είναι το ίδιο, γυαλισμένο και κοσκινισμένο.
- Το χρώμα του περιεχομένου της συσκευασίας είναι έντονο κίτρινο.
Αν αγοράσετε ένα καλό προϊόν, τότε δεν θα υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το πικρό χυλό.
Συνιστάται:
Το ελαιόλαδο είναι πικρό. Γιατί το ελαιόλαδο είναι πικρό και τι να κάνουμε;
Φανταστείτε ότι έχετε φέρει ελαιόλαδο από την Ισπανία, την Ελλάδα ή την Ιταλία. Οι φίλοι είπαν ότι αυτό είναι προϊόν της πρώτης πίεσης, που έγινε με μηχανικά μέσα. Κρατήσατε το δώρο κλειστό για αρκετούς μήνες μέχρι που τελικά ξεφύλλωσες το μπουκάλι. Και τότε έπαθες μια τεράστια απογοήτευση: το ελαιόλαδο είναι πικρό! Γιατί συνέβη αυτό και τι να κάνετε για αυτό - διαβάστε αυτό το άρθρο
Πλιγούρι κεχρί. Κεχρί: χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής
Το κεχρί είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στην επικράτεια της ευρασιατικής ηπείρου. Για πρώτη φορά, τα δημητριακά άρχισαν να καλλιεργούνται στην Κίνα πριν από περισσότερα από 7 χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κεχριού: το κράτος αντιπροσωπεύει το 40% της παγκόσμιας παραγωγής. Παρά την υψηλή διατροφική αξία και τα πιθανά οφέλη για τον οργανισμό, το πλιγούρι κεχρί δεν έχει μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Εν τω μεταξύ, από τέτοια δημητριακά μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από νόστιμα και υγιεινά πιάτα
Κεχρί σε αργή κουζίνα με γάλα. Κουάκερ κεχρί σε γάλα: συνταγή
Για πολύ καιρό στη Ρωσία παρασκευάζονταν νόστιμο χυλό από κεχρί. Πώς μαγειρεύεται το κεχρί στο γάλα; Θα μάθετε τη συνταγή για αυτό το πιάτο στο άρθρο μας. Εδώ είναι οι επιλογές για το μαγείρεμα του κεχρί γάλακτος στη σόμπα, στο φούρνο και στο slow cooker
Τι είναι πικρό και γιατί. Αυτό που κάνει το φαγητό πικρό
Απορρίπτοντας αδιακρίτως οτιδήποτε μας θυμίζει χολή, «πετάμε το μωρό έξω με το νερό». Ας καταλάβουμε πρώτα τι είναι πικρό και γιατί. Τι πραγματικά ακούνε τα θηλώματα της γλώσσας μας; Και μια δυσάρεστη γεύση μας σηματοδοτεί πάντα κίνδυνο;
Γιατί το συκώτι είναι πικρό: λόγοι, πώς να εξαλείψετε την πικρία και να μαγειρέψετε το συκώτι νόστιμο
Το συκώτι είναι ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν που πρέπει να έχετε στη διατροφή σας, έστω και σπάνια. Όμως, παρά τα οφέλη και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού, υπάρχει ένα μειονέκτημα - εάν μαγειρευτεί λανθασμένα, το συκώτι γίνεται πικρό. Γιατί συμβαίνει αυτό? Τι να το κάνεις; Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε γιατί το συκώτι του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου, του χοιρινού και του μπακαλιάρου είναι πικρό. Θα μοιραστούμε συμβουλές για το πώς να απαλλαγείτε από την πικρία και θα δώσουμε πρακτικές συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος
